NTE INEN 2304 Primera revisión 2016-xx

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1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2304 Primera revisión 2016-xx REFRESCOS NO CARBONATADOS. REQUISITOS NO CARBONATED SOFT DRINKS. REQUIREMENTS DESCRIPTORES: Tecnología de alimentos, bebidas no alcohólicas, bebidas no carbonatadas, refrescos, requisitos ICS: Páginas

2 NTE INEN 2304 Norma Técnica Ecuatoriana REFRESCOS NO CARBONATADOS. REQUISITOS NTE INEN 2304: OBJETO Esta norma establece los requisitos para los refrescos no carbonatados. No incluye a las bebidas gaseosas ni a las aguas carbonatadas o aromatizadas. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son referidos y son indispensables para su aplicación. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, aplica la última edición del documento de referencia (incluyendo cualquier enmienda). NTE INEN 1108, Agua potable. Requisitos NTE INEN-ISO 2173, Productos vegetales y de frutas - Determinación de sólidos solubles - Método refractométrico NTE INEN-ISO 1842, Productos vegetales y de frutas - Determinación de PH NTE INEN-ISO 750, Productos vegetales y de frutas Determinación de la acidez titulable ISO 10727:2002, Té y té instantáneo en forma sólida. Determinación del contenido de cafeína. Método de cromatografía líquida de alta resolución NTE INEN-ISO 17240, Productos vegetables y de frutas Determinación del contenido de estaño Método de espectrometría de absorción atómica de llama (IDT). NTE INEN-CODEX 192, Norma general del Codex para los aditivos alimentarios CPE INEN CODEX CAC-GL-50, Directrices generales sobre muestreo. NTE INEN , Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 1. Requisitos NTE INEN , Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 2. Rotulado nutricional. Requisitos 3. DEFINICIONES Para efectos de esta norma, se adopta la siguiente definición: 3.1 Refrescos no carbonatados. Bebidas no alcohólicas sin dióxido de carbono, preparadas con agua potable, azúcares, que contienen a más de ella uno o más de los siguientes ingredientes: azúcares, zumos de frutas u hortalizas, pulpa de frutas o de hortalizas, extractos de vegetales o saborizantes y aditivos alimentarios. Los refrescos no carbonatados deben: 4. REQUISITOS 4.1 ser elaborados de acuerdo a los principios generales de buenas prácticas de fabricación. 4.2 ser elaborados con agua que cumpla la NTE INEN de 3

3 NTE INEN cumplir los requisitos físicos y químicos indicados en la Tabla 1. Tabla 1. Requisitos físicos y químicos para los refrescos no carbonatados Requisito Unidad Mínimo Máximo Método de ensayo Sólidos solubles a 20 C a, Brix 5 - NTE INEN-ISO 2173 ph a 20 C 2,0 4,5 NTE INEN-ISO 1842 Acidez titulable, expresada como ácido cítrico a 20 C a No se aplica a producto edulcorados por sustitución total de azúcar. g/100 ml 0,1 - NTE INEN-ISO cumplir los requisitos de la Tabla 1, si contienen extractos vegetales como del té o cafeína, el contenido máximo de cafeína debe ser de 100 mg/l determinado según la ISO cumplir el límite máximo de 150 mg/kg de estaño determinado según NTE INEN-ISO 17240, si están en latas. 4.6 cumplir con las disposiciones sobre aditivos alimentarios dadas en la NTE INEN CODEX INSPECCIÓN 5.1 El número de unidades de muestra y los criterios sobre el nivel aceptable de calidad pueden ser acordados por las partes de acuerdo a lo establecido en el CPE INEN-CODEX CAC/GL Envasado 6. ENVASADO Y ROTULADO Los refrescos no carbonatados deben envasarse en materiales higiénicos de grado alimenticio, que aseguren la adecuada conservación y calidad del producto. 6.1 Rotulado Los refrescos no carbonatados deben cumplir con la rotulación establecida en las NTE INEN y NTE INEN de 3

4 NTE INEN 2304 APÉNDICE Z BIBLIOGRAFIA CODEX STAN Norma general del Codex para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos NTC 5514:2012 Bebidas no alcohólicas. Agua saborizada y refrescos de agua saborizada NTC 3549:2012 Refrescos de frutas y refrescos concentrados de frutas NTON Norma de especificaciones de néctares, jugos y bebidas no carbonatadas REGLAMENTO (CE) No 1881/2006 DE LA COMISIÓN de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). European Food Safety Authority (EFSA). Italy, 2015 FDA comments on Subcontract Number: , Caffeine intake by the U.S. Population. Somogyi, 2010 A-A-20098E February 23, Superseding A-A-20098D Commercial item description beverage bases (Powdered). The U.S. Department of Agriculture (USDA), 2006 Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities. International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF), 2011 Libro blanco de las bebidas refrescantes, Asociación de Bebidas Refrescantes. España Philip R. Ashurst. Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices. Chemists for the Food Industry. Hereford, UK de 3

5 Documento: NTE INEN 2304:2016 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: REFRESCOS NO CARBONATADAS. REQUISITOS Código ICS: ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: Comité Técnico de: Fecha de iniciación: Integrantes del Comité: NOMBRES: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Otros trámites: Esta NTE INEN 2304:2016 (primera revisión) reemplaza a la NTE INEN 2304:2008 La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

6 Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Dirección Ejecutiva: direccion@normalizacion.gob.ec Dirección de Normalización: consultanormalizacion@normalizacion.gob.ec Dirección Zonal Guayas: inenguayas@normalizacion.gob.ec Dirección Zonal Azuay: inencuenca@normalizacion.gob.ec Dirección Zonal Chimborazo: inenriobamba@normalizacion.gob.ec URL: