BIOELEMENTOS AGUA Y SALES MINERALES
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- Andrea Suárez San Segundo
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1 BIOELEMENTOS AGUA Y SALES MINERALES
2 BIOELEMENTOS PROPIEDADES Capas electrónicas externas incompletas ENLACES COVALENTES Nº atómico bajo ENLACES ESTABLES Oxígeno y Nitrógeno electronegativos BIOMOLÉCULAS POLARES Incorporación fácil bioelementos mayoritarios: CO2, H2O, NO3 -
3 carbono ESTRUCTURA TETRAÉDRICA + 4 e - desapareados Enlaces covalentes con otros átomos de carbono formas y tamaños cadenas de distintas Enlaces covalentes con otros átomos grupos funcionales
4 CLASIFICACIÓN BIOELEMENTOS 70 BIOELEMENTOS 25 presentes mayoría seres vivos Primarios o mayoritarios: C, H, O, N, P, S (99%) Secundarios: Na, K, Ca, Mg, Cl,... (1%) Oligoelementos: < (0,1%) Fe, Cu, Mn, Zn, I, Ni, Co (mayoría organismos) Si, F, Cr, Li, B, Mo, Al (solo grupos concretos)
5 oligoelementos Hierro Fundamental para la síntesis de clorofila y la hemoglobina. Manganeso Interviene en la fotosíntesis en las plantas. Iodo Flúor Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo. Forma parte del esmalte dentario y de los huesos. Cobalto Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de hemoglobina. Silicio Cromo Zinc Litio! Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como en las gramíneas. Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre. Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo. Actúa sobre neurotransmisores y en la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de depresiones.
6 biomoléculas INORGÁNICAS AGUA SALES MINERALES ORGÁNICAS GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS ÁCIDOS NUCLEICOS
7 AGUA Molécula más abundante en seres vivos: Especie Edad: Contenido en agua de distintas especies y estructuras Algas: 98,0 % Espinacas: 93,0 % Medusas: 90,0 % Mejillón: 82,2 % Estrella de mar: 75,8 % Recién nacido: 70,0 % Hombre adulto: 63,0 % Tejido nervioso: 85,0 % Hueso: 22,0 % Semillas: 20,0 % Dentina: 10,0 % Tipo de tejido u órgano
8 agua: estructura química Estructura molecular: enlace covalente O-H Carácter dipolar: mayor electronegatividad oxígeno, porque el de par electrones de enlace más próximos.
9 agua: estructura química ENLACE O PUENTE DE HIDRÓGENO Enlace débil no permanente duración: 1/10 11 s Cohesión
10 PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA PODER DISOLVENTE Alta constante dieléctrica (80) Disolvente Universal animación disolución sal Sustancias iónicas Sustancias no iónicas polares Capa Solvatación reacciones del metabolismo ocurren en disolución AGUA LÍQUIDA A TEMPERATURA AMBIENTE vehículo de transporte o lubricante H2S y NH3 estado gaseoso LÍQUIDO PRÁCTICAMENTE INCOMPRESIBLE esqueleto hidrostático en cél. veget. CAPILARIDAD: cohesión + adhesión permite ascender agua por conductos estrechos. Ascender savia bruta por conductos xilema animación capilaridad
11 PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL Superficie libre de agua se comporta como membrana tensa Deformaciones celulares Movimientos citoplasmáticos ELEVADO CALOR ESPECÍFICO Ce= 1cal/g Absorbe o cede calor sin modificar prácticamente temperatura ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIÓN Cv = 540 cal/g Refrigerante térmico
12 PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA MENOR DENSIDAD HIELO QUE AGUA LÍQUIDA - Temperatura del agua entre 0-4ºC aumenta de volumen. - 0ºC se forma retículo espacial estable de mayor volumen HIELO FLOTA EN AGUA PERMITE LA VIDA BAJO LAGOS HELADOS AISLANTE TÉRMICO
13 PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA IONIZACIÓN DEL AGUA H2O + H2O H3O + + OH - a 25º C ph = -log [H + ]
14 DISOLUCIONES TAMPÓN O AMORTIGUADORAS DE PH SISTEMA CARBÓNICO/BICARBONATO SISTEMA FOSFATO H2PO 4- HPO H +
15 SALES MINERALES Sostén FORMAN ESTRUCTURAS DURAS Protección Huesos, Caparazones, Conchas - Formar estructuras esqueléticas. FUNCIONES FISIOLÓGICAS Y BIOQUÍMICAS Fosfatos Carbonatos Sílice Aniones: Cl -, HCO 3 -, PO 4 3 -, SO Cationes: Na +, K +, Ca 2 +, Mg 2+, Fe 2+, Fe 3+ - Mantener el grado de salinidad del medio interno. - Estabilizar dispersiones coloidales. - Intervenir en la ósmosis. - Constituir soluciones tampón o amortiguadoras para mantener el ph intracelular. - Contracción muscular. - Transmisión impulso nervioso
16 ósmosis animación ósmosis animación ósmosis-2
17 ósmosis
18 ósmosis CÉLULA VEGETAL ISOTÓNICA HIPERTÓNICA HIPOTÓNICA CÉLULA ANIMAL plasmolisis-turgencia
19 BEBIDAS ISOTÓNICAS BEBIDAS ISOTÓNICAS
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