Los chiles en México y el mundo son ingredientes característicos de platillos culinarios representativos de cada región.
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- Daniel Maestre Parra
- hace 7 años
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1 Capsinatura es la marca líder en el mercado de oleorresinas y extractivos naturales de diversas variedades de chiles mexicanos y del mundo, desde hace más de 10 años. Los chiles en México y el mundo son ingredientes característicos de platillos culinarios representativos de cada región. Nos damos a la tarea de elegir las mejores cosechas para extractar y capturar los atributos sensoriales de cada chile, preservando las notas características de cada variedad para proporcionar el sabor que estás creando.
2 Hoy en día la marca Capsinatura está integrada por una gama más amplia de productos, principalmente extractivos y oleorresinas de chiles aportando picor, color y sabor; logrando así mismo desarrollar la versión incolora y súper soluble Crystalcaps. Productos LO QUE OFRECEMOS Oleorresinas de Capsicum Variedades de Capsicum en sus diversas concentraciones. Oleorresinas e Hidrorresinas de chiles mexicanos Ancho Árbol Chipotle Guajillo Habanero Poblano Cascabel Chilaca Chiltepín Morita Sriracha Jalapeño rojo Jalapeño verde Chiles verdes Thai Pasilla Puya Serrano Mulato Piquín Crystalcaps El nuevo Capsicum incoloro súper soluble. Extractos Chipotle Habanero Chilaca Serrano Rojo
3 Nuestros extractos se elaboran con HABANERO los mejores chiles de México y el mundo Origen: Península de Yucatán. Es considerado una de las variedades más picantes del mundo. DE ÁRBOL Al gusto: Su característico aroma frutal añade un toque fresco. Origen: Chihuahua / Yahualica. De los principales chiles mexicanos utilizados en los guisos y salsas. Al gusto: Característico sabor picante y delicioso aroma frutal-ahumado. GUAJILLO Origen: Zacatecas. Este chile es base de numerosas salsas y platillos mexicanos. Al gusto: Nota roja pero a la vez dulce que caracteriza al arte culinario mexicano. CHILTEPÍN PUYA Origen: Aguascalientes. En estado seco es muy parecido al chile Guajillo, aunque físicamente es más delgado y más picante. Esta variedad es muy utilizada en toda América Latina, en platillos como sopas, caldos, salsas y guisos, principalmente, ya que aporta un ligero toque picante. La fuente más preponderante de este chile es silvestre, de ahí su alto precio. PASILLA También conocido como chile negro, es una variedad de chile seco con piel oscura y arrugada, así es como se utiliza comúnmente en la cocina mexicana. Al gusto: Aportan picor sus notas agridulces con toque a chocolate, evoca notas a pasa de uva deshidratada.
4 México es de los principales productores de chile en el mundo. MULATO Pariente cercano del chile Ancho pero de tonalidad muy oscura. Es una de las principales variedades para la elaboración de moles, específicamente el Mole Poblano. Al gusto: Característico por su aroma herbáceo - chocolate. ANCHO Origen: Zacatecas / Durango. Uno de los chiles secos más utilizados en la cocina mexicana, principalmente en platillos como moles y adobos. Al gusto: Nota a mora ácida y redondeado con notas de fondo dulce - tostado. CASCABEL Chile seco de forma redonda, casi esférico que aporta tonalidades caférojizas. Al gusto: Moderadamente picante y notas con toque a madera, frutos secos y suave acidez. JALAPEÑO Origen: Delicias, Chihuahua. Se dice que su nombre se deriva de Xalapa, Veracruz, se ha posicionado en el mercado nacional e internacional. Al gusto: Esta tradicional variedad de color verde aporta un aroma herbal - picante. MORITA Origen: El Bajío. Es un chile Serrano, dejado madurar y ahumado mediante un procedimiento similar al Chipotle.
5 POBLANO CHIPOTLE Es el chile Ancho en su etapa verde, antes de madurar; el chile estrella del país, por su uso y distinguido sabor; se come entero, relleno con diversos guisos, en rajas o bien para hacer salsas. Es un chile Jalapeño, dejado madurar y deshidratado mediante ahumado. Su nombre proviene del Náhuatl Chilpoctli, que significa ají ahumado. Esta variedad se produce en casi todo el país y es principalmente consumido en la zona Centro. Al gusto: Nota ahumadaamaderada, con un toque de fondo a frutos - secos. PIQUÍN Origen: Tabasco Su nombre proviene del Náhuatl que significa pulga, debido a su pequeño tamaño. SERRANO Origen: Puebla / Hidalgo Uno de los chiles con semillas y venas más picosas, es altamente utilizado en salsas mexicanas o para acompañar platillos en su forma fresca. Al gusto: La nota principal de este chile es ácida, y con notas de fondo frescas, verdes y picante. CHILACA Origen: Chihuahua. Conocido también como chile Cuernillo, su forma delgada y alargada es una de las principales características de esta variedad, además de su irresistible picor. Se utiliza principalmente para agregarlo en guisos o rajas después de ser asado y pelado.
6 Pungencias NIVELES DE PICOR Chile Escorpión Chile Habanero 500,000-3,000, , ,000 Chile Chiltepín Chile Piquín 50, ,000 5,000-50,000 Chile Chipotle Chile de Árbol Chile Serrano Chile Puya 3,000-5,000 Chile Guajillo Chile Jalapeño Chile Morita 1,000-1,500 Chile Cascabel Chile Pasilla Chile Ancho Chile Mulato Chile Poblano Cerezo #1221, Col. Del Fresno, Guadalajara, Jal. C.P México. naturaextracta.com
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