RECETA CALABAZAS RELLENAS DE QUESO PANELA

Transcripción

1 RECETA CALABAZAS RELLENAS DE QUESO PANELA 6 calabacitas 1 taza de chícharos secos cocidos y escurridos ½ taza de mayonesa light 1 cucharadita de mostaza Queso panela picado 1 cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta Ramitas de eneldo Cuece las calabacitas entre 10 a 15 minutos, retira del fuego y refréscalos con agua fría. Corta a la mitad las calabacitas y con una cucharada retira las semillas. Mezcla la mayonesa, los chícharos, el queso panela, la mostaza, la sal y la pimienta. Rellena las calabazas con la mezcla anterior y decora con el eneldo

2 RECETA DIP 1 taza de mayonesa 1/2 taza de crema ácida 1/4 taza de perejil fresco picado 1 a 2 cdas. De jugo de limón fresco 1 cdita. De ajo picado finamente 1/2 cda. De salsa inglesa ( Worcestershire ) Sal y pimienta al gusto 120 gr. De queso azul ( roquefort o gorgonzola) 1. En una licuadora vamos a procesar la mayonesa, crema, perejil, jugo de limón, ajo, salsa inglesa y sal, hasta lograr una mezla cremosa. 2. Añadir el queso azul y procesarlo. Tip del hogar: No se recomienda comerlo inmediatamente, se debe cubrir y guardar en el refrigerador, el aderezo blue cheese tambien sirve para acompañar alitas y pechigas picosas.

3 RECETA FONDUE DE QUESO GOUDA 600 grs. de queso Gouda 1 diente de ajo machacado 300 ml de vinoblanco 3 cucharaditas de fécula de maíz el jugo de 1/2 limón pimienta nuez moscada Ginebra Luego de untar el interior de la marmita con ajo en forma moderada, selleva a fuego moderado, se añade ¾ del vino. y al estar a punto de hervir se añade el queso.al estar a punto de hervir el vino se añade el queso rallado, removiendoconstantemente con cuchara de madera en forma de ochos.aparte se mezcla el resto del vino con la fécula de maíz y el jugo del limón y se agrega a la preparación principal sin dejar de remover hastaconseguir una preparación homogénea.condimentar con pimienta y nuez moscada, se le añade una copita degineba

4 RECETA QUESO RANCHERO CON SALSA DE ZARZAMORAS Y PISTACHE ½ cucharada de azúcar morena ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta molida 1 pieza de queso ranchero 1 cucharada de aceite de oliva ½ taza de pistaches picados Para la Salsa de Zarzamoras: 1 taza de zarzamoras frescas 2 cucharadas de esencia de vainilla ½ taza de azúcar morena 2 cucharadas de agua 1 cucharada de semillas de chile de árbol En un platón se mezcla el azúcar morena, sal y pimienta se cubre la pieza de queso por ambos lados con esta mezcla y se reserva. Se calienta el aceite de oliva y recoloca el queso en el sartén de cada uno de los lados para caramelarizar el azúcar, posteriormente se pasa al plato donde están los pistachos picados y se presiona para que se peguen los pistaches, se repite la operación para el otro lado del queso y se agrega un poco de pimienta para acentuar mas el sabor. Para la salsa de zarzamoras: se licua las zarzamoras con la vainilla, azúcar morena y un poco de agua, y se le agregan las semillas del chile de árbol, se cuela esta mezcla para quitar las semillitas de la salsa. Se sirve un poco de salsa como base, y se coloca encima el queso panela, se decora con un chile de árbol y una ramita de albahaca. Tip. Para que el sabor sea más concentrado, se puede tostar previamente el chile de árbol

5 RECETA TOSTADAS DE COCO CON QUESO PANELA 2 o 3 huevos batidos 6 tazas de coco rallado ½ limón, el jugo ½ cucharadita de cardamomo 1 taza de azúcar morena 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de moras azules ½ taza de azúcar morena 1 raja de canela 5 cucharadas de jugo de naranja 1 pieza de queso panela 1 manojo de eneldo fresco Para hacer las tostada mezcla el coco con el huevo y el azúcar, una vez listo coloca una charola con papel para hornear, rocíala con aceite en aerosol, forma bolitas aproximadamente del tamaño de un limón, aplástalas con las manos para formar tostadas, colócalas en la charola y hornea a 200 C por aproximadamente 6 o 7 minutos o hasta que el coco haya dorado y las tostadas estén duras. Una vez listas déjalas enfriar antes de remover de la charola. Corta círculos de queso panela más pequeños que las tostadas. Calienta en un sartén o plancha agrega mantequilla y dora los círculos de queso panela por ambos lados. En un sartén derrite la mantequilla, agrega las moras azules, mezcla con el azúcar, la canela y el jugo de naranja, cocina por un par de minutos hasta que el azúcar se derrita y se forme una miel. Una vez listos los círculos de queso panela colócalos encima de las tostadas, agrega las moras azules y decora con una hojita de eneldo.