Máster Europeo en Gestión de Industrias Alimentarias. Calidad, Medioambiente y Seguridad Alimentaria

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1 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad

2 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Duración: 700 horas Precio: * Modalidad: Online * Materiales didácticos, titulación oficial y gastos de envío incluidos. Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales Descripción La formación en Gestión de Sistemas Integrados supone un elemento fundamental para las organizaciones que ofrecen un servicio basado en la calidad y la excelencia empresarial. A través de este Master el alumno obtendrá los conocimientos, habilidades y competencias necesarias para la implantación y gestión de Sistemas Integrados de la Calidad, Medioambiental y Seguridad. A quién va dirigido Profesionales interesados en actualizar y profundizar sus conocimientos en la gestión directiva eficaz. Titulados superiores interesados en el ámbito del sector alimentario. Asesores o consultores de calidad y gestión integrada. En general a cualquier persona interesada en formarse en materia de calidad y gestión de sistemas integrados. Objetivos

3 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - Dotar a los alumnos de los conocimientos básicos en relación a la Calidad, así como acerca de la Implantación del Sistema de Gestión de la Calidad según la Norma Internacional UNE-EN-ISO 9001: Adquirir los conocimientos necesarios para aplicar la norma para la calidad alimentaria ISO : Proporcionar las nociones necesarias para la Gestión Medioambiental según la UNE-EN-ISO Conocer en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria, las enfermedades que se transmiten a través del mal uso o trato de los alimentos, todo ello centrándonos en el marco normativo vigente que avala todo tipo de actuaciones adecuadas para el mantenimiento de la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos. - Capacitar a los alumnos para la realización de las auditorías internas anuales en Gestión de la Calidad y Medioambiental. Para que te prepara Este Máster proporciona a los alumnos los conocimientos, habilidades y competencias necesarias para la implantación y gestión de Sistemas Integrados de la Calidad, Medioambiental y Seguridad, así como para realizar las auditorías internas anuales en cualquier tipo de industria alimentaria. Salidas laborales Directivos y trabajadores de empresas del sector alimentario y profesionales del control de calidad y auditoría en general.

4 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Titulación Titulación Múltiple: -Máster Europeo en Gestión Integrada en Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad, Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales - Certificación Universitaria en Seguridad con 4 Créditos Universitarios ECTS

5 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Forma de pago Tarjeta de Crédito / PayPal Eligiendo esta opción de pago, podrá abonar el importe correspondiente, cómodamente en este mismo instante, a través de nuestra pasarela de pago segura concertada con Paypal Transferencia Bancaria Eligiendo esta opción de pago, deberá abonar el importe correspondiente mediante una transferencia bancaria. No será aceptado el ingreso de cheques o similares en ninguna de nuestras cuentas bancarias. Contrareembolso Podrá pagar sus compras directamente al transportista cuando reciba el pedido en su casa. Eligiendo esta opción de pago, recibirá mediante mensajería postal, en la dirección facilitada en el formulario, el material del curso, abonando el importe correspondiente a la recepción. Metodología Este Máster contiene una Metodología Online, se imparte mediante plataforma elearning. Una vez matriculada la persona, recibirá todos los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo. La metodología de aprendizaje se basa en ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje marcado en el Campus Virtual, compuesto por una serie de temas y ejercicios. Al final de cada unidad didáctica el alumnado cuenta con una serie de autoevaluaciones, además de un examen final que abarca la totalidad temática y que deberá cumplimentarse de manera obligatoria. En la Guía del alumno encontrará información más detallada sobre el Campus Online, metodología y sistema de evaluación e-learning. Las titulaciones serán remitidas al alumno/a por correo una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto. Todos nuestros contenidos, así como cada uno de los procesos de enseñanza-aprendizaje han sido cuidadosamente diseñados y secuenciados por nuestro Departamento de

6 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Metodología Didáctica, teniendo en cuenta criterios cognitivos del aprendizaje, así como variables individuales tales como la motivación, atención e intereses del alumnado. Requisitos del Sistema o o Ordenador con conexión a Internet Recomendado el uso de Firefox o Recomendada la actualización del reproductor de flash. Para ello entre en:

