Cocinar el apio en una cacerola con agua hasta que esté tierno. Reservar el agua de cocción. Licuar el apio.

Transcripción

1 RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa de apio 1 planta de apio 3 papas 1 taza de chauchas 4 cdas. de queso parmesano 1 chorrito de aceite de oliva Sal y pimienta Cocinar el apio en una cacerola con agua hasta que esté tierno. Reservar el agua de cocción. Licuar el apio. Hervir las papas hasta que estén tiernas y hacer un puré con un poco de leche. Mezclar ambas preparaciones y pasar por un tamiz. Condimentar con sal y pimienta. Si fuese necesario, agregar un poco más del agua de cocción del apio. Incorporar el queso rallado y las chauchas cocidas. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con abundante pimienta negra recién molida.

2 Bocaditos de pescado express Rendimiento: 4 porciones 400g de lenguado ¾ taza de harina de maíz 1 cdta. de orégano 2 cdtas. de pimentón 1 huevo 1 cdta. de sal Cortar el pescado en bastones. Aparte mezclar la harina de maíz con el orégano y pimentón, reservar. Aparte batir el huevo con la sal. Pasar cada bastón por huevo y luego por la mezcla de harina de maíz. Hornear sobre chapa previamente aceitada. Tip nutricional: el pescado es fuente de W3, nutriente fundamental para una óptima salud cardiovascular. Te recomendamos consumir pescado por lo menos 1 vez a la semana para que puedas obtener todos sus beneficios. Probá esta preparación y todas las que te proponemos en Comer Mejor para incluirlo en tu alimentación diaria!

3 Milanesas de berenjenas 1 berenjena grande o 2 chicas 2 huevos 400g de pan rallado 2 cdas. de aceite Sal Queso magro en fetas Cortar las berenjenas con cáscara en rodajas. Pasarlas por pan rallado, luego por huevo previamente batido, y por último nuevamente pan rallado. Acondicionar en asadera previamente aceitada y hornear de ambos lados. Colocar una feta de queso magro y llevar a horno para que derrita. Variantes: zapallitos, calabaza o calabacín en rodajas

4 Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Colocare en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

5 Tarta de verduras súper rápida bajas calorías (apta para micro) Rendimiento: 8 porciones ½ kg de zapallitos cortados en rodajas finas ½ kg de berenjenas cortadas en rodajas finas 2 huevos ½ taza de harina 1 taza de sémola de trigo 2 cdtas. de polvo de hornear Sal, pimienta 1 diente de ajo Perejil y albahaca 1 ¼ taza de agua con gas ½ taza de queso magro rallado 100g de jamón bajo en grasa Licuar el perejil con la albahaca, ajo y agua. Por otro lado, mezclar la harina, sémola, polvo de hornear, queso magro, sal y pimienta. Batir las claras de huevo a nieve, agregar las yemas, batir un momento más e incorporar los ingredientes secos alternando con la mezcla líquida en forma envolvente. Colocar en tortera aceitada en forma escalonada las verduras en rodajas finas alternando con la masa y el jamón en 3 o 4 veces. Cocinar en micro al 80% de la potencia de 10 a 12 minutos aproximadamente, comprobar si está tierno; o en horno a 170 unos 40 minutos. Dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Beatriz Marino

6 Pechugas de pollo en salsa de tomate por Pía Fendrik (para 6 porciones) 6 pechugas de pollo 1 lata de salsa de tomate 6 rodajas de mozzarella 1 cebolla 1 cda. de ají molido 1 cdta. de extracto de carne 1 cda. de ciboulette 2 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta Calentar una sartén con aceite de oliva. Condimentar las pechugas con sal y pimienta. Dorar las pechugas en la sartén. Retirarlas, incorporar la cebolla cortada en rodajas finas y cocinar hasta que se dore. Agregar el ají molido y el extracto de carne. Incorporar las pechugas, agregar la salsa de tomate y las rodajas de mozzarella. Espolvorear con ciboulette y llevar al horno a temperatura alta durante 15 minutos.

