TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO)

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1 TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO) TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO) Programa La Nevera Concejalía de Juventud Centro 14 C/Labradores 14, Alicante lanevera@alicante-ayto.es

2 TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO) Introducción. A continuación presentamos un trabajo que surge de la necesidad de unificar esfuerzos y potenciar la experiencia de diferentes agentes sociales y educativos con el fin de ahondar en un tema de vital importancia, como lo es la educación para la salud de nuestros jóvenes. Por esta razón el Programa La Nevera en conjunto con diferentes profesionales con especialización en cada una de las áreas que conforman el programa (Alimentación, Sexualidad, Drogodependencias y Troncales), hemos elaborado el presente material. En este caso se plantea abordar el ámbito de ALIMENTACION a través de una unidad temática en formato de taller, que consiste en cuatro sesiones que son desarrolladas en el aula por parte de profesores/tutores y agentes externos, para alumnos de 1º de ESO. La intención que tenemos al desarrollar el taller de alimentación es la de brindar a los alumnos no solo información, sino el despertar inquietudes y un sentido crítico en relación a la elaboración de conceptos y la propia interpretación que cada uno pueda hacer de ellos. Con lo cual un objetivo primordial es que aprendan a vivir la alimentación de una forma natural. Con este formato de sesiones mixtas en las que se combina la participación de profesores y agentes externos como figura de apoyo, se pretende trabajar bajo la participación activa, eludiendo el formato clásico de la díada experto-aprendiz. Así es que tan importante es la dotación de contenidos de la actividad a desarrollar, como el generar la participación activa del grupo en la elaboración de la información con la que se trabaja en cada taller. En la interacción alumno-profesor-agente externo, es que se genera la dinámica que será la protagonista del taller, teniendo por objetivo final la reflexión, conocimiento y análisis de la alimentación como un pilar fundamental para el desarrollo de nuestra salud. Selección de material y elaboración de la Unidad: José Miguel Martínez Sanz Diplomado en Nutrición Humana y Dietética Cristian Figueredo Coordinador Programa La Nevera Programa La Nevera Concejalía de Juventud Centro 14 C/Labradores 14, Alicante lanevera@alicante-ayto.es

3 TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO) I. PRIMERA SESIÓN: IMPORTANTE: El profesor responsable de la actividad deberá recordar a los alumnos (Se recomienda entregar una nota) que el día en que se va a realizar la actividad deberán traer diferentes productos para desayunar (leche, pan, yogures, colacao, zumos naturales, cereales, frutas, etc.) en la clase como parte de la actividad a desarrollar por el monitor. Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad: 1. Pre-test (tantas fotocopias como alumnos) 2. Pizarra y tiza. 3. Ficha 3c (Tantas copias como alumnos) 4. Power Point o Posters con lo que debe llevar un desayuno. 5. Productos para preparar el desayuno en clase. 6. Bolsas de residuo y materiales para limpiar la clase al finalizar la actividad. Lugar de la actividad: en el aula. Inicio de la sesión: I.1. PRESENTACIÓN MONIT@R, PRE-TEST (15 ) Desarrollo de la sesión: I.2. CONCEPTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION. (5 ) Actividad: Explicación de los conceptos (con participación de los alumnos). Objetivo: - Que sepan diferenciar y manejar los conceptos básicos de alimentación (alimentación, nutrición, nutrientes, grupos de alimentos, etc.) I.3. EL DESAYUNO 3c. Pág. 34 1er ciclo Alimentación (25 ) Nota: seria recomendable hacer la actividad de forma simultanea con todos los cursos (cada uno en su aula) en la primer hora del día. Habría que o bien llevar láminas preparadas por el monitor con los conceptos a desarrollar o escribir en la pizarra ya que no habrá cañón para todos. Actividad: Trata la relevancia del desayuno como comida importante del día. Se cumplimenta la ficha/formulario donde se valora lo que desayunan. Una vez que la completan se les enseña lo que debe llevar un desayuno ideal (PPT o POSTERS que aporta el monitor). Se debate sobre lo que les falta o sobre lo que les sobra en su desayuno. Se hace un desayuno en la clase entre todos con los productos que han traído. Objetivos: - Valorar el desayuno como la comida más importante del día. - Relacionar la necesidad de energía y actividad física e intelectual Cierre de la sesión: Se cierra la actividad planteando que deberán traer para la próxima sesión, que la realizarán con el profesor, catálogos de diferentes hipermercados ya que trabajaran con ello. El profesor deberá asegurarse de tener para el día en que esté programada la actividad diferentes catálogos por si los alumnos no lo llevan. Programa La Nevera Concejalía de Juventud Centro 14 C/Labradores 14, Alicante lanevera@alicante-ayto.es

