UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS UAPA VICERRECTORIA ACADEMICA ESCUELA DE TURISMO

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1 UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS UAPA VICERRECTORIA ACADEMICA ESCUELA DE TURISMO PROGRAMA DE LA ASIGNATURA GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS II CARRERAS QUE IMPARTE ESTA ASIGNATURA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS LENGUAS MODERNAS MENCIÓN TURISMO AREA DE FORMACION DATOS REFERENCIALES CUATRIMESTRE CLAVE PRE-REQ CREDITOS CARGA HORARIA HORAS TEORICAS HORAS PRACTICAS HORAS INTERACCION TUTORIAL (HIT) HORAS DE ESTUDIO (HEI) GENERAL DEL AREA 5 TUR-23 TUR

2 PRESENTACION DE LA ASIGNATURA Esta asignatura se centra de manera específica en destacar las distintas particularidades que permiten la clasificación y las funciones generales de los principales bloques empresariales del sector turístico. Plantea aspectos puntuales que tienen que ver de forma directa con su administración y el aporte que hacen al sector turístico. Los principales tópicos que tocan en esta son: análisis estratégicos de las empresas turísticas, gestión de las empresas del sector turístico, alojamiento turístico, las agencias de viajes, empresas de transporte, oferta complementaria y la gestión de la calidad en el sector turístico. SABERES PREVIOS Conocimiento de las características que diferencian las empresas del sector turístico. Identificación de actividades realizadas de forma estratégica. Manejo de planeación, dirección y organización. Valoración de los distintos subsistemas que integran una empresa. INTENCION EDUCATIVA Proporciona los conocimientos y las herramientas básicas destinadas al manejo de las empresas del sector turístico, permitiendo una noción general de las distintas empresas de este sector y la forma en que las mismas intervienen en su crecimiento. 2

3 COMPETENCIAS DEL PERFIL PROFESIONAL Competencias generales: Desarrolla la capacidad de abstracción, análisis y síntesis en la búsqueda de información pertinente a su desarrollo profesional. Valora las oportunidades de adquisición de conocimientos acerca de su área de estudio y la profesión. Asume procedimientos acertados para identificar, plantear y resolver problemas y conflictos en el ámbito profesional. Aplica acciones para organizar y planificar el tiempo en las actividades propias de su quehacer profesional. Propicia el trabajo cooperativo y colaborativo como vía de aprovechamiento de las potencialidades colectivas. Presenta capacidad para responder de manera competitiva a las exigencias de la sociedad y el mercado laboral. Competencias específicas: Demuestra liderazgo en la gestión de las empresas turísticas en su amplia gama de servicios. Aplica los conocimientos sobre el funcionamiento y manejo de los distintos departamentos de hoteles para ofrecer un servicio optimo a los huéspedes. Gestiona el talento humano en la organización para el aprovechamiento de las capacidades individuales. COMPETENCIAS CONCRETAS DE LA ASIGNATURA Identifica los elementos del análisis estratégico y la forma en que los mismos pueden ser usados para mantener los niveles de competitividad. Vincula la gestión de las empresas turística con el sector de alojamiento y las diferentes tareas y áreas que se manejan en las mismas para establecer adecuados criterios de dirección. Explica de manera general las principales funciones relacionadas con la gestión de los alojamientos extrahoteleros estableciendo diferencia entre estos y los hoteleros para una mejor manejo de ambos sectores. Diferencia las distintas funciones que se realizan en las agencias de viajes como empresas de intermediación en el turismo a partir de los sistemas de gestión que en esta se manejan. Valora el aporte que realizan empresas complementarias del sector turístico como soporte de las demás empresas del sector y elemento de enlace para que la actividad turística sea más atractiva. Identifica los principales elementos de gestión que se manejan a nivel de las empresas de restauración y las funciones que le permiten establecer adecuados criterios para el manejo de los procesos. Analiza la gestión de la calidad en el sector turístico como elemento de desarrollo y crecimiento sostenibles de las empresas turísticas para ofrecer un servicio con los estándares de calidad exigidos por los clientes. 3

