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1 PROGRAMA DE ESTUDIO COMPOSICION CORPORAL Programa Educativo: Licenciatura en nutrición Área de Formación : Sustantiva profesional Horas teóricas: 2 Horas prácticas: 4 Total de Horas: 6 Total de créditos: 8 Clave: F1321 Carácter de la Obligatoria asignatura Programa elaborado por: MCSP. Ligia A. Barragán Lizama Nut. Martha Patricia Lezama Hernández NC Fecha de elaboración: Junio 2010 Fecha de última actualización: Seriación explícita Asignatura antecedente Tipo : Taller Seriación implícita Conocimientos previos: Si Conceptos básicos de nutrición, Anatomía y matemáticas

2 Presentación La evaluación de la composición corporal permite conocer las variaciones en las dimensiones físicas y a la composición del cuerpo humano en diferentes edades y en distintos grados de nutrición. Las magnitudes físicas del cuerpo están determinadas por varios factores entre ellos la nutrición, particularmente en la etapa de crecimiento rápido de la primera infancia aportando información valiosa sobre ciertos tipos de de mala nutrición que afectan a la composición general su uso permite una atención de salud de alta calidad y así como la identificación de individuos en situaciones de riesgo nutricional, Se encuentra ubicada en el área sustantiva profesional dentro del campo de la nutrición clínica. Su contribución con el perfil de egreso es en el diagnostico del estado de nutrición individual y colectiva, en el análisis y valoración de factores que intervienen en el estado de nutrición en los diferentes ciclos de vida en la población. Objetivo General Desarrolla habilidades y destrezas para la toma de medidas antropométricas para la valoración y diagnostico del estado nutricio individual y/o colectivo utilizando los indicadores con la finalidad de intervenir en estado de salud y enfermedad individual y colectiva, con sentido ético y respeto. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Realiza las mediciones antropométricas e Interpreta los indicadores del estado nutricio de un individuo o una comunidad, para el diagnóstico nutricio. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Escenario de aprendizaje Salón de clases, laboratorio de composición corporal, práctica extramuros.

3 Licenciado en nutrición. Perfil sugerido del docente Contenido Temático Unidad No. 1 CONCEPTOS BASICOS Objetivo particular Hrs. estimadas Identifica, y reconoce los usos y aplicaciones de la, así como los aspectos anatómicos básicos para la toma de medidas. 6 hrs Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación Exposición docente Practicas en equipo Planos anatómicos 1. Plano sagital 2. Plano trasversal 3. Plano frontal Marcas anatómicas 1. Vertex 2. Acromial 3. Radial 4. Estiloide 5. Mesoesternal 6. Ileoespinal 7. Trocantereo 8. Tibial lateral 9. Tibial medial Esquema de planos anatomicos Elaboración de esquema de marcaciones anatómica Reporte de práctica en manual de evaluación antropométrica. Realización de de esquema de planos anatómicos Practica: marcación de sujeto de medición. Practicas individuales Trabajos Prácticas áulicas Prácticas en laboratorio Examen teórico Examen practico

4 10. Maleolar medial Longitudes 1. acromio-radial media 2. Media de muslo 3. Estiloiedea-media Generalidades de 1. Definición de 2. Usos de la 3. Indicadores antropométricos de utilidad en la valoración nutricional 4. Ventajas y des ventajas de la 5. Estandarización Interpretación de la 1. Porcentajes 2. Percentiles 3. Media 4. Desviación estándar. Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de la Mapa mental de los indicadores antropométrico Resumen de conceptos Análisis de ventajas y desventajas de la Elaboración de mapa mental de indicadores antropométricos Investigación y revisión bibliográfica Exposición docente Unidad No. 2 Peso y Talla

5 Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta indicadores antropométricos para el peso y la talla obteniendo mediciones físicas del individuo en diferentes etapas de la vida. Hrs. estimadas 15 hrs. Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación 1. Definición de peso y talla 2. Equipo para la toma de peso y la talla en niños y adultos 3. Técnica de medición. Resumen : Definición de la medición Investigación bibliográfica Exposición docente Elaboración de resumen Tareas Manual de composición corporal Prácticas áulicas 4. Interpretación y aplicaciones diagnostico. Técnica Prácticas en laboratorio Equipo interpretación Examen teórico Índices utilizados para la interpretación del peso y la talla 1. Definición 2. Aplicación 3. Interpretación 4. Medidas Índice de Masa Corporal Índice de peso/ talla Índice de peso/ edad Índice de talla/edad Formulario de Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de los indicadores antropométricos Reporte de práctica de laboratorio Elaboración de formulario de Análisis de ventajas y desventajas Practica en Laboratorio de Composición corporal 1. Reconocimiento y aplicación de la técnica. 2. Reconocimiento del equipo de medición Examen practico

6 Ejercicios en manual de dietas Reporte de Practica: Medición Diagnostico Resultados 3. Uso de tablas de referencia, diagnostico de sujeto de medición Practica de diagnostico análisis de casos de diagnostico Practica de campo, mediciones antropométricas en institución hospitalaria o educativa Unidad No. 3 MEDIDAS DE CIRCUNFERENCIAS Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta las diferentes medidas de circunferencia comparándolas con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades. Hrs. estimadas 15 hrs Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación 1. Generalidades 2. Definición 3. Aplicación 4. Interpretación Investigación bibliográfica Exposición docente Tareas Manual de composición corporal 5. Medidas de Resumen : Elaboración de resumen circunferencia Circunferencia cefálica Definición de la medición aplicaciones Prácticas áulicas Circunferencia media de Técnica Prácticas en laboratorio brazo Equipo Circunferencia de cintura interpretación Examen teórico

7 Circunferencia de cadera Circunferencia de pantorrilla media Circunferencia de muñeca Practica 1. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medidas antropométricas. Lugar: Laboratorio de composición corporal Practica 2. Elaboración y análisis de caso clínico Lugar: En el aula de clases Practica 3. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medición, uso de tablas de referencia, diagnostico de niños y adolescentes Lugar: institución hospitalaria o educativa Formulario de Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de los indicadores antropométricos Reporte de práctica de laboratorio Ejercicios en manual de dietas Elaboración de formulario de Análisis de ventajas y desventajas Practica en Laboratorio de Composición corporal 1. Reconocimiento y aplicación de la técnica. 2. Reconocimiento del equipo de medición 3. Uso de tablas de referencia, diagnostico de sujeto de medición Practica de diagnostico análisis de casos de diagnostico Examen practico Reporte de Practica: Medición Diagnostico Resultados Practica de campo, mediciones antropométricas en institución hospitalaria o educativa

8 Unidad No. 4 Medidas de la determinación de grasa corporal Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta las mediciones de los pliegues cutáneos comparándolos con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades. Hrs. estimadas 15 hrs Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación Contenido Investigación bibliográfica Tareas 1. Generalidades 2. Definición 3. Aplicación 4. Interpretación 5. Medidas de pliegues Pliegue tricipital Pliegue bicipital Pliegue suprailiaco Pliegue umbilical Pliegue supraespinal Pliegue subescapultar Pliegue de muslo Pliegue de pantorrilla media Resumen : Definición de la medición aplicaciones Técnica Equipo interpretación Formulario de Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de los indicadores antropométricos Exposición docente Elaboración de resumen Elaboración de formulario de Análisis de ventajas y desventajas Manual de composición corporal Prácticas áulicas Prácticas en laboratorio Examen teórico Examen practico Practica 1. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medidas antropométricas. Lugar: Laboratorio de Reporte de práctica de laboratorio Practica en Laboratorio de Composición corporal 1. Reconocimiento y

9 composición corporal Practica 2. Elaboración y análisis de caso clínico Lugar: En el aula de clases Practica 3. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medición, uso de tablas de referencia, diagnostico de niños y adolescentes Lugar: institución hospitalaria o educativa Ejercicios en manual de dietas Reporte de Practica: Medición Diagnostico Resultados aplicación de la técnica. 2. Reconocimiento del equipo de medición 3. Uso de tablas de referencia, diagnostico de sujeto de medición Practica de diagnostico análisis de casos de diagnostico Practica de campo, mediciones antropométricas en institución hospitalaria o educativa. Unidad No. 5 Medidas especiales y de composición corporal Objetivo particular Identifica, utiliza y e interpreta las diferentes medidas especiales y de composición corporal comparándolas con las tablas de referencia en individuos de diferentes edades. Hrs. estimadas 15 hrs Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación Investigación bibliográfica Tareas 1. Generalidades de la composición corporal 2. Definición Exposición docente Manual de composición corporal 3. Aplicación Resumen : Elaboración de resumen 4. Interpretación Definición de la medición Prácticas áulicas

10 5. Medidas Fondo uterino Brazada Diámetro de humero Diámetro de fémur Diámetro de biacromial Peso en condiciones especiales Peso en adulto mayor Talla en adulto mayor aplicaciones Técnica Equipo interpretación Formulario de Cuadro sinóptico de ventajas y desventajas de los indicadores antropométricos Elaboración de formulario de. Análisis de ventajas y desventajas Prácticas en laboratorio Examen teórico Examen practico Practica 1. Reconocimiento de la técnica y el equipo de medidas antropométricas. Lugar: Laboratorio de composición corporal Practica 2. Elaboración y análisis de caso clínico Lugar: En el aula de clases Reporte de práctica de laboratorio Ejercicios en manual de dietas Reporte de Practica: Medición Diagnostico Resultados. Practica en Laboratorio de Composición corporal 1. Reconocimiento y aplicación de la técnica. 2. Reconocimiento del equipo de medición 3. Uso de tablas de referencia, diagnostico de sujeto de medición Practica de diagnostico análisis de casos de diagnostico Practica de campo, mediciones antropométricas en institución hospitalaria o educativa.

11 Unidad No. 6 Practica integral Objetivo particular Hrs. estimadas Aplica, evalúa y analiza las medidas del perfil antropométrico básico en un grupo poblacional. 30 hrs Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación Toma de medidas antropométricas en población abierta aplicando las medidas del perfil. antropométrico básico. Trabajo Final Introducción Justificación Objetivos Resultados Toma de medidas antropométrica a población. Asistencia Trabajo final Bibliografía básica 1. Casanueva E. (2008) Nutriología Medica Fundación Mexicana Para La Salud.México: Editorial Médica Panamericana. 2. Girolami D. (2003).Fundamentos de Valoración Nutricional y Composición Corporal. Editorial El Ateneo. 3. Krause M., Escoot-Stum S. y Cols. (2009) Nutrición y Dietoterapia de Krause. Mexico: Editorial Mcgraw-Hill Interamericana. Bibliografía complementaria 1. Cervera P. Clapes J., Rigolfas R. (2004). Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad (2da ed.).mexico: Interamericana, McGraw-Hill 2. Escott-Stump, S.(2005) Nutrición, diagnóstico y tratamiento. 5ª edición. Mexico:Editorial Mc Graw-Hill Interamericana. 3. Salas J. Bonada A. Sajaume I.(2008) Nutrición y Dietética Clínica. España: Elsevier Masson, 4. Mahan K., Escote-Stump S. (2002). Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ma ed.). México: McGraw-Hill

12 Interamericana 5. Mataix J. (2009) Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones Fisiológicas y Patológicas. España: (editor), 2ª, Ergon, 6. Olson J. A., Shike, M. y Ross, A. C.(2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. Volumen I y II., Shils M.E., 9ª ed., McGraw-Hill Interamericana., 7. Perez A. (2005) Manual De Dietas Normales Y Terapeuticas: Los Alimentos En La Salud Y La Enfermedad 5a. Ed. Mexico, D. F.: Prensa Medica Mexicana. 8. Serra M. Aranceta B. (2006). Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. España: Editorial Masson.

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