Es un conjunto de planes para lograr la previsión en el tiempo del balance entre la oferta de alimento y la demanda ganadera
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- Julia Cuenca Hidalgo
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1 PLANIFICACIONFORRAJERA FORRAJERA Es un conjunto de planes para lograr la previsión en el tiempo del balance entre la oferta de alimento y la demanda ganadera Se deberá tener en cuenta Clima Suelo Vegetación (recursos disponibles y calidad) Animales (Sistemas de producción y objetivos de los mismos)
2 Cadena Forrajera Es un recurso forrajero (pasturas, verdeos, campos naturales, silaje, henos, etc.), que posee un estab lecimiento y que podrán ser utilizados a lo largo del año. Se visualiza como un cronograma mensual de disponibilidad de recursos, indicando la superficie d isponib le de cada uno y su localización (potrero). Verdeo (avena ) Pastura en producción Pastura en im plantación D N O S A J J M A M F E Mes / Recurso Silaje ( maíz ) Rollos ( heno ) Rastrojo de trigo Rastrojo de maíz Cam po natural Verdeo ( sorgo )
3 1. Oferta de Raciones o Disponibilidad de forraje - Tablas - Mediciones de campo 2. Demanda ganadera - Tablas - M ediciones de campo D ispon ibilidad Kg. MS disponibles / ha Raciones ( rac.. / ha ) ( EV / ha ) Requer imientos Kg. MS consumidas / cab.. (2,5-3%) Equivalente Vaca ( EV / ha )
4 SUPLEMENTACIÓN Ing Alejandro Cariola ISEA Nutrición de Bovinos
5 QUE ES SUPLEMENTAR? La suplementación es una práctica que permite suministrarle al animal algún nutriente que escasee en su dieta, ya sea en forma estructural para mejorar la productividad, o coyuntural. Es una herramienta, relativamente fácil implementación, sin inversión costosa en instalaciones, fácil de presupuestar y sin necesidad de mano de obra mayormente capacitada Existen dos tipos de suplementación: aquella que es utilizada en forma sistemática, rutinaria. Aquella que es utilizada en forma estratégica, siendo aplicada en momentos precisos y en cantidades controladas para corregir problemas específicos.
6 La suplementación es un elemento más en el sistema, y como tal no puede planificarse ni analizar sus resultados en forma aislada sino en el conjunto, con todos los elementos que lo integran (Lange, 1973). NIVEL NUTRICIONAL SUPLEMENTACIÓN GANANCIA DE PESO RECEPTIVIDAD MANEJO DE LAS PASTURAS PRODUCCIÓN DE CARNE CARGA ANIMAL
7 OBJETIVOS DE LA SUPLEMENTACIÓN Aumentar el nivel de producción individual, especialmente cuando la ganancia de peso individual de los animales se encuentra restringida debido a la pastura disponible, ya sea por su cantidad o calidad nutricional. Lograr un balance entre la oferta y la demanda de nutrientes. Esto permitiría mejorar las eficiencias de uso de los alimentos.
8 OBJETIVOS DE LA SUPLEMENTACIÓN Aumentar la carga animal, mediante el aumento de la capacidad de carga de la pastura. Acelerar la duración de las etapas de recría o de terminación, debido a las mayores ganancias diarias obtenidas. Corregir las deficiencias/excesos de pastura en las diferentes estaciones del año por medio del agregado de los nutrientes que brinda el suplemento a utilizar.
9 OBJETIVOS DE LA SUPLEMENTACIÓN Convertir residuos de cosecha en carne. Manipular la fermentación ruminal, permitiendo prevenir ciertas enfermedades nutricionales. Tener una mayor seguridad ante situaciones de déficit atípicas como lo son las sequías prolongadas o las inundaciones, las cuales se repiten con magnitud y frecuencia no previsibles.
