DISPERSIÓN DE PRECIOS. Mar del Plata

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1 DISPERSIÓN DE PRECIOS Mar del Plata Junio de

2 Dispersión de precios de productos que componen la Canasta Básica Alimentaria en distintos barrios de la ciudad de Mar del Plata. Lic. Guillermina Riba - Lic. María a Carlón Dirección: Dra. Amelia Ramírez Prof. Santiago Cueto Lic. Mariana Gonzalez observatorio@ufasta.edu.ar 2

3 La dispersión de precios es una situación en la que empresas de un mismo mercado venden simultáneamente un mismo producto a distinto precio (Hopkins, 2008). Para que ello ocurra debe existir alguna heterogeneidad entre empresas o entre consumidores o bien información imperfecta sobre los precios (Stigler, 1961; Salop and Stiglitz, 1982). Un mismo producto vendido en distintos supermercados es un producto diferenciado en la medida en que el bien incorpora las características del establecimiento. Una de ellas, como apunta el modelo de Hotelling, es la localización: es muy probable que existan consumidores que no se desplacen para comprar, si no que compren en el supermercado más próximo. Por otra parte, los establecimientos también difieren en el servicio que ofrecen (variedad, atención al cliente, etc.), lo que puede ser repercutido en los precios, ya que también es muy probable que existan consumidores dispuestos a pagar un sobreprecio por estos servicio adicionales. Otra razón ampliamente estudiada para explicar la dispersión de precios son los problemas de información que afrontan los consumidores. La idea es que, puede existir dispersión de precios entre productos homogéneos como consecuencia de información imperfecta o de costos de búsqueda aun cuando los productos sean idénticos. A partir del trabajo de Stigler (1961), el primero que analiza el papel de la información en la determinación de los precios de mercado, se han publicado numerosos modelos teóricos que racionalizan la dispersión de precios como un equilibrio en base a los problemas de información y los costos de búsqueda que afrontan los consumidores. Cuando los precios suben por largos períodos, el consumidor suele perder una referencia próxima e inmediata sobre el valor de los bienes. Eso permite que exista una dispersión alta en un mismo mercado. Existe en la economía como consecuencia de un proceso inflacionario prolongado. Por tal motivo, es frecuente encontrar productos idénticos que son vendidos a diferentes precios. El l Observatorio de la ciudad de la Universidad Fasta se propuso investigar cuál es la variación de los precios de los productos que componen la canasta básica alimentaria (CBA) según los distintos barrios de la ciudad de Mar del Plata. Del total de alimentos que conforman la CBA se seleccionaron 15 productos envasados. Cabe destacar que éstos no están afectados por precios cuidados. Se seleccionaron 8 zonas de la ciudad de Mar del Plata y a partir de las mismas se identificaron distintos comercios de venta de alimentos (supermercados y despensas). Se relevaron los precios de los productos seleccionados en dos supermercados y dos 3

4 comercios minoristas (despensa o almacén). La recolección de estos datos se llevó a cabo en todas las zonas seleccionadas el mismo día a fin de evitar posibles variaciones de precios. El trabajo de campo fue realizado en el mes de mayo por alumnos de distintas carreras de la Universidad Fasta. RESULTADOS: Tabla Nº1: Dispersión de todos los precios por producto Producto Variación relativa Galletitas saladas. Traviata x 120 gr 23% Galletitas dulces. Surtido Bagley x 400 gr 12% Arroz Gallo oro caja x 1 kg (amarillo) 8% Harina de trigo Blancaflor 000 x 1 kg 26% Polenta Presto Pronta x 500 gr 11% Fideos Tallarin Matarazzo x 500 gr 23% Azúcar Chango x 1 kg 13% Mermelada de durazno Arcor x 454 gr 9% Leche parc. desc. Liq. La Serenísima ultra x 1 lt 12% Queso cuartirolo Sancor x kg 11% Aceite de mezcla Cocinero x 1.5 lt 19% Coca-cola x 1.5 lt 7% Sal fina en caja Celusal x 500 gr 11% Café Cabrales x 250 gr 7% Yerba Amanda x 1 kg 17% Al analizar la dispersión de precios de todos los productos se observa que la harina 000 Blancaflor de 1 kg es el que presenta la mayor dispersión de todos los barrios, siendo el precio mínimo $7,52 en un supermercado del barrio San José y el 4

