U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana

Transcripción

1 1. DATOS INFORMATIVOS SILABO 1.1 Asignatura : ALIMENTOS FUNCIONALES 1.2 Código : Área : Formativo 1.4 Facultad : Ciencias de la Salud 1.5 Ciclo Académico : Quinto 1.6 Créditos : Total de Horas : 03 Teoría : 01 Práctica: Naturaleza : Electivo 1.9 Pre-requisito : Ninguno 1.10 Profesor Responsable : Ing. Ana Maria Matos Ramírez 2. SUMILLA La Asignatura se ubica dentro del Área de Cursos electivos y está orientada al estudio de los. el cual es aplicable a todo alimento que haya demostrado de forma satisfactoria que posee un efecto beneficioso sobre una o varias funciones específicas del organismo, más allá de los efectos nutricionales habituales, siendo esto relevante para la mejora de la salud y del bienestar y/o la reducción del riesgo de enfermar. 3. CAPACIDADES/HABILIDADES El alumno al finalizar el desarrollo de la asignatura adquirirá las siguientes Competencias: 3.1 Conocer cómo ha evolucionado la alimentación humana desde el origen de los tiempos, hasta llegar al concepto actual de. 3.2 Definir el concepto de alimento funcional y establecer su ámbito de utilidad, describiendo al mismo tiempo, sus principales características generales. 3.3 Estudiar las principales áreas de aplicación de estos. 3.4 Analizar los nutrientes que pueden ser usados como ingredientes. 3.5 Estudiar las novedades más recientes que se están introduciendo en el mercado de y la proyección futura de los mismos.

2 4. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA UNIDAD I : LOS NUEVOS ALIMENTOS Explicar la alimentación, nutrición y alimentación y alimentación y principales nutricion y su relacion nutricion en el patologias con las principales organismo patologías en el Dar a conocer conceptos generales sobre Legislación consumo Dar a conocer la clasificación y desarrollo de de los organismo Aplica los conceptos sobre alimento, conocer la Legislación y consumo. Verifica y Evalúa la clasificación de los su actual desarrollo. de diversos Analiza la terminologia técnica y Legislación vigente sobre Valora los e identificarlos dentro de los s y evalua su aplicación.. Taller grupal 1era. 2da 3ra 4ta UNIDAD II : PRINCIPIOS ACTIVOS DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES de los Acidos grasos esenciales de los que contienen acidos s de los acidos grasos esenciales de grasos esenciales s de la 5ta. 6ta

3 Fibra dietaria de los Antioxidantes de los Prebioticos y Probioticos EXAMEN PARCIAL de los que contienen Fibra dietaria. de los que contienen Antioxidantes de los Prebióticos y Probioticos fibra dietaria presente en s de los Antioxidantes presentes en los Valora los Beneficios que proporcionan los Prebioticos y probioticos en la Salud Humana 7ma 8va 9na UNIDAD III: PRINCIPALES ALIMENTOS FUNCIONALES. de los productos de la Avena, arroz y salvado de trigo s de la avena, arroz y salvado de trigo en la dieta para conservar la salud importancia de los productos de la avena, arroz y salvado de trigo en el organismo de las verduras con función fisiológica Explicar los productos de las uvas y cítricos. Explicar los productos de linaza para la prevención de enfermedades s de las verduras para conservar la salud s de la uva y cítricos en la dieta para conservar la salud importancia de los productos de la linaza en la dieta para conservar la salud ingesta de verduras en el organismo ingesta de uva y cítricos en el organismo s de la linaza en la prevención de enfermedades.. 10ma. 11ava 12ava 13ava

4 UNIDAD III: PROCESAMIENTO Y ASPECTOS NORMATIVOS DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES. Explicar el procesamiento y Aplica el procesamiento y Asume una actitud analítica y de de la los productos y mostaza en la componentes de comercialización de conservación del este producto. producto para su las plantas comercializacion. autoctonas del Peru. Explicar el procesamiento de las proteínas y aceites vegetales modificados Explica los aspectos Normativos de los productos. EXAMEN FINAL EXAMEN SUSTITUTORIO 5. EVALUACIÓN Aplica el procesamiento de las proteínas y de los aceites vegetales modificados. Verifica y Evalúa la normatividad vigente de los. Asume una actitud analitica y conservación del producto para su comercializacion. Analiza la normatividad vigente de los Normatividad 14ava. 15ava 16ava 17ava 18ava La evaluación se realizara de acuerdo al reglamente de la Escuela Académica Profesional de Nutricion de la Universidad Alas Peruanas. La aplicación de evaluación será de tres tipos: Diagnóstica al inicio de la asignatura, formativa o de proceso de carácter permanente, integral y retroalimentadora durante el desarrollo de las competencias. Los exámenes son dos: Parcial y final. La programación de los exámenes parciales y finales se cumplirán estrictamente según el cronograma que establece la universidad para el presente semestre. El 30% de inasistencia a las clases teóricas y prácticas, inhabilita al alumno para rendir los exámenes correspondientes, según el reglamento que establece la facultad. El examen práctico, será escrito. El promedio de práctica es el resultado de las evaluaciones permanentes tomadas en clase. La ponderación de las notas de la asignatura es la siguiente:

5 . Teórico y práctico 50% cada uno. La evaluación práctica : es sumativa:. Nota de práctica 50% (trabajos de investigacion y talleres). Nota del examen parcial o final es de 50%. Para que sean promediada; deben de ser aprobados los promedios de teoría y práctica.. La nota mínima aprobatoria es 11 (ONCE). Sólo pasan a examen sustitutorio los alumnos cuyo promedio de teoría sea igual o mayor a 08 (OCHO); este examen es del segmento desaprobado. 6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 6.1