7 Pastel de carne con boniato Rendimiento: 4 porciones 2 tazas de carne picada 3 o 4 boniatos medianos 1 cebolla 1 morrón 50g de aceitunas verdes 200g de muzarella rallada 2 cdas. de aceite 2 dientes de ajo 1 taza de salsa blanca espesa Orégano, sal y pimienta a gusto Cocinar el boniato cortado en cubos hasta que esté tierno. Colar y puretear. Picar el ajo, la cebolla y el morrón y saltearlos con una cda. de aceite. Agregar la carne picada y cocinar. Condimentar con sal y orégano. Cortar las aceitunas en trozos pequeños y agregar a la carne. Agregar la muzarella rallada y por último la salsa blanca espesa y mezclar. Acondicionar en una asadera aceitada la mitad del puré de boniato cubriendo todo el fondo, agregar la mezcla de carne y por último el puré restante. Cocinar en horno moderado hasta dorar la superficie.

8 Sopa licuada de verdura Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

9 Croquetitas de espinaca al horno 1 atado de espinaca 2 huevos Harina c/suf (1 taza aprox.) 1 diente de ajo ½ morrón rojo picado 1 cdta. de polvo de hornear 2 cdas. de queso magro rallado 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Hervir la espinaca durante 2 minutos, con ese tiempo bastará para que estén tiernas. Picarlas finamente, colocar en un bol y añadir el diente de ajo y morrón bien picados previamente salteados. Condimentar con sal, pimienta y el queso magro rallado. Por otra parte, batir los huevos, añadir a la mezcla de espinacas y comenzar a incorporar la harina. Cuando se forme una mezcla algo espesa. Añadir el polvo de hornear. Precalentar el horno a fuego fuerte. En una asadera previamente aceitada colocar de a cucharadas las croquetitas de espinaca y llevar a horno hasta que doren.

10 Coliflor gratinado Rendimiento: 4 porciones 1 coliflor cortada en flores 2 claras 2 cdas. de mayonesa light ½ cdta. de pimienta Cocinar el coliflor. Colocar en una fuente de horno. Cubrir con salsa blanca y colocar encima la mezcla de las claras batidas a nieve con la mayonesa y pimienta. Espolvorear con queso rallado. Hornear hasta que dore.

11 Salteado de hongos y pescado al wok 1 diente de ajo 4 hongos portobello 4 champiñones 2 filetes de pescado sin espinas Sal y pimienta 1 cda. de salsa de ostras 1 cda. de salsa de pescado 1 cda. de ciboulette Calentar el wok con 1 cda. de aceite y un diente de ajo entero. Retirar el ajo apenas se dore. Filetear los hongos y agregar al wok. Cocinar hasta a dorar. Agregar el pescado cortado en cubos y dorar. Condimentar con sal, pimienta, salsa de ostras, salsa de pescado y ciboulette.

12 Fainá de zapallitos ½ kg de zapallitos 1 huevo y 2 claras ½ taza de leche descremada ½ taza de harina 1 cdta. de polvo de hornear Sal y pimienta Lavar y rallar los zapallitos. Reservar. En otro recipiente batir el huevo y las claras con la leche. Agregar la harina, el polvo de hornear, sal y pimienta. Incorporar los zapallitos y mezclar. Acondicionar en recipiente antiadherente y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

13 Lasaña de calabaza y ricota Rendimiento: 4 porciones 1 calabaza cortada en láminas finas 300g de ricota descremada 2 huevos ¼ taza de ciboulette picada 1 cdta. de sal Pizca de pimienta 1 tomate rebanado ½ taza de queso magro rallado Cocinar la calabaza en una plancha pincelada con aceite. Aparte mezclar la ricota con los huevos, ciboulette, sal y pimienta. Alternar en asadera previamente aceitada con la calabaza en láminas y el relleno. Cubrir con el tomate rebanado y el queso magro rallado. Hornear. Servir caliente.