Metepec, 18 de noviembre de. ENCUENTRO NACIONAL GANADERO: Acuerdo Nacional de Trazabilidad

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Rafael Cortés Muñoz
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1 Metepec, 18 de noviembre de ENCUENTRO NACIONAL GANADERO: Acuerdo Nacional de Trazabilidad

2 EUA Chile Argentina El Salvador Guatemala Cuba Dominicana Nicaragua Costa Rica Alemania Japón Corea del Sur Vietnam Congo Egipto Ghana Hong Kong Rusia Canadá Honduras Venezuela Italia Bélgica Reino Unido Suiza Arabia Saudita China Francia Nueva Zelandia Australia España Brasil Turquía Suecia 30,000 VALOR DE LAS EXPORTACIONES AGROALIMENTARIAS (millones de dólares) Año Carnicos 22,500 15,000 7, Fuente: INEGI (No incluye ganado en pie)

3 Volumen de las exportaciones de cárnicos (toneladas) Especie Enero - Octubre % Var. Bovino 107, , , , , , , % 12% Porcino 64,354 72,953 85,884 91,571 98,524 80,145 89, % 11% Avícola 13,993 4,317 3,888 7,405 2,249 2,224 1, % -26% Otro 19,314 19,631 16,026 14,188 2,160 1, % -73% TOTAL 205, , , , , , , % 11% Valor de las exportaciones de cárnicos (miles de dólares) Especie Enero - Octubre % Var. Bovino 547, , , ,409 1,133, , , % -1% Porcino 318, , , , , , , % 10% Avícola 16,181 4,684 4,032 6,616 1,944 1,934 2, % 13% Otro 69, ,388 56,931 54,700 7,122 5,862 1, % -79% TOTAL 951,706 1,325,66 1,074,06 1,437,40 1,540,51 1,302,68 1,320,37 100% 1% Fuente: Fuente: Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Notas: Carne de bovino.- Considera las partidas; 0201 y 0202, y las fracciones arancelarias; , , , , , Carne de porcino.- Considera la partida 0203 y las fracciones arancelarias; , , , , , , Carne avícola.- Considera la partida 0207 y las fracciones arancelarias; y Categoría Otros.- Considera las fracciones arancelarias; , , , , , ,

4 CICLO SEPTIEMBRE - AGOSTO 1,600, ,259,06 1 EXPORTACIÓN DE GANADO BOVINO OCTUBRE OCT OCT ,075,43 937,03 697,19 687,42 893,95 1,378,52 1,559,27 810, , , , ,703 75,478-46% Exportación de 4 ganado 2 5 bovino (Ciclos Sep - Ago) VAR. 1,200, , , CT CT Fuente: Información obtenida de los sistemas de SENASICA

DE TRAZABILIDAD PORCINOS MIEL FRUTAS Y HORTALIZAS CAMARÓN Transversal Que incluya registros de movimientos

5 SISTEMA NACIONAL DE TRAZABILIDAD Transparencia Acuerdos de Equivalencia Armonización Confianza sólidos Sistemas de Diagnóstico Estandarizados Protocolos Sanitarios Sistemas de información BOVINOS SISTEMA NACIONAL DE TRAZABILIDAD PORCINOS MIEL FRUTAS Y HORTALIZAS CAMARÓN Transversal Que incluya registros de movimientos Registros de establecimientos Identificación Enlaces de sistemas informáticos existentes Codificación de información de los

SECTOR AGROALIMENTARIO EN CIFRAS Producción agropecuaria y pesquera 268.1 millones de toneladas.

7 SECTOR AGROALIMENTARIO EN CIFRAS Producción agropecuaria y pesquera millones de toneladas. 858 mil millones de pesos La convergencia de territorio, recursos naturales, inventario animal, infraestructura y trabajadores posibilitan la generación de una producción agropecuaria y pesquera nacional que permite al país ubicarse en: 12º. en producción mundial de alimentos. 13º. en producción mundial de cultivos agrícolas 11º. en producción mundial de ganadería primaria. 16º. en producción mundial pesquera y acuícola. Volumen de la producción en toneladas Agrícola millones (91.8%). Pecuario 20.2 millones (7.5%). Pesquera 1.7 millones (0.7%) 26.9 millones de hectáreas para la agricultura millones de hectáreas para la ganadería Fuente. Atlas Agroalimentario 2016, SAGARPA.

