ENSALADAS Y ENTRANTES FRÍOS

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2 ALÉRGENOS

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4 ENSALADAS Y ENTRANTES FRÍOS 1. Pan de pueblo con tomate 2. Carpaccio de tomate valenciano con ventresca de atún, piñones y albahaca 3. Completo de tomate, lechuga, atún, esparrago y anchoa 4. Ensalada valenciana especial 5. Ensalada de hojas frescas con requesón, mermelada de moscatel, nueces, manzana y vinagreta de frambuesa 6. Esgarrat de pimiento y berenjena con atún y mojama 7. Sardina ahumada sobre tortita de maíz y tomate con aceitunas Kalamata (unidad) 8. Anchoas serie oro 9. Boquerones con tomate 10. Tosta de Esgallat de pimiento asado con llisa del Estany (unidad) 11. Carpaccio de atún con parmesano, piñones y aceite de trufa 12. Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo 13. Bloc de foie de pato con mermeladas caseras 14. Navajas a baja temperatura con mejillones escabechados, algas y mahonesa de plancton

5 ENTRANTES Y APERITIVOS CALIENTES 15. Nuestros calamares a la romana 16. Anguilas fritas en aceite de oliva, ajo y guindilla 17. Croquetas de llisa con salsa tártara 18. Croquetas de bacalao 19. Boquerones adobados fritos 20. Chipirones enharinados fritos 21. Alcachofa con jamón ibérico y berenjena (temporada) 22. Calamaret de la lonja a la plancha 23. Mejillones al vapor con ajo y limón 24. Gambas al ajillo 25. Sepia de Cullera a la plancha 26. Huevos con foie y trufa 27. Cayo de Vieira con txangurro y cítricos 28. Salteada de gamba blanca, cigalitas y ajos tiernos 29. Fritura de pescadito de lonja 30. Tellinas con salsa Mery 31. Pulpito de Cullera en vitolina (temporada) 32. Huevos con angulas (150 gr.) 33. Gamba roja de Denia (150 gr.) 34. Pulpo a la parrilla con verduritas 35. Sepionet en su tinta a la plancha 36. Chipirones con habitas tiernas 37. Almejas con gambas

6 ARROCES EN PAELLAS Mínimo 2 raciones Precio por persona / Máximo 3 por mesa 38. Paella de Cullera (filete de salmonete, figatells de escorpa, langostinos y chopito) 39. Paella Valenciana (pollo, conejo y verduras) 40. Paella mixta (pollo y mariscos) 41. Paella de marisco 42. Paella de coliflor y bacalao 43. Paella de langosta 44. Paella de pato, anguila y caracoles 45. Paella de raya con ajos tiernos 46. Paella de reguerot (pato deshuesado, corazones de alcachofa, ajos tiernos y ajos puerros) 47. Paella de puchero Paella de verduras 49. Paella de congreso (conejo, setas y trufa) 50. Paella de cebolla y bacalao 51. Paella de pollo, costillas y pelotitas de magro 52. Paella de señoret (marisco pelado) 53. Arroz a banda 54. Arroz negro 55. Paella de magro y verduritas 56. Paella de algas marinas, rape y plancton 57. Paella de berberechos, habitas tiernas y rape 58. Paella Don Pedro (lubina, alcachofas y angulas)

7 ARROCES MELOSOS Y CALDOSOS. PLATOS TÍPICOS 59. Arroz de pato y anguila 60. Arroz meloso de reguerot 61. Arroz de conejo y caracoles 62. Arroz de conejo, setas y trufa 63. Arroz de rape, cigalitas y setas 64. Arroz de langosta 65. Arroz de bogavante 66. Arroz de cangrejos 67. Arroz Marinero 68. Arroz Argiles (sepia, con su melsa, verduritas y zamburiñas) 69. All i pebre de anguilas Mínimo 2 raciones Precio por persona / Máximo 3 por mesa 70. Espardenya (patata, anguilas, conejo y huevo) 71. Fideua 72. Arroz allipebrat (arroz, patata, angula y anguila) 73. Arroz de kokotxas de bacalao, alcachofas y plancton 74. Sopa de crustáceos y moluscos al aroma de vino blanco

8 PESCADOS 75. Lubina a la sal (min. 2 personas, precio por persona, tiempo de cocción 45 minutos) 76. Rodaballo a la espalda 77. Lenguado a la naranja 78. Bacalao al ajo blanco 79. Dorada con verduritas y berberechos 80. Lomo de salmonete con jugo de chirlas 81. Zarzuela de pescado y marisco (mínimo 2 personas, precio por persona) CARNES 82. Solomillo de ternera al foie con manzana 83. Chuletitas de cordero lechal con ajitos 84. Entrecot de buey trinchado 85. Conejo asado a baja temperatura con verduritas

9 POSTRES 86. Fruta del tiempo 87. Naranja preparada con azúcar, canela y moscatel 88. Sorbete de limón o mandarina Carpaccio de piña en almíbar de azafrán con helado de aceite de oliva y piñones 90. Nuestro flan de queso 91. Flan de huevo 92. Tarta de chocolate piñones y praliné de avellanas Mus de chocolate 94. Tiramisú de turrón Crema de limón tostada con helado de fresones 96. Helados caseros (consultar sabores y alérgenos) 97. Coulant de chocolate (15 minutos) Suplemento de cualquier salsa

10 CERVEZAS BEBIDAS 1/3 Amstel 1/3 Heineken 1/3 Heineken 00 sin Doble Caña Paulaner Doble Radler Jarra Cerveza Jarra Tinto de Verano Jarra Sangría Extra Tinto de verano Doble extra Refresco Coca Cola Coca Cola, Fanta botes Bitter, Tónica Martini Doble Tinto de Verano Trinaranjus Zumo Agua 1 L Agua 0,40 cl. Agua Vichy 0,50 cl. Zumo Natural Manzanillas Finos Jerez Copa Vino Blanco Copa Vino Tinto Cazalla CAFES Café, Cortado e Infusiones Café Irlandés Café con Leche Bombón Vaso de Leche Carajillo Carajillo Quemado (del tiempo) (tocado)

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12 L Estany de Cullera - Valencia, España Tel Fax

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