10 QUÉ FACTORES SE DEBEN TENER EN CUENTA ANTES DE SUPLEMENTAR? De la pastura Producción anual y estacional (curva de crecimiento). Calidad y variación en las distintas estaciones del año y según su estado fenológico. Relación cantidad- calidad según el sistema de manejo elegido. Del animal El porcentaje de utilización de la pastura (cuánto utilizará de lo disponible en cantidad y calidad). Requerimientos (según categoría y sexo) Cuáles son las ganancias esperadas.
11 QUÉ FACTORES SE DEBEN TENER EN CUENTA ANTES DE SUPLEMENTAR? Del suplemento Cuál es el suplemento que agrega el nutriente faltante con la mejor relación precio/calidad. Cómo puede afectar su suministro al animal en su comportamiento y a nivel ruminal. Qué respuesta puede existir al suministro del suplemento junto con la pastura. Del manejo En que horario conviene suplementar Con que frecuencia se puede suplementar Cuáles son los comederos y bebederos disponibles
12 RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN Existen diferentes relaciones entre lo que potencialmente ofrece la pastura y el aporte extra del suplemento, las cuales han sido descriptas por Lange (1973). Según él existen cinco tipos de respuesta diferentes a la relación animal-pastura-suplemento debido a variaciones en la ingestión total de nutrientes, cantidad de forraje que el animal obtiene de la pastura y también la receptividad de la pastura.
13 RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN Adición La adición se da cuando el animal obtiene de la pastura una cantidad limitada de nutrientes, ya sea por una baja oferta forrajera, un tiempo de pastoreo insuficiente o una baja digestibilidad de la pastura. Ocurre cuando el consumo del suplemento se agrega o suma al consumo actual del animal. Esta respuesta permite un aumento de la ganancia de peso individual de los animales sin modificar la carga de la pastura. Por ejemplo, la restricción en la oferta forrajera en los verdeos invernales, ya sea por pastoreo horario o por disponibilidad, ocasiona que la suplementación con grano produzca este efecto aditivo en la respuesta animal.
14 RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN Sustitución: Ocurre cuando el consumo del suplemento deprime el consumo de forraje. Esta respuesta permite un incremento en la carga de la pastura sin existir un aumento en las ganancias de peso individuales. Puede observarse una sustitución cuando el animal dispone una buena oferta forrajera de buena calidad, por lo tanto el suplemento no agrega nutrientes y el animal deja de consumir pastura en una cantidad equivalente al suplemento recibido. Esto sucede en verdeos sazonados o pasturas primaverales, sin limitaciones de disponibilidad, donde el animal se encuentra expresando su potencial de ganancia de peso, la cual no se modifica al ser suplementados.
15 RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN Adición y sustitución Ocurre cuando se combinan los dos efectos anteriores, en la cual hay una mejora en la provisión de nutrientes, con una disminución no proporcional en el consumo de la pastura, permitiendo un aumento tanto en la carga animal de la pastura como en las ganancias de peso individuales. Este tipo de respuesta es la más frecuente, en donde al existir alguna restricción por parte de las pasturas, esta es compensada por el suplemento. Su magnitud se modifica en función de la disponibilidad forrajera y nivel de suplementación (De León, 2005).
16 RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN Adición con estímulo Este tipo de respuesta se da cuando el consumo del suplemento estimula la ingesta de forraje, permitiendo un aumento en la ganancia de peso individual, pero pudiendo o no afectar positivamente a la carga de la pastura. Puede ocurrir al suplementar con proteína a animales que se encuentran pastoreando forrajes toscos o maduros, los cuales presentan una digestibilidad baja.
17 RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN Sustitución con depresión Ocurre cuando el valor nutritivo del suplemento es menor que el de la pastura que los animales se encuentran pastoreando, por lo tanto el consumo de forraje es deprimido, generando una disminución en la ganancia de peso individual, pero permitiendo un aumento en la carga animal debido al menor consumo de la pastura. Generalmente ocurre que el suplemento disminuye la digestibilidad del forraje, que a su vez es de calidad media (De León, 2005).
