Encuentro de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Encuentro de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes"

Esperanza Duarte Flores
hace 6 años
Vistas:

I CONCURSO DE LA UNIVERSIDAD DE JAÉN PARA LA SELECCIÓN Y ENTREGA DE PREMIOS A LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA (CAMPAÑA OLEÍCOLA 2014-2015) Encuentro de Expertos en Cata de Aceites de Oliva

1 I CONCURSO DE LA UNIVERSIDAD DE JAÉN PARA LA SELECCIÓN Y ENTREGA DE PREMIOS A LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA (CAMPAÑA OLEÍCOLA ) Encuentro de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes Primera.- Objeto El objeto del concurso es seleccionar los aceites de calidad singular producidos en la presente campaña y premiar al experto por la Universidad de Jaén que presente la mejor muestra de aceite de oliva virgen extra en las diferentes categorías del certamen. Segunda.- Participantes Podrán participar en el concurso los titulares de almazaras y agrupaciones de almazaras autorizadas por la legislación vigente en esta materia, representado por una persona que haya realizado el Título de experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes. Tercera.- Aceites admitidos a concurso Sólo se admitirán a concurso los aceites de oliva virgen extra de la campaña oleícola 2013/14, conforme a los requisitos establecidos por el Reglamento (CEE) núm. 2568/91 de la Comisión, de 11 de julio de 1991, modificado por el Reglamento (CE) núm. 640/2008 de la Comisión de 4 de julio de 2008 y por el reglamento 61/2011 de la Comisión de 24 de enero de 2011, y reglamentación complementaria aplicable relativa a las características de los aceites de oliva. El aceite presentado a concurso deberá proceder exclusivamente de depósitos situados en las instalaciones propiedad de la entidad concursante. Página 1

2 Cada muestra de aceite presentada a concurso deberá proceder de un lote homogéneo comprendido entre 1000 y kg, en el caso de producción convencional y de 500 kg para los aceites de producción integrada y ecológica. En todos los casos, sólo será admitida una muestra por entidad concursante para cada uno de los cuatro grupos establecidos en la base sexta del presente concurso. Cuarta.- Obligaciones del concursante 4.1. Se procederá a la toma de muestras, en la siguiente forma: Por cada lote de aceite presentado a concurso se extraerán 2 muestras de 500 ml cada una, las cuales se depositarán en 2 frascos de vidrio coloreado, igualmente de 500 ml de capacidad cada uno. Cada muestra recogida deberá ser sellada y llevará un código de identificación en una etiqueta adherida al mismo o rotulado de forma indeleble en el vidrio Es necesario suministrar la siguiente información: - Nombre y dirección de la entidad o persona concursante. - Identificación del depósito del lote de aceite presentado a concurso. - Peso o volumen del lote de aceite presentado a concurso. 4.2 Envío de muestras. Las dos muestras extraídas e identificadas según el procedimiento indicado en el apartado se remitirán junto con los datos identificativos de la entidad o persona concursante, a la siguiente dirección, haciéndose constar en el envío la leyenda I Concurso de la Universidad de Jaén para la selección y entrega de premios a los mejores aceites de oliva virgen extra de la campaña oleícola presentado por Estudiantes que han realizado el Título de Experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes. Página 2

3 El participante será depositario del tercer ejemplar de 500 ml. Universidad de Jaén Edificio A-3, Sala de Cata y Valoración Sensorial. Paraje Las Lagunillas s/n Jaén. Información de contacto: ssanchez@ujaen.es, momerino@ujaen.es Teléfono: Fax: Quinta.- Plazo de Inscripción La fecha límite de recepción de las muestras en el Campus Universitario de Jaén finalizará el día 15 de diciembre de Sexta.- Fases del concurso 6.1. Fase I. De clasificación. Recibidas las muestras de cada participante en la Universidad de Jaén, los Directores del curso Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, una vez identificadas las mismas, procederán a la asignación de claves secretas. Las muestras bajo clave serán evaluadas por el Jurado de este concurso, designado por la Universidad de Jaén entre expertos de reconocido prestigio del sector del aceite de oliva, procediéndose a la clasificación en cinco grupos: Página 3

