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2 Los carbohidratos, son un tipo de biomoléculas también llamados glúcidos o hidratos de carbono forman un extenso grupo de sustancias compuestas de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), principalmente.

3 FUCIONES: 1.- Son fuente energética. La función principal del carbohidrato es servir como combustible energético para el cuerpo. La energía derivada de la degradación de los carbohidratos es utilizada finalmente para potenciar la contracción muscular además de todas las demás formas de trabajo biológico. Glucogeno???

4 2.Los carbohidratos son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso central. El cerebro utiliza la glucosa sanguínea como combustible casi exclusivamente y esencialmente no tiene un depósito de dicho alimento. Energía Bioquímica

5 La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo. 1g carbohidrato = 4kcal Son la fuente más disponible y económica!! -Energía -CO 2 -H 2 O Almacenamiento (glucógeno) Regeneración de la microflora Almacenamiento (glucógeno) Convertida a grasa Favorece el funcionamiento adecuado del intestino

6 Los carbohidratos, el combustible primario para la contracción muscular, son el nutriente más importante para el rendimiento atlético. La energía de los carbohidratos puede liberarse, en los músculos activos, hasta tres veces más rápidamente que la energía de las grasas. Las reservas de carbohidratos en el cuerpo son limitadas. Cuando estas reservas se agotan, es posible que el atleta experimente fatiga.

7 La ingesta de suplementos de carbohidratos durante la competencia es a menudo beneficiosa para obtener un rendimiento óptimo. Los atletas que se entrenan regularmente a alta intensidad deben tener una dieta rica en carbohidratos, con el propósito de reaprovisionar sus reservas de energía de una sesión de entrenamiento a otra.

8 En que alimentos se encuentran? - Frutas - Cereales - Pastas - Papas - Miel - Harinas

9 Preguntas que deben responderse al terminar esta clase 1. Qué elementos los forman? 2.Grupos Funcionales que los caracterizan? 3.Terminación al nombrarlos? 4.Principal Función? 5.Por qué se denominan aldosas o cetosas? 6.Por qué se denominan triaosas, tetrosas, pentosas...? 7. Como sabemos que un es D ó L, o más bien que se encuentra en la naturaleza? 8. Qué es la glucosa? 9. Qué es la fructosa? 10. Qué es la galactosa? Páginas de consulta: (clic con el botón derecho del Mouse sobre la dirección, clic en donde dice abrir hipervínculo y se abrirá la página) ocarbof.htm

10 CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS Los carbohidratos pueden clasificarse de acuerdo a: a) El número de unidades de azucares que los compongan: Monosacáridos, disacaridos y polisacaridos. b) La localización del grupo carbonilo: Aldehído y Cetona. c) El número de átomos de carbono en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc

11 El número de unidades de azucares que los compongan: Monosacáridos, disacaridos y polisacaridos. Los monosacáridos son sustancias compuestas por una sola molécula de azúcar, su formula condensada es CO2nOn, en donde n es el número de carbono. Contienen de 2 a 7 átomos de carbono. Los monosacaridos son los sillares estructurales de las carbohidratos Un disacárido es la unión de dos monosacáridos por medio de un enlace glicosídico La unión de dos monos... Los polisacáridos son sustancias de alto peso molecular construidas de centenas y miles de monosacáridos o de sus derivados. La unión de muchos monos...

12 Según el número de átomos de carbono se distinguen en: Triosas (3 carbonos) Tetrosas (4 carbonos) Pentosas (5 carbonos), Hexosas (6carbonos), Heptosas (7carbonos).

13 La localización del grupo carbonilo: Aldehído y Cetona. Todos los monosacáridos contienen un grupo carbonilo (C=O) y varios hidróxidos (OH). El grupo OH se encuentra en el resto de los carbonos, solo en el carbonilo no contiene dicho grupo. Si el carbonilo se sitúa en el extremo de la cadena de átomos, forma un grupo aldehídico, y el monosacárido se llama aldosa. Si el carbonilo esta situado entre los átomos de carbono, forma un grupo cetónico y el monosacárido se llama cetosa. Aldosa Cetosa

14 Familia de D-Aldosas Monosacaridos

15 Familia de D-Cetosas Monosacaridos

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18 ( Enantiomero: se le dice así a una molécula que es imagen espejo de otra Son como moléculas gemelas

19 Estereoisomeros de los Monosacaridos Isómeros: Moléculas que poseen la misma fórmula molecular, pero el acomodo de los átomos es diferente y eso le da propiedades distintas, Enantiómeros: Isómeros de imagen reflejada uno del otro que no puede sobreponerse con coincidencia de todos sus puntos. se le dice así a una molécula que es imagen espejo de otra

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27 De las posibles combinaciones que se puedan formar, lgunos tendrán el OH del (

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30 GLUCOSA La glucosa es el hidrato de carbono más elemental y esencial para la vida. Representa ni más ni menos que la energía del sol y sólo a través de ella la energía puede llegar a cada una de nuestras células. Es el producto de la fotosíntesis que hacen los vegetales de hoja verde gracias a su clorofila. Fotosíntesis significa justamente producción o síntesis de glucosa a partir de dióxido de carbono (o anhídrido carbónico) y agua unidos gracias a la luz del sol. La glucosa se transforma luego en almidón en cereales y hortalizas, o en fructosa en las frutas y la miel. Tanto el almidón como la fructosa se reconvierten en glucosa en nuestro intestino y así se absorben a la sangre (glucemia). La glucosa llegada a las células es degradada (glucólisis) con ayuda del oxígeno (ésta es la principal función del oxígeno: combustionar la glucosa) y como producto de este proceso se reconvierte en agua (que eliminamos o reutilizamos), anhídrido carbónico (que exhalamos por nuestros pulmones) y energía. Queda así liberada en nuestras células la energía proveniente del sol, para que podamos realizar todas las funciones que se requieran. Pensar, estudiar, recordar, hablar, caminar, correr, trabajar, respirar, tener relaciones sexuales y hasta descansar bien, implican una necesidad de energía, proveniente de la glucosa. Cuando falta glucosa, hasta las esenciales proteínas se malgastan para convertirse en ellas, para evitar daños irreversibles. En otras palabras, estar en hipoglucemia es como tener el sol apagado y estabilizar la glucemia, como encender el sol interior. (Dr. Jorge Valentín Esteves,

31 (

32 Fructosa (

33 GALACTOSA (

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