RESTAURANTE LA MANGEOIRE

Transcripción

1 RESTAURANTE LA MANGEOIRE LA CARTA Infrmams a nuestrs amables clientes que trabajams cn prducts frescs, así, puede haber ausencias en algunas de nuestras prpuestas. Ls Mariscs 12 Ostras de Buzigues, sus rebanadas de pan de centen cn mantequilla al sal y vinagre de chalte Ostras de Buzigues, sus rebanadas de pan de centen cn mantequilla al sal y vinagre de chalte... 6,5 Ls Embutids Salchicha al Aceite Tabla de Embutids (Jamón del país, Fie Gras, Salchicha al Aceite) Ls Fie Gras de Pat Fie Gras de Canard fresc saltead y perfumad cn cereza y cn miel Tarr de Fie Gras al cnfitad de pat y su pan de puebl tstad Las Entradas Calientes Trtilla francesa de Setas...15 Trtilla francesa al Rquefrt Graten de embutid francés Anduillette a la crema de mstaza Crema de zanahria a la naranja Hjaldre de mlleja Las Entradas Frías Ensalada verde aj ceblla... 6 Carpacci de salmón y picatste de tapenade... 9 Rdajas muy finas de Jamón del País cn sus virutas de ques de Cmté Ensalada al Rquefrt cn aceite de nuez A la Plancha Chuleta de buey de Aubrac salsa de pimienta verde (1 pers) 550g Chuleta de buey de Aubrac salsa de pimienta verde (2 pers) 1,2kg Slmill de Aubrac y su fndue de Chalte al vin tint Filete de Buey en lnjas gruesas de Aubrac Filete de Buey en lnjas gruesas a la manera Rssini Entrect de Aubrac salsa Rquefrt Brasead de Jamón salsa de tmill del Larzac Embutid francés Anduillette salsa de mstaza «a l Ancienne» Brcheta de riñnes de ternera (según dispnibilidad) Brcheta de crazón de pat salsa de pimienta verde Cstillas de crder Filete de pat salsa de pimienta verde Brcheta de Calmar y su mermelada de tmates y ceblla Brcheta de Gambas Brasead de salmón fresc salsa vanilla

2 Caza de temprada Nviembre a Febrer Perdigón asad flambead al Capucin sbre canapé de Enebrina Lm de liebre asad flambead al Capucin salsa Saupiquet De la Casa Mrcill de Crder a la crema de Aj Curry de Crder cn leche de Cc Especialidad de Millau Trenels (preparación a base de calls de crder).. 15 Especialidad Reginal Salchicha Aligt ( Ques de vaca del país y puré de patatas)... 13,5 Aligt ( Ques de vaca del País y puré de patatas) Aligt cn ts ls menús al cambi de la guarnición... 5 Ls quess del País La unidad... 7,5 Ls Pstres Elegid pr el Chef Srbetes Helads... 5,5 Srbetes de Naranja perfumad al Cintreau... 7 Crnel (Srbetes de Limón cn Vdka) Helad de Turrón Helad de Turrón flambead al Armagnac... 9

3 Menú del día Entrada del día y Plat del día Plat del día y Pstre del día Salchicha a la Plancha cn Su Aligt ( Quess de la Región cn Patatas ) PARA LOS NINOS 9.50 (hasta ls 12 añs) Ensalada de Jamn del Pais, Ques frances Cmté ---- Salmn fresc Salchicha a la Plancha ---- Guarnición de Patata ---- Helad MENU Entrada del día Graten de embutid francés Anduillette a la crema de mstaza Crema de zanahria a la naranja Carpacci de salmón y picatste de tapenade 6 Ostras de Buzigues Ensalada al Rquefrt cn aceite de nuez Curry de Crder cn leche de Cc Plat del dia Brcheta de Calmar y su mermelada de tmates y ceblla crazón de pat a la Plancha salsa de pimienta verde Brasead de Jamón salsa de tmill del Larzac Slmill de Aubrac y su fndue de Chalte al vin tint Ls Quess del Pais Un de ls Pstres de La Casa

4 MENU 26 Entrada del dia Tarr de Fie Gras al cnfitad de pat y su pan de puebl tstad Hjaldre de mlleja Tabla de Embutids 9 Ostras de Buzigues Mrcill de Crder a la crema de Aj Plat del dia Brasead de salmón fresc salsa vanilla Cstillas de crder a la Plancha Riñnes de ternera a la Plancha cn su salsa de Tmill del Larzac (según dispnibilidad) Entrect de Aubrac a la Plancha, cn su salsa Rquefrt Ls Quess del Pais Un de ls Pstres de La Casa MENU 46 Fie Gras de Canard fresc saltead y perfumad cn cereza y cn miel 12 Ostras de Buzigues, sus rebanadas de pan de centen cn mantequilla al sal y vinagre de chalte. Gambas a la Plancha Filete de Buey en lnjas gruesas de Aubrac Ls Quess Del País Helad de Turrón flambead al Armagnac

5 NUESTROS POSTRES A la Carta 7 Ciruela pasa perfumada al Armagnac, cn su crema helada de canela Envasad de fresas, y frambuesas, nata batida al Mascarpne La Flaune (pstre lcal a base de leche de veja y azahar) Carlta al café, pirulí chclate crujiente, y expres de nata Pstre del dia Crema catalana vanilla Sufflé de chclate, helad de vanilla (20 min de espera) Srbete de naranja rja, mjad al Cintreau SORBETES Y HELADOS A la Carta 5.50 Limón, regaliz, menta chclate, naranja rja, vanilla, canela, cereza, chclate blanc, cc, banana

6 APERITIVOS Ccktail cn Champagne ( Champagne, Cintreau, ½ trz de azúcar cn Angstura) Cpa de Champagne Kir Ryal ( perfumad Melctón, vileta, Castagna, Mra, Casis) Ccktail al Cava ( perfumad Melctón, vileta, Castagna, Mra, Casis) Cmmunard ( Crema de Casis cn Vin Tint) Blanc Cassis ( crema de Casis cn Vin Blanc) Vin de Nueces L Eglantine des Causses (Licr de Agavanza) Genciana Vin de Membrill American Hech en Casa Martini Blanc Rj Prt Campari Mscatel Del Castill Saint Paul La bhémienne Anís Pastis des Hms Ricard Pastis 51 Whisky Cerveza (Leffe, Lburg) Zum de Frutas (Piña, Naranja, Tmate) Sda ( Orangina, Cca, Gasesa)