4 Grupo I. Frutados Verdes Intensos: aceites vírgenes con un frutado de intensidad alta, que recuerda a las aceitunas verdes o a otras frutas y notas verdes y en los que aparecen marcados los atributos amargo y picante. Grupo II. Frutados Verdes Medios: aceites vírgenes con un frutado de intensidad media, que recuerda a las aceitunas verdes o a otras frutas y notas verdes y en los que los atributos amargo y picante no están muy marcados. Grupo III. Frutados maduros: aceites vírgenes con frutados que recuerdan a las aceitunas maduras o a otras frutas/os maduros, almendrados o no, y con los atributos amargo y picante poco marcados. Grupo IV. Aceites procedentes de producción ecológica. Grupo V. Aceites procedentes de producción integrada Fase II. De selección. Entre los aceites clasificados, el Jurado realizará la Selección de Aceites de Oliva Virgen Extra de la Universidad de Jaén, campaña oleícola , recibiendo éstos una mención del Jurado Fase III. Final Los tres primeros aceites de mayor puntuación de cada grupo, como máximo, de acuerdo a las normas de valoración recogidas en el Anexo I de las bases del concurso utilizando la Hoja de Valoración del Concurso Mario Solinas 2013/2014, tendrán la consideración de finalistas y se les practicarán las determinaciones analíticas en un laboratorio oficial acreditado conforme a las normas establecidas en la base tercera. La decisión del Jurado será definitiva e inapelable, pudiendo declararse a su criterio el concurso desierto. Página 4

5 Séptima.- Entrega de Premios El Jurado otorgará entre los aceites finalistas, un premio en cada uno de los cinco grupos. La entrega de premios se realizará en un acto público en el Parador Nacional de Santa Catalina de Jaén, el día 17 de diciembre de Octava.- Aceptación La participación en este concurso implica la plena aceptación de las presentes bases. Novena.- Cuota de inscripción La cuota de inscripción a concurso por cada participante es gratuita, siendo el único requisito estar inscrito en el Encuentro de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes. Página 5

6 ANEXO I. PREMIO A LA CALIDAD DEL CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL MARIO SOLINAS Campaña HOJA DE VALORACIÓN SENSORIAL Código de identificación de la muestra: Código de identificación del catador: Fecha: Sensaciones olfativas (35 puntos como máximo) Frutado de aceituna (0 7)... Otros frutos (0 3)... Verde (hierba/hoja) (0 2)... Otras sensaciones positivas (0 3)... Armonía (1) (0 20)... puntuación parcial Sensaciones gustativas retronasales (45 puntos como máximo) Frutado de aceituna (0 10)... Dulce (0 4)... Amargo (0 3)... Picante (0 3)... Verde (hierba/hoja) (0 2)... Otras sensaciones positivas (0 3)... Armonía (1) (0 20)... puntuación parcial Sensaciones final olfato gustativa (20 puntos como máximo) Complejidad (2) (0 10)... Persistencia (0 10)... Puntuación parcial... Categoría del frutado: VERDE (0 10)... MADURO (0 10)... Puntuación total... (1) la armonía aumenta cuando los atributos están equilibrados. (2) la complejidad aumenta con el número e intensidad de los aromas y gustos.

7 ANEXO II SOLICITUD Encuentro de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes I CONCURSO DE LA UNIVERSIDAD DE JAÉN PARA LA SELECCIÓN Y ENTREGA DE PREMIOS A LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE LA CAMPAÑA OLEÍCOLA Nombre/razón social Marca comercial Variedad de aceituna Sistema de producción Convencional Integrada Ecológica Domicilio Código postal Población Provincia País Teléfono Fax Correo electrónico C.I.F R.I.A Dirección web Persona de contacto y cargo

8 Domicilio a efectos de notificación Fecha límite: 15 de diciembre de 2014 En, a de... de (Lugar, fecha y firma)

Documentos relacionados

XV PREMIO A LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE EXPOLIVA FERIA INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA E INDUSTRIAS AFINES

XV PREMIO A LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE EXPOLIVA 2011. FERIA INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA E INDUSTRIAS AFINES. CAMPAÑA OLEÍCOLA 2010-2011 Con motivo de la celebración de EXPOLIVA