18 Importancia de la Digestibilidad del Forraje (Datos de la Universidad de Cornell- Prof. R. Warner) Una vaca lechera come como máximo 16 kg. de pasto seco (heno) de buena calidad, con 70 % de digestibilidad, por lo que aprovecha 11,2 kg. de lo que comió. No come más de 12 kg. de heno de calidad regular, con 55 % de digestibilidad, con lo que aprovecha sólo 6,6 kg. de lo comido. Su producción estará en relación directa a la cantidad de alimento aprovechado. Fardo por fardo con el primero la vaca se alimenta un 70 % más, y hará producir también un 70% más de leche.
19 RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN Consumo sin suplementar Consumo suplemento 7.5 Consumo total ADICION SUSTITUCION ADICION Y SUSTITUCION ADICION CON ESTIMULO SUSTITUCION CON DEPRESION Capacidad de carga Ganancia de peso /
20 RESPUESTA A LA SUPLEMENTACIÓN Un concepto clave es el de la Tasa de Sustitución, la cual se define como la reducción en el consumo de forraje base por unidad de suplemento agregado. TS= (Consumo pastura control Consumo pastura suplementado) Consumo suplemento Dicha tasa aumenta a medida que se ofrece mayor cantidad o calidad de forraje.
21 PASTURAS El objetivo de la producción sobre pasturas o campo natural es maximizar la utilización del forraje, manteniendo una alta performance animal a lo largo del año, por lo tanto el enfoque de diferente en las distintas estaciones del año. la suplementación va a ser Las gramíneas y leguminosas son especies y cultivares que difieren en su composición química, igualmente su contribución a la pastura mixta también va a afectar a la calidad del forraje. Esto generalmente ocurre porque la calidad de las leguminosas es relativamente superior con respecto a las gramíneas, diferencias atribuibles al menor contenido de pared celular y mayor concentración de proteína cruda de las leguminosas comparado con las gramíneas invernales (Buxton, 1996).
22 PASTURAS
23 PASTURAS La productividad animal en los sistemas pastoriles depende en gran medida del valor nutritivo del forraje aportado por las pasturas cultivadas, pastizales naturales y verdeos estacionales. El valor nutritivo de la pastura depende del consumo de MS, de la digestibilidad del forraje consumido y de la eficiencia de utilización de los productos finales de la digestión ruminal (VN = Consumo x digestibilidad x eficiencia de utilización de nutrientes). Entonces, a igual disponibilidad de forraje la productividad por animal y por hectárea será tanto más alta cuanto mayor sea el valor nutritivo de la pastura.
24 PASTURAS Disponibilidad de forraje A mayor AF menor es la utilización de forraje, pero se logra un mayor consumo de MS y por lo tanto una mejor performance individual animal. Según la estación del año se observan diferentes tipos de respuestas en lo que respecta a la performance animal En invierno hay una respuesta importante en ganancia diaria (GD) frente a aumentos en la AF, lo que estaría indicando que el problema de bajas GD sería por bajos niveles de forraje disponible para el animal.
25 PASTURAS Disponibilidad de forraje En primavera no existe gran respuesta en GD frente a variaciones en la AF (asignación forrajera), por lo que se podría afirmar que estaríamos en el tope del potencial genético del animal a pastoreo. En primavera se da el mayor potencial de crecimiento de las pasturas y la capacidad de transformar este mayor crecimiento en consumo por parte de los animales y por tanto en producción de leche es determinante de la eficiencia global de producción y utilización de forraje del sistema.
26 PASTURAS Disponibilidad de forraje En verano la respuesta en GD frente a aumentos en la AF es también baja, pero a diferencia de la primavera las GD en esta estación son muy bajas, explicado quizás por una baja calidad de las pasturas en esta estación y al estrés térmico sobre los animales, a su vez parecería que a partir de 6% de AF la respuesta en GD por aumento en la AF comienza a disminuir. Y en otoño se daría una situación de alta respuesta en GD frente a aumentos en la AF, pero no en la magnitud esperada (por tratarse de pasturas de muy alta calidad), atribuyéndose esta baja respuesta a un desbalance entre energía y proteína a nivel ruminal.
