Presentación. Vídeoreceta. Pavo Relleno de Picadillo al horno Navideño

Transcripción

1 Pavo Relleno de Picadillo al horno Navideño Presentación Hoy vamos a preparar un espectacular y delicioso segundo plato, el Pavo relleno de Picadillo al horno Navideño! El plato clásico que se consume en USA para acción de gracias, también en la propia Italia ya que, es el almuerzo tradicional de la Navidad! Esta receta, es un poco diferente de lo habitual, es muy complicado y requiere de mucha preparación, pero voy a decir que es realmente vale la pena! Así que sigue mi vídeo receta! Vídeoreceta

2 IMPRIMIR ESTA RECETA GUARDAR COMO PDF Dificultad Alta Tiempo de preparación 1 hora Tiempo di Cocina 35 minutos + 2,45 horas Dosis para 8/10 personas Esborso Medio-Altos Ingredientes 1 pavo de 7 kg 140 gr de zanahorias 100 gr de apio 2 cebollas 250 gr 2 dientes de ajo 1 manzana 250 gr 100 gr de nueces sin cáscara 2 naranjas 1 cucharada de miel tomillo, canela aceitunas verdes 100 gramos de guisantes 600 gramos de salchicha 400 gramos de carne picada 1 cucharadita de achiote (opcional) 60 gr de uva pasas 100 de tocino (opcional) para la cobertura de techo 50 gr de fruta seca o seca, son también los higos o dátiles finas. perejil picado ½ taza de vino tinto Sal, pimienta 50 gr de mantequilla Para preparar el pavo: 100 gramos de mantequilla, ralladura de un limón, jugo de limón, pimienta al gusto

3 Preparación Etapa 1 (Preparación del pavo) Primero tendremos que proceder a la limpieza del pavo: remover las entrañas, flameamos el pavo en el fuego para eliminar la pelusilla y luego eliminamos la capa de grasa de la superficie, masajeamos con el jugo de limón y la sal, luego enjuague bien con agua corriente. Con una espátula, tratamos de pelar la piel del pavo, sólo el lado del pecho, hasta las alas.

4 En este punto, preparamos una mezcla de mantequilla, la cáscara rallada de un limón y un poco de jugo de limón, y con la mano tratamos de formar una crema, añadimos un poco de pimienta, a continuación, agregamos esta crema sobre toda la superficie o piel del pavo (este proceso servirá para sostener el pecho suave del pavo durante la cocción larga). Introduzca unas pocas hojas de laurel dentro del pavo, una ramita de romero y un limón cortado por la mitad y, después de poner en una bandeja para hornear, hornear durante 35 minutos a 220 grados en el horno precalentado. Transcurrido este tiempo, sacamos el pavo del horno y dejamos enfriar.

5 Etapa 2 (El relleno) Cortamos el pan en trozos pequeños y los tostamos en el horno. Mientras tanto cortamos en pedazos todas las verduras, las mantenemos separados una de la otra. También cortamos la manzana en trozos pequeños con la cáscara. En un recipiente con medio vaso de vino tinto empapamos las pasas. En una sartén derretimos la mantequilla, agregamos dos dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y dejamos freír, después añadimos los guisantes y añadimos la sal. Ponemos las aceitunas y condimentamos con tomillo y canela. Ahora agregamos la salchicha en trozos pequeños, la carne molida y mezclamos. También añadimos los frutos secos y el vino con las uvas pasas, cubrimos con la tapa y dejamos cocer durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto cortamos las dos naranjas y las exprimimos.

6 Si lo deseas, puedes añadir el achiote, un colorante utilizado por los antiguos mayas, si se puede encontrar en el mercado, ponemos en una sartén con un chorrito de aceite vegetal y dejamos cocer a fuego medio durante un minuto más o menos, se ve que va a cambiar de color a rojo, filtramos y lo mantenemos a un lado para el glaseado del pavo. Después de cocinar el relleno, agregue un poco de perejil picado y una cucharada de miel, el jugo de una de las dos naranjas, las manzanas que se han cortado en trozos con la piel anteriormente, y por último las nueces picadas.

7 Vamos a saltar todo el asunto, después de lo cual se añade el pan tostado y una cuchara achiote, para dar un poco de color al relleno, mezclamos todo y vamos a llenar el pavo. Etapa 3 (Cocina) Llenamos el pavo, quitando primero las hojas de laurel y limón que habíamos puesto dentro de el, a continuación, con un hilo de cocina unimos los dos muslos y una rebanada de pan de molde, creamos una especie de tapa para asegurar que el relleno no se escape durante la cocción. Ahora combinamos el jugo de naranja y el achiote para cepillar la parte superior del pavo. (Si en caso de que no pueda encontrar el achiote, cubrimos el pavo con tocino y embarnizamos o cepillamos con jugo de naranja).

8 Cubrimos bien con papel de aluminio y horneamos a 180 durante 2 horas y 45 minutos (cada libra de pavo se cocina 35 minutos). Una vez cocido cepillamos de nuevo con la salsa de achiote y jugo de naranja, luego ponemos de nuevo en el horno unos minutos para que se cocine la capa final. El pavo relleno está listo!