JAMONES Y PALETAS IBERICOS DESHUESADO

Transcripción

1 JAMONES Y PALETAS IBERICOS DESHUESADO Producto Deshuesado: 1. Jamón Ibérico de Bellota 5 Rosas. * 2. Jamón Ibérico Cebo de Campo. * 3. Jamón Ibérico Cebo. * 4. Jamón Serrano. * 5. Paleta Ibérica de Bellota 5 Rosas. * 6. Paleta Ibérica Cebo de Campo. * 7. Paleta Ibérica Cebo. * Embutidos: EMBUTIDOS IBERICOS o Lomo Ibérico de Bellota 5 Rosas. * o Lomo Ibérico Cebo de Campo. * o Lomo Ibérico Cebo. * o Chorizo Ibérico de Bellota. * o Salchichón Ibérico de Bellota. * o Chorizo Ibérico de Bellota Vela. o Salchichón Ibérico de Bellota Vela. o Chorizo Ibérico. * o Salchichón Ibérico. * o Presa Ibérica de Bellota. * o Cabecera de Lomo de cerdo. o Papada Ibérica Adobada. o Panceta Ibérica Adobada. Todos los Productos vienen por Piezas Enteras y los que traen el símbolo * se puede pedir también en paquetes loncheados por 100 gr.

2 Calidad. La Consejería de Agricultura y Ganadería, en el marco del I Plan de Promoción y Comercialización del sector agroalimentario de Castilla y León y con el afán de dinamizar iniciativas de adecuación al mercado y a sus exigencias de competitividad, ha desarrollado la marca de garantía Tierra de Sabor cuya finalidad es distinguir en el mercado determinados productos agroalimentarios de calidad diferenciada que, producidos, elaborados o transformados en el territorio de Castilla y León, reúnen las condiciones y cumplen los requisitos de calidad que se especifican en su Reglamento de Uso Cuenta con la certificación CALICER, entidad homologada para certificaciones de productos agroalimentarios, cumpliendo todos los requisitos que se exigen para el cumplimiento del Real Decreto 4/2014, de 10 de enero. "norma de calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico". El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. La enfermedad celíaca (EC) es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro Los productos cárnicos no tienen gluten, pero cuando se añaden ingredientes en su fabricación aparece en su composición.

3 JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 5 ROSAS COMPOSICIÓN CUALITATIVA: Jamón de cerdo ibérico, sal y conservadores (E-252). ELABORACIÓN: Producto elaborado con perniles traseros de cerdo ibérico de bellota. Se le añade sal y aditivos correspondientes, para posteriormente secarlos en un tiempo mínimo de 3 años. LOTE Y FECHA DE CADUCIDAD: Indicado en la etiqueta según la legislación vigente (Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los productos Alimenticios B.O.E. 27/08/99). La fecha de caducidad es de 1 año a partir de la fecha de curación. ETIQUETA NOMBRE PRODUCTO JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Nº de lote Numeración hasta 6 dígitos Fecha consumo preferente 2 dígitos para el día, 2 para el mes y 2 para el año, separados por un guion. Registro Sanitario /SA PALETA DE BELLOTA IBÉRICA 5 ROSAS COMPOSICIÓN CUALITATIVA: Paleta de cerdo ibérico de bellota, sal, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301). JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 5 ROSAS Una pieza fácil de reconocer por su forma alargada con pezuña oscura. Su aroma y textura son insuperables, se deshace en el paladar, dejando un sabor inigualable. Cerdo ibérico alimentado en libertad a base de bellotas y otros frutos naturales. Curación 36 meses. Piezas de 7 a 9 kg JAMÓN IBÉRICO DE CEBO DE CAMPO Provenientes de cerdos ibéricos seleccionados criados en libertad y engordados a base de cereales, leguminosas y bellotas. Su color rojo cereza y su gran infiltración de grasa lo hacen todo un deleite a los sentidos y al paladar. Curación 36 meses. Piezas de 7 a 9 kg.