4 PRIMERA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Identifica los elementos del análisis estratégico y la forma en que los mismos pueden ser usados para mantener los niveles de competitividad. UNIDADES UNIDAD I Análisis Estratégico de la Empresa Turística.. Análisis estratégico del entorno.... Análisis del entorno conceptos previo...4. Técnicas de diagnóstico del entorno...5. Otros aspectos relacionados al análisis del entorno..2. Análisis de los recursos y capacidades estratégicos..2.. Importancia del análisis interno en las empresas turísticas Los recursos y capacidades como fuentes de ventaja competitiva Técnicas para el diagnóstico interno Auditoría y valoración de recursos y capacidades Perfiles estratégicos y el benchmarketing Análisis de la cadena de valor. -Socialización acerca de la importancia de la asignatura, conocimiento del programa de la misma y la metodología de trabajo. Presentación a los y las participantes y el facilitador/a. 2- Lluvias de ideas acerca de los saberes previos relacionados con la asignatura e intercambio de experiencias para aclarar dudas. 3- Reflexión colectiva acerca de la aplicación de los contenidos de la asignatura en el campo laboral de la carrera. 4- Reflexión colectiva acerca de la aplicación de las competencias cognitivas, procedimentales y actitudinales de la asignatura y su vinculación en el campo laboral de la carrera. 5- Formalización de acuerdos para los equipos de trabajo colaborativo y socialización de indicadores pertinentes a la Producción Final Escrita vinculada a las actividades prácticas. 6. Foro Social: Considerando el aprendizaje obtenido en Gestión I de qué forma piensa que puede esta segunda parte complementar su formación. 7. Foro de dudas. 3 HIT ESTUDIO Hora..Realiza un mapa mental considerando: a. Definición de análisis estratégico. b. Definición del proceso de análisis del entorno. c. Las fases que intervienen en el proceso, identificando dos características de cada una. d. Debe usar el libro de texto: Gestión y Dirección de Empresas turística, pág Realización de un ensayo a modo de resumen de las pág del libro de texto Gestión y Dirección de Empresas, considerar: a. Mínimo tres páginas. b. Utilizar el cuadro 902 de la pág. 52 y hacer una interpretación de este pero aplicándola a una empresa turística de su sector. c. Dar su aporte personal a modo de conclusión. d. Respetar las reglas de redacción y ortografía. HEI Muestra identificación con la asignatura y la metodología a desarrollar en la misma. 2- Aporta sugerencias para la consecución de las competencias establecida en el programa de la asignatura. 3. Destaca la importancia y necesidad del análisis estratégico en las empresas del sector turístico para mantener adecuados niveles de competencia. El Texto Básico es indispensable para cumplir con el desarrollo de la Asignatura 4

5 SEGUNDA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Vincula la gestión de las empresas turística con el sector de alojamiento y las diferentes tareas y áreas que se manejan en las mismas para establecer adecuados criterios de dirección. UNIDADES 3 HIT ESTUDIO HEI UNIDAD II Gestión de empresas del sector turístico: Alojamientos Turísticos: Hoteles... Definición y clases de alojamiento turísticos Definición del sector hotelero y clasificación de su oferta. Retroalimentación de las actividades realizadas en las horas HEI. Exposición por parte de los participantes de la activad 2 de la semana anterior. 3. Presentación del tema: Alojamiento en el sector turístico por un grupo de participantes, haciendo énfasis en los hoteles. 4. Panel de discusión en torno a la pregunta de debate de la página 274 del libro de texto: Dirección y gestión de empresas turísticas, de inmaculada Martin Rojo Redacción de un informe a partir de Investigar en Internet considerando: a) Cuales son los principales tipos de alojamientos turísticos que hay en el país. b) En que zona se da la mayor concentración de este tipo de empresa. c) A que cadenas pertenecen. 2. Realización de las actividades de la página 274, referente a las cuestiones, del libro de texto: Dirección y gestión de empresas turísticas, de inmaculada Martin Rojo Identifica los distintos tipos de empresa de alojamiento estableciendo criterios de comparación entre cada una de ellas. 5. Analiza los elementos de la administración y la forma en que se vinculan con la organización de un hotel para mantener la funcionalidad el mismo El producto hotelero...4. La administración de las Empresas Hoteleras. 5. Foro Académico: Crecimiento de las empresas del sector turístico en su comunidad ha favorecido el desarrollo de la misma. Cuáles son las cosas positivas y negativas para el crecimiento económico. Hora 5. 5

6 TERCERA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Explica de manera general las principales funciones relacionadas con la gestión de los alojamientos extrahoteleros estableciendo diferencia entre estos y los hoteleros para una mejor manejo de ambos sectores. UNIDADES 3 HIT ESTUDIO HEI UNIDAD III Alojamiento Turístico Extrahotelero. 3.. Los apartamentos especial referencia al time sharing Alojamiento Rurales Los campings Los Parques nacionales Balneario,. Momento para reflexionar en torno a las actividades realizadas en las HEI de la semana anterior, aclaración a posibles cuestionante. 2. Exposición del tema: Alojamiento Turísticos Extrahotelero, por un grupo de participantes. 3. Panel de discusión acerca de la función de los moteles como parte de la oferta de alojamiento en el país Realización de las cuestiones y la pregunta de debate de la pág. 285, presentar a modo de ensayo. 6. Valora la importancia de los alojamientos extrahoteleros como oferta complementaria que permite diversificar las opciones para los turistas. Monasterios, albergues y residencias. 4. Foro de Seguimiento para la Producción Final. Hora 5. Foro Académico, seguimiento. 6

7 CUARTA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Diferencia las distintas funciones que se realizan en las agencias de viajes como empresas de intermediación en el turismo a partir de los sistemas de gestión que en esta se manejan. UNIDADES 3 HIT ESTUDIO HEI UNIDAD IV Las agencias de viajes y las empresas de transporte Conceptos de viajes, calcificación y regulaciones, Funciones de las agencias de viajes El transporte aéreo El transporte ferroviario El transporte de carretera.. Momento para reflexionar en torno a las actividades realizadas en las HEI, aclaración a posibles cuestionantes. 2. Exposición de un grupo de participantes del tema: Las agencias de viajes y empresas de transporte. 3. Reflexión en torno al desarrollo de los diferentes medios de transporte y su incidencia en el desarrollo de la actividad turística, en el mundo y en especial en el país. 4. Foro académico, seguimiento. 5. Presentación de inquietudes en el foro para la Producción Final Hora. Elaboración de las actividades para esta unidad considerando: las cuestiones presentadas en la pág.297, las cuestiones presentadas en la pág. 30 y la pregunta de debate de la 30, del libro de texto, presentar la información en forma resumida. 2. Visitar una agencia de viajes y una empresa de transporte que queden próxima a su entorno para entrevistar al encargado en la forma en que se ejecutan las distintas funciones en cada una de ellas, realizar un informe de la experiencia, destacando las diferencias entre ambas, también grabar la entrevista para presentarla como evidencia. 8. Distingue las funciones de las agencias de viajes y la vinculación de intermediación entre los medios de transporte con las demás empresas del sector pudiendo establecer puntos de diferencias y de enlace entre ambas El transporte marítimo y fluvial

8 QUINTA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Valora el aporte que realizan empresas complementarias del sector turístico como soporte de las demás empresas del sector y elemento de enlace para que la actividad turística sea más atractiva. UNIDADES 3 HIT ESTUDIO HEI UNIDAD V Oferta turística complementaria 5.. Concepto y tipología de la oferta turística complementaria Oferta deportiva, estaciones de esquí, puertos deportivos y campos de golf Parques Nacionales Parques temáticos. Empresas especializadas en la oferta cultural y de congresos, convenciones y ferias.. Retroalimentación de las actividades realizadas en las HEI de la semana anterior. 2. Presentación del tema: Oferta turística complementaria. Por un grupo de participantes. 3. Reflexión acerca de las empresas complementarias que existen en cada una de las ciudades de los participantes y a la forma en que ellos entiende sirven de complemento a las de carácter primario del sector. 4. Foro Académico: Aportes que entiende usted que: tanto los museos como las empresas culturales ofrecen al desarrollo de las empresas turísticas. - cuáles empresas de carácter complementario conocen en su comunidad? Min Hora. Realización de las actividades contenida en la pág. 323 del libro de texto, presentar a modo de ensayo. 2. Estructuración de un mapa mental a partir de la oferta turística complementaria existente en su localidad considerando: a. Las principales compañías que ofrecen este tipo de servicio. b. El perfil del turista que acude a cada una de ellas: nivel adquisitivo, cultural, tipo de visita que hacen. 9. Valora la existencia de empresas que complemente la oferta turística de un destino como medio de atracción para el turista y complemento para su estancia. 5. Presentación de inquietudes en el foro para la Producción Final. 8