7 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Materiales didácticos - Manual teórico 'Legislación Sanitaria y Legionelosis' - Manual teórico 'Prevención de Riesgos Laborales en Industrias s' - Manual teórico 'Seguridad ' - Manual teórico 'Gestión y Auditoría Medioambiental (ISO ISO 19011)' - Manual teórico 'Calidad. Implantación de la Norma ISO 22000:2005' - Manual teórico 'Gestión y Auditoría de la Calidad (ISO 9001: ISO 19011). Vol 2' - Manual teórico 'Gestión y Auditoría de la Calidad (ISO 9001: ISO 19011). Vol 1' - CDROM 'Gestión y Auditoría de Sistemas de Calidad Certificados UNE-EN-ISO-9001:2008' - CDROM 'Gestión y Auditoría de Sistemas Medioambientales Certificados UNE-EN-ISO-14001' - CDROM 'Seguridad. Sistema APPCC y Manipulación en la Alimentación' - CDROM 'Calidad. Implantación de la Norma ISO 22000:2005'

8 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Profesorado y servicio de tutorías "RedEduca" está formado por un equipo multidisciplinar de profesionales especialistas en incorporar las Nuevas Tecnologías al ámbito educativo. Nuestro principal objetivo es conseguir una formación didáctico-pedagógica innovadora y de calidad. Por ello, ponemos al alcance de nuestro alumnado una serie de herramientas y recursos que les permitirán potenciar su aprendizaje a lo largo del curso. Además, a lo largo del curso, nuestro alumnado cuenta con un equipo de tutores expertos en las distintas especialidades ofertadas, con una amplia experiencia en el mundo de la enseñanza que resolverán todas tus dudas y consultas y con un equipo de soporte técnico que le ayudarán con cualquier problema de la plataforma. Bolsa de empleo y Prácticas El alumnos tendrá posibilidad de incluir su currículum en nuestra Bolsa de Empleo y Prácticas, participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por empresas y organismos públicos colaboradores en territorio nacional y abrir su abanico de posibilidades en el mundo laboral.

9 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Plazo de Finalización El alumnado cuenta con un periodo máximo de tiempo para la finalización del curso, que dependerá del tipo del curso elegido: - Master a distancia y online: El plazo de finalización será de 12 meses a contar desde la fecha de recepción de las materiales del curso. - Curso a distancia y online: El plazo de finalización será de 6 meses a contar desde la fecha de recepción de los materiales del curso. En ambos casos, si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causa justificada de 3 meses Red Social Educativa y Blog La Red Social Educativa es un lugar de encuentro con toda la actualidad educativa al que puede acceder desde donde encontrará noticias actualizadas con toda la información acerca de educación que pueden ser de su interés. Además, encontrará las últimas convocatorias de bolsas de trabajo, oposiciones y becas tanto nacionales como internacionales. Puedes suscribirte a nuestra Red Social Educativa para estar informado sobre las noticas más relevantes en el ámbito educativo y todas las convocatorias de diferentes especialidades. Además, en nuestro blog de Formación Permanente del Profesorado encontrará todas las noticias relacionadas con maestros y profesores y con las oposiciones. También podrá acceder directamente desde su cuenta de Facebook, Google, Twitter y estar en contacto con nosotros.

10 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Campus Virtual Es el aula virtual donde encontrarás todos los contenidos de los cursos, cuidadosamente revisados y actualizados por nuestro equipo de profesores y especialistas. El campus virtual se convierte en el principal escenario de aprendizaje y es aquí donde el alumnado podrá acceder a los contenidos del curso con tan sólo un clic. Este nuevo sistema de aprendizaje online puede facilitar el trabajo del alumnado y del equipo docente en varios sentidos: La presentación online de la acción formativa hace posible incluir contenidos en muy diversos

11 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Asimismo, el alumnado puede descargarse en pdf el temario de su curso conforme vaya avanzando en los contenidos para que pueda tenerlos guardados. Además, el campus virtual permite establecer contacto directo con el tutor o tutora a través del sistema de comunicación por correo electrónico que también permitirá intercambiar archivos entre las partes. El entorno virtual simplifica y agiliza la evaluación y seguimiento del alumnado, tanto para el propio alumno o alumna como para el equipo docente. Por un lado, el alumnado podrá observar su avance a lo largo del itinerario formativo y recibirá retroalimentación inmediata sobre sus resultados en las pruebas de evaluación. En segundo lugar, el equipo docente verá simplificado su trabajo, puesto que todos los datos acerca de la actividad del alumnado en la plataforma, así como los resultados de las pruebas quedan registrados de manera automática, evitando así la labor de corrección manual y permitiendo al profesor o profesora tener una visión del progreso de sus alumnos/as con tan sólo un clic. Puede acceder a nuestro Campus Virtual a través de :

