Modelo Tecnológico San Gabriel para la producción de lima persa

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Claudia Bustamante Farías
hace 6 años
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1 Modelo Tecnológico San Gabriel para la producción de lima persa Gregorio Fernández Lambert 1. Alberto A. Aguilar Lasserre 2. José López Pérez 3. Resumen.- El campo citrícola nacional en lo general es caracterizado por una baja productividad de sus huertos, lo que da como consecuencia una baja rentabilidad para sus productores. Dicha deficiencia de rentabilidad está relacionada no sólo con el bajo índice de producción, sino también con la calidad del fruto obtenido; lo que obligado a que el papel de la agricultura sea cada vez más foco de atención e investigación desde el papel de la provisión de alimentos. En el presente trabajo se analizan un conjunto de prácticas agrícolas que de acuerdo a los especialistas y expertos del campo citrícola, contribuyen en la producción y calidad del limón persa en el huerto. Para evaluar su impacto sobre la producción y calidad del fruto, se toma de referencia el modelo de prácticas de buena manufactura agrícolas implementadas por una empresa empacadora de cítricos de la región de Martínez de la Torre, tanto en un huerto de temporal, como en un huerto de riego. Palabras Clave: Limón Persa. Huerto de temporal. Huerto de riego. Rendimiento. Calidad de fruto. 1. Producción de limón persa: Martínez de la Torre, Veracruz. El Limón Persa (Citrus latifolia Tanaka) se cultiva principalmente en México en la Costa Golfo de la República Mexicana (Veracruz, Tabasco, Campeche y Yucatán). Al mes de mayo del 2008, la SAGARPA reporta un volumen de exportación del Estado de Veracruz de tons a nueves países entre los que figuran E.E.U.U., Canadá, Bélgica, Alemania, Holanda, Inglaterra, Japón, Italia, Francia. El volumen de distribución aunado al generado por la diversidad de los cítricos cultivados en la región (como lo son la naranja valencia, la tangerina y la toronja), ha propiciado que Martínez de la Torre sea conocida como capital mundial del cítrico. Este dinamismo agroindustrial generado por el cultivo de los cítricos ha logrado tener un impacto importante en los mercados internacionales y se ha convertido para el Estado de Veracruz en una palanca de desarrolloo económico. Sin embargo, en un mercado en el que el poder de negociación determina la dinámica del complejo agroindustrial de su cadena de suministro, la problemática productiva en los huertos relacionada con la cantidad y calidadd misma del fruto, se presenta como una restricción de competitividad ante mercados internacionales que sumado al procesamiento industrial y a la forma de hacer llegar el fruto a lo largo de la cadena, ha hecho que 1 Gregorio Fernández Lambert, Estudia ante del Doctorado en Logística y Dirección de la Cadena de Suministro, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla. ferlam62@hotmail.com 2 Alberto A. Aguilar Lasserre, Profeso or Investigador de la Maestría en Ingeniería Industrial y del Doctorado en Ingeniería Industrial, Instituto Tecnológico de Orizaba. aaguilar@itorizaba.edu.mx 3 José López Pérez, Estudiante de ingeni iería industrial por el Instituto Tecnológico Superior de Misantla. jolpme_86@hotmail.com Página 1 de 5

2 diversos investigadores y organismos gestores en este ámbito pongan especial atención en dicha cadena productiva. El rendimiento promedio de limón Persa en Veracruz se reporta en el orden de las 13.2 ton/ha. (2008) y comparado con el rendimiento de producción registrado por la FAO (Figura Nº 1), éste se encuentra por debajo de la República Islámica de Irán que reporta ton/hc., España con ton/hc., Italia de ton/hc., Brasil ton/hc., Argentina como segundo lugar con ton/hc., y los Estados Unidos de Norteamérica con ton/hc. Posición Mundial Tailandia (87) 3160 China (51) Brasil (34) India (28) México (27) Italia (16) Irán, Rep Islámica de (14) España (12) USA (3) Argentina (1) Kg/Hc Figura Nº 1. Rendimiento de producción del año 2000 (Kg/Hc) de principales países productores de Limones y Limas. Fuente: Los anteriores resultados promueven la importancia de estimular la producción del huerto haciéndolo más productivo. En este sentido diversas prácticas se han promovido para el manejo de los huertos, así como el uso de tecnologías y/o disciplinas como la inteligencia artificial con el fin de hacerlos más productivos. La problemática productiva relacionada con el limón persa en los huertos es explicada en Schwentesius y Gómez (2005), quienes estudian las regiones de Martínez de la Torre, Ver., por ser la principal zona productora de limón persa en México y donde coexisten tres tipos de productores (pequeño, mediano y alto), y la región de Tuxtepec, Oax., caracterizada por estar representada casi en su totalidad por pequeños productores. En él documentan que el porcentaje de frutas con buena calidad que un productor puede cosechar depende de su nivel tecnológico, al tiempo que, el ingreso del productor depende de la calidad obtenida. Altas calidades de la fruta y una adecuada selección, aunadas a altos rendimientos por hectárea, pueden influir significativamente en los ingresos de los productores. Los mismos autores, concluyen que una preocupación central es el cómo aumentar los ingresos de los pequeños productores o cómo evitar que, ante una contracción del mercado o el incremento de la superficie cosechada, no se reduzcan sus ingresos. Paraa ello, describen tres opciones: Página 2 de 5