9 SEXTA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES I Competencia concreta: Identifica los principales elementos de gestión que se manejan a nivel de las empresas de restauración y las funciones que le permiten establecer adecuados criterios para el manejo de los procesos. UNIDADES 3 HIT ESTUDIO HEI UNIDAD VI. Las empresas de Restauración. 6.. Concepto y modalidad de las empresas de restauración Producto e instalaciones de las empresas de. Retroalimentación de las actividades realizadas en las HEI, y de los resultados de la primera prueba departamental. 2. Exposición por parte de un grupo de participantes del tema de la unidad: Las empresas de Restauración. 3. Presentación del primer bloque de exposición correspondiente a la producción final Realizacion de las cuestiones contenidas en la página 263 del libro de texto, considerando además incluir un cuadro que permita visualizar las funciones más importantes de las distintas empresas de restauración como son: restaurant, cafetería, catering, fastfood, bar. Así como la pregunta de debate de esta unidad. 0. Diferencia las distintas empresas de restauración de acuerdo al tipo de servicio que ofrecen, para tener noción general de su función y la forma en que se organizan. restauración Los costes en restauración Los subsistemas 5. Foro académico, seguimiento. 6. Presentación de inquietudes en el foro para la Producción Final. Hora. real o físico y de financiamiento de las empresas de restauración Administración de las empresas de restauración y gestión del personal. 9

10 SEPTIMA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Analiza la gestión de la calidad en el sector turístico como elemento de desarrollo y crecimiento sostenibles de las empresas turísticas para ofrecer un servicio con los estándares de calidad exigidos por los clientes. UNIDADES 3 HIT ESTUDIO HEI UNIDAD VII Gestión de la calidad y aplicación de nuevas tecnologías en las empresas del sector turístico. 7.. Concepto de calidad. Retroalimentación de las actividades realizadas en las HEI de la semana anterior. 2. Presentación del tema: Gestión de la calidad y aplicación de nuevas tecnologías en las empresas del sector turístico, por un grupo de participantes Realización de las cuestionantes y la pregunta de debate de la pág. 336 del libro de texto, presentar a manera de informe. 2. Repaso de los contenidos desde la unidad I hasta la VII, para la prueba departamental Describe la gestión de la calidad en las empresas del sector turístico como herramienta para la maximización de los resultados esperados por la empresa por medio de estándares y parámetros internacionales. y excelencia en el servicio turístico La gestión de los recursos humanos para la 3. Presentación del segundo bloque de exposición correspondiente a la producción final. 60 mejora de la calidad. 7.3.La calidad en los 5. Foro académico, seguimiento. Hora equipos y las instalaciones Auditoria de calidad en las empresas del sector turístico, principales certificaciones Nuevas tecnologías aplicadas a las empresas del sector turístico. ALLES DE NTENIDOS POR UNIDADESIVIDA 0

11 OCTAVA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES - Prueba Departamental 5 3 HIT ESTUDIO 95 - Revisión de participaciones en foros, tareas y demás actividades en la plataforma de la UAPA 2- Autoevaluación del aprendizaje. 2-. Entrega a tiempo los proyectos elaborados. 3- Explica con fluidez y seguridad el proyecto o investigación realizada. - Completa todas las asignaciones de la asignatura. 3- Revisión de calificaciones de la asignatura.