12 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad Programa formativo PARTE 1. GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA CALIDAD (ISO 9001:2008-ISO 19011) MÓDULO 1. CALIDAD UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA CALIDAD - Conceptos generales - Definiciones de Calidad - Evolución de la calidad - Cuánta calidad ofrecer - Costes de calidad - Qué es un sistema de gestión de la calidad. Historia - Ocho principios de la gestión de calidad - Beneficios de un sistema de gestión de calidad - Círculos de control de calidad UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN - Contenido de la UNE-EN ISO 9001: Ciclo de calidad para una empresa productora de bienes - Ciclo de Calidad para una empresa productora de servicios - Pasos para integrar a los colaboradores del sistema de gestión de la calidad en la empresa - Factores clave para llevar a cabo una buena gestión de la calidad - Casos prácticos de gestión de la calidad UNIDAD DIDÁCTICA 3. HERRAMIENTAS BÁSICAS DE CALIDAD - Lluvia de ideas - Análisis de afinidad - Cinco porqués Diagrama Causa-Efecto - Cuestionarios para definición de problemas - Modelación de Sistemas - Diagrama de Pareto

13 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - Priorización: Toma de decisiones entre distintas opciones UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL MODELO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD - Modelo - Fase preliminar - La auditoría en profundidad UNIDAD DIDÁCTICA 5. CALIBRACIÓN DE EQUIPOS Y FUNDAMENTOS ESTADÍSTICOS - Calibración de los Instrumentos de medida - Incertidumbres en la medida - Planes de calibración - Conceptos estadísticos básicos - Estudios de capacidad UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN DE PROYECTOS COMO PROCESO - Los procesos - La gestión de proyectos - Modelo de gestión de proyectos como proceso UNIDAD DIDÁCTICA 7. PLANES DE MUESTREO SEGÚN LA NORMA UNE Algunas ventajas de la inspección por muestreo - Conceptos básicos - Planes de muestreo y la Norma UNE-EN UNIDAD DIDÁCTICA 8. TÉCNICAS DE INGENIERÍA DE LA CALIDAD - Técnicas de planificación - Despliegue de la función de Calidad QFD - Análisis modal de fallos y efectos. AMFE MÓDULO 2. AUDITORÍA UNIDAD DIDÁCTICA 9. AUDITORÍAS DEL SISTEMA DE GESTIÓN

14 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - Norma ISO Directrices para la auditoría de los sistemas de gestión de la calidad y/o medioambiental - Objetivos de la auditoría de sistemas de gestión - Fuentes de Información - Independencia de los Auditores - Principios profesionales - Riesgos en una Auditoría - Enfoque de la Gestión de la Calidad Total a medida UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN. DOCUMENTOS DE TRABAJO E INFORMES DE AUDITORÍA - Documentación de trabajo - Informe de la Auditoría UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA AUDITORÍA DEL SISTEMA DE CALIDAD (I) - Auditorías de calidad - Sistema de Calidad - Definiciones y conceptos asociados - Procedimiento - Seguimiento de las acciones correctoras - Calidad en la auditoría - Métricas - Implantación de las auditorías de calidad en la empresa UNIDAD DIDÁCTICA 12. LA AUDITORÍA DEL SISTEMA DE CALIDAD (II) - El concepto de Calidad Total - El modelo europeo de excelencia: la Autoevaluación - Sistemas de aseguramiento de la Calidad: ISO El manual de calidad, los procedimientos y la documentación operativa - Diseño y planificación de la Calidad - Técnicas avanzadas de Gestión de Calidad: Benchmarking - Técnicas avanzadas de gestión de la Calidad: La reingeniería de procesos ANEXO 1. CUESTIONARIO ESTÁNDAR DE INSPECCIÓN FÍSICA

15 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad ANEXO 2. CUESTIONARIO ESTÁNDAR DE ENTREVISTA CON LA DIRECCIÓN ANEXO 3. EJEMPLOS DE CUESTIONARIOS DE AUDITORIA EN PROFUNDIDAD ANEXO 4. TÉCNICAS DE ENTREVISTA PERSONAL ANEXO 5. EJEMPLO DE INFORME DE AUDITORÍA ANEXO 6. CUERPO DE CONOCIMIENTOS PARA AUDITORES DE CALIDAD (ASQ) ANEXO 7. CUESTIONARIO TIPO ISO-9001 ANEXO 8. PRESENTACIÓN DE LA NORMATIVA ISO 9001/2008 ANEXO 9. NORMA INTERNACIONAL ISO 9001:2008 PARTE 2. CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACIÓN DE LA NORMA ISO 22000:2005 MODULO I. CALIDAD ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. BREVE INTRODUCCIÓN HISTÓRICA - Desarrollo de la Norma ISO :2005 UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEFINICIONES Y CONTENIDOS - Definición de ISO : Contenidos de la norma ISO : Familia ISO :2005 UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECURSOS HUMANOS - Capacitación - Enfermedades - Aseo personal - Comportamiento - Visitantes - Instrucción y supervisión UNIDAD DIDÁCTICA 4. RECURSOS ESTRUCTURALES - Abastecimiento de agua - Desagüe y eliminación de desechos - Limpieza - Servicio de higiene y aseos para el personal - Control de la temperatura

