Producción agroalimentaria

Transcripción

1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE CASTILLA Y LEÓN MILES DE TONELADAS PRODUCTO PRODUCCIÓN 2009* TRIGO 1.311,8 CEBADA 2.264,9 MAÍZ ALUBIAS 6,5 ALFALFA 1.996,5 VEZA PARA FORRAJE 582,5 GUISANTES SECOS 54,6 GIRASOL 288 REMOLACHA AZUCARERA La renta agraria en Castilla y León alcanzó en 2009 un valor de millones de euros a precios constantes. Por su parte, la producción final agraria alcanzó un valor de millones de euros, frente a los millones que alcanzó en Dentro de la producción agraria, el 45% corresponde al sector agrícola y el otro 55% a la ganadería. En 2009, la producción final ganadera ascendió a millones de euros y todos los sectores, excepto el del ovino que no registró variaciones, experimentaron un ligero retroceso respecto al año anterior. La campaña 2009/2010 se cerró con una producción de leche de cerca de toneladas. En cuanto a las carnes, todos los sectores aportaron menos que en el año precedente. Los censos de ovino, caprino y bovino experimentaron descensos y también los precios fueron inferiores. Con respecto a las producciones agrícolas, la producción vegetal final se situó en millones de euros, muy por debajo del nivel del año precedente. Las cosechas de cereales, el gran fuerte de la producción agrícola, fueron muy inferiores a las de Por el contrario, se obtuvieron buenos resultados en el sector remolachero, mientras que el sector de la patata tuvo una producción superior y precios más bajos, al igual que sucedió con el vino, otra de las grandes producciones regionales, cuya producción creció un 11% y llegó a 1,6 millones de hectolitros. Entre las frutas destacó la buena cosecha de cereza y guinda, así como también de pera y manzana de mesa, especialmente en la provincia de León que duplicó su producción. Asimismo, MANZANAS MESA 17,8 PATATAS LECHUGAS 43,9 AJOS 13,3 CEBOLLAS 66,7 HABAS VERDES 0,4 PIMIENTOS 8,2 COLES-REPOLLOS 9,1 VINOS + MOSTOS EFECTIVOS VACUNO VACAS LECHERAS EFECTIVOS OVINO OVEJAS LECHERAS EFECTIVOS CAPRINO CABRAS LECHERAS EFECTIVOS PORCINO PRODUCCIÓN LECHE VACA (09/10) PRODUCCIÓN LECHE OVEJA PRODUCCIÓN LECHE CABRA FUENTE: Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. * Estimación (MILES DE HL) 1.199,9 (MILES DE CABEZAS) 80,3 (MILES DE CABEZAS) 3.886,6 (MILES DE CABEZAS) (MILES DE CABEZAS) 158,1 (MILES DE CABEZAS) 76 (MILES DE CABEZAS) (MILES DE CABEZAS) 788,8 (MILLONES DE LITROS) 235 (MILLONES DE LITROS) 27 (MILLONES DE LITROS) entre las hortalizas se produjeron descensos en producciones como la lechuga, la coliflor o el pimiento. La población agraria ocupada en Castilla y León ascendió en 2009 a personas. 557

2 Industria alimentaria INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CASTILLA Y LEÓN El sector alimentario de Castilla y León en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 25,1% del empleo ( personas sobre un total de ) y el 24,7% de las ventas netas de producto, con más de millones de euros sobre un total próximo a millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a millones de euros y el número de empresas es de La mayor facturación procede del subsector de industrias cárnicas con cerca de millones de euros, seguido de industrias lácteas con más de millones de euros. SECTOR NÚMERO EMPRESAS INDUSTRIAS CÁRNICAS 850 TRANSFORMACIÓN DE PESCADO 19 CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS 80 GRASAS Y ACEITES (VEGETALES Y ANIMALES) 27 INDUSTRIAS LÁCTEAS 164 PRODUCTOS MOLINERÍA 101 PRODUCTOS ALIMENTACIÓN ANIMAL 103 PAN, PASTELERÍA Y GALLETAS AZÚCAR, CHOCOLATE Y CONFITERÍA 66 OTROS PRODUCTOS DIVERSOS* 181 VINOS 473 OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 29 AGUAS Y BEBIDAS ANALCOHÓLICAS 34 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA TOTAL INDUSTRIA * Incluye pastas alimenticias, café e infusiones, especias y condimentos, alimentación infantil, preparados a base de huevos y otros productos diversos. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CASTILLA Y LEÓN (EN MILES DE EUROS) En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de industrias cárnicas con personas, seguido de pan, pastelería y galletas (7.241). En cuanto a empresas, cuentan con menos de 10 empleados, 475 tienen de 10 a 49, otras 76 empresas de 50 a 199 y 18 superan los 200 empleados. Castilla y León participa, sobre el total nacional, con el 9,28% de las ventas de la industria alimentaria, el 9,33% en consumo de materias primas, el 9,80% en número de personas ocupadas y el 15,79% en inversiones en activos materiales. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. 558

