Universidad Central del Ecuador Syllabus

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1 Universidad Central del Ecuador Syllabus 1. DATOS INFORMATIVOS 1.1 FACULTAD: Ciencias Agrícolas 1.2 CARRERA: Ingeniería Agronómica 1.3 ASIGNATURA: Bioquímica (A,B,C) 1.4 CÓDIGO DE ASIGNATURA: CRÉDITOS: SEMESTRE: Segundo 1.7 UNIDAD DE ORGANIZACIÓN CURRICULAR: Básica 1.8 TIPO DE ASIGNATURA: Obligatoria 1.9 PROFESOR COORDINADOR DE ASIGNATURA Edgar Ruiz Guerra 1.10 PROFESORES QUE DICTAN LA ASIGNATURA Edgar Ruiz Guerra (A,B) Noemi Jumbo (C) 1.11 PERÍODO ACADÉMICO: Septiembre 2015 Febrero N. HORAS DE CLASE Presenciales 48 Prácticas 1.13 N. HORAS DE TUTORIAS Presenciales 16 Virtuales PRERREQUISITOS Y CORREQUISITOS 32 PRERREQUISITOS CORREQUISITOS ASIGNATURA CÓDIGO Química Aplicada Biología Aplicada Botánica General Microbiología DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA En bioquímica se estudian las diferentes formas energéticas de los seres vivos con la realización de los cálculos respectivos, los ciclos metabólicos correspondientes a las principales biomoléculas, el balance energético correspondiente y la demostración práctica del comportamiento fisicoquímico de las mismas en el. 3. OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA Establecer ampliamente el fundamento teórico-práctico de los diferentes procesos metabólicos de las principales biomoléculas que forman parte de los seres vivos con especial atención en los vegetales.

2 4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA 1. Definir las diferentes funciones de estado involucradas con la energía de los seres vivos. 2. Calcular las diferentes formas de energía de las funciones de estado 3. Describir los diferentes ciclos metabólicos de las principales biomoléculas 4. Calcular el balance energético 5. CONTRIBUCIÓN DE LA ASIGNATURA EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL Aporta al estudiante conocimientos para que utilice en la comprensión de la fisiología y nutrición de las plantas, del comportamiento metabólico de los microorganismos para inocularlos, sembrarlos y reproducirlos ya sea con fines benéficos o para saber cómo eliminarlos o identificarlos, aplicando procedimientos de bioquímica se puede adentrar en técnicas de aislamiento de proteínas, enzimas, genes importantes para mejoramiento de semillas u organismos genéticamente modificados, los balances energéticos bioquímicos sirven para formulación de dietas para seres vivos, también se inmiscuye en el área investigativa y las TICs mediante experimentos y realización de informes y el uso del aula virtual, por otro lado se forma en situaciones de toma de decisiones a través de la resolución de problemas con diferentes enfoques, además mediante la observación del comportamiento y actitud del alumno se puede inculcar mejorar o potencializar valores como el respeto, puntualidad, honradez, entre otros. 6. COMPETENCIAS 6.1 COMETENCIAS GENÉRICAS a. INTERPERSONALES Capacidad de trabajo en grupo b. INSTRUMENTALES Capacidad de comunicación oral y escrito Conocimientos generales básicos Habilidades básicas en el manejo de ordenadores Resolución de problemas c. SISTÉMICAS Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica Habilidades de investigación Capacidad de aprender Habilidad para trabajar de forma autónoma 6.2 COMPETENCIAS ESPECÍFICAS a. Capacidad de realizar b. Habilidad de hacer resúmenes c. Realizar preguntas y responder en clase d. Saber realizar cálculos

3 7. RESULTADOS DE DE LA ASIGNATURA: Identifica compuestos bioquímicos, describe los ciclos metabólicos, analiza el balance energético, interpreta las diferentes transformaciones en el organismo y simula en el. 8. DESARROLLO DE UNIDADES CURRICULARES 8.1 ESQUEMA DE UNIDADES CURRICULARES I UNIDAD: Bioenergética II UNIDAD: Carbohidratos III UNIDAD: Lípidos IV UNIDAD: Proteínas y Enzimas 8.2 HABILIDADES Y VALORES - Analizar - Sintetizar - Clasificar - Describir - Explicar - Observar - Definir - Diferenciar HABILIDADES ACTITUDES Y VALORES - Respetuoso - Responsable y tolerante - Mente abierta - Objetivo - Creativo - Crítico - Reflexivo - Organizador - Lógico - Perspicaz - Razonador - Observador - Preciso - Investigativo - Comprensivo 9. PROGRAMACIÓN DE UNIDADES CURRICULARES