16 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - Calidad del aire y ventilación - Iluminación - Almacenamiento UNIDAD DIDÁCTICA 5. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. DOCUMENTACIÓN. - Servicios de certificación en el sector agroalimentario - ISO :2005- sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Responsabilidad de la dirección - Revisión por la dirección UNIDAD DIDÁCTICA 6. PGH S, PRERREQUISITOS, APPCC, HACCP, SISTEMAS DE AUTOCONTROL - Planificación y realización de productos inocuos UNIDAD DIDÁCTICA 7. VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN - Validación de las combinaciones de medidas de control - Control del seguimiento y la medición - Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 8. COMPATIBILIDAD ISO IFS - BRC - EFSIS - Norma BRC (British Retail Consortium) - International Food Standard (IFS) - Norma EFSIS MODULO II. CDROM COMPLEMENTARIO ANEXO I. LA AGRICULTURA ECOLÓGICA ANEXO II. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS ANEXO III. ORIGEN Y LEGISLACIÓN APPCC. EJEMPLOS DE REGISTROS DEL PLAN DE - TRAZABILIDAD PARTE 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

17 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad MÓDULO 1. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS UNIDAD FORMATIVA 1. CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL TRABAJO Y LA SALUD: LOS RIESGOS PROFESIONALES. FACTORES DE RIESGO - Conceptos básicos: trabajo y salud. UNIDAD DIDÁCTICA 2. DAÑOS DERIVADOS DEL TRABAJO. LOS ACCIDENTES DE TRABAJO Y LAS ENFERMEDADES PROFESIONALES. OTRAS PATOLOGÍAS DERIVADAS DEL TRABAJO - Daños para la salud. Accidente de trabajo y enfermedad profesional. - Enfermedad profesional. UNIDAD DIDÁCTICA 3. MARCO NORMATIVO BÁSICO EN MATERIA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES, DERECHOS Y DEBERES - Normativa. - Derechos, obligaciones y sanciones en Prevención de Riesgos Laborales. UNIDAD FORMATIVA 2. RIESGOS GENERALES Y SU PREVENCIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. RIESGOS LIGADOS A LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD a los riesgos ligados a las condiciones de seguridad. - Lugares de trabajo. - Riesgo eléctrico. - Equipos de trabajo y máquinas. - Las herramientas. - Incendios. - Seguridad en el manejo de productos químicos. - Señalización de seguridad. - Aparatos a presión. - Almacenaje, manipulación y mantenimiento. UNIDAD DIDÁCTICA 2. RIESGOS LIGADOS AL MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO - El medio ambiente físico en el trabajo. - Contaminantes químicos. - Contaminantes biológicos. UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CARGA DE TRABAJO, LA FATIGA Y LA INSATISFACCIÓN LABORAL

18 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - La carga física. - La carga mental. - La fatiga. - La insatisfacción laboral. - La organización del trabajo. UNIDAD DIDÁCTICA 4. SISTEMAS ELEMENTALES DE CONTROL DE RIESGOS. PROTECCIÓN COLECTIVA E INDIVIDUAL - La protección colectiva. - La protección individual. Equipos de Protección Individual (EPIs). UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLANES DE EMERGENCIA Y EVALUACIÓN - Actividades con Reglamentación Sectorial Específica. - Actividades sin Reglamentación Sectorial Específica. - El plan de Autoprotección. - Medidas de emergencia. UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL CONTROL DE LA SALUD DE LOS TRABAJADORES - La vigilancia de la salud. - Control biológico. - Detección precoz. UNIDAD FORMATIVA 3. DE LA PREVENCIÓN DE LA EMPRESA UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANISMOS PÚBLICOS RELACIONADOS CON LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO - Organismos Públicos relacionados con la Seguridad y Salud en el Trabajo. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO PREVENTIVO: RUTINAS BÁSICAS - El plan de prevención. - La evaluación de riesgos. - Planificación de riesgos o planificación actividad preventiva. - Vigilancia de la salud. - Información y formación. - Medidas de emergencia. - Memoria anual. - Auditorías.

