Son productos que, manteniendo las características organolépticas de los tradicionales y consumidos dentro de una dieta variada y equilibrada, además

Transcripción

1 ALIMENTOS

2 Son productos que, manteniendo las características organolépticas de los tradicionales y consumidos dentro de una dieta variada y equilibrada, además de satisfacer las necesidades nutricionales básicas, han demostrado científicamente que pueden proporcionar beneficios para la salud o reducir el riesgo de sufrir enfermedades

3 Los alimentos funcionales surgieron en Japón en los años 80 de la necesidad de compensar una alimentación desequilibrada. El incremento de la esperanza de vida de la población japonesa y el consiguiente aumento del gasto sanitario, hizo que el gobierno se planteara la necesidad de desarrollar productos alimenticios que mejorasen la salud de los ciudadanos.

4 Una dieta equilibrada, variada y suficiente, proporciona todos los nutrientes que necesita el organismo, por lo que los alimentos funcionales no son imprescindibles en la dieta Las grasas saludables del aceite de oliva, al resveratrol del vino tinto o los aceites grasos omega 3 del pescado azul son ejemplos de características funcionales de algunos alimentos. Los alimentos funcionales son un complemento en el caso de que los hábitos alimentarios de una persona sean poco saludables y desequilibrados y su nutrición sea deficiente.

5 El alimento tiene que ser seguro Los beneficios para la salud deben estar basados en datos científicos Debe presentarse en forma de alimento El efecto beneficioso sobre la salud debe ejercerlo el producto final y no sus componentes individuales Su consumo debe ser habitual La forma de consumo debe estar bien definida La composición nutricional no debe ser menor a la de otros alimentos similares Debe contribuir a mejorar los hábitos alimenticios

6 Los alimentos funcionales se pueden obtener de dos maneras: Que los alimentos lo sean de manera tradicional: Pescado con omega 3 Verduras y frutas como fuente de fibra Lácteos como fuente de calcio Por la transformación en la industria: Añadiendo un compuesto: con omega 3, con isoflavonas Sustituyendo algún componente: aceite de oliva en vez de grasas saturadas Aumentando el contenido de un componente: calcio, vitaminas y minerales,.. Eliminando o reduciendo un componente: sin azúcar, sin lactosa

7 Fitoesteroles reducen los niveles de colesterol Antioxidantes reducen el riesgo de enfermedades vasculares Aminoácidos Útiles para la prevención de estados carenciales en deportistas o personas en situaciones especiales Prebióticos Favorecen el crecimiento de las bacterias intestinales beneficiosas

8 Probióticos Mejoran la función intestinal Ácidos grasos insaturados Disminuyen el nivel de triglicéridos y colesterol en sangre Fibra dietética Favorece el tránsito intestinal y reduce la absorción intestinal de colesterol

9 ALIMENTOS ENRIQUECIDOS aquellos que cuentan con algún nutriente añadido que, supuestamente, puede tener efectos saludables sobre el organismo, como son minerales, vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos, fibra,... ALIMENTOS FUNCIONALES DE ACCIÓN CONCRETA aquellos diseñados para generar un efecto muy específico, como puede ser dieta para diabéticos, disminución de la hipertensión ALIMENTOS PROBIÓTICOS aquellos alimentos que contienen probióticos, que según la Organización Mundial de la Salud son "organismos vivos que ingeridos a dosis definidas ejercen efectos beneficiosos para la salud" ALIMENTOS PREBIÓTICOS Aquellos ingredientes no digeribles que afectan beneficiosamente a la salud debido a que estimulan selectivamente el crecimiento y/o la actividad de una o un número limitado de bacterias en el colon

10 El etiquetado de las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables que presentan en su envase los alimentos funcionales viene regulado por el Reglamento (CE) 1924/2006. PRINCIPIOS GENERALES PARA TODAS LAS ALEGACIONES No deberá: ser falsa, ambigua o engañosa. dar lugar a dudas sobre la seguridad y/o la adecuación nutricional de otros alimentos. alentar el consumo excesivo de un alimento. afirmar, sugerir o dar entender que una dieta variada y equilibrada es insuficiente para aportar las cantidades adecuadas de nutrientes. referirse a cambios en las funciones corporales que puedan generar alarma o miedo en el consumidor.

11 La declaración sólo se autorizará si: CONDICIONES GENERALES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES Se ha demostrado científicamente un efecto beneficioso derivado de la presencia, ausencia o contenido reducido de la sustancia sobre la que se hace la declaración. La sustancia objeto de declaración está presente en una cantidad significativa para producir el efecto beneficioso La sustancia objeto de la declaración está ausente o se ha reducido en una cantidad suficiente para justificar el efecto beneficioso. La sustancia objeto de declaración se encuentra en una cantidad asimilable por el organismo. La cantidad de producto que razonablemente pueda consumirse aporta la cantidad necesaria (del componente objeto de la declaración) para producir el efecto beneficioso. El consumidor medio puede entender la declaración. La declaración hace referencia a los alimentos listos para su consumo.

