SALMÓN TOSAZU Sashimi de salmón, salsa tosazu, salsa soya, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y rábano. $19.900
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- Aarón Morales Cortés
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1 20 TODO WOK #9 SUSHI SALMÓN TOSAZU Sashimi de salmón, salsa tosazu, salsa soya, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y rábano. $ TATAKI DE ATÚN Cortes de atún sellado con salsa soya dulce, aceite de ajonjolí, pepino, aguacate y cebolla. $ CARPACCIO DE SIERRA Cortes de sierra, salsa ponzu, limón, sal marina ahumada, aceite de oliva y ajo. $ PESCA Y CONSUMO RESPONSABLE Desde el 2009, trabajamos en la promoción de la pesca y el consumo responsable. TEMPORA- DA ARTES DE PESCA SELECTI- VAS ESPECIE NO AMENA- ZADA MONITO- REO DE TALLAS ACUI- CULTURA
2 TODO WOK #9 21 CARPACCIO PONZU Cortes de pescado, salsa ponzu, salsa chipotle, cebollín, cebolla ocañera y cilantro. $ Con trucha. $ Vino recomendado: Bila Haut ENSALADA DE AGUACATE Y ALGAS Palmito del Putumayo, pepino, germinados y vinagreta de soya. $ CEVICHE NIKKEI Pescado blanco con leche de tigre nikkei, cebolla roja, cilantro, rocoto, salsa soya y limón. $24.900
3 22 TODO WOK #9 NIGIRI PESCA LOCAL Por unidad. Pulpo $6.500 Pargo Atún Atún tataki Róbalo Medregal Sierra Trucha $4.600 Trucha sellada Trucha curada Langostino $6.800 Nuestra mejor selección de pesca artesanal de temporada. 3 Piezas. $ Piezas. $ IMPORTADO Por unidad. Salmón $5.900 Salmón curado Scallop $7.200 Ikura $8.900 Anguila $7.900 NIGIRI DE VEGETALES Por unidad. $2.500 Aguacate Espárrago Tomate Rábano Eryngii Plátano Palmito del Putumayo CANOA WOK Seis variedades de nigiri, cuatro varidades de sashimi y un maki seleccionados por nuestro sushero, presentados de la manera tradicional en una canoa de madera. $ Piezas. $ Si lo desea, solicite al mesero salsa soya libre de gluten para acompañar sus platos de sushi.
4 TODO WOK #9 23 TEMAKI (1 unidad) Para comer con la mano. EBI TEMPURA Langostino tempura, masago, aguacate y mayonesa miso. $ CHIRASHI DON Sashimi de pescado, shiso, aguacate y nori sobre arroz de sushi. $ SPICY TEMAKI Pescado, cebollín, aguacate, mayonesa de miso y shichimi wok (mezcla de 7 especias) $ SALMON BELLY Barriga de salmón marinada y frita, aguacate, zanahoria, germinados y salsa anago. $ PULPO Pulpo, cebollín, pepino, mayonesa de miso, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y masago. $ SPICY SCALLOP Scallops, palmito de cangrejo, masago, aguacate, cebollín, mayonesa y shichimi wok (mezcla de 7 especias). $ TEKKA DON Sashimi de atún, cebollín, shiso, soya, aguacate, ajonjolí y nori sobre arroz de sushi. $ Sake Recomendado: Haiku Premium
5 24 TODO WOK #9 SASHIMI PESCA LOCAL Pulpo $ Atún Atún tataki, Róbalo Medregal Sierra Pargo Trucha $ Trucha curada Nuestra mejor selección de pesca artesanal de temporada. 3 variedades de pescado $ variedades de pescado $ IMPORTADO Salmón Salmón curado $ SASHIMI SALAD Lechugas orgánicas, palmitos del Putumayo, aguacate, atún, scallop, salmón, langostino y pescado blanco con vinagreta ponzu y jengibre. $ Vino recomendado: Knaia Verdejo
6 TODO WOK #9 MAKI 25 SPICY MAKI SALMÓN (8u) Salmón, aguacate, cebollín, mayonesa miso, salsa rocoto, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y ajonjolí. $ SCALLOP (8u) Scallop, palmito de cangrejo, masago, aguacate, mayonesa miso, cebollín, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y ajonjolí. $ ATÚN (8u) Atún, aguacate, cebollín, mayonesa miso, jengibre, aceite de oliva, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y ajonjolí. $23.900
