NORMAS PARA EL CONTROL DE MERMAS DE GRANOS BASICOS

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1 NORMAS PARA EL CONTROL DE MERMAS DE GRANOS BASICOS INTRODUCCION El presente manual tiene como objetivo proporcionar los elementos necesarios para unificar los procedimientos del cálculo de las diferentes mermas, que las Cooperativas aplican a granos básicos propiedad de los Cooperados a los que se les brinda los diversos servicios y otros aspectos que conllevan a una buena gestión, y un eficiente control en las operaciones que se generan durante el proceso de granos básicos. Este documento contiene los procedimientos para efectuar la correcta aplicación de las mermas por: limpieza, secado, manejo y largo periodo de almacenamiento; de igual manera los formatos a utilizarse. A Fin de llevar a cabo un eficiente intercambio de criterios, en cuanto a los procedimientos que se utilizan en los diferentes centros de acopio, se solicita a los Miembros de la Cooperativa expongan sus puntos de vista por escrito en cuanto a la manera en que hasta la fecha, tiene conocimiento de los procesos de granos básicos. OBJETIVOS Establecer las normas y documentación utilizadas en el cálculo de mermas y control de las existencias de los granos básicos propiedad de los Cooperados a los que se les brinda servicios de limpieza, secado, y almacenamiento y otros. PROCEDIMIENTOS: El flujo del proceso de los granos básicos desde que se recibe, hasta el despacho en los Centros Agrícolas administrados por las Cooperativas, es el siguiente: 1. Bascula de Entrada 2. Limpieza del Grano 3. Pasar al Silo de Trabajo 4. Pasar del Silo de Trabajo a la Secadora 5. Ya seco el grano, pasarlo de la secadora a los silos de almacenamiento. Por normativas técnicas todo producto con impureza mayor al 6% y H 2 O mayor al 13%, se deberá efectuar el proceso de limpieza y secado del grano. Seguro de almacenamiento son considerados en los rangos de H 2 O del 12 al 14% en Bodega y 12 al 13% en Silos.

2 Los análisis de la calidad de los granos básicos deberán de realizarse antes de que el grano sea descargado lo que constituirá la condición inicial del grano, de igual manera se deberá de analizar las condiciones del grano antes de almacenarse en los silos de almacenamiento. Generalmente se deberá de estar efectuando análisis del grano almacenado en los silos y bodegas, para evitar recalentamiento y detectar infestaciones de plagas. Las mermas a las que están sujetas los granos básicos procesados son las siguientes. 1. MERMA POR LIMPIEZA Las mermas por limpieza son las deducciones que se hacen al peso inicial del grano básico a causa de la extracción de las materias extrañas con las que se entrega el grano básico por parte de los cooperados, con el fin de dejarlo en optimas condiciones de almacenamiento. Para determinar las mermas por limpieza se debe aplicar la siguiente formula: Perdida de peso por impurezas: PL = PHI 100 II 100 IF Donde: PL = Peso limpio del grano básico PHI = Peso Húmedo y con impurezas del grano basico II = Impureza inicial del Grano IF = Impureza final del Grano Se reciben 1000 quintales de Sorgo Rojo, al realizar el análisis antes de descargarlo, se determina que tiene 20% de humedad y 5% de impurezas; al secarlo y limpiarlo se deja al, 13% de humedad y 1% de impurezas. PL =? PH = 1000 qqs II = 5% IF = 1% Se aplica la formula para determinar las mermas por impurezas: (100 5) (95) PL = 1000 = 1000 = (Peso del grano (100 1) (99) basico limpio)

3 De donde: Peso húmedo y con impurezas del grano básico menos el peso limpio del grano, da las mermas. PHI PL = Mermas por Limpieza = La merma por impurezas será de qq 2. MERMA POR SECAMIENTO Las mermas por secamiento son las deducciones que se hacen al peso de grano básico ya limpio, a causa de la humedad que se le extrae al grano básico para dejarlo en óptimas condiciones de almacenamiento. Para determinar las mermas por secamiento, se aplica la siguiente formula: PS = ( 100 HI) ( 100 HF) Donde: PS = Peso seco del grano básico PL = Peso limpio del grano basico HI = Humedad inicial del grano HF = Humedad final del grano El peso limpio (PL) será el peso del grano ya limpio que resulto de aplicar la formula para la limpieza del grano, es decir los quintales; sustituimos las cifras en la formula y tenemos. (100-20) (80) PS = = = (100-13) (87) = quintales La merma por secamiento será de quintales En aquellos casos en los cuales se reciben granos con diferentes condiciones de humedades e impurezas, y que tengan necesariamente que procesarse de una sola vez, será necesario ponderar las condiciones del grano, para obtener una sola humedad e impureza inicial: Cantidad Humedad Impurezas Recibida Recibida (HI) Recibidas (II) H I Ponderación

4 , , , , , , , ,060 22, , Para determinar la humedad inicial ponderada, dividimos la sumatoria de los resultados de multiplicar las cantidades de quintales recibidos, por cada una de las condiciones iniciales, entre el total de quintales recibidos. 22, = 21.60% (Impureza inicial ponderada de los 1,060 qqs) Para determinar la impureza inicial ponderada, dividiremos la sumatoria de los resultados de multiplicar las cantidades de quintales recibidos, por cada una de las condiciones iníciales, entre el total de quintales recibidos. 5, , = 5.17 % (Impureza inicial ponderada de los 1060 qqs recibidos) 3. MERMA POR MANEJOS Para calcular esta merma, se aplica el 0.25% sobre el grano húmedo recibido, para nuestro ejemplo primero, será sobre los 1000 quintales recibidos qqs recibidos x 0.25% = 2.50 La merma por manejo será de 2.50 qq Determinadas las mermas por impureza, humedad y por manejo del grano básico, se obtiene la cantidad de quintales de sorgo que se van almacenar en los silos o bodegas, es decir: Sorgo recibido con humedad e impurezas qqs Menos: Mermas por Limpieza Mermas por secado Mermas por manejo qq qq 2.50 qq Total de mermas Total de quintales de sorgo a almacenar qq

5 MERMA POR LARGO PERIODO DE ALMACENAMIENTO Para determinar las mermas por largo periodo de almacenamiento se aplica el 0.05% mensual a la cantidad de los granos almacenados. El porcentaje a aplicar es el de 0.05% mensual Si se tienen almacenados 800 quintales de frijoles, las mermas mensuales por largo periodo de almacenamiento serán de 0.40 qqs: 800x 0.05% = 0.40 quintales de mermas por largo Periodo de almacenamiento.