12 RESTRICCCIONES AL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES No se podrán hacer declaraciones en todos los productos alimenticios: En las bebidas que posean una graduación alcohólica superior al 1,2% en volumen NO se podrán hacer declaraciones de propiedades saludables. NO se permiten alusiones al ritmo o la magnitud de la pérdida de peso. NO se autorizarán declaraciones que sugieran que la salud puede verse afectada si no se consume el alimento para el que se hace la declaración. NO se autorizarán declaraciones en las que se haga referencia a recomendaciones de médicos individuales u otros profesionales de la salud. Sólo se podrán hacer declaraciones de propiedades saludables en alimentos o categorías de alimentos que cumplan un determinado perfil nutricional.

13 NUTRICIONALES sin azúcar, bajo contenido en grasa, fuente de vitamina D, alto contenido de grasas monoinsaturadas Definidas en el anexo del Reglamento (CE) 1924/2006 BASADAS EN CIENCIA GENERALMENTE RECONOCIDA (art.13.1) BASADAS EN PRUEBAS CIENTÍFICAS RECIENTEMENTE OBTENIDAS (art.13.5) REDUCCIÓN DE RIESGO DE ENFERMEDAD (art.14.1 a) DESARROLLO DE LA SALUD Y LOS NIÑOS (art.14.1 b) el calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales Anexo del Reglamento (UE) 432/2012 el concentrado de tomate soluble en agua I y II contribuye a mantener la agregación de plaquetas normal, lo cual favorece una buena circulación sanguínea Autorizadas caso a caso el chicle sin azúcar contribuye a neutralizar los ácidos de la placa. Los ácidos de la placa son un factor de riesgo en el desarrollo de la caries dental Autorizadas caso a caso el fósforo es necesario para el crecimiento y el desarrollo normal de los huesos en los niños Autorizadas caso a caso

14 METABOLISMO Obesidad, diabetes tipo I,... DIGESTIVO Mejora de la función intestinal CRECIMIENTO Y DESARROLLO Embarazo, feto y etapa infantil CARDIOVASCULAR Modulación del perfil lipídico DEFENSA CONTRA EL ESTRÉS OXIDATIVO Enfermedades cardiovasculares, RENDIMIENTO COGNITIVO Y MENTAL Apetito y saciedad RENDIMIENTO Y MEJORA DEL ESTADO FÍSICO Deportistas

15 ALIMENTO FUNCIONAL COMPONENTE FUNCIONAL POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD LECHES ENRIQUECIDAS LECHES INFANTILES DE INICIACIÓN Y CONTINUACIÓN con Ácidos Grasos omega-3 (EPA y DHA) con Ácido Oleico con Ácido Fólico con Calcio con Vitaminas A y D con Fósforo y Cinc Con Ácidos Grasos Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funciones visuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios Ayudan a reducir la concentración de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular Pueden disminuir malformaciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la transmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir la osteoporosis Favorecen la función visual y la absorción de calcio, respectivamente Ayudan al desarrollo de los huesos y mejoran el sistema inmunológico Ayudan a mejorar el desarrollo de los niños de 0 a 3 años con Vitaminas y Minerales Estos alimentos pueden tomarse cuando la lactancia materna no es posible

16 YOGURES ENRIQUECIDOS con Calcio con Vitaminas A y D Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la transmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir la osteoporosis Favorecen la función visual y la absorción de calcio, respectivamente LECHES FERMENTADAS con Ácidos Grasos Omega-3 (EPA y DHA) y Ácido Oleico Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funciones visuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios con Bacterias Probióticas específicas Favorecen el funcionamiento del sistema gastrointestinal y reducen la incidencia y la duración de la diarreas. Mejoran la calidad de la microflora intestinal ZUMOS ENRIQUECIDOS con Vitaminas y Minerales Vitaminas A y D: favorecen la función visual y la absorción de calcio, respectivamente. Calcio: ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la transmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir la osteoporosis. Hierro: facilitan el transporte de oxígeno en la sangre. Pueden prevenir la aparición de anemias.

17 CEREALES FORTIFICADOS PAN ENRIQUECIDO con Fibra y Minerales con Ácido Fólico Fibra: ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon. Mejora la calidad de la microflora intestinal. Hierro: facilita el transporte de oxígeno en la sangre. Pueden prevenir la aparición de anemias. Pueden disminuir malformaciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular HUEVOS ENRIQUECIDOS con Ácidos Omega-3 Pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular MARGARINAS ENRIQUECIDAS SAL YODADA con Fitosteroles con Yodo Ayudan a disminuir la concentración de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular El yodo facilita la fabricación de hormonas tiroideas, imprescindibles para un desarrollo físico y psíquico normal y evitar disfunciones tiroideas