BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA 25 AÑOS ESCUELA DE BIOLOGÍA LABORATORIO INTEGRAL DE BIOLOGÍA VEGETAL Y MICOLOGÍA

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1 BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA 25 AÑOS ESCUELA DE BIOLOGÍA LABORATORIO INTEGRAL DE BIOLOGÍA VEGETAL Y MICOLOGÍA CURSO TALLER DE PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES (Pleurotus y Shiitake). 1.- DEPENDENCIA QUE PRESENTA EL PROYECTO: Escuela de Biología 2.- RESPONSABLES DEL PROYECTO: Biol. Mol. Tobías Rodríguez Ramírez Biol. Eloy Herrera Vázquez Escuela de Biología, BUAP, Ext. 2747, fax Ext. 2750, 2731, eloy_herrera68@hotmail.com, tobrog@hotmail.com 3.- ANTECEDENTES DEL GRUPO ACADÉMICO: Investigadores de la Escuela de Biología, año tras año realizan actividades académicas relacionadas con Biotecnología, Fisiología, Botánica, Biología Vegetal Y Biología de Hongos, estas actividades forman parte de la actualización de los conocimientos y su aplicación 4.- JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. La Escuela de Biología tiene sus inicios hace 25 años, para la formación de Biólogos, profesionistas involucrados a diferentes niveles de especialización como biología del grupo de organismos y el de biología experimental. Así mismo, ha estado contribuyendo a la preparación de grupo de profesionistas involucrados con la educación, principalmente para la enseñanza de la Biología con amplio criterio, con este curso se está contribuyendo a la difusión de las actividades que se desarrollan en la Unidad Académica, de la misma manera está diseñado para que puedan participar; todas aquellas personas que quieran aprender los procesos requeridos para la producción de hongos comestibles y sus derivados así como de la enseñanza de la micología. Donde la Esc. Biología incide en una eficiente formación profesional que requiere nuestro país. 5.- VINCULACIÓN: Una de las características fundamentales de nuestra Institución es precisamente la de tener vinculación permanente con la sociedad ya que el proceso de aprendizaje-enseñanza-aprendizaje requiere de ésta, de tal manera que los docentes que participan en el diplomado estarán mejor preparados para un mejor país

2 6.- COOPERACIÓN CON OTRAS INSTITUCIONES. La integración de varias áreas del conocimiento, ha permitido que los avances sean constantes, estos suceden a diario, los participantes para la impartición del curso taller tienen su formación en diferentes centros de educativos del país y están involucrados en la enseñanza de la biología. 7.- NOMBRE DEL COORDINADOR ACADÉMICO DEL PROGRAMA Dra. Angélica Trujillo Hernández, Escuela de Biología, BUAP, ext. 7082, fax Ext. 7087, atrujilloh@hotmail.com 8.- NOMBRE DEL COORDINADOR ADMINISTRATIVO DEL PROGRAMA M. en C. Hugo Rodolfo Molina Arroyo, Escuela de Biología, BUAP, ext. 7083, fax ext. 7087, seadbio@mail.buap.mx II. ELEMENTOS DEL PROGRAMA 1.- NOMBRE DEL PROGRAMA: Curso Taller de Hongos Comestibles (Pleurotus y Shiitake) 2.- MODALIDAD EDUCATIVA 100% presencial participativo 3.- OBJETIVO GENERAL DEL PROGRAMA: Contribuir activamente en la superación y actualización profesional de todos aquellos que están involucrados en los procesos de producción de hongos comestibles y enseñanza de la biología, proporcionando una información científica en beneficio a la sociedad poblana y la región. 4.- OBJETIVOS PARTICULARES. - En base a los programas de la enseñanza de la Biología, Mostrar a los participantes las investigaciones más recientes y los proyectos que se han desarrollado en las áreas biológicas sobre producción de hongos comestibles. - Proporcionar a los participantes herramientas científicas en los procesos de producción de hongos comestibles a nivel nacional, regional y local. - Generar en los participantes el interés por conocer los procesos vitales para un mejor proceso de producción de los hongos comestibles. - Motivar a los participantes a incursionar en el uso de las herramientas biológicas y conocer sus potencialidades en la producción de hongos comestibles como alimentos, obtención de servicios, su impacto ecológico y problemas de salud. 5.- DURACIÓN TOTAL DEL PROGRAMA Y CALENDARIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS: Número de horas teóricas: 5 Número de horas teóricas: 15 Número de horas de contacto directo profesor/alumno: 20

3 6.- ACTIVIDADES ACADÉMICAS (teóricas y prácticas), que integran el plan De estudios y la secuencia con que deberán realizarse. Es un programa de exposición teórica y práctica durante 1 semana y se establece para su realización anual y De acuerdo al plan de la enseñanzaaprendizaje de la biología a nivel superior 7.- PROGRAMA DE ESTUDIO POR MÓDULO, Participarán 2 investigadores, con temas relacionados en la producción de hongos comestibles. FECHAS NOMBRE DEL PROFESOR INVESTIGADOR 5 de noviembre BIOL. MOL. TOBÍAS RODRÍGUEZ RAMÍREZ BIOL. MOL. TOBÍAS RODRÍGUEZ 6 de noviembre RAMÍREZ BIOL. MOL. TOBÍAS 7 de noviembre RODRÍGUEZ RAMÍREZ 8 de noviembre BIOL. MOL. TOBÍAS RODRÍGUEZ RAMÍREZ BIOL. MOL. TOBÍAS RODRÍGUEZ 9 de noviembre RAMÍREZ BIOL. MOL. TOBÍAS RODRÍGUEZ 9 de noviembre RAMÍREZ NOMBRE DEL MODULO Y TEMA BIOLOGÍA DE HONGOS CRECIMIENTO Y FRUTIFICACIÓN MATERIA PRIMA (SUSTRATO) SISTEMAS DE CULTIVO I (Pleurotus y Shiitake) CUIDADOS EN LA PRODUCCIÓN DE Pleurotus Y Shiitake CARACTERÍSTICAS Y DISEÑO DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE HONGOS COMESTIBLES 7-a.- Antecedentes académicos: De acuerdo al plan de estudios de la Escuela de Biología, todas las actividades académicas tienen impacto en la sociedad, los docentes que participan en este (curso-taller), ponen en práctica sus actividades para que los conocimientos y experiencia en la producción de alimentos alternativos puedan llegar a más personas y no se queden únicamente en los laboratorios.

