MENU TAPAS-DEGUSTACION

Transcripción

1 MENU TAPAS-DEGUSTACION El menú que a continuación presentamos está compuesto por una selección de siete tapas, servidas individuales a modo de degustación, más una tapapostre, de forma que se pueda disfrutar del tradicional tapeo sevillano a mesa y mantel. TAPAS Salmorejo de Calabacines y Berenjenas con Huevo y Jamón Buñuelitos de Tortilla de Patatas Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas Sobre Salsa de Verduras Mil Hojas de Berenjenas e Ibérico Gratinadas al Queso Taco de Bacalao Rebozado con Tártara Lágrima de Buey Angus con Alcauciles TAPAPOSTRE Lingote de Naranja Amarga Tinto Marqués de Mundáiz Cr. B.Tierras y Viñas (Fuenmayor)-D.O. Rioja INVITACION DE LA CASA: Copa Pedro Ximenez Zuleta Sanlúcar de Barrameda-D.O.Jerez Importe por Persona % IVA

2 MENU PARA COMPARTIR La siguiente propuesta ofrece la posibilidad de disfrutar de una experiencia compartida, en la que todos los comensales participan de la variedad de platos seleccionados y el postre, que se servirán pausadamente al centro de la mesa para compartir. Se elegirán OCHO OPCIONES del siguiente listado para confeccionar el menú (en el caso de asistir más de doce personas deben de indicar la elección al hacer la reserva). Cada alternativa seleccionada será servida en número de una ración cada cuatro comensales RACIONES Ensaladilla de Gambas Bellavista de Corvina, Tomate Granizado y Manzana dos Texturas Salmorejo de Calabacines y Berenjenas Carpaccio de Buey Wagyu (estilo Kobe) con Canónigos, Pistachos y Queso Tartar de Atún Rojo de Almadraba Crujiente de Langostinos y Patata Hilada Lascas de Berenjenas Fritas con Salmorejo y Bacalao Alcachofitas al Jerez con Virutas de Jamón Hamburguesita de Gambas al Ajillo Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-OLi Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas Tosta de Foie Fresco y Frambuesa Champiñón, Tacos de Jamón Fritos en Tomate y Huevo de Codorniz Revuelto de Papas y Chorizo Buñuelitos de Tortilla de Papas San Jacobito Delicia de Picada de Buey y Gorgonzola a la Crema Croquetas de Ortiguillas de Mar Taquitos de Bacalao Frito Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente Lomo de Buey Cebón, 300 grs. Lágrima de Buey ANGUS con Alcauciles Codillo de cerdo Asado en su Jugo Guiso de Cola de Toro Sevillana Dulce Pecado (Selección de la repostería de la casa) Blanco Palomo Cojo Verdejo B.Unesdis - D.O.Rueda Tinto Viña Monty Crianza B.MOntecillo (Fuenmayor)--D.O.Rioja INVITACION DE LA CASA: 1 MINI Gin Tonic (Seagrams gin & Schweppes) Importe por Persona % IVA

3 MENU Nº 1 Es costumbre nuestra que las entradas que sirvamos las pongamos para compartir, con el propósito de que no se conviertan en un plato individual, y así se puedan degustar varias de las especialidades de la casa. El segundo plato se elegirá entre dos opciones. El postre se servirá individual. Bellavista de Corvina, Tomate Granizado y Manzana dos Texturas Concha de Marisco al Gratén Croquetas de Ortiguillas de Mar Hamburguesita de Gambas al Ajillo Delicia de Picada de Buey y Gorgonzola a la Crema ( elegir uno) Rape con Muselina de Ajos y Fondo de Pisto Solomillo Ibérico Relleno de Torta del Casar y Membrillo Bechamel Dulce con Helado de Mantecado Blanco Palomo Cojo Verdejo B.Unesdis - D.O.Rueda Tinto Viña Monty Crianza B.Montecillo (Fuenmayor)--D.O.Rioja Importe por Persona % IVA

4 MENU Nº2 El menú que a continuación presentamos está compuesto por unas entradas compartidas al centro de la mesa a modo de primer plato (aproximadamente una ración cada cuatro comensales), y un segundo plato a elegir entre una gran variedad de opciones de carnes y pescados de nuestra carta. El postre se escogerá a la carta. Este menú está diseñado para pequeños grupos y reuniones, de forma que el abanico de opciones no sea tan estricto y cerrado, dejando así un poco más de libertad al comensal para poder elegir a su gusto. Por este motivo, en el caso de asistir más de 12 personas, se tendría que reducir el segundo plato a dos alternativas y el postre se fijaría común para todos los comensales (previa selección al hacer la reserva). Jamón Ibérico de Bellota D.O.Sierra de Huelva Lascas de Berenjenas Fritas con Salmorejo y Bacalao Crujiente de Langostinos con Patata Hilada Tosta de Foie Fresco al Pedro Ximenez Rodaballo (de corte) Plancha con Verduras de Temporada Cogote de Merluza en Salsa Verde Merluza de Pincho con Verduritas, Dátiles y Nueces Bacalao Gratinado con Idiazabal Sobre una Salsa de Piquillos Rape Envuelto en Jamón con Alcachofas al Jerez Lomo de Buey Cebón (Nacional) Solomillo de Ternera Señor Marqués Brazuelo de Cordero Asado al Tomillo (deshuesado) Lagrima de Buey Angus con Alcauciles Lomo de Cordero Lechal Relleno de Torta del Casar y Membrillo Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente Codillo de Cerdo Asado con Tortita de Patatas Guiso de Cola de Toro a la Andaluza Amplia Carta de Postres de Elaboración Propia Blanco Protos Verdejo B.Protos (Peñafiel) - D.O.Rueda Tinto Luis Alegre Crianza B.Luis Alegre (La Guardia)--D.O.Rioja Importe por Persona % IVA

5 MENU Nº3 El menú que a continuación presentamos está compuesto por unas entradas para compartir al centro, y un segundo a elegir entre cuatro opciones. El postre se servirá individual. Jamón Ibérico de Bellota Tartar de Atún Rojo de Almadraba Gambas Blancas o Langostinos de Trasmallo Cocidos Coctail de Bogavante Merluza de Pincho con Verduritas, Dátiles y Nueces Corvina al Vino de Jerez con Alcachofas Solomillo de Ternera con Salsa de Pedro Ximenez Lomo de Buey (Nacional) Cebón Hoja Crujiente de Manzana Rellena de Nata con Salsa de Chocolate Tio Pepe B.Gonzalez Byass (Jerez de la Frontera) D.O.Jerez Blanco Albariño Alba MArtín B.Alma Atlántica (Cambados) -D.O.Rias Baixas Tinto Luis Cañas Reserva - B. Luis Cañas- D.O.Rioja Importe por Persona % IVA