RECUPERACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA. Erica M. Valentini Magister en Bioseguridad Médica Veterinaria

Transcripción

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2 RECUPERACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA Erica M. Valentini Magister en Bioseguridad Médica Veterinaria Empresa Avícola Luján de Cuyo S.A.

3 Situación Actual de la Producción Aviar en la provincia de Mendoza Producción de cabezas de animales para carne en Mendoza año 2015 PORCINOS 1% CAPRINOS 9% OVINOS 2% BOVINOS 5% AVES 83% Fuente de datos Dirección Provincial de Ganadería de Mendoza

4 Residuos Orgánicos producidos por la Industria Avícola (Frigorífico) Kilogramos de Residuos Orgánicos generadas en Mendoza año Plumas Sangre Plumas con agua Visceras,patas cabezas

5 Residuos Orgánicos producidos por la Industria Avícola (Frigorífico) Kilogramos de Residuos Orgánicos generados en Mendoza año Sangre Plumas con agua Visceras, patas cabezas Total de residuos orgánicos

6 Total de residuos orgánicos Total de residuos orgánicos Elefantes Africano: a 907 Boeing 777: a 44

7 Destino Actual de los Residuos Orgánicos Relleno Sanitario Periodo de tiempo de biodegradabilidad en la naturaleza de los desechos orgánicos es de 6 meses a 1 año

8 Usos en la Industria Alimenticia de Residuos Orgánicos Aviares Animales de granja Comida para humanos Desechos orgánicos en relleno sanitario Procesamiento de alimento balanceado Subproductos obtenidos

9 Usos en la Industria Alimenticia de Residuos Orgánicos Aviares Reintroducción de Residuos orgánicos en la Producción Aviar Subproductos Avícolas (Harina de plumas y sangre o Harina de vísceras) Dietas de las Aves Harina de plumas y sangre entre un 6% a 5% sin afectar la conversión alimentaria de estas. Harina de carne 100% obtenida de las vísceras cabezas y pata garra. Precio en el Mercado de los subproductos por tonelada Harina de Vísceras hoy en el mercado es de 9600$ Harina de plumas 380 dólares fob Harina de Carne 6250 $(origen Villa Mercedes)

10 USOS EN LA CADENA ALIMENTARIA y MEDICINAL O COSMÉTICA DE LOS SUBPRODUCTOS AVÍCOLAS Alimentos convencionales sopas, salsas Medicamentos para las personas, medicina geriátrica, deporte Comida para mascotas Aceite para la comida Biodiesel Balanceado para Rumiantes Comida para peces Jabón

11 PROYECTO AVICOLA LUJÁN DE CUYO SA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE HARINA DE VISCERAS PLUMAS Y SANGRE Objetivo de Avícola Luján de Cuyo SA Llevar a cabo la transformación de los desechos orgánicos actualmente generados en la planta de faena y reintroducirlos en la cadena productiva, dando un mayor valor agregado a la Industria, impulso en la economía de la región, favoreciendo el medio ambiente. Ministério de Ciência y tecnologia: FONTAR Proyecto: ANR 3500 C1 Nro. Presentado ANR C1/16 Modificación del Proceso productivo de Pollo Parrillero y la introducción de pata garra al sistema productivo

12 Proceso de elaboración de harina de plumas ya sangre (Hidrolisis) Recepción de Materia Prima Carga de Digestor (Hidrolizador) Hidrólisis Pre-secado Presión Tiempo Temperatura Descarga de digestor Secado Eliminación de partículas extrañas Molienda Envasado y almacenamiento

13 Proceso de elaboración de harina de vísceras y grasa de pollo (Rendering) Recepción de Materia Prima Tolva de Recepción Condensado de gases Cloaca Temperatura tiempo Cocinador Aerocondensador Percolador Refinación Prensa Continua Tanque decantador Grasa Aceite de Pollo Molienda y Clasificación Saponificación Envasado y almacenamiento Jabón

14 Producción estimada de subproductos por día de materia prima constituida por desechos orgánicos Total peso vivo de aves faenadas / día: x 2.8 = Kg Matéria prima cárnica: 3850 Kg Matéria prima plumas: 3150 Kg Matéria prima sangre: 835 Kg Productos obtenidos de vísceras Total: 3850 Kg Harina: 1034 Kg Grasa: 396 Kg Agua a evaporar 2420 Kg Productos obtenidos de Plumas y Sangre Total: 3990 Kg Harina: Plumas + Sangre: 1010 Kg Agua a evaporar 2980 Kg

15 Residuos orgánicos de la crianza Aves muertas Compost Biogás Cama Fertilizante

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