Certificación: factor de competitividad en las exportaciones de paltas.
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- Raquel Mora Carmona
- hace 7 años
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1 Certificación: factor de competitividad en las exportaciones de paltas. ACTUALIDAD DE LA INDUSTRIA La industria de la exportación de paltas ha sido sumamente atractiva para la inversión en los últimos 10 años ya que ha reportado interesantes beneficios a los productores que ha fluctuado entre US $1 y 3 por kg libre a productor (precio FOB). Precio FOB promedio anual (US $/kg) de palta exportación 3,50 3,00 Precio por kg 2,50 2,00 1,50 1,00 0, Año Fuente: elaborado por ODEPA con información del Servicio Nacional de Aduanas (2007). Del mismo modo, se incrementó la superficie de plantación desde 11 mil hectáreas en 1995 hasta cerca de 25 mil en 2005 (ODEPA/CIREN). Este entusiasmo de nuevos proyectos consideraban retornos para productores del orden de US $0,8 por kg (FOB) con un nivel de producción conservador cercano a mil kg/ha (WHILHELMY, 1998). Actualmente, la industria nacional de paltas de exportación pasa por uno de los momentos más duros de su historia, a la vista de los resultados esperados de comercialización en el principal mercado de destino para la presente temporada: Estados Unidos. A la fecha se esperan retornos FOB de la fruta exportada que pueden fluctuar entre los US $ 0 y 0,8 por kg para ese destino, dependiendo de la fecha del embarque y del calibre enviado por cada productor. Los promedios para productores eficientes que concentran su producción de exportación calibres entre 50 y 40 (peso de fruta entre g) pueden estar entre los US $0,5- y 0,7 por kg. Esto ha hecho replantear la evaluación de nuevos proyectos de plantación que en adelante se evalúan con retornos neto de productor de US $0,5 por kg (FOB) Departamento Técnico Cabilfrut SA 1
2 CONSIDERANDO rendimientos que deberán alcanzar las 20 ton/ha/año (entre 15 y 25 ton/ha). Dicho, sea de paso, que el promedio nacional no alcanza las 7 ton ha -1 año -1 (ODEPA, 2007). ESTRATEGIA PARA ENFRENTAR EL FUTURO Para la comercialización de la fruta de exportación se debe analizar por separado los factores más relevantes: Consumidor final. Productor: nivel de tecnología, costos de producción y eficiencia. Comercialización: Gestión de empresa exportadora (asociada o no al Comité de Paltas) Otros proveedores que llegan al mismo mercado de destino. a) Consumidor final: CERTIFICACIÓN y CALIDAD. Es el consumidor final el primer factor que orienta las estrategias por cuanto es él quien hace las exigencias del producto que desea comprar y define la calidad del producto. Por calidad se debe entender como el conjunto de atributos externos, internos y escondidos que caracterizan la fruta: calibre, apariencia, sabor, características de la pulpa e INOCUIDAD alimentaria, es decir, producto sano y seguro. Los aspectos externos e internos de calidad son relativamente fáciles de controlar y de alcanzar mediante técnicas agronómicas convencionales. Sin embargo, los aspectos invisibles revisten un trabajo de un conjunto de medidas que hoy significa la Certificación de un sistema de aseguramiento de la calidad, es decir, alcanzar la categoría de productor certificado. b) Productor: CERTIFICACIÓN y GESTIÓN La certificación de un productor por sí solo no es garantía de nada si no se logran niveles de producción de fruta de calidad con eficacia en la gestión agrícola. A nivel de productor, la primera estrategia para enfrentar un difícil escenario comercial parte en la mayor eficiencia en su proceso productivo. Concretamente hoy se debe optar a producciones de 20 ton ha -1 año -1. Dicho sea de paso, existen productores que han superado las 20 ton ha -1 año -1 durante cuatro temporadas consecutivas. Por lo tanto: Información es Poder. Las decisiones que han permitido marcar la diferencia entre productores de alta tecnología con los mayores potenciales de rendimiento, respecto de productores que se mantienen en la media nacional, se atribuyen especialmente a la gestión de la información dispuesta en archivos de campo con registros históricos de huerto sumamente útiles para los agrónomos asesores: Departamento Técnico Cabilfrut SA 2