7 26 TODO WOK #9 SPICY ROLL (8u) Camarón y palmito de cangrejo, aguacate, jalapeño, pepino con mayonesa picante envuelto en atún o pescado blanco. Con salsa de mandarina. $ Con trucha $ YUZU (8u) Pescado, aguacate, yuzu, cebollín, mayonesa miso, limón, salsa soya dulce, shichimi wok (mezcla de 7 especias), aceite de ajonjolí y sal marina. $ Con trucha $ WOK MAKI (8u) Palmito de cangrejo, queso crema y masago, envuelto en filetes de salmón. $ Con trucha. $ CALIFORNIA (8u) Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y masago. $ PHILADEL- PHIA (8u) Salmón,queso crema y ajonjolí. $ Con trucha $16.900
8 KANIZÚ TODO WOK #9 (6u) Atún o pescado blanco, palmito de cangrejo y camarón, aguacate, shiso y germinados envuelto en pepino y mango biche con salsa ponzu. $ JALAPEÑO 27 (8u) Atún, aguacate, jalapeño, cilantro, ajonjolí y salsa rocoto. $ < TRUCHA (8u) Trucha, cebolleta, cilantro, pepino, queso crema y salsa chipotle. $ << SAKANA (8u) Pescado, tempura de espárrago y cebollín oriental, masago, aguacate y ajonjolí. $21.900
9 28 TODO WOK #9 BOMBA (8u) Langostino tempura con mayonesa picante sobre camarón, palmito de cangrejo, aguacate y salsa teriyaki. $ Sake recomendado: Momokawa Diamond TEMPURA KO SALMON BELLY (8u) Barriga de salmón marinado frito, pepino, aguacate y queso crema envuelto en tempura ko con salsa teriyaki. $ WOK N ROLL (8u) Palmito de cangrejo, langostino tempura y queso crema envuelto en un tartar de pescado y palmito de cangrejo, mayonesa, cebollín, cilantro, salsa teriyaki y ajonjolí. $ Sake recomendado: Gekkeikan Black & Gold TEMPURA KO (8u) Tempura de langostino, palmito de cangrejo, queso crema, pepino y aguacate envuelto en tempura ko con salsa teriyaki y ajonjolí. $ Sake recomendado: Momokawa Diamond
10 TODO WOK #9 29 SALMÓN TEMPURA (8u) Salmón tempura con lechuga romana y queso crema. $ FUTO WOK (8u) Salmón y trucha curados, pescado, ikura, masago, aguacate, cebollín, shiso y jengibre. $ CRAZY (8u) Piel de salmón crocante, masago, aguacate, pepino y queso crema (opcional). $ DINAMITA (6u) Palmito de cangrejo y camarón, masago, espárrago, aguacate, tartar de scallop, mayonesa, cebollín oriental, ajo y salsa teriyaki. $ Sake recomendado: Momokawa Diamond
11 30 TODO WOK #9 LOMO (8u) Camarón y palmito de cangrejo, espárrago y aguacate envuelto en lomo de res sellado, sal marina, ajo, ajonjolí, cilantro, pimienta, aceite de oliva y salsa teriyaki. $ BAMBOO (8u) Anguila, queso crema y plátano envuelto en aguacate, servido con salsa teriyaki. $ Sin anguila $ ACEVICHADO (8u) Langostino apanado y aguacate envuelto en cortes de pescado con cebolla blanca, ajo, cilantro y leche de tigre. $27.900
12 TODO WOK #9 MAKI DE VEGETALES 31 SETAS (8u) Setas, tomate seco, espinaca, espárrago, aguacate y limón. $ ZAPALLO (8u) Zapallo, queso campesino, alioli y salsa teriyaki. $ KAPA (8u) Pepino, aguacate, salsa de ciruela, shiso y ajonjolí. $9.900 REMOLACHA (8u) Remolacha horneada, zanahoria encurtida, queso o tofu, aguacate, komatsuna, espinaca, marañón caramelizado y cilantro con mayonesa miso. $ Sake recomendado: Haiku Premium CRIOLLO (8u) Plátano, queso o tofu y aguacate envuelto en tempura crocante, servido con mango y salsa teriyaki. $ Sake recomendado: Gekkeikan Black & Gold TOMATE (8u) Espárragos, aguacate, queso o tofu, shiso, soya, tomate cherry y cebolla con aderezo de jengibre. $13.900
SALMÓN TOSAZU Sashimi de salmón, salsa tosazu, salsa soya, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y rábano. $17.900
20 TODO WOK #9 SUSHI SALMÓN TOSAZU Sashimi de salmón, salsa tosazu, salsa soya, shichimi wok (mezcla de 7 especias) y rábano. $17.900 TIRADITO DE SCALLOP Scallops, ikura, salsa ponzu y limón. $18.900 TATAKI
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