Mesa Quínua Zona Centro

Transcripción

1 Mesa Quínua Zona Centro Javiera Pefaur Lepe SectorialistaOdepa www. odepa.gob.cl

2 AGENDA Bienvenida Presentación resultados estudios FIA Potencial Competitivo de la Quinua en Chile y FAO Consumo y Nutrición en Quinua. Presentación Propuesta preliminar de trabajo de las subcomisiones Información avances proyecto regional de FAO en Quinua Consultas, comentarios, otros

3 LIMITACIONES IDENTIFICADAS EN EL ESTUDIO DE FIA No hay un objetivo claro de los productores: falta una estrategia. Exportar o mercado interno? Nicho o costos? Encadenamiento comercial no está definido define la calidad final (harina, inflada, grano entero). La única variedad comercial existente en Chile (regalona) está adaptada para producción de quinua en la región de La Araucanía y sus alrededores. No existen variedades comerciales adaptadas a diferentes medios, por lo que la regalona está siendo subutilizada en zonas donde el potencial podría ser mejor. Estructura deficiente en producción y labores de manejo (riego mecanizado, cosecha mecánica, ). Desconocimiento de la estructura de costos. Limita la negociación del productor Impide la determinar de un precio justo, No hay transmisión de valor al consumidor.

4 LIMITACIONES IDENTIFICADAS EN EL ESTUDIO DE FIA Falta agregación de valor: No cuentan con certificación orgánica No existe claridad en la forma de comercialización, donde, a quien, objetivo final. Carencia de conocimientos empresariales (cumplir con volúmenes, con despachos). Bajo interés de asociatividad. Promedio de edad de los productores es avanzado, con baja disposición a innovar. Existe poco desarrollo de maquinaria en Chile para el manejo del cultivo y ni para su posterior procesamiento. Escasos expertos capacitados en el tema para asesorar técnicamente en el cultivo. El pseudocerealposee propiedades y características no explotadas aun, que tienen un potencial enorme, ampliando asila gama de usos tanto del grano, como de las hojas, tallos e incluso cascara. Recomendar el consumo de la quinoacomo alimentación sana en programa del tipo elige vivir sano, o en planes de compra de la junaeb.

5 BRECHAS DETECTADAS EN TALLERES DE TRABAJO Capacitación escasa asesoría especializada Caracterización nutricional de la quínoa Comercialización escasos canales Consumo Desarrollo de información (Observatorio) Diferenciación bajo Valor Agregado Pocos productos elaborados Inocuidad Instrumentos de apoyo Manejo del cultivo: desarrollo de un paquete tecnológico (mecanización, suelo, fertilidad, postcosecha, control de plagas y enf.) Inclusión y asociatividad Registro de plaguicidas para la producción convencional y orgánica Selección de Variedades (dulces v/s amargas)

6 Desarrollo e Innovación GRUPOS DE TRABAJO - SUBCOMISIONES FIA 5 subcomisiones Trabajo según las brechas identificadas, Comercialización ODEPA COMISIÓN ZONA CENTRO - SUR Recursos Fitogenéticos INIA Desarrollo de un plan de trabajo a dos años plazo Cronograma Fortalecimiento Productivo Promoción y Difusión INDAP ODEPA-FAO

7 TEMAS RELEVANTES DE TRABAJO FORTALECIMIENTO PRODUCTIVO (INDAP) COMERCIALIZACIÓN (ODEPA) DESARROLLO E INNOVACIÓN (FIA) RECURSOS FITOGENÉTICOS (INIA) PROMOCIÓN Y DIFUSIÓN (ODEPA-FAO) Capacitación Instrumentos de apoyo y fomento en Mecanización Comercialización / Modelos de negocio (encadenamiento) Estadísticas del Definir estrategia Valor agregado / diferenciación Subproductos sector / información Métodos de (harina de quínoa, tipo observatorio producción / aceite, etc.) cultivo (ejriego, maquinaria, ) Producción Estandarización (Codex). Inocuidad. Nuevos productos Alternativas de procesamiento sustentable / Ficha de costos Nuevas gestiones orgánica institucionales Manejo y control de plagas y enfermedades Procesamiento Recursos fitogenéticos Creación de nuevas variedades / difusión de variedades Introducción del cultivo en nuevas zonas agrícolas Respuesta / adaptabilidad (déficit hídrico, salinidad, etc.) Inclusión y Asociatividad(por ejemplo Red Andina de productores de quinoa) Estudios nutricionales Información a los consumidores / Recetarios Promoción del Consumo a nivel nacional e internacional