19 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad UNIDAD DIDÁCTICA 3. DOCUMENTACIÓN, RECOGIDA, ELABORACIÓN Y ARCHIVO - Documentación: recogida, elaboración y archivo. - Modalidades de gestión de la prevención. UNIDAD FORMATIVA 4. PRIMEROS AUXILIOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRIMEROS AUXILIOS - Principios generales de primeros auxilios. - Asistencias. - Técnicas de reanimación. RCP básicas. - Estado de shock. - Heridas y hemorragias. - Quemaduras. - Electrocución. - Fracturas y contusiones. - Intoxicación. - Insolación. - Lo que NO debe hacerse en primeros auxilios. UNIDAD FORMATIVA 5. RIESGOS ESPECÍFICOS. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. RIESGOS ESPECÍFICOS. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS - Actividades y procesos fundamentales de la industria alimentaria. - Identificación de los principales riesgos. - Riesgo de caída al mismo y a distinto nivel. - Riesgo de cortes con o sin herramientas. - Sobreesfuerzos. - Riesgos derivados de posturas forzadas y la carga física de trabajo. - Riesgos derivados del uso de maquinaria. - Instalación y entorno. - Funcionamiento y mantenimiento. - Riesgos biológicos. Manipulación de materias de origen animal y vegetal. - Incendio y explosión. - Exposición a temperaturas extremas. PARTE 4. GESTIÓN Y AUDITORÍA MEDIOAMBIENTAL. UNE-EN-ISO-14001

20 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad MÓDULO 1. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA ISO Qué es la ISO-14001? - Modelo de la ISO UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL - Qué es la Gestión Medioambiental? - Opciones para Implantar un SGMA UNIDAD DIDÁCTICA 3. SENSIBILIZACIÓN. POR QUÉ Y PARA QUÉ DE LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL - Motivo para Implantar en una Empresa un SGMA - Beneficios de la Implantación de un SGMA UNIDAD DIDÁCTICA 4. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL - Guía para la Aplicación de la Norma UNE-EN-ISO Política Medioambiental - Planificación - Implementación y Operación - Verificación - Declaración Ambiental - Verificación - Proceso de Inscripción en el Registro EMAS UNIDAD DIDÁCTICA 5. VALOR DE LA ISO Beneficios de la Puesta en Marcha en una Empresa de la ISO Beneficios del Registro de una Empresa en la ISO Actividades de Mejora Continua UNIDAD DIDÁCTICA 6. FORMACIÓN - Responsable de Gestión Medioambiental - Responsables de Departamento - Personal de Operación - General

21 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad UNIDAD DIDÁCTICA 7. LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA COMUNICACIÓN Y DE LA INFORMACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 8CASOS PRÁCTICOS - Gestión Medioambiental en Repsol Ypf - Calidad y Medioambiente de Red Eléctrica - Gestión Medioambiental en Iberdrola MÓDULO 2. AUDITORÍA MEDIOAMBIENTAL UNIDAD DIDÁCTICA 9. AUDITORÍAS DE SISTEMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL - El Proceso de la Auditoría - Principios Generales de la Auditoría Ambiental - Elementos de un Protocolo de Auditoría - Requisitos para Establecer e Implementar un Programa de Auditoría - Disconformidad con la ISO Auditorías de SGM Y Auditorías de Cumplimiento: Relación UNIDAD DIDÁCTICA 10. RESPONSABILIDADES EN UNA AUDITORÍA DE SGM - Responsabilidades del Auditor - Responsabilidad del Auditado UNIDAD DIDÁCTICA 11. GUÍA PARA PLANIFICAR Y CONDUCIR UNA AUDITORÍA INTERNA DE SGM - Programa y Procedimientos de una Auditoría Interna de SGM - Conducción de una Auditoría Interna de SGM - Objetivos y Consignas - Programa de Gestión Medioambiental - Estructura y Responsabilidad - Formación, Conocimiento y Competencia - Comunicación - Documentación de SGM - Control Documental - Control de Operaciones - Preparación y Respuesta de Emergencia - Monitoriazación y Medida - Disconformidad y Acción Preventiva y Correctiva

