6 TALLERES DE CAPACITACION EN NORMAS DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA Y MANEJO TÉCNICO-PRODUCTIVO A SOCIOS DE LA COOPERATIVA KAB NALO OB DE X-HAZIL SUR.

Transcripción

1 6 TALLERES DE CAPACITACION EN NORMAS DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA Y MANEJO TÉCNICO-PRODUCTIVO A SOCIOS DE LA COOPERATIVA KAB NALO OB DE X-HAZIL SUR. Se impartieron seis sesiones de capacitación a los socios de la cooperativa. Las sesiones se dividieron en seis temas que fueron: 1. Fundamentos de la producción orgánica. 2. Normas de producción orgánica (primera parte). 3. Normas de producción orgánica (segunda parte). 4. Sistemas de registro en la producción orgánica. 5. Implementación del Sistema Interno de Control en apicultura orgánica. 6. Manejo integral de colmenas (enfoque orgánico). 1. Fundamentos de la producción orgánica. El tema inició con una descripción de las principales características de la producción convencional, la demanda de alimentos a nivel mundial y las condiciones de manejo para producir mayores volúmenes de alimento con el uso de químicos de manera indiscriminada con serios efectos en los ecosistemas. Se habló de manera general respecto a los alimentos transgénicos y su presunto efecto hacia especies nativas. Posteriormente se abordaron los orígenes de la producción orgánica y se expusieron las diferencias entre la producción convencional. Se explicó que la apicultura orgánica se realiza en áreas no contaminadas. Usa materiales, métodos y alimentos naturales. Se evita el uso de medicina y plaguicidas convencionales, sin contaminar el medio ambiente, eliminando todos los insumos y prácticas que lo perjudiquen. Con la apicultura ecológica se pretende disminuir la dependencia de insumos externos de los apicultores, desarrollando y apropiándose de tecnología adecuada a sus apiarios, además de favorecer la fertilidad natural de los suelos garantizando la continuidad de la producción agrícola de la zona. Se explicó a los asistentes cómo iniciar el proceso de producción ecológica y por último, aprovechando que el grupo de asistentes está compuesto por productores que ya iniciaron el proceso de producción orgánica con apicultores convencionales, se realizó una sesión de preguntas y respuestas y un intercambio de experiencias entre ambos grupos. 1

2 Asimismo, se detallaron las dos principales razones, entre otras que inciden en la producción orgánica, como son las razones ambientales y las razones económicas Normas de la producción orgánica (primera y segunda parte). Este tema se dividió en dos sesiones debido a lo extenso del mismo. Se dieron a conocer las principales normas de producción orgánica como son las razas de las abejas, dando preferencia a los ecotipos locales. Asimismo, se explicó la importancia en la ubicación de los apiarios, donde no existan riesgos de contaminación por la presencia de cultivos donde se apliquen agroquímicos, basureros, el poblado o carretera. También se explicó la importancia de ubicar los apiarios a una distancia de 3 kilómetros entre ellos. Las áreas donde se ubican deben tener suficiente alimento natural así como acceso a agua de fuentes naturales para esta última o en caso contrario suministrarla por los apicultores. Para el caso de la alimentación de las abejas se recomendó dejar reservas de miel y de polen suficientes al terminar las floraciones; la alimentación artificial deberá ser con la propia miel ecológica, preferentemente del mismo apiario. Asimismo se recomendó llevar un registro de este tipo de alimentación en el que aparezca: tipo de producto, fechas, cantidades y colmenas en las que se ha empleado, como parte del sistema interno de control de la producción orgánica. Se explicó el procedimiento para el manejo sanitario de las poblaciones de abejas en caso de presentarse algún problema de enfermedades. Ente las recomendaciones dadas para prevenir las enfermedades, se propusieron: 1. Elegir poblaciones resistentes de acuerdo a pruebas de campo. 2. Renovar las reinas periódicamente. 3. Revisar de manera sistemática las colmenas para detectar situaciones anormales. 4. Disminuir prácticas que causen pillaje. 5. Desinfección de materiales y utensilios 6. Destrucción de materiales y fuentes contaminados. 7. Para el caso de problemas por Varroa destructor, se podrá usar el ácido fórmico, el ácido oxálico y timol(*). Si a pesar de todas las medidas preventivas las colmenas enfermaran, deberán recibir tratamiento inmediatamente, y cuando sea necesario, separarlas del resto del apiario en lugares de aislamiento. Por otro lado, como parte del cumplimiento de las normas, se habló sobre los equipos y materiales utilizados en la apicultura; las colmenas deberán estar hechas de materiales naturales que no representen riesgos de contaminación. 2