3 Incrementar proporcionalmente la productividad más de lo que aumentan los costos de producción o bajando los costos de producción sin reducir la productividad. Producir lo mismo, pero mejorando la calidad, pues al vender la producción a mayor precio por calidad se obtienee mayor ingreso. Participar más en las etapas de la comercialización, es decir, integrando la producción a la comercialización, para que, además queden en manos de los pequeños productores las ganancias que obtienen los coyotes o intermediarios. El resultado de dicha investigación deja en relieve la necesidad de mejorar la producción de los huertos y calidad del fruto e integrar la cadena productiva del limón persa en favor del pequeño productor. En este trabajo se analiza un conjunto de prácticas agrícolas dentro un huerto de temporal y uno de riego, que de acuerdo a los especialistas y expertos del campo citrícola, contribuyen en la producción y calidad del limón persa en el huerto. 2. Materiales y métodos. El análisis de las prácticas agrícolas aquí expuestas, representa la trazabilidad del manejo de huerto realizado por la Empacadora de Cítricos San Gabriel, S.A. de C.V., de la ciudad de Martínez de la Torre, mismas que la han posicionado competitivamente en el mercado de exportación. Para desarrollar este trabajo fue necesario caracterizar a los huertos sujetos de análisis a partir de los elementos básicos del motor de producción como lo es: el tipo de plantación, edades de los árboles, árboles en producción, y prácticas del paquete tecnológico aplicadas a cada tipo de huerto; se recogió información con el administrador del huerto, y se reunieron registros de las prácticas realizadas en los huertos de un año en particular. Para minimizar la variabilidad en los rendimientos de producción y calidad del fruto por efecto de las variables del sistema, se cuidó que éstos tuvieran características topográficas y propiedades de suelo semejantes. La medición del rendimiento en ambos huertos se expresa en kilogramos de limón persa por cada árbol en producción, unidad de medida de una unidad de producción, el cual se ve afectado por su edad de producción, y el número de árboles de producción por hectárea cultivada en producción. Por otra parte, la calidad del fruto generado por cada huerto es medida con base a las calidades de exportación: USA, Europa, y Japón. 3. Resultados. El Modelo Tecnológico San Gabriel es definido por una serie de prácticas agrícolas a partir del estresamiento del árbol (poda), seguido por aplicación de paquetes tecnológicos preventivos contra ácaro blanco, diaforina, y la antracnosis, con prácticas de mantenimiento del huerto como lo es la eliminación de la maleza. La Figura Nº 2 refleja el resultado de dicho modelo, para un huerto de riego, y uno de temporal. Página 3 de 5

4 2.a).- Huerto de Riego. 2.b).- Huerto de Temporal. Figura Nº 2.- Efecto del Modelo tecnológico San Gabriel en el rendimiento de producción y calidad de la lima persa. 4. Conclusiones. Este trabajo ha permitido reconocer el impacto que las prácticas agrícolas tienen sobre el rendimiento de producción y calidad de fruto generada particularmente en un rancho de temporal y uno de riego. Dentro de las diferentes prácticas es importante mencionar que no han sido objeto de este estudio las variables como son las hidroclimatológicas, entre las que se pueden mencionar la temperatura ambiental, precipitación pluvial, y brillo solar. Los resultados permiten distinguir una diferencia por demás significativa en el rendimiento de producción entre un huerto de riego y uno de temporal, aspecto que no es del desconocimiento del productor, y que debe ser evaluado desde la perspectiva inversión-utilidad. Por otra parte, los resultados de presenta en una primera instancia que el rancho tecnificado genera una mayor proporción de calidad Estados Unidos, mientras que un rancho temporal se muestra mayor uniformidad para la producción de fruto en calidad Europa. Página 4 de 5

5 Este análisis preliminar propone analizar este efecto en una muestra mayor de ranchos, de manera que se explique entre comparación en pares temporal-temporal, temporal-tecnificado, tecnificado-tecnificado. 5. Referencias. INVEDERP, en entrevista con los autores en los meses de junio y julio de 2008, Martínez de la Torre, Veracruz-México. Schwentesius Rinderman, Rita y Manuel Ángel Gómez Cruz, 2005, Limón Persa. Tendencias en el mercado mexicano, Ed. CIESTAAM/UACh y Banco Mundial, México, D.F. 2005, 158pp Página 5 de 5

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