4 TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO) II. SEGUNDA SESIÓN: Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad: 1. Pizarra y tiza. 2. Catálogos de diferentes hipermercados. 3. Tijeras, folios, pegamento, rotuladores, etc. (materiales para el collage) 4. Tabla de alimentos Pág. 28 incluida en los anexos (Tantas copias como grupos). 5. Bolsas de residuo y materiales para limpiar la clase al finalizar la actividad. 6. Ficha 3aA (Tantas copias como alumnos) Lugar de la actividad: en el aula. Inicio de la sesión: El profesor retoma lo trabajado la última sesión con el monitor preguntando que temas tocaron, que recuerdan, etc., para relacionar el desayuno con el collage que hoy realizarán. II.4. MURAL DEL DESAYUNO (45 ) Desarrollo de la sesión: Actividad: Se divide la clase en varios grupos. Se entregará a cada grupo la Tabla de alimentos (Pág. 28. anexos). EL profesor planteará diferentes preguntas teniendo como base la tabla de alimentos, con la intención de generar un debate sobre el tipo de alimentación que tienen y la que creen que deben tener. Cada grupo dispondrá de diferentes catálogos de compras (carrefour, al campo, etc.) para poder recortar y escoger los alimentos que componen el desayuno y las opciones que hay para realizar diferentes desayunos. Con las imágenes seleccionadas deberán realizar un collage que expondrán el aula o algún sitio destacado del IES. Objetivos: Fortalecer los conceptos aprendidos en la sesión anterior Reforzar la importancia de llevar a cabo un desayuno diario Promover estrategias para la toma del desayuno Cierre de la sesión: El profesor cerrará la sesión realizando un debate sobre el collage realizado entre los grupos de trabajo establecidos, lo que aporta, en que consiste y como ellos podrían llevarlo a cabo (estrategias que ellos plantean para llevarlo a cabo). IMPORTANTE: Se le entregará a cada alumno una copia de la ficha 3aA que deberán completar en casa hasta la próxima sesión con el monitor. Programa La Nevera Concejalía de Juventud Centro 14 C/Labradores 14, Alicante lanevera@alicante-ayto.es

5 TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO) III. TERCERA SESIÓN: IMPORTANTE: Días antes el profesor deberá recordar a los alumnos que deben traer cumplimentada la ficha 3aA (que se entregó al finalizar la segunda sesión) para realizar la actividad con el monitor. Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad: 1. Pizarra y tiza. 2. Power Point que aporta el monitor sobre reparto de ingestas. 3. Impresión de la guía de preguntas incluida en esta actividad. Lugar de la actividad: en el aula. Inicio de la sesión: III.5. NUESTROS HÁBITOS ALIMENTARIOS (45 ) Actividad: En primer lugar se recogerá la ficha 3Aa, donde han apuntando que alimentos han comido, horarios, lugar y con quien. Se compartirá lo que han puesto en las fichas y esto dará lugar al próximo paso. Se explicará cual debe ser el reparto de las ingestas, grupos de alimentos, frecuencia de consumo, así como la elaboración y contenido de las diferentes ingestas, centrándonos en las que los adolescentes realizan solos, el consumo de fruta, entre otros. Se promoverá la realización de un debate entre los alumnos para observar hábitos correctos y hábitos que pueden mejorarse, discutiendo entre todos como pueden llevarlo a cabo. Se detalla una guía de preguntas. GUIA DE PREGUNTAS DEBATE. Son similares los hábitos alimentarios? Si son diferentes, en qué se diferencian? Tus hábitos alimentarios, son similares a los de tu familia? Se mantiene el orden de las comidas? Os saltáis alguna comida? Tomáis las mismas golosinas, chucherias y refrescos? Que hábitos crees que tienen mayoritariamente los/as alumnos/as y se deberían cambiar? Cómo se podrían cambiar? Resalta algún habito positivo que tengan la mayoría de los/as alumnos/as Objetivos: Comparar los hábitos alimentarios propios con los de los demás. Conocer la importancia de mantener un horario establecido de comidas. Reconocer la importancia del orden de las comidas, haciendo énfasis en las comidas que los adolescentes tienen la posibilidad de prepararlas (almuerzo y merienda). Cierre de la sesión: El Monitor hace un cierre recogiendo las ideas con las que se han quedado los alumnos y reforzando los conceptos más importantes. También dejará abierto el próximo tema a tratar COMIDA BASURA, sin generar un debate sobre esto, sino dejando el tema abierto. Programa La Nevera Concejalía de Juventud Centro 14 C/Labradores 14, Alicante lanevera@alicante-ayto.es