3 Dentro de las colmenas sólo se recomienda usar sustancias naturales (propóleo, cera) además de los productos autorizados para el tratamiento de las enfermedades. Para el caso de la etapa de cosecha se recomienda usar extractor, cubetas y cuchillo desoperculador de acero inoxidable. En caso de carecer de extractor inoxidable, se autoriza por cierto tiempo el uso de extractor convencional con un recubrimiento de cera en el interior del mismo para evitar el contacto directo de la miel con la lámina. La cera para cuadros deberá proceder de colmenas con manejo orgánico. También se recomendó a los asistentes evitar cosechar miel de panales que contengan crías que puedan afectar el porcentaje en el contenido de humedad, siendo el máximo permitido 19%. En la medida de lo posible, se recomienda usar una sala de extracción que impida el pillaje y la caída de basura en la miel que se está cosechando. Para el almacenamiento de la miel se recomienda usar recipientes nuevos de origen y que sean usados exclusivamente para almacenar miel. 4. Sistemas de registro en la producción orgánica. Se habló detalladamente del sistema de registro documentado que consiste en la implementación del Sistema Interno de Control (SIC) que es el que permite llevar de manera minuciosa las actividades realizadas por cada apicultor en un periodo determinado. El SIC es quien internamente certifica a los productores en el cumplimiento de las normas de producción orgánica y es quien propone al organismo de control externo a los productores que permanecen cumpliendo con las normas y a los prospectos a participar en el mismo. El SIC está facultado para sancionar y/o expulsar a productores que incumplan con las normas de acuerdo a la gravedad de la falta y con conocimiento tanto al operador del mismo como al organismo externo de control. Cada ciclo de producción se debe realizar una inspección interna al 100% de los productores participantes, se actualiza el padrón de apicultores, el censo de colmenas y el volumen estimado de producción. Asimismo, el productor debe llevar un registro personal de las actividades realizadas en un periodo determinado de tiempo y demostrarlo en cada inspección externa donde participe. Todas esas actividades deben estar debidamente documentadas y registradas para demostrar ante el organismo externo de control el cumplimiento de las normas. 3

4 Para facilitar la compresión del tema, se presentó un esquema del SIC donde se explicó el proceso de participación en la producción orgánica, como se aprecia a continuación. Inspectores internos Cédulas de inspección Apicultores Visitas al 100% de Apiarios Dictamen Interno Inspector Externo Entrevista con El Operador Revisión de Documentos Envío de informe al Comité Evaluador del organismo Certificador Revisión de Dictamen Interno Informe de las NO conformidades del SIC Dictamen Certificado Orgánico 4

5 6. Manejo integral de colmenas (con enfoque orgánico). El tema del manejo integral de colmenas, se desarrolló con base en la implementación de las Buenas Prácticas de Producción y Manufactura, que tienen vinculación con las normas de producción orgánica. Los principales cuidados que forman parte de un manejo integral son: 1. Ubicación correcta del apiario. 2. Cambio anual de reinas. 3. Alimentación estratégica. 4. Renovación de panales. 5. Espacio adecuado. 6. Tratamiento de enfermedades. Se explicó que cada una de esas actividades deben realizarse en el momento apropiado dentro del Ciclo Apícola. El ciclo apícola se dividió en tres fases y se ilustró con el siguiente esquema: PRECOSECHA COSECHA POST COSECHA 5

6 Las actividades de la precosecha explicadas fueron las siguientes: 1. Seleccionar las colmenas que vas a cosechar. 2. Los panales que vayas a cosechar deben estar operculados en un %. 3. Subir a las alzas los panales de miel. 4. Dejar reservas de miel a las colmenas que vas a cosechar. 5. Lavar con agua y jabón los equipos y utensilios de cosecha y secarlos muy bien (cuchillos, extractor, banco desoperculador, cubetas, embudos, coladores). 6. Revisar que los recipientes para almacenar miel estén limpios y en buen estado. 7. Preparar suficiente material para el ahumador (viruta de madera, ramas y hojas secas). Para la las actividades de la cosecha se mencionaron e explicaron las siguientes: a) Cosechar en días soleados. b) Cosechar bajo sombra. c) Evita cosechar panales que tengan miel y crías. Eso afecta su calidad. d) Se recomienda que durante la cosecha tengas un lugar especial donde puedas trabajar cómodamente. Las áreas puedes ser salas de extracción portátiles o cualquier otro lugar apropiado. Después de cosechar se recomendaron algunas actividades: 1. Lava nuevamente todos los equipos que se usaron (extractor, cuchillo, banco, cubetas, coladores, y demás utensilios). 2. Evita dejar restos de cera, miel o recipientes con residuos de miel para evitar el pillaje. 3. El pillaje puede ocasionar enfermedades en las colonias. Para el envasado de la miel se recomendó: Utilizar recipientes limpios que sean de uso exclusivo para ello. Cuidar que estén en buen estado y que la tapa cierre bien. Como parte del manejo integral, se dieron otras recomendaciones como las siguientes: Ubicar correctamente el apiario en terrenos limpios de maleza, provisto con media sombra, evitar colocar colmenas en terrenos bajos para evitar inundaciones, dejar 6

7 árboles o arbustos alrededor del apiario ya que sirven como barreras naturales y evitar dejar basura alrededor del apiario. Cambio anual de reinas. Al cambiar reinas se busca baja tendencia a enjambrar, reducción de la africanización, resistencia a enfermedades, reinas jóvenes producen abundante postura por lo que se tiene poblaciones vigorosas y colmenas sanas con alta productividad. Alimentación estratégica (precosecha y post cosecha). Alimentar en sequías o falta de floración, cuando hay frío por varios días seguidos, cuando llueve mucho, cuando las colmenas están débiles, cuando se hagan divisiones. Renovación de panales. Renovar panales al menos el 30% anual; la cera para el cambio de panales debe ser de preferencia de las propias colmenas; aprovechar la cera de los panales al terminar cada ciclo de cosecha. 7

8 ANEXO FOTOGRÁFICO I. SESIONES TEÓRICAS. 8

9 II. SESIONES DE CAMPO. 9

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