8 LÍNEAS DE TRABAJO PROPUESTAS SUBCOMISIÓN LIMITACIÓN ACCIÓN PROPUESTA RESULTADO ESPERADO Ausencia de metodologías Comercialización - Mayor eficiencia en la producción de quinua por de costeo de producción y Talleres de capacitación en costos y margen costos parte de pequeños productores post cosecha. Comercialización Circuitos Cortos Comercialización - negociación Difusión internacional Difusión - Asociatividad Captura de valor la hace el intermediario y no el productor. Quinua chilena no es conocida en el extranjero Inexistencia de organizaciones campesinas fuertes. Bajo interés Evaluar cadenas de circuitos cortos mediante alianzas con poderes compradores Eficiencia en la comercialización del producto Generar estrategias de comercio justo Presentar la Quinua como un cultivo de Familias - sello manos campesinas Talleres de negociación con asociaciones Mejoras en la comercialización, organización, y rentabilidad de los productores Diseño e implementación de programa de Dar a conocer la quinuachilena al mundo, difusión Internacional a través de mediante la presencia del producto tanto asociaciones organizadas de productores de elaborado como en bruto en ferias quinua internacionales. Favorecer el cooperativismo mediante apoyo Creación de Cooperativas de productores por de FAO zonas geográficas Generar Asociación de cooperativas, de manera de consolidar el mercado como Consorcio de la quinua (Largo Plazo) alternativa al producto importado FAO podrá apoyar con una propuesta que está ejecutándose en otros países de la región, apoyando la asociatividad en ciertos rubros

9 Difusión - Consumo bajo consumo nacional de la quinua LÍNEAS DE TRABAJO PROPUESTAS SUBCOMISIÓN LIMITACIÓN ACCIÓN PROPUESTA RESULTADO ESPERADO Incorporación en programas de alimentación JUNAEB y JUNJI Nuevos menú de alimentación en base a Quinua Difusión - Sello Innovación Política de compras de JUNAEB y compras a la AFC en un 15%. Aliados con INDAP ISP ha solicitado a INIA información nutricional Ausencia de una certificación de calidad / origen de producto que esté validada. Bajo precio final de la quinua. Agregaciónde Valor Programas de nutrición basado en entrega de Quinua a población vulnerable Generación de información científica que valide las ventajas de usos de la quinua en personas con enfermedades Postular a la quinua según la zona geográfica interesada, como indicación geográfica y/o denominación de origen Agregación de valor mediante diversificación de usos del producto. Generación alternativas de uso de Quinua y sustitución de otros Cereales Desarrollo de productos de alto valor agregado para atender necesidades producto de alergias alimentarias (segmentación de mercados). Desarrollo de subproductos a partir de la saponina (mejora del valor agregado). Quinua con capacidad de mejorar calidad alimentaria de otros alimentos (materia prima). -Servicios públicos integran la Quinua en sus esfuerzos de entrega de alimentos a población Vulnerable -Potencial de uso en población de alimentación vulnerable (adultos, niños, embarazadas, alérgicos). Papers y resultados en congresos Sellos de Diferenciación Mejora en el precio de compra producto de la agregación de valor en el producto intermedio y final. Alternativas para dietas especiales UC ya tiene trabajos en el área Nuevas aplicaciones de quinua en la industria alimentaria y Cosmética Prototipos de alimentos que utilizan Quinua como materia Base

10 Producción - Capacitación LÍNEAS DE TRABAJO PROPUESTAS SUBCOMISIÓN LIMITACIÓN ACCIÓN PROPUESTA RESULTADO ESPERADO Fitogeneticavariedades Falta de variedades de Generar programas de investigación científica que permita Nuevas variedades de Quinua para quinua. obtener nuevas variedades producción nacional Ausencia de programas de Asociación con escuelas técnicas, CFTsy universidades para Transferencia de conocimiento y capacitación y asistencia desarrollar profesionales que luego trabajen con productores generación de nuevos espacios de técnica en quinua. de quinua Capacitación Producción - Maquinaria Producción - Riego Escaso conocimiento de en la versatilidad de la quínoa como producto alimenticio y cosmético. INIA tiene paquetes agronómicos para quinoa Bajo uso de maquinaria en al quinua, lo que encarece los costos y el precio final Escasa infraestructura de riego para la producción de quinua. Diseño de programas de asistencia técnica, y asistencia comercial orientada a agricultores y a empresas transformadoras para diferentes usos del producto. INIA ya lleva un tiempo trabajando en selección de variedades -Giras tecnológicas a países con maquinaria, para traer e incorporar maquinaria en la producción (siembra, cosecha, limpieza). -Generar planes de asistencia técnica para el desarrollo de equipos mecánicos de apoyo a la cosecha, postcosechay limpieza de la Quinua -Invitar a CFT y Universidades a desarrollar memorias en el diseño y desarrollo de equipos y máquinas para la industria de la Quinua -Desarrollar programas de subsidio de compra o beneficios tributarios para maquinaria para la Quinua -Apoyo de la CNR para orientar a productores en alternativas para tecnologizacion en riego. -Aprender a regar el cultivo. Nuevas aplicaciones de quinua en la industria alimentaria y Cosmética Otros países cuentan con maquinaria para la producción de quínoa a pequeña escala - Tecnologización de la producción. -Disminución de los costos de producción. Indap Tarapacá está trabajando en riego presurizado con uso de energía solar Optimizar capacidad de riego en base a tecnología de transporte de agua a costos competitivos

11 ACUERDOS Inscribirse en la subcomisión / grupo de trabajo de interés Ejecución de las reuniones de trabajo para afinar las agendas, y comenzar la ejecución de las actividades de corto plazo. Mantener la red de contactos activa. Próxima reunión de la mesa ampliada: Agosto 2017.

12 AVANCES EN PROYECTO REGIONAL FAO Plataforma: Publicaciones: Guía de identificación y control de las principales plagas que afectan a la quinua en la zona andina Libro: Quinua, manejo integrado de plagas Guía de cultivo de la quinua