5 máximo $16 en una despensa del barrio Libertad. Al observar la dispersión por tipo de comercio ésta es del 13% en los supermercados y del 27% en las despensas, es decir que la mayor variación de precios de un mismo producto, se registró en el comercio minorista, las despensas. Otros de los productos destacados con un alto grado de dispersión son los fideos tipo tallarín Matarazzo y las galletitas saladas Traviata, ambos con un 23%. En el caso de los fideos la mayor la dispersión se observó en los supermercados (24%) y en menor proporción en las despensas (22%). Mientras que en las galletitas, en los supermercados se registra una dispersión del 7% y en comercio minorista del 23%. Situación similar se registra con el aceite y la yerba. En ambos casos la dispersión es mayor en supermercados que en minoristas. Tabla Nº2: Dispersión de los precios según los distintos barrios Producto Constitución Perla/ Pompeya Centro Puerto San José Libertad Regional Talcahuano Galletitas Traviata x 120 gr Galletitas Surtido Bagley x 400 gr 9,45% 8,10% 16,97% 7,78% 14,38% 12,49% 6,04% 15,01% 5,98% 4,62% 6% 10,18% 3,57% Arroz Gallo oro caja x 1 kg 17,54% 5,93% 11,05% 0,00% 6,31% 9% 4,16% 5,07% Harina de trigo Blancaflor 000 x 1 kg 38,94% 13,77% 0,00% 8,90% 34% 12,46% Polenta Presto Pronta x 500 gr 5,94% 9,27% 8,95% 0,00% 5,55% 7% 13,01% 20,59% Fideos Tallarin Matarazzo x 500 gr 5,65% 0,66% 0,54% 2,34% 2,95% 7,75% 8,25% Azúcar Chango x 1 kg 2,77% 13,32% 16,01% 13,90% 4,68% 12% 13,21% 8,45% Mermelada de durazno Arcor x 454 gr Leche parc. desc. Liq. La Serenísima x lt 7,66% 20,70% 4,21% 6,64% 8,28% 3% 14,53% 5,65% 9,84% 17,29% 17,18% 2,66% 14,82 % 5% 7,00% 8,12% Queso cuartirolo Sancor x kg Aceite mezcla Cocinero x 1.5 lt 3,17% 4,41% 4,00% 15,39% 4,22% 6,87% 13,26% 5

6 Coca-cola x 1.5 lt 12,00% 7,65% 5,78% 0,00% 4,73% 8% 8,83% 6,58% Sal fina en caja Celusal x 500 gr 13,48% 4,08% 8,27% 11,15% 8,39% 9% 15,81% 0,00% Café Cabrales x 250 gr 3,43% 5,29% 9,60% 1,67% 4,54% 1% 15,44% 7% Yerba Amanda x 1 kg 17,91% 7,62% 11,76% 21,12 % 23,26% 24,95% Podemos decir que el alimento que presenta mayor dispersión de todos los barrios estudiados es la harina. En la Zona Constitución se observa una dispersión de 38,94% siendo el precio mínimo registrado $8,55 y el máximo $15,99. Otro barrio con similares características que presenta una dispersión alta es Libertad. En segundo lugar se destaca la yerba. En la zona de Talcahuano se observa una dispersión de 24,95%, esto significa que el precio mínimo registrado fue de $30 pesos para la yerba Amanda x 1 kg, mientras que el precio máximo encontrado fue de $42,95. Situación similar se registra en el barrio Regional y San José. En los barrios del Centro y Libertad no se pudo relevar el precio debido a la falta de disponibilidad de esta mercadería en góndola. Tabla Nº3: Dispersión de los precios según tipo de comercio Despensa Supermercados Producto Variación relativa Variación relativa Galletitas saladas. Traviata x 120 gr Galletitas dulces. Surtido Bagley x 400 gr Arroz Gallo oro caja x 1 kg (amarillo) Harina de trigo Blancaflor 000 x 1 kg 23% 7% 14% 9% 7% 8% 27% 13% Polenta Presto Pronta x 500 gr 5% 17% Fideos Tallarin Matarazzo x 500 gr 22% 24% Azúcar Chango x 1 kg 8% 11% Mermelada de durazno Arcor x 454 gr Leche parc. Desc. liquida La Serenísima ultra x 1 lt 10% 9% 9% 13% Queso cuartirolo Sancor x kg 9% 11% 6

7 Aceite mezcla Cocinero x 1.5 lt 17% 26% Coca-cola x 1.5 lt 6% 4% Sal fina en caja Celusal x 500 gr 15% 6% Café Cabrales x 250 gr 7% 7% Yerba Amanda x 1 kg 17% 18% Al analizar todos los alimentos según tipo de comercio relevado, la mayor dispersión se observa en la harina en aquellos precios relevados en despensas. Lo mismo ocurre en el caso de las galletitas saladas. Caso contrario ocurre con el aceite, la mayor dispersión se da en los supermercados. CONCLUSIONES Existe dispersión de precios en los productos de primera necesidad según barrios y distintos comercios. La harina, alimento utilizado en múltiples preparaciones y de consumo universal, es el producto que mayor dispersión presenta en todos los barrios estudiados, siendo el barrio Constitución y Libertad los que más diferencia de precios presentaron. Las despensas tienen un nivel de dispersión mayor que los supermercados. La competitividad en precios, el nivel de servicio y la formalidad son factores determinantes. Con los bruscos cambios de los valores, el consumidor no retiene los precios y no sabe si el producto que solicita es más caro y si viene o no con remarcaciones sólo allí donde está comprando o responde a una suba generalizada. Por otro lado está la situación de los comerciantes: ellos no saben si al precio que están vendiendo, podrán luego reponer esa mercadería. Otros pueden estar vendiendo mercadería comprada un mes atrás o que recibieron en la semana, adquiridas a precios distintos. Algunos venden por el precio adquirido y otros por el que estiman será el de reposición, más alto. Adicionalmente, la dispersión de precios aumenta las posibilidades de que un consumidor termine insatisfecho con su compra, al encontrar más tarde el mismo producto, más barato en otro comercio. 7