CULTIVO DE TOMATE. Características botánicas Ing. Georgina María Granitto

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1 CULTIVO DE TOMATE Características botánicas Ing. Georgina María Granitto

2 Objetivos 1. Conocer el origen del cultivo y su dispersión. 2. Comprender la importancia de esta especie tanto a nivel mundial como nacional. 3. Caracterizar desde el punto de vista morfológico al tomate como especie cultivada, en relación a su cultivo con destino para consumo fresco. 2

3 Ubicación taxonómica Solanum lycopersicum L. (Ex Lycopersicum esculentum Mill.) Familia: Solanácea (Pimiento, Berenjena, Papa)

4 Centro Andino- Sudamericano Solanum lycopersicon (Tomate)

5 A Nivel Mundial.. Después de la papa, la hortaliza más consumida. 30% Producción hortícola Mundial Comercialmente importante tanto por consumo en fresco como industria Se cultiva en una amplia gama de climas tanto a campo como invernáculo

6 Relevancia mundial Producción mundial: 159 mill ton y Superficie 4,73 mill ha

7 A nivel nacional Una de las principales hortalizas Consumo 16kg/hab/año (incluído industrializado) Superficie: ha (INTA,2009) Se cultiva tanto en cinturones verdes como áreas especializadas. Es la hortaliza que mayor superficie ocupa en la producción bajo invernadero en Argentina. Mayor parte producción mercado fresco pero se industraliza un 35-40%.

8 Producción: t (FAO, 2011) Sup: ha Producción: t Sup: 7500 ha

9 Consumo-Usos Mediterráneo kg/hab/año Egipto, Israel, Italia y otros kg/hab/año EEUU 40,5 kg/hab /año Consumo medio 12,1 kg/hab/año

10 Composición

11 Características nutritivas Vitamina A (B carotenos) < zanahoria Vitamina C (ác. Ascórbico) Licopenos y antioxidantes Acido clorogénico, glicoalcaloides (tomatina), compuestos fenólicos, folatos, potasio, fenilpropanoides, flavonoides. Previene el cáncer de próstata, colon, recto y y enf. cardiovasculares

12 Tipos varietales Redondo Pera (industria y fresco) Cereza o cherry Racimo Locales o tradicionales (Reliquia o de herencia)

13 Forma de frutos: Tipos varietales

14 Imagen de MilkwoodPermaculture

15 Seeds-Cherry-font-b.jpg

16

17 Morfología Porte Raíz Tallo Hojas Flor Fruto Semillas

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20

21 Hojas Pinnado compuestas, pubescentes, con un folíolo terminal y hasta 8 folíolos laterales, también compuestos. Folíolos peciolados, lobulados y con bordes dentados

22

23 Morfología de la Flor Cono estaminal Poro estaminal Estigma Estilo Pétalo Cáliz Ovario Ovulo

24 Caracteres morfológicos FLOR Perfecta, con 5 ó más sépalos, 5 ó más pétalos, dispuestos en forma helicoidal. Nº igual de estambres y ovario bi o plurilocular. Inflorescencia en racimo. El eje se ramifica dando lugar a inflorescencia compuesta. Flor unida al eje floral por pedicelo articulado

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26

27 Baya bi o plurilocular, comestible, unido a la planta por un pedicelo con un engrosamiento articulado con zona de abscisión Estructura: pericarpio, tejido placentario y semillas Forma, tamaño y color: variado Fruto

28

29 Fruto Pedicelo Hombro Cicatriz estilar Mesocarpo y endocarpo (Paredes radiales, internas) gelatinosa Haces vasculares (Pared externa)

30 Habito de crecimiento Estructura de la planta-----simpodio Tallo ppal----7 a 12 hojas---inflorescencia Crecimiento subsiguiente: a partir de la yema axilar de la última hoja, se desarrolla un tallo secundario que crece como prolongación del tallo primario y desplaza lateralmente la inflorescencia

31 SEMILLA Tamaño mediano, forma lenticular Embrión, endosperma y testa Pilosa, no mantienen viabilidad por muchos años 1g=300 semillas

32 Tipo de crecimiento Determinados Crecimiento limitado a un n de racimos (3 a 5) Racimos entre 1 y 2 hojas Más precoces Aspecto arbustivo Producción más concentrada Frutos más grandes Indeterminados Racimos entre 3 hojas. Crecimiento ilimitado. Racimos con mayor n de flores. Menos precoces Producción más escalonada Frutos menos grandes

33 Caracteres morfológicos Cultivares indeterminados: Sucesivo desarrollo de segmentos, produciendo una inflorescencia cada 3 hojas Cultivares determinados: Los sucesivos segmentos del eje principal soportan un nº inferior de hojas entre inflorescencias. Crecimiento limitado.

34 Crecimiento indeterminado Crecimiento determinado El tomate y su mejora genética, Philouze, 2002.

35 Hábito de crecimiento

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39

40 Gracias!!! 40

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