12 EVALUACION DE LOS APRENDIZAJES CRITERIOS ACTIVIDADES INDICADORES (%) Producción oral y Actividades de Interacción Producción Escrita Actividades Prácticas Profesionales Prueba Escrita Actitudes y Valores -Exposiciones orales y virtuales -Actividades de interacción sincrónica y asincrónica -Actividades de interacción asincrónica -Ensayos -Trabajos de Investigación -Cuestionarios y Ejercicios -Diario Reflexivos y -Mapas Mentales -Estudios de casos -Resolución de Problemas -Proyectos -Portafolios -Proyectos de vinculación -Practicas in situ -Prácticas de laboratorio -Prácticas de simulaciones -De respuestas breves y de completamiento. -Respuestas alternativas. -De Asociación o apareamiento. Ordenamiento. -De localización e identificación. -Selección múltiple -Preguntas de ensayo. -Calidad -Ética -Cooperación, -Responsabilidad -Solidaridad -Pluralismo -Innovación -Equidad Organización de la información. Dominio del tema: rigor, claridad, precisión y presentan las ideas con profundidad. Pertinencia de la argumentación en las intervenciones. Coherencia, claridad y originalidad de las ideas externadas. Corrección lingüística: léxico apropiado, concordancia, estructura de las frases, pronunciación. Manejo adecuado de la redacción y ortografía. Utilización adecuada de los recursos tecnológicos. Capacidad de búsqueda y selección de información. Creatividad en la presentación de las exposiciones. Capacidad para el trabajo en equipo. Intervenciones acordes y oportunas. Respeto a las normas de comunicación preestablecidas. Coherencia y originalidad de las ideas externadas. Manejo adecuado de la redacción y ortografía. Claridad, calidad, objetividad y pertinencia de las intervenciones. Prontitud de las aportaciones. Claridad, calidad, objetividad y pertinencia de las intervenciones. Coherencia y originalidad de las ideas externadas. Utilización de un lenguaje técnico adecuado. Prontitud de las aportaciones. Organización de la información presentada. Hechos y datos. Principios y conceptos. Destrezas investigativas. Contenido procedimental. Habilidades del pensamiento. Aplicación. Destrezas profesionales. Hechos y datos. Principios y conceptos. Contenido procedimental. Habilidades del pensamiento. Actitudes y valores (como la responsabilidad, toma de decisiones). Hechos y datos. Principios y conceptos. Contenido procedimental. Habilidades del pensamiento. Actitudes y valores (como la responsabilidad, toma de decisiones). Aplicación de los conocimientos. Destrezas investigativas. Hechos y datos. Principios y conceptos. Contenido procedimental. Habilidades del pensamiento. Actitudes y valores (como la responsabilidad, toma de decisiones, manejo del tiempo, colaboración). Reflexión. Creatividad. Orden lógico en la Organización de la información presentada. La progresión del proceso de aprendizaje según temas trabajados. Capacidad de cuestionamiento y criticidad de las ideas externadas por escrito y oralmente. Son proyectos orientados a trabajos de campo, que vincula la teoría con la práctica. Son las actividades prácticas que realizan los participantes de una asignatura en instituciones o empresas que desarrollan tareas relacionadas con su área de formación. Son las actividades prácticas que realizan los participantes de una asignatura en laboratorios especializados internos o externos. Son actividades que realizan los participantes, recreando la realidad en un escenario simulado físico o virtual. -Conocimiento -Comprensión -Aplicación -Análisis -Síntesis -Estimación escrita -Razonamiento crítico Compromiso con realizar las tareas ajustadas a los estándares de eficiencia establecidos. Exhibe compromiso moral en sus acciones estudiantiles. - Propicia el trabajo cooperativo y colaborativo como vía de aprovechamiento de las potencialidades colectivas. -Muestra disposición para el trabajo en equipo -Compromiso con el cumplimiento de sus deberes como participante y ciudadano. Puntualidad. - Asume consecuencias de sus acciones. - Participa activamente en la toma de decisiones del grupo - Comparte con sus compañeros. - Es generoso. - Promueve acciones para motivar y conducir a metas comunes. - Se identifica con la preservación de la biodiversidad y su medio socio cultural. - Respeto por el patrimonio institucional. - Escucha atentamente a los demás -Respeto a la diversidad étnica, ideológica, religiosa y de género. - Valora la expresión y discusión de las ideas y opiniones de los demás. -Respeta el orden de intervención. -Es tolerante y moderado en sus opiniones. - Muestra creatividad e ingenio en el desarrollo de sus tareas. -Muestra iniciativa e interés por el trabajo académico -Muestra apertura y receptividad a los avances de la ciencia. -Disposición para tomar decisiones ponderadas comedidas y equilibradas. -Imparcialidad en los juicios que emite. 0% 5% 5% 50% 0% 2

