ANEXO 1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS LOTE 1. ARROZ BLANCO

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Gustavo Hidalgo Giménez
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ANEXO 1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS LOTE 1. ARROZ BLANCO DESCRIPCION DEL PRODUCTO Se trata de arroz blanco de grano redondo o semilargo de categoría comercial primera.

1 ANEXO 1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS LOTE 1. ARROZ BLANCO DESCRIPCION DEL PRODUCTO Se trata de arroz blanco de grano redondo o semilargo de categoría comercial primera. PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE Como mínimo 14 MESES desde su fabricación. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas anormales. DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS: - Peso neto (g.) Tolerancia de peso neto T 1 (g.) 15 (sobre muestreo estadístico) - Longitud media del grano (mm) max 5.2 (grano redondo) (grano semilargo) - Relación largo/ancho max 2(solo para arroz redondo) - Medianos que no atraviesan el tamiz 14 (%) max Medianos que no atraviesan el tamiz 13 (%) max Medianos que atraviesan el tamiz 13 (%) max Granos amarillos y cobrizos (%) max Granos rojos y veteados rojos (%) max Granos yesosos y verdes (%) max Granos manchados y picados (%) max Materias extrañas (%) max Cantidad mínima en granos enteros sin defectos (%) min Humedad (%) max

2 Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la aceptación o rechazo del lote se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la muestra. CONTROL DE ENVASES Y EMBALAJES: - Presentación: - Galga - Forma - Dimensiones - Número de unidades/embalaje ETIQUETADO Y ROTULACION NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo. 38

3 ARROZ BLANCO RELACION DE TECNICAS ANALITICAS PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: - Color - Olor - Sabor - Textura DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS Y QUÍMICAS: - Peso neto (gr) - Tolerancia peso neto (%) - Longitud media del grano (mm) - Relación largo/ancho - Medianos que no atraviesan el tamiz 14 - Medianos que atraviesan el tamiz 13 - Granos amarillos y cobrizos - Granos rojos y veteados rojos - Granos yesosos y verdes - Granos manchados y picados - Materias extrañas - Cantidad mínima en granos enteros sin defectos - Humedad Pesada Cálculo O (B.O.E ) Desecación a 130ºC 39

4 LOTE 2. ARROZ VAPORIZADO DESCRIPCION DEL PRODUCTO Se trata arroz de grano largo (tipo b), procedente de arroz cáscara o cargo, sometido a un tratamiento hidrotérmico seguido de secado, adquiriendo una coloración característica, y con categoría comercial extra. PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE Como mínimo 24 MESES desde su fabricación. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas anormales. DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS: - Peso neto (g.) Tolerancia de peso neto T 1 (g.) 15 (sobre muestreo estadístico) - Longitud media del grano (mm) min Relación largo/ancho N.A. (no aplica) - Granos averiados y picados (%) max Materias extrañas (%) max Granos medianos o partidos (%) max Granos rojos y veteados en rojo (%) max Granos no gelatinizados (%) max Cantidad mínima en granos enteros sin defectos (%) min Humedad (%) max Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la aceptación o rechazo del lote se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la muestra. 40

5 CONTROL DE ENVASES Y EMBALAJES: - Presentación: - Forma - Dimensiones - Número de unidades/embalaje ETIQUETADO Y ROTULACION NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo. 41

6 ARROZ VAPORIZADO RELACION DE TECNICAS ANALITICAS PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: - Color - Olor - Sabor - Textura DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS Y QUÍMICAS: - Peso neto (gr) - Tolerancia peso neto (%) - Longitud media del grano (mm) - Relación largo/ancho - Granos averiados y picados - Materias extrañas - Granos medianos y partidos - Granos rojos y veteados rojos - Granos no gelatinizados - Cantidad mínima en granos enteros sin defectos - Humedad Pesada Cálculo O (B.O.E ) Desecación a 130ºC 42

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