Ficha técnica de producto

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Ficha técnica de producto"

Esteban Peralta Barbero
hace 6 años
Vistas:

Harina de Trigo Descripción Texto Especificaciones físico-químicas Producto obtenido de la molienda a piedra de manera artesanal, y cernido, del endospermo y capas internas del pericarpio de granos

1 Harina de Trigo Descripción Texto Especificaciones físico-químicas Producto obtenido de la molienda a piedra de manera artesanal, y cernido, del endospermo y capas internas del pericarpio de granos de trigo, con el fin de obtener un tamaño de partícula determinado. Humedad: 10,94% Areas de aplicación Indice acidez: 0,03 mgh2so4 Industria alimentaria (panificación, pastas alimenticias y repostería) Beneficios Materia prima principal en la industria de panificación, pastas alimenticias y repostería. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación Harina de Trigo Gallego 100% Proteína: 11,9 g/100g Cenizas: 0,84 g/100g Almidón: 51,8 g/100g Amilograma: 730 U.A Especificaciones microbiológicas Aerobios mesófilos: 75E4 ufc/g Mohos: ufc/g E. coli: <10 ufc/g Salmonella: Ausencia/25g Calidad panadera Extensibilidad (L): 66mm Tenacidad (P): 94 mm H2O País de Origen Hinchamiento (G): 18 España (Galicia) Equilibrio (P/L): 1,4 mm H2O/mm Legislación o recomendación de referencia Fuerza panadera (W28 min): 213 E-4 Joules Real Decreto 1286/1984, de 23 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración,circulación y comercio de las harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda, para consumo humano. (BOE nº 161, de ) (BOE ) Especificaciones organolépticas Color: Blanco tostado Olor: Característico Sabor: Característico Equilibrio (P/L) a 2 horas: 1,2 mm H2O/mm Fuerza panadera a 2 horas (W2h):219 E-4 Joules Índice de elasticidad (P200/P): 0,48 s.u. Degradación %W: -3% Degradación %G: -5% Datos nutricionales Aportante de carbohidratos

2 Harina de Trigo Envasado y embalaje En saco de papel de 2 hojas de 25 Kg En saco de papel de 2 hojas de 5 Kg En bolsa de papel reforzado de 1 Kg Almacenamiento Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y con correcta ventilación, separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso. Alergenos Gluten Destinado a ser consumido Cocinado Condiciones de etiquetado Elaborado en Galicia en Molino de Piedra Grado de extracción: 70% Especial para panadería y repostería Contenido neto: NRS: /PO Consérvese en un sitio seco, fresco y apartado del suelo Lote de fabricación: Fecha de caducidad:

3 Harina de centeno tipo 70 Producto resultante de la molienda a piedra de granos de centeno, maduros, sanos, sin germinar y libres de impurezas. 100% Harina de centeno 3.1 Químicas 0,120% Máx 0,79% 0,02% Máx de micro organismos en niveles que representarían un Color: Blanco o ligeramente amarillo. Olor: Típico, sin olores extraños a humedad. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo

4 Harina de centeno tipo 130 Producto resultante de la molienda a piedra de granos de centeno, maduros, sano, sin germinar y libres de impurezas. 100% Harina de centeno 3.1 Químicas 0,120% Máx 1.20% Min- 1.50% Máx 0,06% Máx de microorganismos en niveles que representarían un Color: Blanco oscuro con pequeñas partículas castañas claras. Olor: Típico, sin olores extraños a humedad. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo

5 Harina de maíz blanco T175 Producto resultante de la molienda a piedra de granos de maiz, maduros, sano, sin germinar y libres de impurezas. 100% Harina de maíz blanco 3.1 Químicas 0,230% Máx 1.01% Min- 1.75% Máx 0,01% Máx de microorganismos en niveles que representarían un Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo Color: Blanco oscuro Olor: Típico, sin olores extraños a humedad

Harina de maíz amarillo T175 Producto resultante de la molienda a piedra de granos de maiz, maduros, sano, sin germinar y libres de impurezas. 100% Harina de maíz amarillo 3.1 Químicas 0,230% Máx 1.

6 Harina de maíz amarillo T175 Producto resultante de la molienda a piedra de granos de maiz, maduros, sano, sin germinar y libres de impurezas. 100% Harina de maíz amarillo 3.1 Químicas 0,230% Máx 1.01% Min- 1.75% Máx 0,01% Máx de microorganismos en niveles que representarían un Color: Amarillo oscuro. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo Olor: Típico, sin olores extraños a humedad.

Documentos relacionados

ESPECIFICACION TECNICA HARINA T-000

ESPECIFICACION TECNICA HARINA T-000 Página 1 de 5 CONTROL DE CAMBIOS Fecha de Revisión Revisión Descripción de los cambios FEBRERO 2008 00 Edición inicial Agosto 2012 01 Revisión. Enero 2013 02 Cambio Razón Social Abril 2013 03 Modificación