Tendencia de los sistemas de producción bovina de carne en Argentina

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Alfredo Quintana Paz
hace 7 años
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1 Tendencia de los sistemas de producción bovina de carne en Argentina? Ing. Agr.Francisco Santini M.S.; Ph.D INTA-Balcarce

2 mil ton res Bovinos Aves Porcinos 0 Consumo mundial de carne bovina, aviar y porcina (histórico y proyectado) USDA, 2012; FAO OECD, 2011

3 Predicciones USDA ( ) en exportación de carne bovina mil ton, res USA Canada Brasil Argentina UE Asia New Zealand Australia

4 Qué ocurrió con la ganadería en los últimos años?

8 Producción de carne Depende de: Magnitud del stock Productividad del stock

9 Productividad del stock Nº animales faenados * Peso res stock. año

10 Productividad del stock anim.faenados * 222,5 kg carne/animal =57kg animales totales

11 Productividad del stock Tasa de extracción X Peso res

12 Productividad del stock % x 222,5 kg carne/animal faenado = 55,6 kg carne/animal del stock

14 TASA DE DESTETE En % (terneros por vientre / año) PESO DE FAENA En kg/cab.(equiv. Peso carcasa) Argentina Brasil U.E. EE.UU. IERAL/FM

15 Productividad de los sistemas ganaderos de carne Depende de: Producción por cabeza Carga animal

16 Qué ocurrió con la ganadería en los últimos años? Stock per capita Producción de carne por cabeza = Producción de carne per capita Producción por hectárea por en la carga Distribución del stock en las distintas regiones cambio

17 Qué podemos hacer para cambiar?

18 Pilares para el mejoramiento de la ganadería Aumento de la productividad Aumento de las exportaciones

19 Cómo hacer para aumentar la producción?

20 Cual debería ser la tendencia de los sistema? Si la productividad del stock ALTA La única forma es un AUMENTO DEL STOCK = No Si la Productividad del stock BAJA = SI AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD

21 Aumento de la productividad Aumentar la tasa de extracción * Aumentar el peso de faena

22 Aumento de la tasa de extracción * Aumentar la eficiencia reproductiva * Invernadas mas cortas

23 ÍNDICES REPRODUCTIVOS EN RODEOS DE VACAS MULTÍPARAS CICLOS Índices (%) Pérdidas (%) Preñez Parición Destete S-T T-P* P-D*** 2004/06 88,2 81,1 77,6 11,8 7,1 3,5 2005/07 90,5 86,2 82,7 9,5 4,3 3,5 2006/08 89,8 86,5 83,1 10,2 3,3 3,4 2007/09 90,0 87,4 84,7 10,0 2,6 2,7 Promedio 89,6 85,1 81,7 10,4 4,5 3,4 * No incluye terneros nacidos muertos *** Incluye terneros nacidos muertos

24 ÍNDICES REPRODUCTIVOS EN RODEOS DE VACAS PRIMÍPARAS CICLOS Índices (%) Pérdidas (%) Preñez Parición Destete S-T T-P* P-D*** 2004/06 89,2 80,9 70,9 10,8 8,3 10,0 2005/07 85,1 81,2 72,7 14,9 3,9 8,5 2006/08 91,2 88,3 82,5 8,8 2,9 5,8 2007/09 91,6 89,4 81,3 8,4 2,2 8,1 Promedio 89,3 84,9 76,8 10,7 4,3 8,1 * No incluye terneros nacidos muertos *** Incluye terneros nacidos muertos

25 Productividad del stock % x 222,5 kg carne/animal faenado = 55,6 kg carne/animal del stock Si aumentáramos las dos, Tasa de extracción a 28% y Kg Carne/ani. Faenado a 260Kg= 73 kg= contra tn

26 Sistemas ganaderos Cría Campo natural Pasturas y pastizales mejorados (megat.) Rastrojos y pasturas degr o en suelos con limitantes Confinamiento (silajes + henos) Ternero

27 Sistemas ganaderos Ternero Recría en verdeos Recría en campo natural Recría en rastrojos Recría en pasturas Recría a corral Terminación en VI o VV Terminación en pasturas Terminación a corral

28 III. Puntos críticos de los planteos ganaderos No se visualizan modelos únicos sino co-existencia de modelos diversos, definidos por ambientes y escala Sistemas intensificados de base pastoril o combinados con corral, con costos absolutos controlados y relativos bajos. 1. Productividad y persistencia de la pasturas de calidad 2. Eficiencia de cosecha del forraje 3. Recrías de bajo costo relativo 4. Invernadas rápidas ( 8-15 meses; APV > 700 g/d; APV term. 1 kg/d) 5. Eficiencia de la conversión en el corral ( < 7:1) 6. Fibras de calidad en modelos de alta fibra en confinamiento 7. Eficiencia de la cría y calidad del ternero 8. Sistemas de ciclo completo (eficiencias de la cría, recría y engorde) 9. Control y minimización de efectos ambientales indeseables (erosión, contam.). 10. Diseño de modelos ganaderos desvinculados de la agricultura

29 1. Recría y engorde en pastoreo 2. Recría en pastoreo y terminación a corral

30 4. Recría en campo natural terminación en pastoreo 5. Recría en campo natural terminación en corral

31 1. Recría y engorde en pastoreo 2. Recría en pastoreo y terminación a corral

32 5. Recría en campo natural sobre silaje en auto- consumo y terminación en pastoreo 6. Recría en campo natural sobre silaje en auto- consumo y terminación en corral

33 2. Recría a corral (silaje/grano) y terminación en pastoreo 3. Recría y terminación a corral (silaje/ grano)

34 Conclusiones I. Ganadería en suelos agrícola Hoy la ganadería carece de modelos stabilizados Ahora agricultures con vocación ganadera Ocupa un rol en la contingencia Rol indefinido en las rotaciones Agregado de valor de la agricultura a través del corral II. Ambientes marginales a la agricultura Sub- humedo y el semiárido: Oportunidad Diferenciación de carne Mercados de alto valor Sustentabilidad Control de riesgos Amenazas del sistema intensificado: 1. Otras especies: lechería, aves y cerdos 2. Otros destinos de los granos 3. Carencia de mano de obra y capital 4. Desinterés social por la ruralidad ganadera 5. Control de precios en el mercado interno y de oferta a mercados externos

35 Conclusiones El país está en condiciones tecnológicas y agroecológicas para aumentar la producción. Es necesario un marco económico y político favorable con reglas claras y de largo plazo.

36 Gracias por su Atención

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