27 PASTURAS
28 PASTURAS Calidad del forraje ofrecido Las gramíneas y leguminosas son especies y cultivares que difieren en su composición química, igualmente su contribución a la pastura mixta también va a afectar a la calidad del forraje. Esto generalmente ocurre porque la calidad de las leguminosas es relativamente superior con respecto a las gramíneas, diferencias atribuibles al menor contenido de pared celular y mayor concentración de proteína cruda de las leguminosas comparado con las gramíneas invernales.
29 PASTURAS Calidad del forraje ofrecido Gramíneas Leguminosas Proteína Bruta Fibra Detergente Neutro Fibra Detergente Acido Carbohidratos solubles Cenizas
30 PASTURAS Aunque las pasturas sean una fuente de nutrientes óptima y barata para los rumiantes, no siempre suministran la cantidad correcta de nutrientes que un ganado de alta performance requiere. El valor nutritivo de las pasturas depende del consumo de materia seca, la digestibilidad de la pastura y la utilización de los productos finales de la digestión del rumen. En sistemas pastoriles el consumo de forraje puede ser afectado por la disponibilidad de pastura, pero cuando no es así, la digestibilidad del forraje puede convertirse en un factor limitante.
31 SUPLEMENTO Según la estación del año en la que nos encontramos, las falencias en los nutrientes que tenemos disponibles con el consumo de las pasturas varían, y es nuestro objetivo poder identificar que es lo que nos falta para que el animal pueda tener una mejor performance y nuestro ingreso económico sea mayor. Los suplementos se pueden clasificados según su composición (contenido de fibra, energía o proteína cruda.) y por sus usos más frecuentes, pudiendo definirse principalmente dos grupos: los voluminosos y los concentrados.
32 1. Voluminosos SUPLEMENTO Existen épocas del año, especialmente en otoño, en donde el exceso de agua de la pastura afecta al sistema digestivo del animal, no sólo trayendo problemas de diarreas, sino también afectando al aprovechamiento de la pastura. Este exceso de agua en la pastura nos indica que existe una falta en el contenido de fibra de la misma, por lo tanto el alimento pasa muy rápido y la eficiencia disminuye. Esto ocurre con el famoso efecto otoño, en donde falta contenido fibroso en la dieta forrajera.
33 1. Voluminosos SUPLEMENTO Los suplementos que ingresan en esta categoría son aquellos que tienen un % de fibra cruda superior al 18% de FDN superior al 35%, con niveles de proteína variables. En este grupo podemos encontrar a los: Forrajes secos (henos, pajas o rastrojos) y alimentos groseros (cáscaras o vainas de oleaginosas). Pasturas y forrajes frescos, los cuales son consumidos directamente, por pastoreo o suministro directo. Silajes y henolajes. Forrajes conservados en anaerobiosis a través de la producción de ácidos (fermentación).
34 2. Concentrados SUPLEMENTO Energéticos Un suplemento energético es aquel que tiene menos de 20% de proteína cruda (PC) y menos de 18% de fibra cruda (FC) o menos del 35% de fibra detergente neutro (FDN). Generalmente forman parte de esta categoría los granos, grasas, tubérculos y algunos subproductos agro-industriales, siendo los primeros los de mayor uso. Dentro de los subproductos agroindustriales podemos nombrar a los afrechillos (afrechillo de trigo y afrechillo de arroz) y a los residuos de alimentos que son altos en fibra, pero dicha fibra es altamente digestible (cascarilla de soja, etc.).
35 SUPLEMENTO 2. Concentrados Proteicos Un suplemento proteico es aquel que tiene más del 20% de PC y menos del 18% de FC o menos del 35% de FDN. Los alimentos o suplementos que forman parte de esta categoría pueden ser de origen vegetal, como las harinas de extracción (soja, maní, girasol), o de origen animal, como las harinas de pescado, plumas, etc. Generalmente este tipo de suplemento se utiliza para alimentar animales que se encuentran pastoreando pasturas de baja calidad o campos naturales, siendo menor su uso como suplemento sobre pasturas mejoradas, en donde el principal rol la tiene la suplementación energética debido a que las limitantes nutricionales más frecuentes se relacionan con deficiencias de energía y ocasionalmente fibra.
