11 knúmero de publicación: kint. Cl. 7 : A21B 3/13. k 72 Inventor/es: Brinker, Karl. k 74 Agente: Tavira Montes-Jovellar, Antonio

Transcripción

1 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 Número de publicación: Int. Cl. 7 : A21B 3/13 12 TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3 86 Número de solicitud europea: Fecha de presentación: Número de publicación de la solicitud: Fecha de publicación de la solicitud: Título: Molde de caja para fabricar pan. 30 Prioridad: DE Titular/es: Karl Briner Am Berg Herne, DE 4 Fecha de la publicación de la mención BOPI: Inventor/es: Briner, Karl 4 Fecha de la publicación del folleto de patente: Agente: Tavira Montes-Jovellar, Antonio ES T3 Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES T3 2 DESCRIPCION Molde de caja para fabricar pan. La invención se refiere a un molde de caja alargado para fabricar pan, en el que la masa se vierte en el molde para hornearse dentro del mismo. Se conoce la fabricación de dulces o bombones en forma de corazón. Estos se vierten en moldes que muestran una forma de corazón en una sección transversal horizontal. Una fabricación de este tipo es laboriosa, ya que para cada pieza fabricada se requiere su propio molde. También se conoce del documento GB el empleo de un molde de horneo en forma de corazón horizontal, para fabricar pan, tarta o pizza. Tampoco aquí puede fabricarse una forma de corazón con una gran longitud, para poder dividir después el producto en muchas rodajas en forma de corazón. La misión de la invención es crear un molde de caja para fabricar pan, por medio del cual pueda fabricarse una forma de corazón que, después de la fabricación, pueda dividirse en rodajas individuales en forma de corazón mediante un corte vertical. Esta misión es resuelta conforme a la invención, por medio de que dos paredes laterales enfrentadas se acercan una a otra de forma correspondiente hacia abajo en un ángulo agudo, de tal forma que la sección transversal vertical tiene forma de V. Un molde de caja de este tipo forma la región inferior de un corazón situado verticalmente con una gran longitud, de tal forma que ya solo es necesario ocuparse de que el lado superior forme dos rebordes longitudinales. Para esto puede por ejemplo estar entallado centralmente el lado superior en dirección longitudinal, tras lo cual a causa del horneado se conforman automáticamente los dos rebordes longitudinales. De esta forma se ha conformado un molde de caja que hace posible un pan en forma de corazón, en especial en forma de rodaja, de la forma más sencilla y en gran cantidad. El molde de caja tiene una estructura sencilla y el procedimiento de fabricación es sencillo y tiene un gasto de trabajo mínimo. Es especialmente ventajoso que dos o más moldes de caja de la misma configuración, paralelos entre sí, estén fijados uno a otro formando un molde múltiple. Por medio de esto puede aumentarse todavía más el número de alimentos fabricados y alcanzarse una estabilidad del molde de caja. Con esto también pueden fabricarse piezas alimenticias relativamente pequeñas. Para ello también se propone que el espacio interior esté dividido en regiones parciales mediante al menos una pared separadora. Para configurar el lado superior mediante dos rebordes u ondas longitudinales, se propone que puedan cubrirse por medio de una tapa, cuyo lado inferior forme dos escotaduras longitudinales de igual tamaño paralelas entre sí con un segmento circular, en especial una sección transversal vertical semicircular. En los dibujos se han representado ejemplos de ejecución de la invención, que a continuación se describen con más detalle. Aquí muestran la fig. 1 una vista frontal de un alimento ter minado, en especial de un pan con una punta inferior de 60, la fig. 2 una vista frontal según la fig. 1 con una punta inferior de 70 y la fig. 3 una vista frontal según la fig. 1 con una punta inferior de 80, la fig. 4 una vista isométrica de un molde de caja, la fig. una vista isométrica de una tapa, la fig. 6 un molde de caja múltiple, la fig. 7 un molde de caja según la fig. 6 con borde adicional superior, la fig. 8 un molde de caja según la fig. 6 con división múltiple de cada una de las hondonadas. Un molde de caja 1 muestra una primera pared lateral 2 plana y una segunda pared lateral 3 plana, que se acercan una a otra de forma correspondiente oblicuamente hacia abajo, de tal forma que una sección transversal vertical a través del molde de caja 1 alargado es triangular, en forma de un triángulo isósceles, con la punta hacia abajo. La misma forma poseen también los lados frontales 4, del molde de caja. Las dos paredes laterales 2, 3 forman de esta manera un ángulo agudo α de entre 60 y80, de tal forma que el molde de caja representa un techo colocado sobre la cabeza y el molde de caja está situado sobre la cima del techo. El espacio interior del molde de caja forma una hondonada 6, en la que se vierte un alimento en estado líquido o pastoso, para hacerse consistente dentro de la misma. Este endurecimiento puede realizarse por medio de calentamiento, es decir, por medio de un horneado, de una congelación o de una rigidización del alimento durante un periodo de tiempo determinado, en especial a causa de un enfriamiento. Si en el molde de caja se vierte una masa, en especial para pan, la masa se destrenzará hacia arriba. Aquí uno puede ocuparse de que en el lado superior del alimento se practique centralmente un corte en la dirección longitudinal del molde de caja, de tal forma que el alimento, en especial el producto de panadería, forme por el lado superior 2 unos rebordes longitudinales 7, 8, de tal forma que el alimento terminado, en especial el producto horneado, muestre en su sección transversal una forma de corazón. Sin embargo, también puede obtenerse una forma de corazón por medio de que durante el destrenzamiento del alimento se coloque una tapa 9 sobre el molde de caja, la cual forme dos escotaduras longitudinales de igual tamaño paralelas entre sí con forma de segmento circular por su lado inferior, de tal manera que el pan adquiera dos rebordes longitudinales superiores por medio delaformadelatapa. Comosemuestraenlafig. 2también pueden estar fijados varios moldes de caja unos junto a otros, en especial estar moldeados unos junto a los otros, para fabricar varios panes al mismo tiempo. Este molde múltiple 10 puede poseer, como se muestra en la fig. 7, un borde superior 11 que resalte verticalmente hacia arriba e impida un rebose. Asimismo se muestra en la fig. 8 una forma de ejecución en la que cada una de las hondonadas 6 está dividida por unas paredes transversales 12.

