MENÚ DEL DÍA LUNES. Todos los precios incluyen IVA Plato crudivegano.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de kale con almendra y calabacín. Kale, cebolla, puerro, almendra, calabacín, nabo y aceite de oliva. Tabulé de quinoa con verduritas y chucrut de lombarda. Quinoa, berenjena, zanahoria, hojas verdes, cebolleta, naranja, brócoli, uvas pasas, lombarda, vinagre de manzana, fructosa, salvia, aceite de oliva, lima y brotes de soja. Potaje de garbanzos con espinaca. Garbanzos, cebolla, puerro, tomate, espinaca, huevo, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada de tomates, queso y nori, sobre parmentier de patata y tostaditas con tapenade de olivas negras. Patatas, tomate cherry, tomate seco, tomate, rabanito, albahaca, pepino, pimiento verde, queso de oveja, mozzarella, alga nori, olivas, cebollino, harina, levadura, olivas negras, apio, pepinillo y aceite de oliva. Tortellini de calabaza y queso de soja en sopa con hortalizas. Harina, aceite de oliva, levadura, calabaza, queso de soja, salvia, calabacín, pock choi, zanahoria, puerro, rúcula y aceite de oliva. Tofu ahumado con verduras escabechadas, ajoblanco de coco y brumoso de albahaca. Tofu ahumado, tomate, champiñones, zanahoria, berenjena, espárragos, vinagre de manzana, pimienta negra, aceite vegetal, coco, pan sin gluten, almendra, aceite de oliva, albahaca, ajo y germinados finos.

2 MENÚ DEL DÍA LUNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Espirales de kamut con boloñesa de soja. Espirales de kamut, cebolla, soja texturizada, tomate, albahaca, zanahoria y aceite de oliva. Pimientos rellenos de calabacín y queso azul, sobre lechugas y tosta de focaccia. Pimiento, calabacín, queso azul, leche, maicena, nuez moscada, harina, aceite vegetal, levadura, semillas de amapola, naranja, nori y hojas verdes. Mini hamburguesas de tofu y espinaca con cebolla estofada. Tofu, zanahoria, calabacín, espirulina, cebolla, cúrcuma, albahaca, perejil, laurel, vino blanco, aceite de oliva y patatas. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Banchan de namul en conserva de sésamo y crepes de trigo sarraceno. Zanahoria, calabacín, espinaca, shiitake, col china, judías verdes, aceite de sésamo, ajo, vinagre de arroz, salsa de soja, sésamo, harina de trigo sarraceno, leche de soja, aceite vegetal y semillas de amapola. Risotto de té matcha y crujiente de acelga. Arroz arbóreo, cebolla, acelga, té matcha, mascarpone, boletus, parmesano y aceite de oliva. Seitán asado en frutos rojos, sobre puré ligero de garbanzo y espinaca a la crema. Seitán, cebolla roja, zanahoria, vino tinto, frutos rojos, garbanzo, cominos, perejil, miso, aceite de oliva, ralladura de limón, espinaca, kuzú y cuisine de soja. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de kale con almendra y calabacín. Tabulé de quinoa con verduritas y chucrut de lombarda. Pimientos rellenos de calabacín y queso azul, lechugas y tosta de focaccia. Mini hamburguesas de tofu y espinaca con cebolla estofada.

3 MENÚ DEL DÍA LUNES POSTRES MENÚ: 2,50e. Yogur de vainilla y semillas de amapola. Yogur natural, fructosa, vainilla y semillas de amapola. Pera asada con naranja y jengibre. Pera, zumo de naranja, sirope de maíz, canela y jengibre. Flan de chocolate y almendra con mousse de frutos rojos. Leche de almendra, chocolate, cuajada vegetal, azúcar integral, nata de soja y frutos rojos. Delicia vegana con crema de limón y frutas de temporada. Harina integral, frutos secos, leche de soja, canela, leche de soja, maicena, limón y frutas de temporada. TARTAS CASERAS Tarta de mascarpone y arándanos con bizcocho de chocolate. Harina, huevo, maicena, fructosa, cacao en polvo, mascarpone, nata, vainilla y arándanos. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Gazpacho de remolacha y fresas. Remolacha, fresas, tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de jerez. Ensalada de cebolla templada con calabacín asado y queso de cabra. Cebolla, limón, naranja, calabacín, tomillo, queso de cabra, rúcula, arándanos, aceite de oliva y germinados finos. Lentejas verdes estofadas con verduras y algas. Lentejas verdes, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, hiziki, wakame, patata, acelga, coliflor, calabacín, ajo, cominos, pimentón dulce y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada de tomates, queso y nori, sobre parmentier de patata y tostaditas con tapenade de olivas negras. Patatas, tomate cherry, tomate seco, tomate, rabanito, albahaca, pepino, pimiento verde, queso de oveja, mozzarella, alga nori, olivas, cebollino, harina, levadura, olivas negras, apio, pepinillo y aceite de oliva. Tortellini de calabaza y queso de soja en sopa con hortalizas. Harina, aceite de oliva, levadura, calabaza, queso de soja, salvia, calabacín, pock choi, zanahoria, puerro, rúcula y aceite de oliva. Tofu ahumado con verduras escabechadas, ajoblanco de coco y brumoso de albahaca. Tofu ahumado, tomate, champiñones, zanahoria, berenjena, espárragos, vinagre de manzana, pimienta negra, aceite vegetal, coco, pan sin gluten, almendra, aceite de oliva, albahaca, ajo y germinados finos.