4 9.1 UNIDADES CURRICULARES UNIDAD 1 CONTENIDOS Energía, calor y trabajo. Primera ley de la termodinámica, Entalpia Práctica de análisis elemental cualitativo La entropía y la segunda ley de la termodinámica. Energía libre Práctica de identificación de carbohidratos Energía libre y reacciones químicas, equilibrio químico Práctica de hidrólisis de carbohidratos Compuestos de fosfato de energía elevada Práctica de propiedades reductoras del ácido ascórbico METODOLOGÍAS DE Conversación heurística, método problémico, conferencia NOMBRE DE LA UNIDAD: Bioenergética OBJETIVO DE LA UNIDAD: Distinguir los diferentes balances energéticos en base a las diferentes funciones de estado, estableciendo cuales procesos metabólicos son favorables o desfavorables RESULTADOS DE DE LA UNIDAD: Identifica las diferentes funciones de estado, relaciona entre ellas, realizaa cálculos sobre las mismas y pronostica cuáles procesos metabólicos serán favorables o desfavorables ESCENARIO DE Aula (N. Horas aprendizaje Teóricas) Real (N. Horas Prácticas HORAS DE TUTORIA N. Horas Presenciales Virtual (N. Horas Aprendizaje Aula Horas de Actividades de Incluidas las actividades de Investigación y de Vinculación con la Sociedad TOTAL RECURSOS DIDÁCTICOS, aula virtual, aula de clase, biblioteca, internet BASICA FISICA Bioquímica Vegetal de Davies, Barcelona, Omega, 1969 SI BIBLIOGRAFIA DISPONIBILIDAD EN NO Mecanismos de Evaluación NOMBRE COMPLE MENTARI A Fisiología y bioquímica vegetal de J. Azcon Bieto, Madrid Mc Graw Hill, 1996

5 9.1 UNIDADES CURRICULARES UNIDAD 2 NOMBRE DE LA UNIDAD: Carbohidratos OBJETIVO DE LA UNIDAD: Analizar el proceso metabólico de los Carbohidratos. RESULTADOS DE DE LA UNIDAD: Identifica a los diferentes tipos de Carbohidratos y comprende los diferentes ciclos metabólico de los mismos. CONTENIDOS Clasificación, descripción, distribución, formulación y propiedades Energía, calor y trabajo. Práctica de propiedades de los lípidos ESCENARIO DE Aula (N. Horas aprendizaje Teóricas) Real (N. Horas Prácticas HORAS DE TUTORIA N. Horas Presenciales Virtual (N. Horas Aprendizaje Aula Horas de Actividades de Incluidas las actividades de Investigación y de Vinculación con la Sociedad Mecanismos de Evaluación Ciclo EMP, ciclo de la pentosa fosfato Práctica de saponificación de lípidos Interconversión de azúcares, ácido ascórbico. Anabolismo de oligo y polisacáridos Práctica de extracción e identificación de lípidos Otros polisacáridos metabolismo, sustancias pécticas y gomas. Práctica de identificación de proteinas METODOLOGÍAS DE Conversación heurística, método problémico, conferencia TOTAL RECURSOS DIDÁCTICOS, aula virtual, aula de clase, biblioteca, internet BASICA FISICA Bioquímica Vegetal de Davies Barcelona, Omega, 1969 SI BIBLIOGRAFIA DISPONIBILIDAD EN NO NOMBRE COMPLEMENT ARIA Fisiología y bioquímica vegetal de J. Azcon Bieto, Madrid Mc Graw Hill, 1996

6 9.1 UNIDADES CURRICULARES UNIDAD 3 NOMBRE DE LA UNIDAD: Lípidos OBJETIVO DE LA UNIDAD: Analizar las diferentes rutas metabólicas de los lípidos. RESULTADOS DE DE LA UNIDAD: Reconoce a los diferentes tipos de Lípidos y comprende el ciclo metabólico de los mismos en sus diversidad de formas, establece balance energético y lo relaciona con la germinación de las plantas CONTENIDOS Clasificación, características, formulación y distribución Práctica de aislamiento de la caseína de la leche ESCENARIO DE Aula (N. Horas aprendizaje Teóricas) Real (N. Horas Prácticas HORAS DE TUTORIA N. Horas Presenciales Virtual (N. Horas Aprendizaje Aula Horas de Actividades de Incluidas las actividades de Investigación y de Vinculación con la Sociedad Mecanismos de Evaluación informes. de Catabolismo Práctica de análisis de la caseina. Balance Energético Práctica de aislamiento y deshidratación de la albúmina informes. de Anabolismo Práctica de aislamiento de ARN de la levadura informes. de TOTAL METODOLOGÍAS DE RECURSOS DIDÁCTICOS BIBLIOGRAFIA Conversación heurística, método problémico, conferencia, aula virtual, aula de clase, biblioteca, internet BASICA FISICA Bioquímica Vegetal de Davies Barcelona, Omega, 1969 SI DISPONIBILIDAD EN NO NOMBRE COMPLEMENT ARIA Fisiología y bioquímica vegetal de J. Azcon Bieto, Madrid Mc Graw Hill, 1996

