SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN

Transcripción

1

2 xoco:xoco 21/12/ :06 p.m. Página 2 SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN Lic. Francisco Javier Mayorga Castañeda Secretario M.C. Mariano Ruiz-Funes Macedo Subsecretario de Agricultura Ing. Ignacio Rivera Rodríguez Subsecretario de Desarrollo Rural Dr. Pedro Adalberto González Hernández Subsecretario de Fomento de los Agronegocios Lic. José de Jesús Levy García Oficial Mayor M.V.Z. José Gerardo Morales Moncada Delegado Estatal en Guanajuato INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Dr. Pedro Brajcich Gallegos Director General Dr. Enrique Astengo López Coordinador De Planeación y Desarrollo Dr. Salvador Fernández Rivera Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación Lic. Marcial A. García Morteo Coordinador de Administración y Sistemas CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL CENTRO Dr. Eduardo Espitia Rangel Director Regional Dr. Alfredo Josué Gámez Vázquez Director de Investigación Dr. Jesús Manuel Arreola Tostado Director de Planeación CAMPO EXPERIMENTAL BAJÍO M.C. Juan José García Rodríguez Jefe del Campo Experimental Bajío

3 xoco:xoco 21/12/ :06 p.m. Página 3 Dr. Salvador Horacio Guzmán Maldonado Lab. de Alimentos, Red de Biotecnología, Campo Experimental Bajío, INIFAP Dr. Candelario Mondragón Jacobo Red de Frutales, Campo Experimental Bajío, INIFAP M.C. Ma. Guadalupe Herrera Hernández Lab. de Alimentos, Red de Biotecnología, Campo Experimental Bajío, INIFAP Dr. Fidel Guevara Lara Profesor-Investigador, Posgrado en Alimentos, Universidad Autónoma de Aguascalientes Dra. Rosalía Reynoso Camacho Profesor-Investigador, PROPAC, Universidad Autónoma de Querétaro INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL CENTRO CAMPO EXPERIMENTAL BAJÍO CELAYA, GTO., MÉXICO

4 xoco:xoco 21/12/ :06 p.m. Página 4 EL XOCONOSTLE: UN FRUTO CON ALTO VALOR NUTRIMENTAL Y NUTRACÉUTICO Prácticas básicas para su producción Derechos reservados 2009 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Av. Progreso No. 5 Barrio de Santa Catarina Del. Coyoacán, México, D.F. Tel ISBN: Folleto Técnico Núm. 6 Primera Edición 2009 Impreso y hecho en México No está permitida la reproducción total o parcial de este folleto, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por foto u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares de Copyright.

5 xoco:xoco 21/12/ :06 p.m. Página 5 CONTENIDO PRÓLOGO... 4 INTRODUCCIÓN... 5 ORIGEN Y DIVERSIDAD...6 XOCONOSTLE CUARESMEÑO... 7 PRÁCTICAS BÁSICAS PARA EL MANEJO DEL CULTIVO...8 Selección del terreno... 8 Obtención y acondicionamiento de la planta... 9 Plantación... 9 Preparación del suelo para la plantación Abonado y fertilización...10 Formación de la planta...10 Control de maleza...11 INDUSTRIALIZACIÓN PROPIEDADES MEDICINALES VALOR NUTRIMENTAL POTENCIAL NUTRACÉUTICO CONCLUSIONES...18 AGRADECIMIENTOS LITERATURA CITADA...18 Página 3

6 xoco:xoco 21/12/ :06 p.m. Página 6 PRÓLOGO Entre la enorme riqueza de México en plantas cactáceas destaca el nopal tunero, la pitaya y el xoconostle, las cuales han sido domesticadas hasta convertirse en cultivos especializados. Por ser plantas originarias de zonas áridas y semiáridas, al ser sometidas a condiciones de cultivo conservan la capacidad de crecer en lugares con poca lluvia en suelos delgados e infértiles. El fruto del xoconoxtle es único, ya que se utiliza como hortaliza y condimento, a diferencia de los demás frutos de las cactáceas que se consumen como fruta fresca. Además, es un fruto poco perecedero por lo que puede colectarse prácticamente durante todo el año. En la región norte centro de México existen áreas importantes donde se colecta y consume xoconostle de plantas silvestres y de traspatios, pero en la última década en los estados de México, Puebla, Hidalgo, Aguascalientes y Guanajuato se está empezando a producir en pequeñas huertas especializadas, o como cultivo complementario en huertas de nopal tunero y de verdura, por el creciente interés de la industria por el fruto. En la medicina tradicional históricamente el xoconostle ha sido utilizado para el tratamiento de ciertas enfermedades; sin embargo, se requerían estudios para avalar sus propiedades medicinales y para conocer su composición nutrimental y nutracéutica (relacionados con la salud). La información contenida en este folleto muestra las propiedades nutrimentales y nutracéuticas sobresalientes del fruto del xoconostle. Se espera que esta información contribuya a promover su consumo, fomentar su producción en suelos marginales, y con ello aumentar la oferta y la demanda, lo que va a beneficiar a productores, industriales y consumidores. 4

7 En el pasado los frutos de xoconostle en las zonas áridas y semiáridas eran parte de la dieta tradicional de la población por sus propiedades nutrimentales. Desafortunadamente su consumo disminuyó y fue sustituido por otros productos de alto contenido calórico. El abandono del conxoco:xoco 21/12/ :07 p.m. Página 7 INTRODUCCIÓN El término xoconostle se deriva de los vocablos náhuatl Xoco, que significa ácido, y Tochtli, que significa tuna (18), y su fruto se consume fresco o procesado. A diferencia de la tuna, de la que se consume la pulpa, del fruto del xoconostle lo que se consume es la cáscara, porción suculenta de cm de grosor. La pulpa está formada por las semillas firmemente unidas por un compuesto mucilaginoso (4, 16, Foto 1). El fruto del xoconostle puede permanecer en los cladodios hasta por un año sin echarse a perder. Foto 1. La cáscara del xoconostle mide de 1.0 a 1.3 cm de grosor. El xoconostle se desarrolla principalmente en zonas áridas y semiáridas, y demanda cantidades muy bajas de agua. Esta planta juega un papel social relevante dado que la comercialización del fruto fresco e industrializado es el medio de subsistencia de un sector importante de la población en las zonas donde crece. 5

8 MAYORES INFORMES: M.C Juan José García Rodríguez. Jefe del Campo Experimental Bajío. Tel: 01 (461) Correo Electrónico: