NORMA TÉCNICA COLOMBIANA 3837

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1 NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. BEBIDAS HIDRATANTES PARA LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL DEPORTE E: NON-ALCOHOLIC BEVERAGES. HYDRATING BEVERAGES FOR PHYSICAL ACTIVITIES AND SPORTS. CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: bebida; bebida hidratante; bebida no alcohólica; ensayo para bebida hidratante. I.C.S.: Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado Bogotá, D.C. - Tel. (571) Fax (571) Prohibida su reproducción Segunda actualización Editada

2 PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 3837 (Segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico. ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. ACTA - ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA BIOQUILAB LTDA. CASA LUKER S.A. COCA COLA SERVICIOS DE COLOMBIA DUPONT G2 CONSULTORES GASEOSAS LUX S.A. ILSI KRAFT FOODS LA PARCELA S.A. POSTOBON S.A. PROFESIONAL INDEPENDIENTE, GLORIA AMPARO PÉREZ TECNAS UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA UNILEVER ANDINA COLOMBIA LTDA. Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ABC ACUADESMINERALISADORES QUIMLEC LTDA. ACQUADES LTDA. AGUA ALASKA AGUA DE LA PEÑA AGUA DESMINERALIZADA AGUA PURA AGUA MONTAÑERA AGUA PURA EL MOLINO AGUA PURA NEVADA AGUA PURA POLAR AGUA PURA SANTA ELENA AGUA PURIFICADA HIDROMANÁ AGUA SANTA SED AGUAS ALASKA & CIA LTDA AGUAS DE COLOMBIA LTDA. - AGUAVIDA- AGUAS DEL SURCO AGUAS NATURALES Y SABORIZADAS S.A. ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. ANTEK S.A. AQUALAB ASEBIOL -ASESORÍAS MICROBIOLÓGICAS ASINAL LTDA.

3 ASISTENCIA TÉCNICA AGRÍCOLA LTDA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE EMBOTELLADORES DE AGUA ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE MICROBIOLOGÍA ASOCIACIÓN NACIONAL DE PROFESIONALES DE COLOMBIA- ANDI BAVARÍA S.A. BECTON DICKINSON BIANÁLISIS BIOMERIUX CARPARAGUA LTDA CARULLA VIVERO S.A. CENTRO NACIONAL DEL AGUA CERVECERÍA UNIÓN S.A. COCA COLA FEMSA COLSUBSIDIO COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES CONSERVAS CALIFORNIA -ERWIS ASOCIADOS- CONSUMIDORES COLOMBIA COCO CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL DELICOL S.A. E.A.A.B. ECOAGUA EMBOTELLADORA DE SANTANDER S.A. EMPRESAS POLAR FUNDACIÓN POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÄREA ANDINA HIDRO-MANÁ INSTITUTO NACIONAL DE SALUD INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA Y CONTROL DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS - INVIMA IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. JOHNSON DIVERSEY LABORATORIO BIOCONTROL LABORATORIO CONTROL DE CALIDAD DEL EJÉRCITO LABORATORIOS PROCALIDAD LAQMA LTDA. LABORATORIO QUÍMICO DE MONITOREO AMBIENTAL- LESNIAK E.U MANANTIALES DE LOS ANDES S.A. MANUELITA S.A. MAQUILAS Y MARCAS MERCK S.A. NULAB LTDA. NUTRIANÁLISIS NUTRIR DE COLOMBIA OLÍMPICA S.A. PEPSICOLA COLOMBIA PLASTILENE PRODUCTORA DE JUGOS S.A. PROFESIONAL INDEPENDIENTE GUSTAVO MOSQUERA PROFESIONAL INDEPENDIENTE HUGO PARDO PURIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE FLUIDOS LTDA. QUALA S.A. QUÍMICOS Y REACTIVOS LTDA. QUIMIREL QUIOS LTDA. REPRESENTACIONES BIOTECNOLÓGICAS LTDA. ROCHE DIAGNOSTICS SECRETARIA DE SALUD - LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA SECRETARÍA DE SALUD DE BOLÍVAR SECRETARÍA DISTRITAL DE SALUD SECRETARIA SALUD DE CUNDINAMARCA SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO UNIDAD ADMINISTRATIVA DE SALUD PÚBLICA UNILEVER ANDINA COLOMBIA LTDA. UNIVERSIDAD CATÓLICA INGECAL UNIVERSIDAD DE LOS ANDES UNIVERSIDAD DE PAMPLONA UNIVERSIDAD JAVERIANA UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

4 CONTENIDO Página 1. OBJETO ALCANCE REFERENCIAS NORMATIVAS DEFINICIONES REQUISITOS GENERALES REQUISITOS ESPECÍFICOS ENSAYOS DETERMINACIÓN DE LA OSMOLARIDAD DETERMINACIÓN DE SODIO DETERMINACIÓN DE CLORURO DETERMINACIÓN DE POTASIO DETERMINACIÓN DE CALCIO DETERMINACIÓN DE MAGNESIO DETERMINACIÓN DE REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIÓN Y RECHAZO TOMA DE MUESTRAS ACEPTACIÓN Y RECHAZO... 6

5 Página 9. EMBALAJE Y ROTULADO EMBALAJE ROTULADO... 6 TABLAS Tabla 1. Requisitos físico químicos de la bebida hidratante para la actividad física y el deporte... 4 Tabla 2. Requisitos microbiológicos de la bebida hidratante lista para el consumo y de las mezclas en polvo de bebida hidratante para la actividad física y el deporte... 4 ANEXO ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA... 8

6 BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. BEBIDAS HIDRATANTES PARA LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL DEPORTE 1. OBJETO Esta norma establece los requisitos y los ensayos que deben cumplir las bebidas hidratantes para la actividad física y el deporte. 2. ALCANCE Esta norma se aplica a las bebidas hidratantes para la actividad física y el deporte que se ofrecen listas para su consumo directo y a las mezclas en polvo destinadas a ser disueltas en agua según las indicaciones del fabricante y a los concentrados líquidos destinados a ser diluidos según las indicaciones del fabricante. 3. REFERENCIAS NORMATIVAS Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de esta norma. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento referenciado (incluida cualquier corrección). NTC 512-1, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1. Norma general. NTC 512-2:2006, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 2. Rotulado nutricional de alimentos envasados. NTC 4772, Calidad del agua. Detección y recuento de Escherichia coli y de bacterias coliformes. Parte 1: Método de filtración por membrana. NTC 4834, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Método horizontal para el recuento de Clostridium sulfito reductores e identificación de Clostridium perfringens - Técnicas de recuento de colonias. NTC 5023, Materiales, compuestos y artículos plásticos para uso en contacto con alimentos y bebidas. 1 de 8

7 GTC 150:2006, Prácticas de higiene para la captación, elaboración y distribución del agua de bebida envasada. NTC-ISO , Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 1: Planes de muestreo determinados por el nivel aceptable de calidad -NAC- para inspección lote a lote. NTC-ISO , Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 2: Planes de muestreo determinados para la calidad limite (CL) para la inspección de un lote aislado. NTC-ISO , Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 3: Procedimientos de muestreo intermitentes. NTC-ISO , Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 4: Procedimientos para evaluación de niveles de calidad establecidos. NTC-ISO :2006, Procedimientos de muestreo para inspección por variables. Parte 1: especificación para planes de muestreo simple clasificados por Nivel Aceptable de Calidad (NAC) para inspección lote a lote para una característica de calidad única y un solo NAC. ISO :2005, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 1: Specification for Single Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-lot Inspection for a Single Quality Characteristic and a Single AQL. ISO :2006, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 2: General Specification for Single Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by- Lot Inspection of Independent Quality Characteristics. ISO :2007, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 3: Double Sampling Schemes Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-Lot Inspection. ISO :2006, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 5: Sequential Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Inspection by Variables (Known Standard Deviation). ISO , Water Quality. Detection and Enumeration of Escherichia Coli and Coliforms Bacteria. Part 1: Membrane Filtration Method. AOAC , Chloride in Water. Titration (for Low Concentration). AOAC , Total Coliforms, Fecal Coliforms, and Escherichia Coli in Foods. Hydrophobic Grid Membrane Filter Method. AOAC , Minerals in Infant Formula, Enteral Products, and Pet Foods. Atomic Absorption Spectrophotometric Method. AOAC , Aerobic Plate Count in Foods Hydrophobic Grid Membrane Filter Method. AOAC , Yeast and Mold Counts in Foods. Hydrophobic Grid Membrane Filter Method Using YM-11 Agar. Standard Method Cl - B. Chloride in Water. Titration (for Low Concentration). 2

8 4. DEFINICIONES Para efectos de esta norma se tendrán en cuenta las siguientes definiciones: 4.1 Bebida hidratante para la actividad física y el deporte. Aquella destinada fundamentalmente a reponer agua y electrolitos perdidos durante la actividad física y el deporte, calmar la sed, mantener el equilibrio metabólico y suministrar fuentes de energía de fácil absorción y metabolismo rápido. 4.2 Bebida hidratante baja en calorías para la actividad física y el deporte. Aquella definida en el numeral 4.1 en el cual se ha efectuado la reducción calórica de acuerdo con lo establecido en la legislación nacional vigente para esta clase de productos.... ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFÍA [1] MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Decreto 3075 de Por el cual se reglamenta parcialmente la ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones. Regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumidor de alimentos. [2] MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 2115 de Por medio de la cual se señalan características, instrumentos básicos y frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para consumo humano. [3] MINISTERIO DE SALUD. Decreto 2229 DE Por la cual se dictan normas referentes a la composición, requisitos y comercialización de las Bebidas Hidratantes Energéticas para Deportistas. [4] AUSTRALIA FOOD STANDARD CODE. Standard Non alcoholic beverages and brewed soft drinks. [5] THE AMERICAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION, disponible en: [6] JOURNAL OF THE INTERNATINAL SOCIETY OF SPORT NUTRITION, disponible en: [7] AMERICAN ACADEMY OF PEDIATRICS. Committee on Sports Medicine and Fitness. Climatic Heat Stress and the Exercising Child and Adolescent. Pediatrics Vol. 106, 1 July 2000, pp disponible en: [8] FREIDA L. Carson. Histotechnoogy a self instructional text. Chapter p. Disponible en: 3

9 [9] MANUAL DE FISIOLOGÍA Y BIOFÍSICA PARA ESTUDIANTES DE MEDICINA. Ricardo Montoreano. Edición electrónica Disponible en: 4

10 IMPORTANTE Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final. El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en nuestra red de oficinas (véase El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de derechos reservados de autor. Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: o por medio del contacto cliente@icontec.org ICONTEC INTERNACIONAL 5