22 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - Registros - Auditoría de SGM - Revisión de la Gestión UNIDAD DIDÁCTICA 12. DESARROLLO DE AUDITORÍAS DE REGISTRO - El Proceso - Mantenimiento - Registrador - Preparación de la Auditoría de Registro - Autodeclaración UNIDAD DIDÁCTICA 13. CLAVES PARA LA CORRECTA PUESTA EN PRÁCTICA DE UN PROGRAMA DE AUDITORÍA DEL SGM - Elementos Necesarios para un Programa de Auditoria Efectivo y Eficiente - Intensificación de la Auditoría de SGM MÓDULO 3. ANEXOS - Anexo I: ISO Sistemas de Gestión Medioambiental - Anexo II: Novedades ISO 14001: Anexo III: Objetivos de Formación del Auditor de la ISO Anexo IV: Elementos Principales del Sistema de Gestión Ambiental de la Compañía Xyz - Anexo V: Legislación Medioambiental del Estado Español y de las Comunidades Autónomas - Anexo VI: Qué es el Reglamento Europeo EMAS? - Anexo VII: Ejemplo de Informe de Auditoría PARTE 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA - Qué se entiende por seguridad alimentaria? - La cadena alimentaria: del campo a la mesa - Qué se entiende por trazabilidad? UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL RD 865/ Diseño, funcionamiento y modelos - Programa de mantenimiento o tratamiento

23 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - Toma de muestras - Control analítico UNIDAD DIDÁCTICA 3. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN - Conocimientos generales de la química del agua - Buenas prácticas de limpieza y desinfección - Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o neutralizantes - Registro de productos autorizados - Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos UNIDAD DIDÁCTICA 4. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL - Conceptos - Marco normativo - Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud - Medidas preventivas - Información sobre los riesgos UNIDAD DIDÁCTICA 5. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL - Los peligros y su importancia - Tipos de peligros - Metodología de trabajo - Formación del equipo de trabajo - Puntos de control críticos y medidas de control - Elaboración de planos de instalaciones - Anexo UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN SALUDABLE - Conceptos básicos - El manipulador en la cadena alimentaria - Concepto de alimento - Nociones del valor nutricional - Recomendaciones alimentarias

24 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol UNIDAD DIDÁCTICA 7. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO - Manipulador de alimentos de mayor riesgo - Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo - Requisitos de los manipuladores de alimentos - Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad UNIDAD DIDÁCTICA 8. PROCESO DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS - Recepción de materias primas - Los métodos de conservación de los alimentos - Envasado y presentación de los alimentos - Etiquetado de los alimentos y las marcas de salubridad - Trazabilidad - Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos - Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos - Distribución y venta UNIDAD DIDÁCTICA 9. MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS - Buenas prácticas de manipulación - Higiene del manipulador - Hábitos del manipulador - Estado de salud del manipulador - Higiene en locales, útiles de trabajo y envases - Limpieza y desinfección - Control de plagas - Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 10. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS - Concepto de contaminación y alteración de los alimentos - Causas de la alteración y contaminación de los alimentos - Origen de la contaminación de los alimentos

25 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - Los microorganismos y su transmisión - Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos PARTE 6. LEGISLACIÓN SANITARIA Y LEGIONELOSIS UNIDAD DIDÁCTICA 1. IMPORTANCIA SANITARIA DE LA LEGIONELOSIS - Biología y ecología del agente causal - Cadena epidemiológica de la enfermedad - Sistemas de vigilancia epidemiológica - Instalaciones de riesgo UNIDAD DIDÁCTICA 2. MARCO NORMATIVO ESPECÍFICO DE LA LEGIONELA - Real Decreto 865/2003, de 4 de julio, por el que se establecen los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis - Orden SCO 317/2003, de 7 de febrero - Anexos. Real Decreto 865/2003 UNIDAD DIDÁCTICA 3. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL R.D. 865/ Diseño, funcionamiento y modelos - Programa de mantenimiento o tratamiento - Toma de muestras - Control analítico UNIDAD DIDÁCTICA 4. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN - Conocimientos generales de la química del agua - Buenas prácticas de limpieza y desinfección - Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o neutralizantes - Registro de productos autorizados - Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos UNIDAD DIDÁCTICA 5. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL - Conceptos - Marco normativo - Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud - Medidas preventivas

26 Máster Europeo en Gestión de Industrias s. Calidad, Medioambiente y Seguridad - Información sobre los riesgos UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRÁCTICAS - Visitas a instalaciones - Toma de muestras y medición in situ - Interpretación de la etiqueta de productos químicos - Preparación de disoluciones de productos a distintas concentraciones - Cumplimiento de la hoja de registros de mantenimiento - Anexos

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