I CAMPEONATO NACIONAL DE CORTE DE JAMON CIUDAD DE ANDUJAR

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Belén Méndez Crespo
hace 7 años
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1 I CAMPEONATO NACIONAL DE CORTE DE JAMON CIUDAD DE ANDUJAR MODALIDAD: PROFESIONAL Y SEMIPROFESIONAL PAZAS: 100 CONCURSANTES INSCRIPCION: 60 OBJETIVO: Reconocimiento y elección del mejor cortador de jamón a nivel nacional entre CIEN participantes. FECHA Y LUGAR: El campeonato se celebrará entre los días 7,8 y 9 (Viernes, Sábado y Domingo) de Noviembre, en el PALACIO DE LOS NIÑOS DE DON GOME. (pendiente de confirmar, según la cantidad de solicitudes que recibamos) PARTICIPANTES: Podrán participar en el concurso semiprofesional todo cortador que esté vinculado a esta profesión y no tengan mucha experiencia en concursos de corte de jamón. Para el concurso profesional podrán participar todos los cortadores profesionales del sector que así lo acrediten. Deberán cumplimentar el boletín adjunto de Inscripción y remitirlo junto con un curriculum profesional o semiprofesional como cortadores, vídeos, acreditaciones de otros concursos y méritos, el curriculum y video demostración (enlaces), a la dirección de correo electrónico montoroibericos@hotmail.com, antes del día 31 de Octubre a las 12 del mediodía donde se especifique claramente: I CAMPEONATO NACIONAL DE CORTE DE JAMON CIUDAD DE ANDUJAR (y el nombre del concursante) Entre todos los aspirantes al mismo se hará una selección previa para la elección de los 100 concursantes definitivos (separados por categorías), así como los suplentes de los distintas categorías. Los concursantes seleccionados irán confirmándose diariamente por facebook, hasta completar

2 los grupos antes del día 31 de Octubre. Se harán los grupos por cabezas de serie según currículum y méritos en concursos. En caso de incumplimiento de alguna de las normas la organización podrá sustituir al concursante seleccionado de entre la lista de suplentes. BASES: 1.- La inscripción será de 60 (30 de reserva + 30 de inscripción) por participante en la que incluye una comida y diplomas de participación. En caso de que el participante no pueda asistir por cualquier motivo, debe comunicarlo con antelación para avisar a un suplente y se le devolverá 30 de inscripción, si no avisa no se devuelve nada. 2.- Cada uno de los participantes dispondrá de un jamón de la empresa JAMONES EL VELETA de similares características de peso y curación. La gran final se cortarán Jamones Ibéricos FLOR SIERRA DE JABUGO. 3.- El campeonato se desarrollará en varios concursos divididos por grupos de diez concursantes durante los tres días de campeonato. Se clasificarán para la gran final los dos primeros de cada grupo de los profesionales. Los cinco primeros clasificados de cada grupo tienen plaza asegurada para el campeonato del próximo año. El ganador será la imagen del año siguiente y no podrá participar en dicho campeonato, pero sí en los sucesivos. 4.- El concurso dará comienzo el Viernes a las 20:00 horas del día 7 de Noviembre de 2014 en el PALACIO DE LOS NIÑOS DE DON GOME. Si hay 100 concursantes, el sábado se reanudará a las 10:00 horas hasta las doce de la noche y el Domingo seguirá a las 10:00 horas hasta la gran final que comenzará aproximadamente a las 13:30 horas (cambiará los horarios si hay menos participantes.). Los seleccionados serán divididos por grupos en los que se les asignará un número por dichos grupos. Cada grupo deberá estar 2:00 horas antes del comienzo de su concurso en la Piscina Municipal de Andújar Eventos Casa Eloy, para salir todos juntos hacia el concurso. Unos día antes, cada concursante por wasat confirmará su asistencia y la hora de su concurso para que lo revisemos y no haya confusiones- 5.- Los concursantes irán provistos de vestimenta adecuada (se descalificará al concursante con pantalones cortos, polo, zapatillas, camisa manga corta), con tabla-soporte y utensilios a utilizar, suplementos etc.. La organización proporcionará mesas de corte y de presentación de platos y cubo de basura para los despojos, los platos serán de loza. 6.- Los participantes confeccionarán, independientemente del resto del jamón que se corte, un plato de cada pieza (dichos platos serán de loza y aportados por los concursantes): babilla, maza y punta. A parte de estos, elaborarán un plato de presentación, donde podrán elegir, a su gusto, cualquier pieza del jamón, y para lo cual podrán utilizar los materiales decorativos que deseen, siempre que no precise preparaciones culinarias. No se admitirán tacos de jamón, en ninguno de los platos, incluido el plato de presentación. Se deberán sacar aproximadamente 100 gramos de jamón de cada plato en total serán