6 TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 1º DE ESO (1er CICLO) IV. CUARTA SESIÓN: Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad: 1. Pizarra y tiza. 2. Video Super size me y reproductor DVD. Se puede ver on line si hay acceso a Internet. 3. Ficha 2dA (tantas fotocopias como alumnos) 4. Post-test (tantas fotocopias como alumnos) Lugar de la actividad: en el aula o aula de usos múltiples. Inicio de la sesión: IV.6. Proyección fragmentos del video Super size me (45 ) Actividad: a través de este documental sobre comida rápida se pretende transmitir las consecuencias de una mala alimentación sobre la salud. Proyección del video Super size me. Se abre un debate sobre el video expuesto viendo las opiniones de los alumnos. Haciendo un impasse en el debate se entrega la ficha 2dA para que la completen. Una vez completada la ficha 2dA con la que se pretende valorar el consumo de estos productos, se continúa con el debate con la intención de reflexionar sobre la cantidad de chucherias que se consumen, consecuencias, frecuencia de consumo, sustitutivos de las chucherias. Objetivos: Reconocer y valorar la importancia de una alimentación sana. Controlar la ingestión de alimentos no saludables. Conocer las consecuencias de la ingesta de este tipo de alimentos Cierre de la sesión: POST TEST*. (El profesor deberá remitir los POST TEST a LA NEVERA) Programa La Nevera Concejalía de Juventud Centro 14 C/Labradores 14, Alicante lanevera@alicante-ayto.es

7 Ciclo 1º ÁMBITO Alimentación Ficha 2dA gominolas chicles chocolate caramelo fritos helados otros Frecuencia semanal Todos los días Ficha 2dA. Stop a las chuches 3 ó 4 días 1 ó 2 días Ningún día Dinero que gasto 24 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

8 Ciclo 1º ÁMBITO Alimentación Ficha 3aA Rellenar durante una semana Nombre: Fecha: Grupo: Desayuno Alimento Ración Hora Con quién? Dónde? Media Mañana Comida Merienda Cena Extras En la casilla Dónde?, se puede poner: en el colegio, en casa, en un bar o restaurante, en casa de los abuelos, en casa de amigos, etc. Ficha 3aA. Nuestros hábitos alimentarios PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 29

9 P ROGRAMA LA N EVERA Alimentos Leche Queso Carne y vísceras Huevo Pescado Observaciones Consumo diario, en el desayuno, merienda, postre o como parte integrante de algunas recetas. Consumo sustitutivo de la leche. La merienda de queso es muy adecuada para los niños. Dos o tres veces por semana, alternando con pescado o huevos. Evitar carnes grasas. Cuatro veces por semana, alternando pescados (es interesante recordar que los huevos forman parte de salsas y postres). Cuatro veces por semana, alternando pescados azules con blancos. Equivale a la carne, pero tiene mayor desperdicio, por lo que deberán calcularse raciones más amplias. Tema 3 3a. Nuestros hábitos alimentarios Patatas Legumbres Verduras y ensaladas Frutas Pastas Arroz Pan Azúcar, dulces y chocolates Bebidas Diariamente. Tres veces por semana. Diaria, de una a dos raciones de verdura y de una a dos raciones de ensalada Diariamente dos unidades, una de tipo cítrico y cualquier otra fruta de la estación. Dos veces por semana, alternando con arroz, legumbres, etc. Diariamente. No tiene por qué ser un pan especial. Una o dos veces por semana Cantidades moderadas. Los adultos sin problemas de salud pueden acompañar la comida con un vaso de vino (en la infancia y la adolescencia no debe tomarse). Refrescos, té y café en cantidades moderadas (no tiene interés nutritivo, salvo los azúcares que puedan incluir). Ciclo 1º Bibliografía Nutrición saludable y prevención de los trastornos alimentarios. Ministerio de Sanidad y Consumo. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Ministerio del Interior. 28 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

10 Ciclo 1º ÁMBITO Alimentación Ficha 3c El desayuno 1. Desayunas diariamente? Si No 2. Qué desayunas habitualmente? Grupo A: Leche Queso Yogur Total grupo A Ficha 3c. El desayuno Grupo B: Cereales Bollos Pan Huevos Embutido Tostadas Mermelada Bizcocho Galletas Total grupo B Grupo C: Fruta Zumos Otros Total Grupo C Total A+B+C: Total A+B: Total A+C: Total B+C: 3. Desayunas más los fines de semana? Si No 4. Cómo desayunas? Sentado De pie En familia Solo 5. Traes algo para comer durante el tiempo de recreo en el colegio? Si No Zumos Bollos Bocadillo Fruta Otros 36 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

11 Curso: Letra: Mujer Hombre EVALUACIÓN DEL PROGRAMA LA NEVERA 1º ESO AMBITO: ALIMENTACION Marca la opción correcta en las siguientes frases: 1. Las proteínas las podemos encontrar en cualquier alimento que comamos, V F sobre todo en los alimentos que tomamos en el desayuno. 2. Los patés y foie-gras, el marisco, la bollería industrial y los huevos, V F son ricos en colesterol. 3. Los aditivos de los alimentos tienen un gran aporte nutricional. V F 4. Las chucherías no tienen apenas calorías porque no son alimentos. V F 5. Es más sano comer más pescado que carne. V F 6. Las legumbres hay que comerlas con mucha precaución porque engordan mucho. V F 7. El desayuno saludable consiste en un alimento lácteo, un alimento sólido y una fruta. V F 8. Cuando preparas la comida, como cuando la comes debes de disfrutar, porque V F comer es un placer. 9. Todos somos muy brillantes en algún aspecto de nuestra persona. V F 10. Los cuerpos perfectos existen. V F 11. En el Centro 14 existe un Servicio sobre Trastornos de la alimentación. V F Programa de educación para la salud en secundaria Ayuntamiento de Alicante

12 PLANTILLA DE CORRECCIÓN 1º ESO AMBITO: ALIMENTACION Marca la opción correcta en las siguientes frases: 1. Las proteínas las podemos encontrar en cualquier alimento que comamos, V F sobre todo en los alimentos que tomamos en el desayuno. 2. Los patés y foie-gras, el marisco, la bollería industrial y los huevos, V F son ricos en colesterol. 3. Los aditivos de los alimentos tienen un gran aporte nutricional. V F 4. Las chucherias no tienen apenas calorías porque no son alimentos. V F 5. Es más sano comer más pescado que carne. V F 6. Las legumbres hay que comerlas con mucha precaución porque engordan mucho. V F 7. El desayuno saludable consiste en un alimento lácteo, un alimento sólido y una fruta. V F 8. Cuando preparas la comida, como cuando la comes debes de disfrutar, porque V F comer es un placer. 9. Todos somos muy brillantes en algún aspecto de nuestra persona. V F 10. Los cuerpos perfectos existen. V F 11. En el Centro 14 existe un Servicio sobre Trastornos de la alimentación. V F Programa de educación para la salud en secundaria Ayuntamiento de Alicante