8 INVENTARIO BOVINO DEL PADRÓN GANADERO NACIONAL (NOVIEMBRE 2016) Vientres Vaquillas Sementales Crias Hembra Crias Macho Becerro Lactantes Novillo mayores a 12 me Fuente: Padrón Ganadero Nacional, PGN

DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD EN MÉXICO En la Ley Federal de Sanidad Animal, (DOF 25 de julio de 2007) como: Serie de actividades que permiten registrar los procesos relacionados con el nacimiento,

o consumo por éstos hasta su consumo final nacimiento crianza reproducción engorda sacrificio procesamiento ACUERDO NACIONAL DE TRAZABILIDAD Serie de actividades técnicas y administrativas

9 DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD EN MÉXICO En la Ley Federal de Sanidad Animal, (DOF 25 de julio de 2007) como: Serie de actividades que permiten registrar los procesos relacionados con el nacimiento, crianza, engorda, reproducción, sacrificio y procesamiento de un animal, los bienes de origen animal, así como de los productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos hasta su consumo final nacimiento crianza reproducción engorda sacrificio procesamiento ACUERDO NACIONAL DE TRAZABILIDAD Serie de actividades técnicas y administrativas sistematizadas que permiten registrar los procesos desde la crianza, siembra o extracción, y su distribución; identificando la ubicación tiempo y espacio en cada etapa y los posibles factores de riesgo de contaminación en cada actividad.

10 PROCESO DE TRAZABILIDAD EN LA CADENA DE BOVINOS

11 EVOLUCIÓN DEL TRANSPORTE DE PRODUCTOS

APÉNDICE TÉCNICO BOVINOS-CARNE Objetivo Establecer los lineamientos básicos de trazabilidad para ser

Registro de los agentes involucrados en la cadena de valor Deben cumplir con el presente apéndice las Unidades

12 APÉNDICE TÉCNICO BOVINOS-CARNE Objetivo Establecer los lineamientos básicos de trazabilidad para ser implementados en la cadena productiva bovinos para carne. Registro de los agentes involucrados en la cadena de valor Deben cumplir con el presente apéndice las Unidades de Producción Pecuaria (UPP) y los Prestadores de Servicios Ganaderos (PSG) registrados en el Padrón Ganadero Nacional (PGN). Registro de mercancías Los agentes involucrados que produzcan o posean animales deberán identificar o mantener la identificación individual de los mismos de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-001- SAG-GAN-2015, Sistema Nacional de Identificación animal para bovinos y colmenas.

APÉNDICE TÉCNICO BOVINOS-CARNE, INFORMACIÓN TRAZABLE Registro de proveedores y distribuidores Proveedores de alimentos, productos químicos, farmacéuticos y material genético.

13 APÉNDICE TÉCNICO BOVINOS-CARNE, INFORMACIÓN TRAZABLE Registro de proveedores y distribuidores Proveedores de alimentos, productos químicos, farmacéuticos y material genético. Importaciones El presente acuerdo aplica a cada mercancía a partir de su importación oficial (VDMCE). Exportaciones Para el caso de bovinos de exportación definitiva el número de arete de identificación que porte el animal será dado de baja del sistema. Prueba piloto Se establece un periodo obligatorio de 12 meses a partir de su publicación en el Diario Oficial de la Federación, la cual se iniciará en Campeche, Chihuahua, Durango, Tamaulipas y Zacatecas, debiendo medir la operatividad y eficiencia del sistema en cada uno de los eslabones de la cadena productiva.

ESTATUS ZOOSANITARIO DE MÉXICO Australia De los

cuentan con TODOS los reconocimientos: EUA México

OIE de las siguientes enfermedades, según el

Fiebre Aftosa (67 países) Fiebre Porcina Clásica

países) Perineumonía Contagiosa Bovina (14 países)

14 ESTATUS ZOOSANITARIO DE MÉXICO Australia De los 180 Países miembros 5 de la OIE sólo naciones cuentan con TODOS los reconocimientos: EUA México Portugal Suiza Países libres reconocidos por la OIE de las siguientes enfermedades, según el Código Sanitario para los Animales Terrestres Fiebre Aftosa (67 países) Fiebre Porcina Clásica (30 países) Encefalopatía Espongiforme Bovina (46 países) Perineumonía Contagiosa Bovina (14 países) Peste Equina (71 países) Peste de los Pequeños Rumiantes (53 países)

15 EUA Chile Argentina El Salvador Guatemala Cuba Dominicana Nicaragua Costa Rica Alemania Japón Corea del Sur Vietnam Congo Egipto Ghana Hong Kong Rusia Canadá Honduras Venezuela Italia Bélgica Reino Unido Suiza Arabia Saudita China Francia Nueva Zelandia Australia España Brasil Turquía Suecia 30,000 VALOR DE LAS EXPORTACIONES AGROALIMENTARIAS (millones de dólares) Año Carnicos 22,500 15,000 7, Fuente: INEGI (No incluye ganado en pie)

16 8-10 DE DICIEMBRE DE 2016, CENTRO BANAMEX, CIUDAD DE MÉXICO

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