7 9.1 UNIDADES CURRICULARES UNIDAD 4 CONTENIDOS Clasificación, de enzimas y proteínas, características, métodos de separación, pureza Práctica de identificación del ARN de la levadura Estructuras de las proteínas, características de los aminoácidos Métodos de determinación de la estructura primaria de una proteína. Mecanismos de acción de las enzimas, determinación del sitio activo METODOLOGÍAS DE Conversación heurística, método problémico, conferencia NOMBRE DE LA UNIDAD: Proteínas y Enzimas OBJETIVO DE LA UNIDAD: Analizar los procesos metabólicos de las proteínas y enzimas RESULTADOS DE DE LA UNIDAD: Identifica a los diferentes tipos de proteínas y enzimas y comprende el ciclo metabólico de las mismas en su diversidad de formas, establece métodos de separación y criterios de pureza de las mismas y mecanismos para describir estructura primaria ESCENARIO DE Aula (N. Horas aprendizaje Teóricas) Real (N. Horas Prácticas HORAS DE TUTORIA N. Horas Presenciales Virtual (N. Horas Aprendizaje Aula Horas de Actividades de Incluidas las actividades de Investigación y de Vinculación con la Sociedad TOTAL RECURSOS DIDÁCTICOS, aula virtual, aula de clase, biblioteca, internet BASICA FISICA Bioquímica Vegetal de Davies Barcelona, Omega, 1969 SI BIBLIOGRAFIA DISPONIBILIDAD EN NO Mecanismos de Evaluación NOMBRE COMPLEMENT ARIA Fisiología y bioquímica vegetal de J. Azcon Bieto, Madrid Mc Graw Hill, 1996

8 10. RELACIÓN DE LA ASIGNATURA CON LOS RESULTADOS DEL PERFIL DE EGRESO DE LA CARRERA RESULTADOS O LOGROS DE DEL PERFIL DE EGRESO DE LA CARRERA CONTRIBUCIÓN (ALTA 1, MEDIA 2, BAJA 3 ) EL ESTUDIANTE DEBE a) Distingue las diferentes funciones de estado, relacionar entre ellas, realizar cálculos sobre las mismas y pronosticar cuáles procesos metabólicos serán favorables o desfavorables b) Identifica a los diferentes tipos de Carbohidratos y comprender los diferentes ciclos metabólico de los mismos. Media Alta Con las diferentes funciones de estado hacer cálculos energéticos, su importancia y aplicación Realizar los diferentes ciclos metabólicos de los Carbohidratos, su importancia y aplicación c) Reconoce a los diferentes tipos de Lípidos y comprende el ciclo metabólico de los mismos en sus diversidad de formas, establece balance energético y lo relaciona con la germinación de las plantas Alta Realizar los diferentes ciclos metabólicos de los Lípidos, su importancia y aplicación d) Identifica a los diferentes tipos de proteínas y enzimas y comprende el ciclo metabólico de las mismas en su diversidad de formas, establece métodos de separación y criterios de pureza de las mismas y mecanismos para describir estructura primaria Alta Realizar los diferentes ciclos metabólicos de las Proteínas y Enzimas, su importancia y aplicación 11. EVALUACIÓN DEL ESTUDIANTE POR RESULTADOS DE INSTRUMENTOS CRITERIO NORMATIVO PRIMER HEMISEMESTRE % (PUNTOS) SEGUNDO HEMISEMESTRE %(PUNTOS) Evaluación escrita o práctica, parcial o final Sumativa 50% (10 Puntos) 50% (10 Puntos) autónomo y/o virtual Diagnóstica Sistemática 50% (10 Puntos) 50% (10 Puntos) s individuales Diagnóstica Sistemática s grupales Diagnóstica Sistemática s integradores Diagnóstica Sistemática TOTAL 100% (20 Puntos) 100% (20 Puntos)

9 12. PERFIL DEL DOCENTE QUE IMPARTE LA ASIGNATURA Edgar Ruiz Doctor Bioquímico Farmaceútico opción alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la UCE. Egresado de la Maestría en Gestión y Auditorías Ambientales de la Universidad Iberoamericana. Nohemí Jumbo Ingeniera en Industrias Agropecuarias en la Universidad Técnica Particular de Loja Maestría en Tecnología en Alimentos en la Universidad Agraria La Molina-Perú 13. REVISIÓN Y APROBACIÓN ELABORADO POR: REVISADO APROBADO FIRMA DE LOS DOCENTES QUE DAN LA ASIGNATURA: NOMBRE: NOMBRE: FECHA: FECHA: FIRMA: FIRMA: Coordinador de Carrera (Director) Consejo de Carrera FECHA: