INDUSTRIA DEL BAKERY CHILENA UNA MIRADA GLOBAL. Presentación Sectorial Panadería-Pastelería Tradicional

Transcripción

1 INDUSTRIA DEL BAKERY CHILENA UNA MIRADA GLOBAL Presentación Sectorial Panadería-Pastelería Tradicional

2 LA PANADERIA CHILENA Principales características: En su mayoría son negocios familiares y tienen más de 10 años de instalados. Elaboran los productos que comercializan. Muchos proceden de familias de panaderos pero esperan que sus hijos se dediquen a otra actividad Han anexado la venta de otros productos. La mayoría está disconforme con algún aspecto de su negocio y con la baja rentabilidad en relación a las horas de trabajo.

3 La industria manufacturera aporta un orden del 11% del PIB nacional. De los 46 subsectores de la manufactura, la panadería es el 6to más importante y el 1 Pyme. La familia más importante de la manufactura es la de los alimentos procesados. Dentro de esta familia la panadería es el subsector más importante. La industria del pan en Chile Contribución al PIB nacional Chile: PIB por actividad económica, año 2013 Administración pública 4% Servicios personales y de vivienda 16% Servicios financieros y empresariales 21% Comunicaciones 3% Silvoagropecuario 3% Pesca 0% Transporte 5% Comercio 11% Minería 13% Industria Manufacturera 11% Construcción 8% Restaurantes y hoteles 1% Fuente: Elaborado por Indupan - Fechipan con información del Banco Central de Chile Electricidad, gas y agua 4%

4 Ranking de rubros de la industria manufacturera (PIB industria manufacturera) Millones de pesos % De los 46 subsectores de la manufactura, la panadería es el 6to más importante y el 1 Pyme 1 Fabricación de productos metálicos ,1 2 Fabricación de celulosa ,7 3 Elaboración de combustibles ,5 4 Elaboración de productos de tabaco ,9 5 Fabricación de maquinaria y equipo de uso industrial y domés ,9 6 Elaboración de productos de panadería ,2 7 Fabricación de sustancias químicas básicas ,0 8 Elaboración de bebidas no alcohólicas ,6 9 Elaboración y conservación de pescados y mariscos ,4 10 Elaboración de vinos ,4 11 Elaboración de productos lácteos ,4 12 Elaboración y conservación de carne ,3 13 Elaboración de otros productos alimenticios ,2 14 Imprentas y editoriales ,0 15 Fabricación de productos de plástico ,8 16 Fabricación de productos farmacéuticos ,8 17 Industrias básicas de hierro y acero ,6 18 Elaboración y conservación de vegetales ,3 19 Aserrado y acepilladura de maderas ,9 20 Fabricación de maquinaria y equipo eléctrico y electrónico ,8 21 Fabricación de equipo de transporte ,6 22 Elaboración de alimentos para animales ,4 23 Fabricación de hormigón y otros productos minerales no metá ,4 24 Fabricación de muebles ,3 25 Fabricación de productos de aseo y cosméticos ,3 26 Fabricación de envases de papel y cartón ,3 27 Fabricación de productos de caucho ,2 28 Fabricación de prendas de vestir ,2 29 Elaboración de cervezas ,0 30 Fabricación de otros artículos de papel y cartón ,0 31 Industrias básicas de metales no ferrosos ,0 32 Elaboración de productos de molinería ,0 33 Fabricación de otros productos químicos ,0 34 Fabricación de productos de madera ,0 35 Fabricación de productos textiles ,9 36 Fabricación de cemento, cal y yeso ,9 37 Fabricación de pinturas y barnices ,8 38 Fabricación de vidrio y productos de vidrio ,7

5 Composición PIB industria manufacturera, Minerales no metálicos y metálica 8% Química, petróleo, caucho y plástico 19% Prods. metálicos, maquinaria y resto 14% Celulosa, papel e imprentas 14% Alimentos, bebidas y tabaco 36% Maderas y muebles 5% Fuente: elaborado por Fechipan con información del Banc Central de Chile Textil, prendas vestir y cuero 4% para animales 6% pastas 1% La familia más importante de la manufactura es la de los alimentos procesado.s. La panadería es el subsector más importante dentro la familia de los alimentos procesado.. PIB industria elaboradora de alimentos otros alimentos 14% vegetales 10% cárnica 14% pesquera 17% láctea 14% aceitera 2% panadera 18% molinera 4%

6 El 99,6% de las empresas del sector son Mipymes. Tamaño de las empresas de la industria de la panadería y pastelería Tamaño de empresas nivel de ventas (UF anuales) Total Nº empresas % Micro 0 a ,5 Pequeña 2.400,01 a ,2 Mediana ,01 a ,0 Grande 100 mil a + de 1 millón 48 0,4 Total ,0 Fuente: elaborado por Fechipan con información del SII, año 2012 La panadería-pastelería genera unos puestos de trabajo

7 Distribución de panaderías y pastelerías, por Región 15 1 Nº de empresas por región Según el Servicio de Impuestos Internos en 2012 existían empresas elaboradoras de productos de panadería y pastelería, de las cuales estaban ubicadas en la región Metropolitana Fuente: elaborado por Fechipan con información del SII.

8

9

10 Sobre moción parlamentaria

11

12

13 Visión gremial Fechipan NO se opone a cambio de ley solo solicita que se trabaje en función de sacos de 25 kg Necesitamos tiempo para implementar el cambio Cambio se enfoca a cautelar la salud de nuestros trabajadores Este cambio posibilita la incorporación de la mujer a la panadería Visualizamos este cambio como pro Pyme

14 . Gracias