CARACTERISTICAS DEL GRANO Y SEMILLA DE LA QAÑAWA

Transcripción

1 CARACTERISTICAS DEL GRANO Y SEMILLA DE LA QAÑAWA Miram B. Alcon, Alejandro Bonifacio. Fundación PROINPA, La Paz, Bolivia Cingreso Mundial de la wquinua y Simposio sobre granos andinos, Ibarra, Ecuador, 8-12 julio de 2013.

2 Introducción La qañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen) es originaria de los Andes de Bolivia y Perú. Crece en regiones mas altas entre 3200 a 4500 msnm. Se cultiva para producir grano principalmente El grano es destinado a consumo familiar Cantidades mínimas es destinada al mercado local y rara vez comercializado en el mercado de exportación.

3 Introducción (cont.) El grano es que no tiene saponina a diferencia de la quinua que tiene saponina. El grano presenta propiedades nutritivas superiores a la quinua. El consumo tradicional es en forma de pitu El pitu es el grano tostado y molido.

4 La qañawa puede crecer en regiones semi áridas con precipitación pluvial que oscila entre 250 a 600 mm anuales (Dizes y Bonifacio, 1991). El grano de qañawa contiene 13 mg de hierro en 100 g de grano(inlasa, 2005). La qañawa es poco estudiado y poco conocido en el mundo científico. No se tiene información sobre las características del grano y de la semilla. Las formas de consumo se encuentran poco documentados. Por lo que se ha planteado realizar el siguiente trabajo.

5 Objetivos Describir las características del grano en función al color del perigonio y del episperma. Evaluar la expansión del grano en el proceso del tostado. Evaluar la germinación del grano con y sin perigonio.

6 Materiales y métodos Se ha empleado muestras de 6 líneas de qañawa. Se ha descrito las características del grano con perigonio y sin perigonio) Se ha lavado y secado hasta 18% de humedad Luego, se ha tostado en tiesto caliente de arcilla Se ha evaluado el volumen de expansión del grano tostado (BCAA)

7 Materiales y métodos Se ha probado la germinación del grano con perigonio y sin perigonio Se ha registrado registrado el porcentaje de germinación a 12, 24, 36, 48, 60, y 72 horas. Análisis de varianza para % germinación acumulada

8 RESULTADOS Y DISCUCION El grano que se obtiene después de la trilla queda cubierto por el perigonio. El grano de quinua queda sin perigonio. El color del grano de qañawa esta dado por el color del perigonio y depende del color de la planta, pudiendo ser rojo, amarillo, anaranjado, gris, etc. El grano de qañawa sin perigonio solamente presenta dos colores básicos café y negro con diferencias de tono de color.

9 Análisis de varianza para el porcentaje de volumen de expansión del grano tostado de 6 líneas de qañawa F. de V. Gl S.C. C.M. F p Línea <.001 ** Bloque NS Error exp Total C.V. (%) 7.4

10 Volumen de expansión promedio y prueba de Duncan para porcentaje de incremento de volumen del tostado de 6 líneas de qañawa L Color perigonio Color epispermo Volumen inicial (cc) Volumen final (cc) Volumen aumentado(cc) % Volumen aumentado Grupo 5 Café Café claro A 1 Rojo Café A 2 Gris-blanco Cafe oscuro B 4 Amarillo Negro claro C 6 Gris-oscuro Negro claro CD 3 Negro Negro oscuro D

11 Gráfica del porcentaje de germinación diaria a 12, 24, 36, 48, 60 y 72 horas h 24 h 36 h 48 h 60 h 72 h T Lo que resalta es el mayor % de germinación a las 24 horas Mayor % de germinación se registra para el grano sin perigonio El grano negro registró menor % de germinación.

12 Cuadrados medios del análisis de varianza para porcentaje de germinación de 6 líneas de qañawa a 12, 24, 36, 48, 60 y 72 horas F. de V. gl C.M.(12 h) C.M.(24 h) C.M.(36 h) C.M.(48 h) C.M.(60 h) C.M.(72 h) Líneas ** ** ** ** ** ** Perigonio ** ** ** ** ** ** Línea*Perigon ** ** ** ** ** ** io Error 26 1, Total 35 C.V. (%)

13 Porcentaje de germinación promedio de 6 líneas de qañawa a seis tiempos de lectura y prueba de Duncan L 12 h L 24 h L 36 h L 48 h L 60 h L 72 h a a a a a a b b a a ab a b b b b abc a c c c bc bc a c d c bc c a c d d c d b

14 Porcentaje de germinación acumulada cada 12 horas por un periodo de 72 horas h 24 h 36 h 48 h 60 h h 0

15 CONCLUCIONES El grano de qañawa que se obtiene después de la trilla queda cubierto por el perigonio a diferencia de la quinua. El color del grano cubierto por el perigonio es variado y está asociado con el color de la planta en cambio el color del grano sin perigonio se reduce a café y negro. El grano con perigonio juega rol importante en el proceso del tostado al evitar el quemado del embrión donde se encuentra la proteína del grano.

16 CONCLUCIONES El grano café expande un 200% del volumen inicial, en cambio, el color negro tiene menor expansión. El grano cubierto con perigonio retarda la germinación, de la misma forma el color negro del epispermo Se sugiere la remoción del perigonio para acelerar la germinación y posterior establecimiento en campo. El color del epispermo debería considerarse para la selección de variedades, puesto que tienen relación con el volumen de expansión en el tostado y en la germinación de la semilla

17 GRACIAS