3 unos tres platos. Los platos de presentación serán aportado por los concursantes. 7.- La duración del concurso se establece en dos horas. 8. Durante el concurso los participantes no podrán ser ayudados por persona alguna. 9. Los concursantes deberán cortar el jamón entero, dentro del tiempo marcado por la organización (dos horas), para cada categoría. Si no se termina no habrá descalificación, pero se tendrá en cuenta el peso para el rendimiento. 10.-En categoría profesional se clasificarán para la Gran Final los dos primeros clasificados de cada grupo Una vez seleccionados los participantes, se publicará los cortadores por grupos, los suplentes y los horarios Cualquier corte que se produzca por parte del concursante durante el desarrollo del mismo, deberá comunicarlo a la organización para curar la herida (no será descalificado), se descontará 5 puntos del total. PREMIOS PREMIOS SEMIPROFESIONALES 1º TROFEO, JUEGO DE CUCHILLOS ARCOS Y PASE A PROFESIONAL (2015) 2º TROFEOY PASE A PROFESIONAL (2015) 3ºTROFEOY PASE A PROFESIONAL (2015) Galardón al mejor plato creativo PREMIOS PROFESIONALES 1º TROFEO, JUEGO DE CUCHILLOS ARCOS Y 300 2º TROFEO Y 150 3º TROFEO Y 75 Galardón al mejor plato creativo PREMIO DE LA GRAN FINAL 1º TROFEO Y 300 (IMAGEN DEL SIGUIENTE CAMPEONATO) 2º TROFEO Y 150 3º TROFEO Y 75 Difusión en los distintos medios. Galardón al mejor plato creativo

4 EL JURADO Los miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso. Este jurado estará integrado por representantes del sector (restaurantes, hoteles, tiendas especializadas, etc.), así como otras personas que la organización crea oportunas para dicho cometido. Se calificará de 1 a 10 puntos cada uno de los siguientes aspectos: 1. Estilo del cortador. 2. Limpieza inicial y perfilado del jamón. 3. Grosor y tamaño de la loncha. 4. Limpieza del área de trabajo. 5. Rapidez del trabajo. 6. Rectitud horizontal en el corte de las distintas piezas del jamón. 7. Rendimiento de la pieza. 8. Creatividad en los platos de presentación de cada parte del jamón y artístico. 9. Valoración (tres raciones de 100 grs.) serán los que cada concursante nos den en el momento que ellos estimen oportuno de cada pieza. 10. Cantidad de platos. En caso de que hubiera empate entre dos o más cortadores, resultará ganador aquel que hubiera conseguido mayor número de puntos al sumar los apartados (3, 7, 8 y 9) El jurado se reserva el derecho a poder declarar el concurso desierto Los ganadores del concurso tendrán derecho a utilizar el nombre del premio en su beneficio.

5 HOJA DE INSCRIPCION CANDIDATOS I CAMPEONATO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMON CIUDAD DE ANDUJAR CAMPEONATO PROFESIONAL CAMPEONATO SEMIPROFESIONAL D. /Dª... Profesión... Años de Experiencia como Cortador Profesional... DOMICILIO Calle...Nº.Piso.. Localidad... Provincia..... DNI.-... Correo electrónico:... Teléfono..Fax Móvil... LUGAR DE TRABAJO Calle... Localidad.....Provincia... Firma Estando conforme con las bases que anteriormente se me adjunta, deseo participar en el I Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón Ciudad de Andújar que organiza Restaurante Casa Eloy y el cortador profesional Benito Ruiz (INDUSTRIAS REUNIDAS DE JABUGO) que tendrá lugar el próximo día 7, 8 y 9 de Noviembre de 2014.

6 Recordamos que a esta solicitud hay que adjuntar el justificante de la INCRIPCIÓN, Y EL CURRÍCULUM VITAE. NOTA.- Una vez confirmado la selección de cada cortador, se le facilitará el número de cuenta de la organización para la transferencia del importe de la inscripción. Las transferencias bancarias deberán ser realizadas una vez confirmada la asistencia de cada cortador. Los horarios del campeonato se facilitarán una vez concluido el plazo de inscripción. Para los concursantes y acompañantes se les facilitará alojamiento y comida con precios reducidos. (deben comunicarlo con antelación a la organización). Tlf (Benito Ruiz)

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