36 SUPLEMENTACIÓN CON GRANOS Cuáles son los granos disponibles? Maíz Sorgo Trigo Cebada Avena
37 SUPLEMENTACIÓN CON GRANOS Almidón FDN FDA PB EM Avena 54,0 23,0 16,2 13,3 2,98 Cebada 66,1 19,3 7,4 13,5 3,29 Trigo 70,3 11,3 6,1 13,5 3,51 Sorgo 71,3 16,8 7,3 9,7 3,11 Maiz 76,1 9,1 3,1 10,0 3,34
38 SUPLEMENTACIÓN CON GRANOS Digestibilidad total Digestibilidad ruminal Digestibilidad en intestino Sitio de digestion Avena 75 Alta Media Pref. rumen Cebada 81 Muy alta Media Pref. rumen Trigo 89 Muy alta Media Pref. rumen Sorgo 79 Muy baja Media Pref. Intestino Maiz 84 Baja Alta Pref. Intestino
39 SUPLEMENTACIÓN CON GRANOS Grano Unidad de equivalencia Sorgo 1,00 Maíz 0,87 Avena 1,09 Cebada 1,00 Trigo 0,94 Centeno 0,98
40 SUPLEMENTACIÓN CON GRANOS Procesamiento de los granos La masticación de los alimentos reduce el tamaño de partícula de los alimentos, la liberación de los nutrientes para la fermentación, expone las porciones del interior de los alimentos para que los microorganismos puedan colonizar e hidrata los alimentos durante la insalivación. El resultado de dicho proceso permite una mayor facilidad para la digestión. En el caso de los granos, la masticación es importante para la digestión, ya que se sabe que los granos dados enteros no son físicamente dañados durante la masticación, por lo tanto la digestión es severamente limitada. Consecuentemente, se requiere el procesado de los granos para garantizar una digestión adecuada, aunque el nivel de procesado depende de las digestibilidades de la proteína y del almidón y el nivel de rotura física de los granos durante el proceso de masticación.
41 SUPLEMENTACIÓN CON GRANOS El procesamiento (ej.: partido, picado, aplastado, etc.) provoca dos efectos: Aumenta la superficie de contacto y mejora el ataque y la digestión por parte de los microorganismos del rumen. Reduce el tamaño de las partículas por lo cual aumenta la tasa de pasaje, reduciendo la digestibilidad.
42 OTROS SUPLEMENTOS ENERGÉTICOS Los Afrechillos Afrechillo de trigo: El afrechillo de trigo proviene de la industria molinera, luego de extraer la harina. En general los afrechos y afrechillos de trigo tienen un porcentaje proteico que varía entre el 14 y 17%, niveles medios en energía y de fibra bruta. Dicho suplemento es muy apto para suministrar a animales de las diferentes categorías luego de ser destetados, siempre que se complemente con algún grano de cereal, especialmente si el objetivo es la terminación de animales.
43 OTROS SUPLEMENTOS ENERGÉTICOS Los Afrechillos Afrechillo de arroz entero: Proviene del pulido del grano y las características del molido definen la concentración en nutrientes del afrechillo. Es también un muy buen suplemento, con un interesante balance Proteína/Energía. Usado dentro de los límites recomendados tiene una concentración energética muy similar a la del grano de maíz o la cebada. Su principal limitación deriva de su elevado contenido de lípidos altamente insaturados. Afrechillo de arroz desgrasado: Este Posee las características básicas que hereda del afrechillo de arroz entero, materia prima del cual deriva. En general los valores nutricionales son los mismos que los del afrechillo de arroz entero, concentrados por el efecto de remoción del aceite.
