Alimentación y Vida Saludable. Pirámide Alimenticia. Nta. Gisela Aguilar Canelo Diplomado Gestión Educacional
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- Álvaro Escobar Arroyo
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1 Alimentación y Vida Saludable Pirámide Alimenticia Nta. Gisela Aguilar Canelo Diplomado Gestión Educacional
2 Aprendizaje Esperado N 1 Identificar, comprender y describir los principios básicos de una alimentación equilibrada y saludable en la etapa preescolar para establecer una minuta.
3 Objetivos Clase: Clasificación de Nutrientes
4 Nutriente: Son sustancias químicas que provienen de los alimentos y una vez en nuestro organismo nos proporcionan la energía y el soporte necesario para renovar tejidos o regular el metabolismo.
5 NUTRIENTE: TODA SUSTANCIA QUE PARTICIPA EN EL METABOLISMO PARA PRODUCIR ENERGÍA (CATABOLISMO) PARA CONSTRUIR MATERIA NUEVA (ANABOLISMO) (CONJUNTO DE TODAS LAS REACCIONES QUÍMICAS Y BIOLOGICAS QUE OCURREN EN LAS CELULAS DE UN ORGANISMO) Transformar moléculas complejas en sencillas CRECER MANTENER REPARAR
6 Generalidades: Proceso Digestivo MOTILIDAD :Impulsar el alimento desde boca hasta el recto. SECRECION : salival, gástrica, pancreática y biliar. DIGESTION : degradación química y mecánica de los alimentos en moléculas absorbibles. ABSORCION :desde la luz intestinal hasta torrente sanguíneo.
7 Sistema Digestivo
8 Función Sistema Gastrointestinal
9 DEGLUCIÓN
10 DIGESTIÓN
11 ABSORCIÓN
12 GRUPOS GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS VITAMINAS MINERALES AGUA SINÓNIMO Carbohidratos o hidratos de carbono o azúcares Grasas o aceites Prótidos Sales minerales UNIDADES Monosacáridos (glucosa, fructuosa entre otros) Ácidos grasos (diversos) Aminoácidos (20) NUTRIENT. ESENCIAL No 1 2 ácidos grasos según edad 8 10 aminoácidos según edad Todas en pequeñas cantidades Todos en pequeñas cantidades SíFUNCIÓN ENERGÉT. ácido linoleico (del grupo omega 6) ácido linolénico (del grupo omega 3) arginina, fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano, valina 4 liposolubles (A, D, E, y K) y 9 hidrosolubles (complejo B y C)
13 1. Clasificación Nutrientes: Macronutrientes Micronutriente Nutrientes Energéticos Hidratos de Carbono (Glúcidos) Nutrientes Estructurales (constructivos) Proteínas Nutrientes Reguladores Vitaminas Grasas (Lípidos) Minerales
14 Nutrientes Energéticos: Complejos (3 y +) Absorción Lenta Hidratos de Carbono (Glúcidos) Simples (1-2) Absorción Rápida SN y Cerebro Estructura química Rapidez de digestión y absorción del azúcar
15 Nutrientes Energéticos: Saturadas Aceite coco y palma Lípidos (Grasas) Insaturadas Mono insaturado Poliinsaturados Omega 3 y 6
16 Nutrientes Estructurales: Valor nutricional Complejas o completas Proteínas Incompletas Para que sirven: Para crecer Formar y reparar órganos Defensa de las enfermedades Aminoácidos
17 Nutrientes Reguladores: Vitaminas Se pueden disolver en aceites y grasas Hidrosolubles Liposolubles Grupo B C A D E K
18
19 Nutrientes Reguladores: Minerales Macro minerales Micro minerales (elementos trazas) Calcio, Fósforo, Sodio, Cloro, Magnesio, Hierro y Azufre. Zinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor.
20 MINERALES
21 No Nutrientes: Fibra Agua Reponer el agua que se pierde a través de la respiración, orina, sudor y deposiciones. Favorece la eliminación de toxinas del organismo. Regula la temperatura corporal.
22 Nivel 5: Azúcares Sólo aporta energía Hidratos de carbono simple Nivel 4: Aceites y Grasas Aportan Lípidos, vitaminas liposolubles, minerales, proteínas vegetales. Nivel 3: Carnes, leguminosas secas y Lácteos Aportan Proteínas complejas, Grasas, vitaminas y minerales, hidratos de carbono simples. Nivel 2: Frutas y verduras Aportan Vitaminas, minerales, hidratos de carbono complejos y simples. Agua y fibra. Nivel 1: Cereales, papas, leguminosas frescas Aportan Energía Hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas, minerales, fibra.
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