OPCIONES MENUS ELABORADOS (MENÚS DE GALA)

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Soledad de la Cruz Escobar
hace 7 años
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1 OPCIONES MENUS ELABORADOS (MENÚS DE GALA) OPCIÓN #1: CREMA DE SETAS CON RAVIOLIS DE CARNE SUPREMAS DE POLLO CON COMPOTA DE MANZANA ASADA ACOMPAÑADA DE PAPAS SALTEADAS CON QUESO Y BOUQUETIERE DE VEGETALES AL OLIVO COULANT DE CAFÉ CON HELADO DE VAINILLA OPCIÓN #2: CAMARONES CROCANTES CON SALSA DE LA PASION SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE SETAS BAÑADO CON COMPOTA DE FRUTOS ROJOS, ACOMPAÑADO DE PURÉ DE LA CASA Y TOMATES RELLENOS CONFITADOS BROWNIE DE AREQUIPE Y CREMA FRANCESA OPCIÒN #3: ENSALADA DE CAMARON Y PESCADO CHULETA DE CERDO AL MANI, CON PAPAS ROSTI, Y VERDURAS CALIENTES GENOVESA DE FRESA OPCIÓN #4: SINFONIA DE MARISCOS ENSALADA DE CAMARONES EN CEVICHE Y CORVINA AL LIMÓN LOMITO AL RON (JUGOSO CORTE DE LOMO FINO, BAÑADO CON SALSA DE RON AÑEJO) SOUFFLE DE PAPA VEGETALES PROVENZALES STUDDLE DE MANZANA

2 OPCIÓN #5: CREMA DE MAÍZ Y QUESO ESPIRALES DE POLLO AGIDULCES (ROLLO DE POLLO HORNEADO, RELLENO DE VEGETALES ESTILO THAI, BAÑADO CON SALSA AGRIDULCE DE MANGO) PAPAS AL PEREJIL ENSALADA FRESCA DE LA CASA (VARIEDAD DE LECHUGAS, CROTONES DE PAN, ACEITUNAS, TOMATES CHERRYS Y CHAMPIÑONES SALTEADOS) BROWNIE CON HELADO OPCIÓN #6: SOPA DE TORTILLAS MEXICANA (BASE DE TOMATES, TOCINETA Y TORTILLAS FRITAS) SALMON AL PAPILLOTE CON AROMAS DE CÍTRICOS (SALMON HORNEADOS CON VEGETALES COMO PIMIENTOS, SUQUINIS, TOMATES Y CEBOLLETAS, AROMATIZADO CON LICOR DE NARANJA Y RALLADURA DE LIMÓN) SERVIDO CON PAPAS PARISIÉN SELVA NEGRA GASEOSA OPCIÓN #7: CONSOME ASIATICO DE POLLO SOLOMILLO DE RES EN SALSA DE MOSTAZA DIJON, ACOMPAÑADO DE PAPAS PARISIEN AL AJILLO Y SORPRESAS DE VEGETALES AL HORNO PANACOTA DE FRUTOS ROJO OPCIÓN #8: CREMA BICOLOR (ZANAHORIA Y ESPINACA) ESPIRALES DE POLLO THAI CON AGRIDULCE DE MANGO, ACOMPAÑADO CON SOUFFLE DE PAPA Y QUESO, Y ENSALADA DE VERDES Y TOMATES CHERRYS AL BALSAMICO GENOVESSA DE MORA

3 OPCIÓN #9: ENSALADA CAPRESSE PECHUGA RELLENA DE HONGOS Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS CON SALSA DE QUESO, MONTADO SOBRE RISOTTO DE ZANAHORIAS, TERMINADO CON ESPARRAGOS CROCANTES. MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESA OPCIÓN #10: BLINIS DE SALMON AHUMADO, QUESO CREMA Y CEBOLLETAS LANGOSTINOS CON CURRY CRIOLLO MONTADOS SOBRE PURÉ AROMATIZADO CON CITRICOS ACOMPAÑADO DE VERDURITAS ESTILO THAI PIE DE LIMON GASEOSA OPCIÓN #11: ENSALADA TEMPLADA DE CAMARONES, CON ADEREZO DE MANDARINA MEDALLON DE RES WELLINGTON EN SUS JUGOS, ACOMPAÑADO DE PAPAS DULPHIN Y VEGETALES PROVENZALES TIMBAL DE MARACUYA OPCIÓN #12: BROCHETAS DE POSTA CARTAGENERA EN SUS JUGOS CON BOLLITO LIMPIO FILETE CROCANTE DE ROBALO AL TAMARINDO, ACOMPAÑADO DE CHIPS DE PLATANO Y MONTADO SOBRE PERLITAS DE AGUATE Y PICO DE GALLO PIE DE MANZANA

4 OPCIÓN #13: CEVICHE DE CAMARONES Y MANGO Y CROCANTITOS DE MADURO MEDALLON DE RES CON REDUCCIÒN DE VINO, SOBRE PURE CREMOSO, ACOMPAÑADO DE ZUCHINIS RELLENOS CON DUXELES DE CHAMPIÑON PANACOTTA GUANABANA Y CHOCOLATE NEGRO OPCIÓN #14: CHAMPIÑONES CREMOSOS RELLENOS AL GRATIN FILETE DE POLLO AL ESTILO VENECIANO, MONTADO SOBRE PURÉ DE LA CASA, ACOMPAÑADO DE ROLLITOS DE FIORENTINOS TIRAMISSU DE LA CASA

5 OPCIÓN #17: ENSALADA TEMPLADA CON CALAMARES SALTEADOS (VARIEDAD DE LECHUGAS, ACOMPAÑADAS DE CALAMARES SALTEADOS EN AJO Y CASCOS DE NARANJA) LOMO DE CERDO CON FRUTOS SECOS (RICO CORTE DE CERDO, RELLENO DE FRUTOS SECOS, COMO ALMENDRAS, MANI, UVAS Y CIRUELAS, BAÑADO CON UN DELICIOSA SALSA DE UCHUVA) SOUFFLE DE PAPA RATATUILLIE (VEGETALES COCIDOS Y SALTEADOS CON UNA RICA SALSA POMODORO) PIE DE MANZANA OPCIONES MENUS CON 2 CARNES OPCIÓN #1: Avocado de camarones Lomo de res laminado borgoñón Espirales de pechuga en salsa de uchuvas Croquetas de papa al parmesano Verduras del campo Leche asada con caramelo y palitos de hojaldre OPCIÓN #2: Mil hoja crocante de maíz, pollo, y pico de gallo Lomo de cerdo a la milanesa Filete de pollo en salsa Bombay Perlas de papa al ajillo Ensalada Toscana Panacota con frutos rojos OPCIÓN #3: Bruschetas de salmón ahumado, verdes y aderezo de mandarina Medallón de res con mostaza Dijon Vallotin de pollo en salsa de kiwi y pimientos verdes Papas rancheras Ensalada thai Timbal de maracuyá

6 OPCIÓN #4: DE LUJO Crema de espárragos frescos Miñoneta de salmón con salsa cremosa de mango Langostinos al coco Cayeye vallenato Verduras andinas con aderezo de mostaza Volcán de chocolate con helado de vainilla OPCIÓN #5: Ensalada Nicoise Filet mignon de pollo y res Puré verde Champiñones y cebollas crocantes Flan de la casa OPCIÓN #6: Ceviche de camarones y mango con chocanticos de maduro Lomo de cerdo en salsa de vino rose, ciruelas y tocineta ahumada Espiral de pollo relleno de queso a la florentina Papas soutte Verduras del campo crepe de oreo y chantillí

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