44 OTROS SUPLEMENTOS ENERGÉTICOS Subproductos altos en fibra El ganado bajo pastoreo ha sido suplementado con grano para poder reducir el tiempo de invernada y el período de terminación. Suplementos tales como gluten de maíz, sojilla, cáscara de trigo, son alimentos con fibra altamente digestible y proveen energía adicional a los animales sin afectar negativamente a la digestión del forraje. Al parecer, los subproductos alimenticios con alta fibra no disminuyen el ph ruminal así como sucede con los suplementos almidonados, y pueden ser suministrados hasta el 1% PV sin afectar la utilización del forraje. Los suplementos con alto contenido de almidón solamente pueden ser suministrados hasta 0,25 0,3 % PV antes de que comiencen a generar una disminución en el consumo del forraje, especialmente cuando se trata de pasturas de buena calidad (Griebenow, 1997).
45 SUPLEMENTACIÓN CON FUENTES PROTEICAS Clasificación de proteínas según su capacidad bypass Bajo bypass o alta degradabilidad: Harina de soja, harina de maní Medio bypass o mediana degradabilidad: Harina de semilla de algodón, alfalfa deshidratadas, granos de maíz Alto bypass o baja degradabilidad: Harina de pescado, harina de gluten de maíz
46 SEO Y CATEGORÍA ANIMAL Cuando se implementa la suplementación en un sistema de producción se debe tener en cuenta a qué animales conviene suplementar: Desde el punto de vista de la eficiencia de conversión, se obtendrán mejores resultados con los animales más jóvenes. Sin embargo, muchas veces conviene suplementar a los animales más grandes, para poder dar el grado de terminación necesario para su venta y sacar del sistema una categoría de alta demanda. Esto tiene un gran impacto sobre la carga animal y el efecto sustitutivo sobre el consumo de forraje que produce la suplementación, el cual varía con la asignación forrajera y el nivel de suplementación (Latimori y Kloster, 1997).
47 SEO Y CATEGORÍA ANIMAL La eficiencia de los animales jóvenes en transformar el alimento en carne es superior que en animales adultos. Esto se debe a las diferencias en las necesidades de energía que tienen, para mantenimiento y producción, un animal joven y otro adulto (Grafico de NRC). Los animales adultos deponen mayor proporción de grasas que los jóvenes, y las grasas tienen mayor costo energético que el tejido muscular.
48 MANEJO Horario de suplementación Resulta importante mantener el horario de suplementación y así permitir el ajuste de la conducta de pastoreo, antes o después de consumido el grano. Mientras más fraccionada se entregue el suplemento, más estable resultará el ambiente ruminal, por lo tanto, cuando se entregan cantidades de granos que no superan el 1% del PV por animal/día, no existen dificultades para entregar la ración diaria sin fraccionar. Como referencia general, podría tomarse que más del 1% del PV debería entregarse en dos veces, más del 1,5% en tres y más del 2 % en cuatro fracciones (Latimori y Kloster, 1997).
49 MANEJO Acostumbramiento Objetivos: Modificar gradualmente la flora ruminal. Minimizar los riesgos de enfermedades metabólicas.
50 MANEJO Acostumbramiento Regla práctica: De pasto sólo a grano al 1%PV: Comenzar con el 0,20%PV e ir aumentando gradualmente hasta llegar al 1%PV en un lapso de días (al menos 4 cambios de dieta).
51 MANEJO Comederos Cuanto menos suplemento se entrega, más importante es el espacio de comedero por animal Regla general: 40 a 50 cm/animal
52 SUPLEMENTACIÓN SEGÚN ÉPOCA DEL AÑO Suplementación sobre verdeos y pasturas en otoño: Altos contenidos de nitrógeno no proteico y bajos contenidos de carbohidratos solubles. Suplemento con energía. Cebada, silo de maíz, heno de alfalfa, grano de maíz o sorgo procesado. Pastura en verano: Altos contenidos de fibra y lignina y bajos contenidos de nitrógeno. En animales de terminación suplemento con energía (son menos exigentes en proteína) y en recría con proteína: pellet de girasol, soja, afrechillo, etc. Pasturas en invierno: Buena calidad, baja cantidad. En animales de terminación suplemento con energía para mantener la carga y en la recría con rollos de buena calidad para aumentar el volumen o con silo de maíz.
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