Cámara de la Industria Alimenticia del Estado de Jalisco
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- Ricardo Alcaraz Aranda
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1 Cámara de la Industria Alimenticia del Estado de Jalisco Acreditado (Acreditacion A /12) ISO/IEC 17025:2005
2 ANÁLISIS DE ALIMENTOS En nuestro pais existen requisitos que los alimentos deben de cumplir y generalmente estan establecidos en las Normas Oficiales Mexicanas, las Normas Mexicanas, Reglamentos o Leyes emitidas por diferentes instituciones NMX
3 ANÁLISIS DE ALIMENTOS A nivel internacional, estos requisitos estan establecidos de acuerdo a cada pais, tal es el caso de:
4 ANÁLISIS DE ALIMENTOS Objetivo: Asegurar que los alimentos elaborados: Sean inocuos Cumplan con normas establecidas por gobiernos nacionales e internacionales Evitar su deterioro Prolongar su vida de anaquel Mejorar su calidad NMX
5 SERVICIO A INDUSTRIAS ALIMENTICIAS Agroindustria Lácteos y Leche Pasteurizada Helados y Paletas Jugos y Bebidas Hielo y Agua Purificada Aceites
6 SERVICIO A INDUSTRIAS ALIMENTICIAS Molinos de Trigo, Panificación Granos y Semillas, Almidones Botanas Salsas Carnes y Embutidos Pastas y Galletas Dulces y Chocolates
7 SERVICIO A OTRAS INDUSTRIAS Empaques (plásticos, envases pet, vidrio, etc) Restaurantera Veterinaria Juguetes Cosméticos
8 SERVICIOS Analisis microbiologicos Analisis fisicoquimicos Analisis Instrumentales Tablas nutrimentales Revision de etiquetas Normatividad
9 SERVICIOS Análisis de personal (manos y uñas) Análisis de superficies y ambiente Análisis a equipo Validación de procedimientos de limpieza y desinfección Validación de desinfectantes (reto microbiano) Validación de conservadores Vida de anaquel Asesoria personalizada
10 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS MICROORGANISMOS 1. Patógenos 2. Deterioradores de alimentos 3. Indicadores * Salmonella * E. coli * Listeria * S. aureus * Coliformes Totales * Coliformes fecales * Hongos y Levaduras * Bacterias Mesofílicas Aerobias * Enterobacterias
11 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS Determinaciones por PCR Reaccion en cadena polimerasa Identificacion de bacterias a traves de su DNA VENTAJAS: Tiempos de analisis mas cortos Resultados mas confiables en comparacion a tecnicas tradicionales
12 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS Determinaciones por PCR Listeria monocytogenes Enterobacterias Salmonella Proximamente E.coli 0157:H7 y Vibrio NUEVO SERVICIO
13 ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS Azúcares Humedad ph Proteínas Grasas Cenizas Materia extraña Conservadores Cloruro de sodio Fécula Fibra dietetica Fluoruros Entre otros
14 ANÁLISIS DE CONTAMINANTES QUÍMICOS Metales pesados como plomo, arsénico mercurio Plaguicidas Aflatoxinas Hormonas y anabólicos (clenbuterol) AFLATOXINAS PLAGUICIDAS CLENBUTEROL METALES PESADOS
15 ANÁLISIS DE METALES Minerales como Calcio, Hierro, Zinc, etc. Metales de interés en tratamiento de agua Minerales presentes en alimentos
16 CROMATOGRAFÍA DE GASES Trihalometanos Colesterol * Grasas saturadas, poli y monoinsaturadas * Grasas trans Omegas Alcoholes (tequila) Vitaminas Anabólicos * Acreditados ante la ema
17 ANÁLISIS PRODUCTO TERMINADO Certificados de calidad Análisis de muestras de tercería Control interno Monitoreo por problemas de calidad
18 TABLA Proteínas Grasas Colesterol NUTRIMENTAL Perfil de ácidos grasos Omegas Carbohidratos Azúcares Fibra cruda Fibra dietética Sodio Diseño de tabla para México y EU
19 TABLA NUTRIMENTAL PARA EU
20 REVISIÓN DE ETIQUETAS Para el cumplimiento de las normas de etiquetado de México y EU
21 ASISTENCIA TÉCNICA EN SITIO Sistemas de tratamiento de agua Supervisiones técnicas a planta Control de proceso Toma de muestras a domicilio
22 HECHO EN JALISCO El laboratorio ha coordinado el distintivo Hecho en Jalisco para el ramo de los Alimentos. Distintivo encabezado por el CCIJ y la SEPROE Distintivo para los productos elaborados en el estado de Jalisco
23 SISTEMA DE CALIDAD El laboratorio trabaja bajo un Sistema de calidad de Norma Internacional ISO EC acreditado por la ema Acreditado ante la ema
24 ISO/IEC 17025:2005 Requisitos Generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración Somos organismo de la evaluacion de conformidad de los alimentos y agua
25 ACREDITACION ANTE LA EMA
26 GRACIAS Tel. (33) (33) Ave. Washington 1920, Col. Moderna, Guadalajara, Jal.
Humedad Sólidos totales Cenizas Proteínas Grasas Fibra cruda y Fibra dietaría Carbohidratos totales Aporte calórico
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