5 MENÚ DEL DÍA MARTES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Champiñones rellenos de pistacho y cebolla roja. Champiñones, cebolla roja, pistacho, perejil, ajo, aceite de oliva, repollo, zanahoria y tomate. Servido sobre ligera crema de hummus de garbanzo. Risotto de quinoa y wakame con espinaca. Quinoa, wakame, mantequilla, mascarpone, espinaca, semillas de chía, tomates cherry, aceto balsámico y azúcar integral. Seitán al Tandoori con papas al eneldo y ensalada de pepino. Seitán, achiote, pimentón dulce, curry, aceite vegetal, guindilla, tomate, lombarda, lima y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Banchan de namul en conserva de sésamo y crepes de trigo sarraceno. Zanahoria, calabacín, espinaca, shiitake, col china, judías verdes, aceite de sésamo, ajo, vinagre de arroz, salsa de soja, sésamo, harina de trigo sarraceno, leche de soja, aceite vegetal y semillas de amapola. Risotto de té matcha y crujiente de acelga. Arroz arbóreo, cebolla, acelga, té matcha, mascarpone, boletus, parmesano y aceite de oliva. Seitán asado en frutos rojos, sobre puré ligero de garbanzo y espinaca a la crema. Seitán, cebolla roja, zanahoria, vino tinto, frutos rojos, garbanzo, cominos, perejil, miso, aceite de oliva, ralladura de limón, espinaca, kuzú y cuisine de soja. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Gazpacho de remolacha y fresas. Ensalada de cebolla templada con calabacín asado y queso de cabra. Champiñones rellenos de pistacho y cebolla roja. Seitán al Tandoori con papas al eneldo y ensalada de pepino.

6 MENÚ DEL DÍA MARTES POSTRES MENÚ: 2,50e. Crema de mango y coco. Leche de coco, mango, sirope de agave, anís estrellado, kuzú y limón. Macedonia de frutas. Copa de crema de tres chocolates. Leche, chocolate negro, chocolate blanco, agar agar, cuajada y fructosa. Tartaleta fina de manzana. Hojaldre, leche, fructosa, maicena, limón, vainilla, huevo, manzana y guinda roja. TARTAS CASERAS Tarta vegana de mousse de ciruelas. Harina de trigo, yogur de soja, aceite vegetal, nata de soja, ciruelas, almendra granillo y panela. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de zanahoria asada con raíz de hinojo. Zanahoria, raíz de hinojo, cebolla, puerro y aceite de oliva. Ensalada primavera. Hojas verdes, zanahoria, huevo, repollo, patata, maíz dulce, cebolleta, leche de soja, mostaza, limón, aceite vegetal y sésamo. Sopa al curry de alubias con tofu y coco. Alubias, cebolla, tomate, raíz de hinojo, patata, tofu, coliflor, leche de coco, zanahoria, curry de madrás, jengibre, limón y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada de tomates, queso y nori, sobre parmentier de patata y tostaditas con tapenade de olivas negras. Patatas, tomate cherry, tomate seco, tomate, rabanito, albahaca, pepino, pimiento verde, queso de oveja, mozzarella, alga nori, olivas, cebollino, harina, levadura, olivas negras, apio, pepinillo y aceite de oliva. Tortellini de calabaza y queso de soja en sopa con hortalizas. Harina, aceite de oliva, levadura, calabaza, queso de soja, salvia, calabacín, pock choi, zanahoria, puerro, rúcula y aceite de oliva. Tofu ahumado con verduras escabechadas, ajoblanco de coco y brumoso de albahaca. Tofu ahumado, tomate, champiñones, zanahoria, berenjena, espárragos, vinagre de manzana, pimienta negra, aceite vegetal, coco, pan sin gluten, almendra, aceite de oliva, albahaca, ajo y germinados finos.