3 Diseño de huerto con variedades polinizantes y en marco de plantación coherentes al tipo de suelo (ideal, no siempre posible). Análisis foliares anuales Análisis de suelo Estudios de suelo Rendimientos y registros de calibres Instrumentos de evaluación del riego: estaciones meteorológicas, bandejas evaporimétricas, barrenos, tensiómetros. Registros de agroquímicos. Todo esto en su conjunto permite cumplir con exigencias de la certificación y al mismo tiempo alcanzar una mayor eficiencia en el uso de los recursos productivos: Tierra- Capital-Trabajo. Además, todo lo anterior se enmarca en la producción sustentable al racionalizar las aplicaciones de agroquímicos y fertilizantes lo que evidentemente mejora la calidad de vida de todos. c) Comercialización y CERTIFICACIÓN Normalmente a cargo de empresas exportadoras. En Chile existen más de 20, de las cuales sólo unas pocas están asociadas al Comité de Paltas AG que manejan cerca del 75% de los volúmenes exportados. Este comité ha sido fundamental para el desarrollo de nuevos mercados, especialmente en el crecimiento del mercado de Europa y USA, aseguramiento de la calidad al inicio de la cosecha y ordenamiento de los volúmenes enviados a lo largo de la temporada. Desde el punto de vista comercial, hasta la temporada 2005, la certificación sólo ha marcado la diferencia en el mercado europeo para el ingreso a Reino Unido con diferencias cercanas a US $0,2 por kg FOB en los calibres pequeños (equivalentes a 70 y 84). d) Otros proveedores en principal mercado de destino. CERTIFICACIÓN y nuevos mercados El principal mercado de destino USA ha sido abastecido con cerca de 84 % de los volúmenes exportados en las última temporadas, esperando reducir la proporción a 80% para la presente. El resto se envía principalmente a Europa, esperando llegar a 20% para la presente temporada. Dos grandes problemas ha habido esta temporada: la histórica sobre producción de Estados Unidos y la llegada masiva de México. Prácticamente no habrá crecimiento de las plantaciones de Estados Unidos para los próximos años ya que sus costos de producción son muy altos (en algunas zonas, solamente la disponibilidad de agua de calidad puede llegar a 5 mil dólares por hectárea). Departamento Técnico Cabilfrut SA 3
4 En la actualidad, México parece ser el gran competidor que Chile encuentre, ya que presenta múltiples ventajas: Disponibilidad de volumen todo el año: hasta 5 cosechas al año. Cercanía a los principales mercados (Costa Oeste de EEUU) Inversión en desarrollo de nuevos mercados y TLC Costos de producción competitivos Las principales debilidades de México se relacionarían con la presencia de plagas cuarentenarias (gusano barrenador) y el gran mercado interno, con un consumo per capita que supera las 8 kg. El ingreso de paltas de México a Estados Unidos es posible gracias a la que los huertos pueden ser certificados para la exportación por el USDA. Hoy el volumen autorizado en México es muy similar al total exportado por Chile y aquí radica el gran problema de Chile para competir en el mercado americano frente a una demanda que no crece. La estrategia como productor es entonces, contar otras posibilidades de mercado a través de la certificación. Cuadro 1. Comparación de retornos FOB US $/kg en el mercado de Inglaterra y de Estados Unidos. Calibres 26 al 32 de Europa equivalentes a 70 y 84 de EEUU. Cabilfrut, Embarque Calibres Inglaterra Calibres USA Prom prom. 3 0,756 0,646 0,646 0,646 0,674 0,668 0,329 0, ,756 0,646 0,646 0,646 0,674 0,588 0,299 0, ,754 0,643 0,643 0,680 0,670 0,351 0, ,774 0,662 0,662 0,662 0,690 0,790 0,483 0, ,662 0,662 0,662 0,526 0,388 0, ,774 0,662 0,662 0,662 0,690 0,490 0,317 0, ,774 0,662 0,662 0,662 0,690 0,495 0,259 0, ,761 0,649 0,649 0,649 0,677 0,510 0,258 0, ,774 0,662 0,662 0,662 0,690 0,624 0,312 0, ,765 0,652 0,652 0,652 0,680 0,565 0,345 0, ,762 0,649 0,649 0,687 0,604 0,340 0,472 Promedio 0,681 0,464 En las dos últimas temporadas se ha exigido la calidad de productor certificado EUREP GAP para ingresar a Reino Unido y en la presente temporada a Dinamarca. Es muy posible que España, principal proveedor de Inglaterra en Europa, o Francia sean los próximos en hacer tal exigencia para las próximas dos temporadas. Departamento Técnico Cabilfrut SA 4
5 CONCLUSIONES La certificación es una exigencia que cada temporada cobra más relevancia para el consumidor final, quien ha manifestado su interés por preferir frutas cuya inocuidad sea garantizada. En Europa se espera en los próximos años que se sumen a esta exigencia España y Francia. Al nivel de saturación de proveedores en el mercado americano, se debe estar preparado para el momento en que la calidad de certificado sea obligatoria. La certificación es una excelente herramienta de gestión que puede conducir a productores a alcanzar metas productivas mucho más altas. INFORMACIÓN ES PODER. Ser DIFERENTES es la base para optar por espacio en mercados altamente competitivos. Departamento Técnico Cabilfrut SA 5
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