3 3 ES T3 4 REIVINDICACIONES 1. Molde de caja (1) alargado para fabricar pan, en el que la masa se vierte en el molde para hornearse dentro del mismo, caracterizado porque dos paredes laterales (2, 3) enfrentadas se acercan una a otra de forma correspondiente hacia abajo en un ángulo agudo, de tal forma que la sección transversal vertical tiene forma de V. 2. Moldedecajasegún la reivindicación 1, caracterizado porque dos o más moldes de caja (1) de la misma configuración, paralelos entre sí, están fijados uno a otro formando un molde múltiple. 3. Molde de caja según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque el espacio interior (6) 10 1 está dividido en regiones parciales por medio de al menos una pared transversal (12). 4. Molde de caja según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque pueden cubrirse por medio de una tapa (9), cuyo lado inferior forma dos escotaduras longitudinales de igual tamaño paralelas entre sí con un segmento circular, en especial una sección transversal vertical semicircular.. Procedimiento que emplea un molde de caja (1) según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque después de cargar la masa en el molde de caja, tras un ligero endurecimiento, el lado superior del alimento se entalla centralmente en la dirección longitudinal del molde de caja NOTA INFORMATIVA: Conforme a la reserva del art del Convenio de Patentes Europeas (CPE) y a la Disposición Transitoria del RD 2424/1986, de 10 de octubre, relativo a la aplicación del Convenio de Patente Europea, las patentes europeas que designen a España y solicitadas antes del , no producirán ningún efecto en España en la medida en que confieran protección a productos químicos y farmacéuticos como tales. Esta información no prejuzga que la patente esté o no incluída en la mencionada reserva. 3

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