8 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Lasaña de verduras con espinaca y bechamel de soja. Pasta lasaña, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, tomate, tomate passata, espinaca, leche de soja, aceite de oliva, nuez moscada, maicena y mozzarella vegetal. Croquetas de brócoli y champiñones con queso azul. Brócoli, champiñones, mantequilla, maicena, harina, leche, nuez moscada, huevo, pan rallado, pimiento rojo, alcaparra y almendra. Servido con hojas verdes y salsa de pimiento rojo. Tempeh frito con guacamole, pipirrana y arroz salvaje. Tempeh, aguacate, tomate, limón, cilantro, cebolla roja, arroz salvaje, plátano macho, hojas verdes, perejil y aceite de oliva. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Banchan de namul en conserva de sésamo y crepes de trigo sarraceno. Zanahoria, calabacín, espinaca, shiitake, col china, judías verdes, aceite de sésamo, ajo, vinagre de arroz, salsa de soja, sésamo, harina de trigo sarraceno, leche de soja, aceite vegetal y semillas de amapola. Risotto de té matcha y crujiente de acelga. Arroz arbóreo, cebolla, acelga, té matcha, mascarpone, boletus, parmesano y aceite de oliva. Seitán asado en frutos rojos, sobre puré ligero de garbanzo y espinaca a la crema. Seitán, cebolla roja, zanahoria, vino tinto, frutos rojos, garbanzo, cominos, perejil, miso, aceite de oliva, ralladura de limón, espinaca, kuzú y cuisine de soja. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de zanahoria asada con raíz de hinojo. Ensalada primavera. Croquetas de brócoli y champiñones con queso azul. Tempeh frito con guacamole, pipirrana y arroz salvaje.

9 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES MENÚ: 2,50e. Batido tropical. Leche de arroz, yogur de soja, plátano, limón, mango, piña y sirope de maíz. Fresas a la naranja. Fresas, zumo de naranja y hierbabuena. Mousse de queso con frutos rojos. Nata, cremette, fructosa, frutos rojos, hierbabuena y limón. Empanada vegana de calabaza y ciruelas pasas. Masa vegana, calabaza, ciruelas pasas, manzana, fructosa, especias dulces y sésamo. TARTAS CASERAS Tarta de trufa de chocolate con bizcocho en jarabe de amaretto. Bizcochuelo, fructosa, amaretto, nata y chocolate. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Gazpacho andaluz. Tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, pan integral, aceite de oliva y vinagre de jerez. Servido con guarnición de verduritas. Ensalada griega de pepino con salsa de yogur. Hojas verdes, pepino, cebolla roja, tomate, olivas negras, queso feta, yogur natural, limón, aceite de oliva y eneldo. Dalh de lenteja roja con patatas y coliflor. Lenteja roja, cebolla, apio, puerro, tomate, jengibre, limón, ajo, curry de madrás, cominos, pimentón dulce, patata, coliflor, leche de coco y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada de tomates, queso y nori, sobre parmentier de patata y tostaditas con tapenade de olivas negras. Patatas, tomate cherry, tomate seco, tomate, rabanito, albahaca, pepino, pimiento verde, queso de oveja, mozzarella, alga nori, olivas, cebollino, harina, levadura, olivas negras, apio, pepinillo y aceite de oliva. Tortellini de calabaza y queso de soja en sopa con hortalizas. Harina, aceite de oliva, levadura, calabaza, queso de soja, salvia, calabacín, pock choi, zanahoria, puerro, rúcula y aceite de oliva. Tofu ahumado con verduras escabechadas, ajoblanco de coco y brumoso de albahaca. Tofu ahumado, tomate, champiñones, zanahoria, berenjena, espárragos, vinagre de manzana, pimienta negra, aceite vegetal, coco, pan sin gluten, almendra, aceite de oliva, albahaca, ajo y germinados finos.