4 7-b.- Contenidos temáticos: BIOLOGÍA DE HONGOS Reproducción, hábitat, producción de hongos comestibles a nivel mundial, nacional, regional y local Producción de Pleurotus y Shiitake, características biológicas: morfología y fisiología CRECIMIENTO Y FRUTIFICACIÓN (Pleurotus ostreatus y Shiitake; fases y factores de crecimiento y fructificación: humedad, ph, temperatura, aeración, sustrato) MATERIA PRIMA (SUSTRATO) (Métodos usados en la selección del sustrato, preparación y tratamiento del sustrato, formulaciones, fermentación y pasteurización ) SISTEMAS DE CULTIVO I (Pleurotus y Shiitake) (sistemas de cultivo, composteo, siembra, incubación y fructificación, temperatura, humedad relativa, riego, ventilación, luz y cosecha) CUIDADOS EN LA PRODUCCIÓN DE Pleurotus Y Shiitake (plagas y enfermedades) CARACTERÍSTICAS Y DISEÑO DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE HONGOS COMESTIBLES (materiales, mercado, capacidad de producción, vida de anaquel) 7.c.- Metodología: El curso inicia con una hora de exposición teórica y tres horas de práctica al día durante una semana 7.d.- Criterios y procedimientos de evaluación. El curso-taller, está planeado para que participen todas aquellas personas interesadas en los procesos de cultivo de hongos comestibles, por lo que es necesario que no falten a las sesiones tanto de las prácticas de laboratorio como de las clases teóricas. 8.- PERFIL DE INGRESO Todas aquellas personas interesadas en aprender los procesos para el cultivo de hongos comestibles PERFIL DE EGRESO Todos los asistentes egresan con información actualizada y de alguna forma les permitirá producir hongos comestibles o formar grupos de trabajo para la producción de un alimento alternativo.

5 10.- REQUISITOS DE INGRESO Podrán asistir a este evento todos los interesados que de alguna manera quieran aprender o reforzar sus conocimientos para el cultivo de hongos comestibles y haber cubierto su cuota de recuperación y entregado el comprobante en la secretaría administrativa de la escuela de biología REQUISITOS DE PERMANENCIA. Asistir al 100% a todas las sesiones, cumplir con los trabajos que se les solicita, y acatar lo referente a los reglamentos de la BUAP REQUISITOS DE EGRESO Los egresados tienen como requisito el haber asistido como mínimo al 100% en las sesiones, el haber pagado y entregado a tiempo su ficha de pago en la secretaría administrativa RECONOCIMIENTO ACADÉMICO QUE OTORGARÁ LA UNIVERSIDAD AL PARTICIPANTE AL TERMINAR EL PROGRAMA Al término de ésta actividad académica, se entregarán constancias de asistencia al curso-taller con valor curricular, así como la entrega de las constancias a (conferencistas, responsables del evento y a los que apoyaron en la organización de ésta actividad académica) PLANTA DOCENTE DEL PROGRAMA Biol. Mol. Tobías Rodríguez Ramírez Biol. Eloy Herrera Vázquez 15.- NÚMERO DE PARTICIPANTES El curso-taller está diseñado para un grupo de 50 alumnos como máximo. III. INFRAESTRUCTURA Se cuenta con un auditorio amplio y confortable, salón, equipado con cañón y computadora para proyección de material didáctico, y con laboratorio para demostración y práctica de sembrado de hongos comestibles 1.- ACERVO BIBLIOHEMEROGRÁFICOS. La Escuela de biología cuenta con una biblioteca de aproximadamente 3000 volúmenes para consulta. 2.- ESPACIO DISPONIBLE. Un salón y un laboratorio son suficientes, ya que el evento se realizará de acuerdo al calendario de verano (6 semanas) 3.- EQUIPO DE CÓMPUTO Y OTROS EQUIPOS DIDÁCTICOS. Sala de computo con cañón para proyección proyector de diapositivas.

6 4.- SERVICIOS ESPECIALES REQUERIDOS No se requiere traducción IV. PRESUPUESTO 1.- CARACTERISTICAS FINANCIERAS DEL PROGRAMA Autofinanciable a partir de cuotas de recuperación 3.- COSTO DEL PROGRAMA PARA EL PARTICIPANTE Se cobrarán $ doscientos pesos 00/100 MN por cada participante perteneciente a la BUAP 4.- CUOTAS ADICIONALES. Sin cuota adicional. 5.- NÚMERO DE BECAS QUE SE OTORGARÁN Sin becas 6.- TOTAL DE EGRESOS PROGRAMADOS. $ diez mil pesos 00/100 MN 7.- TOTAL DE INGRESOS ESPERADOS. $ diez mil pesos 00/100 MN