13 Primera semana de facilitación Asignaciones semanales Foro de Dudas Foro Académico Foro Seguimiento de la Producción Final Producción Final (Escrita y oral) Prueba Escrita INFORMACIONES PARA RECORDAR El/la facilitador/a dará inicio de la asignatura presentando el programa, las competencias Genéricas, Específicas y Concretas que debe alcanzar el participante, además, explica los parámetros de la evaluación y cómo se desarrollará en cada uno de los procesos que van realizando semanalmente. Se hace la explicación y distribución de la Producción Final (Escrita y Oral). Serán entregadas al facilitador la semana siguiente a su asignación o colgar en el campus virtual (entorno virtual de aprendizaje). Es importante estudiar el contenido de cada unidad para lograr las competencias de la asignatura. Es necesario cumplir con las fechas de entrega y seguir los lineamientos pautados. Es un espacio creado para responder a inquietudes técnicas y académicas que surjan durante el desarrollo la asignatura. Se habilitará a partir de la primera semana. Es un foro para los debates de contenidos, es un diálogo argumentativo y pragmático. En este el facilitador orienta hacia la indagación y reflexión sobre temas de interés. Es un foro creado para atender las inquietudes de los participantes para la elaboración de la Producción Final. Se habilitará a parir de la tercera semana. El facilitador indicará cual actividad será esta producción, se debe hacer por escrito y defender de manera oral. Será asignado en la primera semana de facilitación, se desarrollará durante todo el bimestre. Se expondrá entre la sexta y séptima semana y se entregará por escrito en la octava semana. (Para las asignaturas virtuales, la defensa oral se hará por videoconferencia a través del campus virtual, por Skype, por NSL, grabar y subir un Video o según indique el facilitador). Será impartida en la octava semana en base a todos los contenidos establecidos en el programa y los resultados esperados. El Texto Básico es indispensable para cumplir con el desarrollo de la Asignatura 3

14 BIBLIOGRAFIA BASICA Rojo, I. M. (2009). Dirección y Gestión de Empresas del Sector Turístico. España: Pirámide. COMPLEMENTARIA García, E. P. (2006). Gestión y Dirección de Empresas Turísticas. España: McGraw Hill. PERFIL DEL (A) FACILITADOR (A) QUE IMPARTIRA LA ASIGNATURA Titulación en Administración de Empresas Turísticas y/o áreas afines. Capacidad para motivar el aprendizaje en sus facilitaciones. Dominio de las aplicaciones informáticas en los entornos virtuales. Conocimiento de aspectos generales y específicos en el entorno turístico. Actualizado en las actividades propias del turismo. ELABORADO POR: Elizabeth Filpo, Facilitadora de la Escuela de Turismo. Amarilis Almánzar, Facilitadora de la Escuela de Turismo. REVISADO POR: Luz Rosa Estrella, Directora de la Oficina para la Reforma Curricular. Doctora en educación. Pedro Emilio Ventura, Coordinador de la comisión revisora para la Reforma Curricular. Máster en Mercadeo. Eustinia Castro M.A, Máster en Formación de Formadores y Gestión de Centros Educativos. Coordinadora de la Unidad de Innovación Pedagógica. Este programa se terminó de elaborar y fue aprobado por la Oficina para la Reforma Curricular en el mes de agosto del año 20. Fue Revisado y actualizado por el Centro de Innovación y Gestión Pedagógica, en octubre 20

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