11 MENÚ DEL DÍA JUEVES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Arroz al horno con verduras y huevo cocido. Arroz Calasparra, cebolla, puerro, tomates cherry, calabacín, berenjena, pock choi, huevo de corral, ajo, pimentón dulce y aceite de oliva. Brócoli horneado con salsa riojana. Brócoli, aceite de sésamo, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, tomate passata, albahaca y aceite de oliva. Cordon bleu de seitán con salsa de pimienta. Seitán, queso crema, piquillo, harina, huevo, pan rallado, cebolla, nata, pimienta y aceite vegetal. Servido con calabaza asada y chucrut de repollo. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Banchan de namul en conserva de sésamo y crepes de trigo sarraceno. Zanahoria, calabacín, espinaca, shiitake, col china, judías verdes, aceite de sésamo, ajo, vinagre de arroz, salsa de soja, sésamo, harina de trigo sarraceno, leche de soja, aceite vegetal y semillas de amapola. Risotto de té matcha y crujiente de acelga. Arroz arbóreo, cebolla, acelga, té matcha, mascarpone, boletus, parmesano y aceite de oliva. Seitán asado en frutos rojos, sobre puré ligero de garbanzo y espinaca a la crema. Seitán, cebolla roja, zanahoria, vino tinto, frutos rojos, garbanzo, cominos, perejil, miso, aceite de oliva, ralladura de limón, espinaca, kuzú y cuisine de soja. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Gazpacho andaluz. Ensalada griega de pepino con salsa de yogur. Brócoli horneado con salsa riojana. Cordon bleu de seitán con salsa de pimienta.

12 POSTRES MENÚ: 2,50e. Yogur cremoso de frutos rojos. Yogur natural, mascarpone, frutos rojos y miel. MENÚ DEL DÍA JUEVES Piña asada con cítricos. Piña, limón, naranja, canela, sirope de maíz y hierbabuena. Cuajada con miel y nueces. Leche, miel, nueces y cuajada. Tofu cheesecake de mango y espirulina. Bizcocho vegano, tofu, nata de soja, agar agar, fructosa, mango y espirulina. TARTAS CASERAS Tarta vegana de higos. Harina de trigo, frutos secos, leche de soja, canela, higos, amaretto y fructosa. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen jarra de agua vitalizada y pan. ENTRANTES (Menú clásico): 3,00e. Crema de calabaza al jengibre. Calabaza, jengibre, cebolla, puerro, raíz de hinojo y aceite de oliva. Lechugas tiernas de Tudela con pimiento asado. Lechugas tiernas, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, tomate, cebolla roja, aceto, aceite de oliva y germinados finos. Azukis de la abuela con arroz integral. Azukis, cebolla, ajo, tomate, laurel, pimentón dulce, arroz integral, perejil, cebolla roja y aceite de oliva. ENTRANTES (Menú Gourmet): 6,50e. Ensalada de tomates, queso y nori, sobre parmentier de patata y tostaditas con tapenade de olivas negras. Patatas, tomate cherry, tomate seco, tomate, rabanito, albahaca, pepino, pimiento verde, queso de oveja, mozzarella, alga nori, olivas, cebollino, harina, levadura, olivas negras, apio, pepinillo y aceite de oliva. Tortellini de calabaza y queso de soja en sopa con hortalizas. Harina, aceite de oliva, levadura, calabaza, queso de soja, salvia, calabacín, pock choi, zanahoria, puerro, rúcula y aceite de oliva. Tofu ahumado con verduras escabechadas, ajoblanco de coco y brumoso de albahaca. Tofu ahumado, tomate, champiñones, zanahoria, berenjena, espárragos, vinagre de manzana, pimienta negra, aceite vegetal, coco, pan sin gluten, almendra, aceite de oliva, albahaca, ajo y germinados finos.

14 MENÚ DEL DÍA VIERNES PRINCIPALES (Menú clásico): 6,50e. Patatas a lo pobre con huevo de corral. Patatas, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, perejil, tomate, aceite de oliva, vinagre de manzana y huevo de corral. Pasta udon con calabacín y setas al yakitori. Udon de arroz, calabacín, setas variadas, yakitori, brotes de soja y semillas de sésamo. Pastel de soja con berenjena y salsa de yogur vegano. Berenjena, soja texturizada, curry de madrás, tomate passata, yogur de soja, pepino, limón, aceite de oliva y tomates cherry. PRINCIPALES (Menú Gourmet): 10,50e. Banchan de namul en conserva de sésamo y crepes de trigo sarraceno. Zanahoria, calabacín, espinaca, shiitake, col china, judías verdes, aceite de sésamo, ajo, vinagre de arroz, salsa de soja, sésamo, harina de trigo sarraceno, leche de soja, aceite vegetal y semillas de amapola. Risotto de té matcha y crujiente de acelga. Arroz arbóreo, cebolla, acelga, té matcha, mascarpone, boletus, parmesano y aceite de oliva. Seitán asado en frutos rojos, sobre puré ligero de garbanzo y espinaca a la crema. Seitán, cebolla roja, zanahoria, vino tinto, frutos rojos, garbanzo, cominos, perejil, miso, aceite de oliva, ralladura de limón, espinaca, kuzú y cuisine de soja. MENÚ EQUILIBRADO: 13,90e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre del menú y jarra de agua vitalizada. Crema de calabaza al jengibre. Lechugas tiernas de Tudela con pimiento asado. Pasta udon con calabacín y setas al yakitori. Pastel de soja con berenjena y salsa de yogur vegano.

15 POSTRES MENÚ: 2,50e. Crema fría de avena y piña. Avena, piña, limón, panela, canela y lemon grass. Macedonia de frutas. MENÚ DEL DÍA VIERNES Natilla de vainilla con galleta maría. Leche, vainilla, canela, anís estrellado, maicena, azúcar integral y galleta maría. Flan de chía con mermelada de calabaza. Calabaza, azúcar integral, canela, leche de almendra y chía. TARTAS CASERAS Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de almendra. Remolacha, manteca de coco, anacardos, sirope de agave, limón, almendra y semillas de lino. Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.

16 MENÚ VIERNES NOCHE Incluye primer y segundo plato, postre del menú, pan y jarra de agua vitalizada. 17,90 e. ENTRANTES Crema de calabaza al jengibre. Calabaza, jengibre, cebolla, puerro, raíz de hinojo y aceite de oliva. Lechugas tiernas de Tudela con pimiento asado. Lechugas tiernas, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, tomate, cebolla roja, aceto, aceite de oliva y germinados finos. Azukis de la abuela con arroz integral. Azukis, cebolla, ajo, tomate, laurel, pimentón dulce, arroz integral, perejil, cebolla roja y aceite de oliva. PRINCIPALES Banchan de namul en conserva de sésamo y crepes de trigo sarraceno. Zanahoria, calabacín, espinaca, shiitake, col china, judías verdes, aceite de sésamo, ajo, vinagre de arroz, salsa de soja, sésamo, harina de trigo sarraceno, leche de soja, aceite vegetal y semillas de amapola. Risotto de té matcha y crujiente de acelga. Arroz arbóreo, cebolla, acelga, té matcha, mascarpone, boletus, parmesano y aceite de oliva. Seitán asado en frutos rojos, sobre puré ligero de garbanzo y espinaca a la crema. Seitán, cebolla roja, zanahoria, vino tinto, frutos rojos, garbanzo, cominos, perejil, miso, aceite de oliva, ralladura de limón, espinaca, kuzú y cuisine de soja. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú. Incluye pan, jarra de agua vitalizada y postre del menú. 19,50e. Crema de calabaza al jengibre. Lechugas tiernas de Tudela con pimiento asado. Risotto de té matcha y crujiente de acelga. Seitán asado en frutos rojos, sobre puré ligero y espinaca a la crema.

17 MENÚ DEL DÍA VIERNES NOCHE POSTRES MENÚ Crema fría de avena y piña. Avena, piña, limón, panela, canela y lemon grass. Macedonia de frutas. Natilla de vainilla con galleta maría. Leche, vainilla, canela, anís estrellado, maicena, azúcar integral y galleta maría. Flan de chía con mermelada de calabaza. Calabaza, azúcar integral, canela, leche de almendra y chía. LA TARTA DEL DÍA: (con un suplemento de 2,00 e.) Tarta crudivegana de remolacha con chantillí de almendra. Remolacha, manteca de coco, anacardos, sirope de agave, limón, almendra y semillas de lino. TARTAS CASERAS Tarta de chocolate y avellanas. 4,00e./porción Harina, huevo, fructosa, cacao, mantequilla, puré de avellana, chocolate, nata y amaretto. Tarta de zanahoria con almendra y uvas pasas. Masa vegana, zanahoria, harina de almendra, fructosa, canela, clavo dulce, limón, vainilla y uvas pasas. Tarta de queso con confitura de arándanos Galleta integral, mantequilla, queso crema, huevo, leche, fructosa y confitura de arándanos. BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger-ale y tónica. Vino blanco: Mureda (d.o. Ciudad Real). Vino tinto: Mureda (d.o. Ciudad Real). Cerveza San Miguel Eco.