3 Distribución alimentaria Castilla y León tiene habitantes y una extensión de km 2, un 5,5% y un 18,6% sobre el total nacional, respectivamente. León, Valladolid, Salamanca y Burgos son las cuatro provincias que superan los habitantes. En función del gasto medio por persona y comparado con los niveles nacionales, Castilla y León tiene un poder de compra un 3% superior a la media nacional. En Castilla y León se cuantifican actividades comerciales minoristas especializadas en alimentación, que ocupan m 2. Valladolid tiene el 22,1% de la superficie, León llega al 20,6%, Salamanca cuenta con un 12,1%, Burgos tiene el 14,9%, Palencia un 7,4%, Ávila un 6,6%, Zamora un 6,5%, Segovia un 6%, y, por último, Soria un 3,8%. En el conjunto de la comunidad autónoma hay instalados supermercados y 23 hipermercados (estos establecimientos ocupan m 2 y suponen una densidad comercial de 251 m 2 por habitantes). Castilla y León cuenta con 805 licencias para comercio ambulante y mercadillos, cerca del 3,2% en el total nacional. DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN CASTILLA Y LEÓN ACTIVIDADES COMERCIALES DE ALIMENTACIÓN ESTABLECIMIENTOS LICENCIAS NÚMERO LICENCIAS SUPERFICIE M 2 SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS COMERCIO PEQUEÑOS MEDIANOS GRANDES AMBULANTE (< 399 M 2 ) ( M 2 ) (> M 2 ) Y MERCADILLOS CASTILLA Y LEÓN CASTILLA Y LEÓN/ESPAÑA (%) 6,4 5,3 5,4 6,5 5,1 4,8 3,2 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2010), INE (2010), FEHR (2010) y Fundación La Caixa (2009). SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN CASTILLA Y LEÓN PORCENTAJE SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN CASTILLA Y LEÓN PORCENTAJE SUPERMERCADO GRANDE HIPERMERCADO SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS 15 SUPERMERCADO PEQUEÑO 35 COMERCIO ESPECIALIZADO SUPERMERCADO MEDIANO 38 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2010), INE (2010), FEHR (2010) y Fundación La Caixa (2009). 559

