Producción Bovinos de Leche

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Gustavo Navarrete Murillo
hace 6 años
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1 Materia prima agroindustrial Producción Bovinos de Leche Aldana Pinto de Almeida Castro. Área de Producción Bovinos de Leche F.C.V. U.N.C.P.B.A. 1

2 Cadena de Comercialización Producción primaria (campo) Industria Pequeños y medianos comercios Supermercados Consumidor 2

3 Productos del sistema (Producción primaria) Leche Opcional Vaquillonas(Venta y reposición) Carne(novillos para consumo) 3

4 Productos del sistema (Producción primaria) Vacas de rechazo o descarte Terneros Toros refugo o descarte 4

5 Subproductos (industria) Leche pasteurizada,evaporada, concentrada, condensada, en polvo,etc. Quesospasta dura, semidura y blanda. Manteca Crema Dulce de Leche Yogurt y probióticos 5

6 Generalidades Consumo por persona: 210 lts/hab/año (promedio 2011) Exportación a 107 países como leche en polvo, quesos, sueros y otros 6

7 Generalidades 7

8 Cuencas T 32% PN T 37% PN Regiones de mayor producción lechera en nuestro país. (INTA) T 25% PN T 3% PN 8

9 Cuenca Mar y Sierras 200 tambos 9% del Total de Tambos 13% producción láctea del país 5 industrias grandes y PyMes queseras 95 % Holstein, 5 % Jersey HxJ 9

10 Razas 10

11 Holando Argentino 11

12 Jersey 12

13 Categorías Terneros Vaquillonas Vacas Toros Novillos 13

14 Categorías Terneros machos y hembras Vaquillonas: pre-servicio, en servicio, servidas, preñadas. Novillos Vaca Adulta: secas y en lactancia 14

15 Esquema del sistema Parcelas Tambo VO.... Recría PP VS VQ Guachera 15

16 Sistema de Producción Leche Vaca adulta vaquillonas Carne novillos RECURSOS HUMANOS INDUSTRIA MERCADO EXT. E INT. CLÍMA 16

17 Objetivo General del Sistema Producir la mayor cantidad de litros de leche de calidad, por ha al menor costo posible. 17

18 Sistema extensivo 18

19 Sistema intensivo 19

20 Categorías Crianza (Hembras h/45-60 d en guachera) Recría (h/servicio) Vaca en ordeño (desde el parto) Vaca seca(2m) Parto Ternero Cría/recría, venta o descarte 20

21 Terneros manejo Son destetados inmediatamente después del nacimiento. Deben ser calostrados en forma natural o asistida, dentro de las 12 hs de nacidos. Son criados por el hombre. 21

22 Guachera Sector en donde se lleva a cabo la crianza artificial de los terneros. Llegan con horas de nacidos y permanecen aquí durante 45 a 60 días. Mantener la higiene, sanidad y evitar que sean afectados por las condiciones adversas del medio ambiente 22

23 Tipos de guacheras Estaca Corredera Jaula Colectiva 23

24 Estacas 24

25 Correderas 25

26 Jaulas 26

27 Colectiva 27

28 Alimentación Dieta a base de leche, alimento balanceado y agua. Dieta láctea: Leche (apta para el consumo humano) Leche de transición (1 semana post parto) Leche de descarte Sustituto lácteo 28

29 29

30 Alimentador colectivo 30

31 31

32 32

33 Alimentador automático 33

34 Criterios de desleche Consumo: 1 Kg de alimento por día durante 3 días Peso: 60 Kg Estado: Buena condición corporal y estado de salud 34

35 Recría Objetivos Lograr un adecuado crecimiento, desarrollo y peso corporal al primer parto. Obtener una reposición sana, con capacidad de manifestar su mayor potencial productivo. Desde los días hasta el 1er parto. Vaquillonas de reemplazo o para la venta. 35

36 Recría Especial atención en: Alimentación Evolución de peso Manejo reproductivo 36

37 Recría 37

38 Recría 38

39 Recría 39

40 Categorías Crianza (Hembras h/45-60 d en guachera) Recría (h/servicio) Vaca en ordeño (desde el parto) Vaca seca(2m) Parto Ternero Cría/recría, venta o descarte 40

41 Vaca en producción VO Ingresan al tambo dentro de las 24 hs de paridas. 5 a 7 días de descarte de leche. Aprox. 10 meses en lactancia. R Alta R Baja R L Descarte Los rodeos se dividen por producción. 41

42 Ciclo productivo y reproductivo transición PARTO Curva de lactancia Crecimiento fetal seca servicio seca meses Involución uterina 42

43 Reproducción Objetivos: Obtener un pico de producción de leche por vaca por año. Terneras de reposición Vaquillonas y terneros para venta 43

44 Reproducción Servicio Continuo (todo el año) Servicio doble Estacionado (oct-novdic y jun-jul-ago) 44

45 Servicios Continuos y Doble estac. Continuo e f m a m j j a s o n d Doble e f m a m j j a s o n d Servicio Parición 45

46 Vaca Seca Se interrumpe la producción días previos al parto. Regeneración de los tejidos de la glándula. Crecimiento del 60% del peso corporal del feto. 46

47 Vaca Seca manejo Alimentación para que mantenga su estado corporal y evitar patologías postparto. 15 días antes del parto se apartan a una parcela pequeña (sector pre-parto). 47

48 Preparto 48

49 Preparto 49

50 Instalaciones Tambos 50

51 51

52 52

53 Tambo Sala de espera Sala de ordeño Sala de leche 53

54 potreros Esquema Tambo manga S O Fosa S E S L 54

55 Sala de espera 55

56 Tranquera arreadora 56

57 57

58 Sala de Espera 58

59 Sala de ordeño 59

60 Rutina de ordeño Arreo hacia el tambo. Lavado, pre-dipping y secado de pezones. Extracción de primeros chorros (despunte). Colocación de pezoneras. Desinfección de pezones (postdipping). 60

61 61

62 Máquina de ordeño 62

63 Máquina de ordeño 63

64 Recibidor 64

65 Rutina de lavado Máquina de ordeñar: después de cada ordeño. Tanque de leche: una vez al día Sala y corrales: después de cada ordeño. 65

66 66

67 67

68 68

69 Brete a la par 69

70 Brete a la Par 70

71 Brete a la par 71

72 Espina de pescado Fosa 72

73 73

74 74

75 Calesita 75

76 Calesita 76

77 77

78 Sala de leche 78

79 Silos 79

80 Manga 80

81 Potro 81

82 Tratamiento de patología podal 82

83 Ordeño 83

84 Leche de calidad Temperatura: de 37 C a 18 C en la placa de refrescado y luego a 4 C en el tanque. Bacterias Células somáticas % proteína y grasa 84

85 Pago de la leche Calidad higiénica Calidad sanitaria Calidad composicional 85

86 Fin 86

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