LA NUTRICIÓN DEL SER HUMANO

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1 1 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC 18. LA NUTRICIÓN DEL SER HUMANO LA NUTRICIÓN DEL SER HUMANO LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES APARATOS QUE INTERVIENEN UNA ALIMENTACIÓN SANA Funciones APARATO DIGESTIVO APARATO CIRCULATORIO SUSTANCIAS NUTRITIVAS Proteínas Grasas y aceites Hidratos de carbono Vitaminas y sales minerales APARATO EXCRETOR PIRÁMIDE ALIMENTICIA APARATO RESPIRATORIO

2 2 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC 1. LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES LOS ALIMENTOS Al desayunar, comer, merendar o cenar, tomamos alimentos, es decir, nos alimentamos. Los alimentos proporcionan al organismo lo necesario para crecer y realizar las funciones vitales. Pero los alimentos están formados por sustancias complejas que nuestras células no pueden utilizar directamente. Los alimentos son la fuente de nutrientes de nuestro organismo. Para que las células puedan utilizar los alimentos, estos deben ser transformados en sustancias más sencillas llamadas nutrientes. Cuando las células utilizan los nutrientes, se producen sustancias de desecho que es necesario eliminar. Aunque a veces se utilizan indistintamente las palabras alimentación y nutrición, en realidad la nutrición es un concepto más amplio que la alimentación. El conjunto de todos los procesos relacionados con los nutrientes se denomina nutrición. Los alimentos proporcionan los nutrientes necesarios para crecer y realizar las funciones vitales. LOS NUTRIENTES EN LAS CÉLULAS Cuando las células reciben los nutrientes, los utilizan para fabricar sus propios materiales y para obtener energía. Las células necesitan obtener energía y fabricar materiales para poder vivir y reproducirse. Mediante la reproducción celular se reparan órganos dañados y se produce el crecimiento de nuestro cuerpo. Para obtener energía las células necesitan oxígeno. En el proceso se producen sustancias de desecho, como el dióxido de carbono, que son perjudiciales para nuestro organismo. Los nutrientes proporcionan a las células materia y energía.

3 3 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC 2. LOS APARATOS QUE INTERVIENEN EN LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN En la función de nutrición tienen lugar diferentes procesos en los que intervienen varios aparatos. Aparato digestivo. Se encarga de transformar los alimentos en nutrientes que pasan a la sangre. Aparato circulatorio. Se encarga de transportar los nutrientes y el oxígeno hasta las células y de recoger de ellas las sustancias de desecho. Aparato respiratorio. Se encarga de tomar del aire el oxígeno que las células necesitan. También expulsa el dióxido de carbono producido por las células. Aparato excretor. El resto de sustancias de desecho que se producen en las células son recogidas por la sangre y expulsadas al exterior a través del aparato excretor. En la función de nutrición intervienen el aparato digestivo, el circulatorio, el respiratorio y el excretor.

4 4 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC 3. EL APARATO DIGESTIVO Para que nuestro cuerpo pueda aprovechar los alimentos, tiene que transformarlos en sustancias más simples, que puedan ser transportadas por la sangre y servir de nutrientes a nuestras células. El proceso de transformación de los alimentos se llama digestión y lo realiza el aparato digestivo. La digestión es la transformación de los alimentos en sustancias más simples. La boca En ella comienza la digestión. Los dientes cortan, desgarran y trituran los alimentos. La lengua mezcla los alimentos con la saliva producida por las glándulas salivales. Las glándulas salivales Están situadas dentro de la boca y su función es producir saliva para mezclar los alimentos en la boca y facilitar su introducción en la faringe. La faringe Es una cavidad que comparten el aparato digestivo y el aparato respiratorio. Regula el paso de los alimentos hacia el estómago y el del aire hacia los pulmones. El esófago Es un tubo que conduce los alimentos hacia el estómago.

5 5 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC El estómago Es un ensanchamiento del tubo digestivo. Realiza un movimiento que mezcla los alimentos con el jugo gástrico. El hígado Es una glándula de gran tamaño que produce un jugo llamado bilis. La bilis ayuda a descomponer el bolo alimenticio. El páncreas Es una glándula que elabora el jugo pancreático. Este jugo ayuda a digerir los alimentos. intestino delgado Es un tubo delgado de unos siete metros de largo. Aquí los jugos producidos por dos glándulas, el hígado y el páncreas, terminan la digestión de los alimentos. Los nutrientes obtenidos atraviesan las paredes del intestino y pasan a la sangre. El intestino grueso Es un tubo grueso donde se acumulan las sustancias que el organismo no puede digerir y en el que se absorbe el agua que esas sustancias contienen. Estas sustancias forman las heces fecales, que salen al exterior por el ano.

6 6 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC 4. UNA ALIMENTACIÓN SANA SUSTANCIAS NUTRITIVAS Cuando hacemos ejercicio o estudiamos, nuestro cuerpo consume mucha energía. Incluso cuando estamos quietos, consumimos energía para que funcionen nuestros órganos. Nuestro cuerpo también necesita materiales para crecer y reparar las partes dañadas. Las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos son la fuente de materia y energía para nuestro cuerpo. Los alimentos contienen sustancias nutritivas: proteínas, grasas y aceites, hidratos de carbono, vitaminas y sales minerales. PROTEÍNAS Forman la masa muscular, intervienen en la defensa de nuestro cuerpo, transportan sustancias en la sangre, etc. Por ejemplo las podemos encontrar en GRASAS Nos aportan energía y protegen los órganos contra el frío y los golpes. Se encuentran en: HIDRATOS DE CARBONO Nos proporcionan energía, aunque menos que las grasas. Se encuentran en:

7 7 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC VITAMINAS Y SALES MINERALES Intervienen en numerosos procesos necesarios para nuestro cuerpo como por ejemplo el funcionamiento del sistema nervioso. Se encuentran en: PIRÁMIDE ALIMENTICIA La pirámide alimenticia es un gráfico que muestra la cantidad de alimentos que debemos comer cada día. Las comidas se dividen en grupos que van formando los niveles de la pirámide. Deben consumirse en abundancia los alimentos de la base de la pirámide disminuyendo las cantidades del resto de la pirámide conforme ascendemos.

8 8 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC 5. EL APARATO EXCRETOR Es el encargado de eliminar las sustancias de desecho producidas por las células y que han sido recogidas por la sangre. Está formado por: Glándulas sudoríparas Están en la piel y producen el sudor. Sistema urinario Está formado por: Riñones Son dos órganos con forma de judía, situados en la espalda, a ambos lados de la columna. Extraen las sustancias de desecho de la sangre y junto con algo de agua forman la orina. Para producir la orina, el riñón contiene una gran cantidad de tubos microscópicos denominados tubos uriníferos. El extremo de cada tubo está en contacto con un capilar, del que extrae las sustancias de desecho de la sangre. Los tubos uriníferos terminan en una cavidad del riñón en forma de embudo, que recoge la orina de todos ellos.

9 9 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC Uréteres Conducen la orina desde los riñones a la vejiga urinaria. Vejiga urinaria Cavidad musculosa que almacena la orina. Para controlar que la orina no salga continuamente, ésta tiene un músculo en la parte inferior, el esfínter, que cierra la salida de la vejiga. Uretra Conducto que comunica la vejiga con el exterior. Cuando la vejiga se llena, el esfínter se relaja y entonces la orina sale al exterior a través de un conducto llamado uretra. El aparato respiratorio también colabora en la función de excreción, pues expulsa al exterior el dióxido de carbono. La excreción es la expulsión de las sustancias de desecho que realiza el aparato excretor.

10 10 TEMA 18: La nutrición del ser humano. CRA Sexma de La Sierra. CoNoTiC Anotaciones: LA NUTRICIÓN DEL SER HUMANO

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