4 Consumo alimentario Durante 2009, Castilla y León registró un gasto per cápita en alimentación de 1.619,1 euros (un 14,1% superior a la media nacional). Carne (26,9%), pescado (15,1%), frutas frescas (9,6%), pan (7,2%), hortalizas frescas (6,5%), derivados lácteos (6,3%) y leche (4,4%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. En comparación con la media nacional, los consumidores de Castilla y León cuentan con un gasto superior en carne (33%), pescado (27,2%), leche (27%) y aceite (26,1%), mientras que por el contrario gastan menos en agua mineral (-31,4%), zumo y néctar (-26,4%), patatas (-25,8) y platos preparados (-25,8%). En términos medios, durante el año 2009 cada castellanoleonés ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN CASTILLA Y LEÓN HOGARES 2009 GASTO PER CÁPITA PARTICIPACIÓN SOBRE EL GASTO TOTAL DESVIACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL (EUROS) (%) (%) HUEVOS 21,5 1,3 25,3 CARNE 436,3 26,9 33,0 PESCA 243,8 15,1 27,2 LECHE 71,0 4,4 27,0 DERIVADOS LÁCTEOS 101,5 6,3-10,6 PAN 116,7 7,2 23,9 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 57,4 3,5-0,7 CHOCOLATES Y CACAOS 20,9 1,3 7,0 ACEITE 37,1 2,3 26,1 VINO 19,8 1,2 2,3 CERVEZAS 15,3 0,9-21,5 ZUMO Y NÉCTAR 7,5 0,5-26,4 PATATAS 15,1 0,9-25,8 HORTALIZAS FRESCAS 104,9 6,5 15,5 FRUTAS FRESCAS 155,8 9,6 23,7 FRUTOS SECOS 14,4 0,9-10,2 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 26,6 1,6-0,6 PLATOS PREPARADOS 32,6 2,0-25,8 CAFÉS E INFUSIONES 14,6 0,9-3,0 AGUA MINERAL 7,4 0,5-31,4 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 26,1 1,6-23,4 OTROS PRODUCTOS 72,9 4,5-8,0 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.619,1 100,0 14,1 FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. 560

5 consumió 177 huevos, 67,2 kilos de carne, 36,5 kilos de pescado, 101,2 litros de leche, 29,6 kilos de derivados lácteos, 50,5 kilos de pan, 18,3 litros de aceite, 12 litros de cerveza, 69,4 kilos de hortalizas frescas, 128,5 kilos de frutas frescas, 8,6 kilos de platos preparados, 39 litros de agua y 35,9 litros de bebidas re- DESVIACIÓN DE CASTILLA Y LEÓN CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA PORCENTAJE FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (2009). CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN CASTILLA Y LEÓN EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2009 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL 42 HUEVOS 33 KILOS DE FRUTAS FRESCAS 24 LITROS DE LECHE 13 KILOS DE PAN 11 KILOS DE HORTALIZAS FRESCAS 6 KILOS DE CARNE DE CERDO 6 KILOS DE PESCADO FRESCO 5 KILOS DE CARNE DE VACUNO 3 LITROS DE ACEITE DE OLIVA 3 KILOS DE MARISCO, MOLUSCO Y CRUSTÁCEO 2 LITROS DE ACEITE DE GIRASOL 2 LITROS DE VINO DE MESA CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 12 LITROS DE AGUA MINERAL 7 LITROS DE GASEOSAS Y BEBIDAS REFRESCANTES 5 KILOS DE PATATAS 4 LITROS DE CERVEZA 3 KILOS DE DERIVADOS LÁCTEOS 3 LITROS DE ZUMO Y NÉCTAR 2 KILOS DE PLATOS PREPARADOS 1 LITRO DE BATIDOS DE LECHE 1 KILO DE ARROZ 1 KILO DE QUESO 1 KILO DE YOGUR Nota: Las cantidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. 561

6 ESTRUCTURA DE GASTO DE LAS ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN COMERCIAL EN CASTILLA Y LEÓN PORCENTAJE RESTO PRODUCTOS 17,7 13,4 CARNE BEBIDAS REFRESCANTES 11,9 BEBIDAS ALCOHÓLICAS 14,3 6,9 PESCA 4,8 LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS 3,4 PAN 1,5 PLATOS PREPARADOS CERVEZAS 19,9 6,2 VINOS FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (2009). frescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Castilla y León se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de pan (35,1%), carne (35%), frutas frescas (34,3%), pescado (32,2%), aceite (30,9%) y leche (30,9%) entre otros muchos productos, mientras que por el contrario, el consumo es menor en platos preparados (-19,4%), bebidas refrescantes y gaseosas (-16,6), derivados lácteos (-8,6%) y frutas y hortalizas transformadas (-0,4%). Durante el año 2009, el gasto en alimentación realizado por los establecimientos de restauración comercial y restauración colectiva y social en Castilla y León ascendió a 1.519,2 millones de euros (en torno al 7,9% del total efectuado en el conjunto del país). Destaca el consumo de 32,3 millones de kilos de carne, 14,6 millones de kilos de pescado, 10,5 millones de kilos de derivados lácteos, 19,4 millones de kilos de pan, 5,4 millones de kilos de platos preparados, 159,3 millones de litros de cerveza, 16,9 millones de litros de bebidas alcohólicas de alta graduación, 183,7 millones de litros de bebidas alcohólicas de baja graduación y 89,6 millones de litros de bebidas refrescantes. Hostelería y restauración Hay licencias concedidas para actividades de restauración y bares que suponen un 6,4% sobre el conjunto del país, lo que sitúa a Castilla y León como la sexta comunidad autónoma con mayor número de establecimientos. En cuanto al equipamiento en restaurantes, bares y hoteles, Castilla y León ocupa una posición intermedia en el conjunto nacional. HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN CASTILLA Y LEÓN LICENCIAS ESTABLECIMIENTOS HOTELES ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN Y BARES RESTAURANTES CAFETERÍAS BARES COMEDORES COLECTIVOS PLAZAS CASTILLA Y LEÓN CASTILLA Y LEÓN/ESPAÑA (%) 6,4 3,3 5,2 7,7 2,8 4,4 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2010), INE (2010), FEHR (2010) y Fundación La Caixa (2009). 562

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8 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE CASTILLA Y LEÓN DENOMINACIONES DE ORIGEN DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS VINOS JAMONES FRUTAS ARLANZA RUEDA GUIJUELO ** / MANZANA REINETA DEL BIERZO ARRIBES TIERRA DE LEÓN BIERZO TIERRA DEL VINO DE ZAMORA QUESOS PRODUCTOS LÁCTEOS CIGALES RIBERA DEL DUERO TORO QUESO ZAMORANO MANTEQUILLA DE SORIA INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS AGRICULTURA ECOLÓGICA LEGUMBRES ALUBIA DE LA BAÑEZA-LEÓN GARBANZO DE FUENTESAÚCO JUDÍAS DE EL BARCO DE ÁVILA LENTEJA DE LA ARMUÑA LENTEJA PARDINA DE TIERRA DE CAMPOS HORTALIZAS PIMIENTO ASADO DEL BIERZO PIMIENTO DE FRESNO-BENAVENTE EMBUTIDOS BOTILLO DEL BIERZO CHORIZO DE CANTIMPALOS SALAZONES CECINA DE LEÓN BOLLERÍA Y DULCES MANTECADAS DE ASTORGA QUESOS QUESO DE VALDEÓN QUESO LOS BEYOS ** CARNES CARNE DE ÁVILA ** / CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN CONSEJO DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CASTILLA Y LEÓN VINOS DE LA TIERRA VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN VINOS DE CALIDAD CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA SIERRA DE SALAMANCA * VALLES DE BENAVENTE VALTIENDAS MARCAS DE GARANTÍA CARNES ACEITES CARNE DE CERVERA Y DE LA MONTAÑA PALENTINA COCHINILLO DE SEGOVIA LECHAZO DE LA MESETA CASTELLANOLEONESA TERNERA CHARRA TERNERA DE ALISTE ACEITE DE OLIVA DEL NOROESTE * Denominación en tramitación ** Denominación compartida con otras CC AA Inscrita en el Registro de la UE BOLLERÍA Y DULCES HORNAZO DE SALAMANCA HARINAS Y DERIVADOS HARINA TRADICIONAL ZAMORANA PAN DE VALLADOLID FRUTAS CASTAÑA DEL BIERZO CEREZA DE LA SIERRA DE FRANCIA CEREZA DE LAS CADERECHAS PERA CONFERENCIA DEL BIERZO MANZANA REINETA DE LAS CADERECHAS LEGUMBRES GARBANZO DE PEDROSILLO SALAZONES Y EMBUTIDOS CECINA DE CHIVO DE VEGACERVERA CHORIZO ZAMORANO IBÉRICOS DE SALAMANCA FARINATO DE CIUDAD RODRIGO QUESOS QUESOS DE LA REGIÓN DEL DUERO QUESOS DE ARRIBES DE SALAMANCA 564