UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS

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1 R-RS UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS JURÍDICAS Y SOCIALES NOMBRE DE LA CARRERA LICENCIADO EN TURISMO NOMBRE DE LA ASIGNATURA CONTABILIDAD DE COSTOS DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS PROGRAMA DE ESTUDIOS LUGAR Y FECHA TAMPICO, TAM., A AGOSTO 2009

2 DATOS REFERENCIALES NÚCLEO DE PERIODO CLAVE CRÉDITOS CARGA H O R A S FORMACIÓN HORARIA CONDUCIDAS POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO 6º SA DISCIPLINARIA 5 ANTECEDENTE CONSECUENTE MATERIAS CONTABILIDAD BÁSICA GESTIÓN FINANCIERA DE EMPRESAS TURÍSTICAS DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ASIGNATURA La materia comprende los conceptos, fundamentos, elementos, sistemas y análisis de las cuentas, así, como las herramientas utilizadas por la contabilidad de costos, identificar los elementos del costo de producción y comprender en forma integral la función del sistema de costos por órdenes de producción, con el objeto de generar información útil para la toma de decisiones. INTENCIÓN EDUCATIVA Dar al estudiante de la carrera de Turismo los elementos necesarios para conocer e interpretar los sistemas y procedimientos existentes en la empresa, así como las herramientas de la contabilidad de costos para generar información para una útil toma de decisiones. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) Al término el alumno conocerá las herramientas utilizadas por la contabilidad de costos, identificará los elementos del costo de producción y comprenderá en forma integral la función del sistema de costos por órdenes de producción, con el objeto de generar información útil para una correcta toma de decisiones.

3 UNIDADES CONTENIDOS TEMÁTICOS OBJETIVOS PARTICULARES UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III NOCIONES BÁSICAS 1.1. Conceptos 1.2. Objetivos de la Contabilidad de Costos 1.3. Relación con Otras Disciplinas 1.4 Costos de un Comerciante y de un Industrial 1.5. Elementos del Costo INVENTARIOS Y MATERIA PRIMA 2.1. Sistemas de Control de Materiales 2.2. Inventarios y su Rotación Métodos de Valuación de Materia Prima Costo promedio P.E.P.S U.E.P.S. MANO DE OBRA 3.1. Conceptos 3.2. Características de Mano de Obra 3.3. Conceptos que integran el cálculo de Mano de Obra Cuadro de Cálculo de Horas Laborables 3.5. Cálculo Costo Hora-Hombre Capacitar al estudiante para que sea capaz de diferenciar la contabilidad de costos de la financiera y la administrativa, será capaz de identificar la importancia de la contabilidad de costos, los tipos de costos que existen y su clasificación. Capacitar al estudiante para que identifique los diferentes métodos de valuación de los inventarios de la materia prima. Capacitar al estudiante, para que sea capaz de elaborar el cálculo de la mano de obra a través del costo hora-hombre; el cual es necesario para la elaboración y determinación del costo de producción. UNIDADES CONTENIDOS TEMÁTICOS OBJETIVOS PARTICULARES UNIDAD IV UNIDAD V GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 4.1. Conceptos 4.2. Prorrateo Primario 4.3. Determinación del prorrateo Primario y Secundario SISTEMA DE ORDENES DE PRODUCCIÓN 5.1. Conceptos 5.2. Empresas que lo utilizan 5.3. Determinación de Costo de Producción Determinación de Costo Unitario Determinación de Precio de Venta Capacitar al estudiante para que sea capaz de identificar y calcular los gastos indirectos de fabricación a través del prorrateo primario y secundario, necesarios para la elaboración y determinación del costo de producción. El alumno determinará los costos de producción, unitario y el precio de venta de un producto de acuerdo al método de costeo por órdenes de producción.

4 UNIDAD VI MANUAL DEL PUESTO DE CONTRALOS DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 6.1. Fundamentos y Funciones 6.2. Supervisión de Personal y Almacenes 6.3. Elaboración del Reporte de Costo Diario de Alimentos y Bebidas 6.4. Costeo de Recetas 6.5. Inventarios y Cierre de Mes 6.6. Mobiliario y Equipo Brindar al contralor de alimentos y bebidas de hoteles categoría 2 estrellas hasta gran turismo un instrumento formal de trabajo, y sobre todo orientarle hacía un nivel de desarrollo óptimo en sus funciones y actividades diarias, apegándose a las políticas y sistemas internos de cada hotel, así como a su categoría y necesidades específicas.

5 UNIDADES UNIDAD I NOCIONES BÁSICAS UNIDAD II INVENTARIOS Y MATERIA PRIMA UNIDAD III MANO DE OBRA UNIDAD IV GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN UNIDAD V SISTEMAS DE ORDENES DE PRODUCCIÓN UNIDAD VI MANUAL DEL PUESTO DE CONTRALOR DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR Explicación por parte del maestro, previa investigación de los alumnos. Con la orientación del maestro se realizara una lectura comentada y lluvia de ideas. Con la orientación del maestro se realizara una lectura comentada y lluvia de ideas. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO Realizaran investigación de los conceptos básicos y a través de una lluvia de ideas se llegara a un consenso. Los alumnos realizaran una lectura dirigida por el maestro y, comentaran a través de una lluvia de ideas. Investigación en empresas

6 SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN B I B L I O G R A F Í A BÁSICA COMPLEMENTARIA 3 Exámenes parciales 35% Asistencias 10% Participación en Clase 15% Tareas 15% Trabajos de Investigación 25% 100% Del Rio González Cristóbal Costos I Ecasa Del Rio González Cristóbal Costo de Alimentos y Bebidas Contabilización y Control Ecasa Cervantes Zenteno Sergio Casos Prácticos de Contabilidad de Costos I.M.P.C. S. Torres Aldo Contabilidad de costos Mc. Graw. Hill Lara Flores Elías. Segundo Curso de Contabilidad Edit. Trillas. Luque Enrique. Introducción al Estudio de la Contabilidad. Anzures Contabilidad General Edit. Porrúa. NOMBRE COMISIÓN ELABORADORA FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCIÓN C.P.C. LAURA HILDA DÍAZ HERNÁNDEZ AVALADO POR LA ACADEMA ADMINISTRATIVO-CONTABLE UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS JURÍDICAS Y SOCIALES