4 JAMÓN SERRANO Curados en nuestras bodegas naturales con el aire proveniente de las sierras de Gredos y Béjar obtenemos nuestros jamones serranos, un jamón graso, equilibrado en su punto de sal, un sabor inigualable. Curados durante 18 meses. Piezas de 7 a 9 kg PALETA IBÉRICA BELLOTA 5 ROSAS Obtenidas de las extremidades delanteras de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad. Pieza de aroma y sabor intensos debido a sus más de 18 meses de curación. Piezas de 3.5 a 5kg. PALETA IBÉRICA DE CEBO DE CAMPO Obtenidas de las extremidades delanteras de cerdos ibéricos criados en libertad alimentados con cereales y leguminosas. Pieza de gran veteado y grasa dorada. Curación de más de 18 meses. Piezas de 3.5 a 5kg. LOMO IBÉRICO BELLOTA 5 ROSAS Elaborado con las mejores piezas del cerdo ibérico. Adobados y macerados de manera tradicional durante 4 días antes de ser embuchados. Extraordinario olor, aroma y excelente relación calidad precio. Curación 4 meses. CHORIZO IBÉRICO DE BELLOTA Nuestro cular nace de la selección de los mejores magros ibéricos troceados y adobados con especias totalmente naturales, posteriormente se embucha en tripa natural. El aire de la Sierra de Gredos y el clima de Guijuelo hacen una curación única, siendo un producto natural y de exquisito sabor. Curación 4 meses SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA Nuestro salchichón nace de la selección de los mejores magros ibéricos troceados y adobados con especias totalmente naturales, posteriormente se embucha en tripa natural. El aire de la Sierra de Gredos y el clima de Guijuelo hacen una curación única, siendo un producto natural y de exquisito sabor. Curación 4 meses SALCHICHÓN IBÉRICO VELA Una textura inigualable, hacen de nuestro Salchichón ibérico vela, un producto único en el mercado, fabricado con la mejor selección de carnes del cerdo ibérico de bellota. Piezas de 350gr aprox. CHORIZO IBÉRICO VELA Con las mejores carnes del cerdo ibérico de bellota fabricamos nuestro chorizo de vela, ideal para consumir curado o bien tierno para guisos y plancha. Piezas de 350gr aprox. LOMO IBÉRICO CEBO DE CAMPO Elaborado con lomos de cerdo ibérico criados en libertad, destaca por su gran infiltración de grasa en el músculo, un sabor intenso y jugoso. Curación 4 meses.

5 DELICIA IBÉRICA Nuestro producto estrella, toda una delicia, lengua de cerdo ibérico de bellota adobada con pimentón y especias de la comarca de la vera y embuchada en tripa natural, curada en nuestros secaderos naturales durante 45 días. Todo un placer para los sentidos. 3 tamaños, pequeñas medianas y grandes. PAPADA Y PANCETA IBÉRICA ADOBADA Provenientes de cerdos ibéricos de bellota adobamos y curamos de manera artesanal nuestras papadas y pancetas ibéricas de bellota. Ideales para guisos y plancha, también se pueden consumir curadas. LONCHEADOS Y DESHUESES Todos nuestros productos pueden ser presentados también en forma de loncheados y deshuesados. CABECERA DE LOMO DE CERDO Fabricado con cabeceras de Lomo de cerdo, marinadas con pimentón de la vera y secados durante 3 meses en secaderos naturales. Piezas de 500gr aprox. PRESA IBÉRICA Con la pieza más noble del cerdo ibérico de bellota, la presa, embutimos nuestros lomitos ibéricos de bellota. Su textura, aroma y sabor la hacen un producto sumamente especial. Piezas de 350gr aprox. CHORIZO IBÉRICO VELA Mezcla de las mejores carnes de cerdo ibérico adobadas de manera artesanal, pieza ideal para hostelería, puede ser consumido curado o bien crudo para plancha y guisos. SALCHICHÓN IBÉRICO VELA Mezcla de las mejores carnes de cerdo ibérico adobadas de manera artesanal, pieza ideal para hostelería, puede ser consumido curado o bien crudo para plancha y guisos.