El sector agroalimentario 2020: tendencias tecnológicas

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1 El sector agroalimentario 2020: tendencias tecnológicas Cartagena, 22 octubre

2 Marco actual 2

3 Cambios sociales diversidad cultural cambios en la estructura familiar flujos migratorios vs reverse migration envejecimiento de la población en países desarrollados incremento de la natalidad en países en vías de desarrollo 3

4 Cambios ambientales Aumento consumo energético Generación de residuos Mayor conciencia ambiental Emisión de gases invernadero Escasez de agua Cambio climático Presión sobre el ecosistema Eco-responsabilidad empresarial 4

5 Cambio tecnológicos Emergencia de los intangibles (conocimiento) como factor de diferenciación Información global Internet de las cosas Reconocimiento de la innovación como catalizador de las economías Revoluciones tecnológicas simultáneas: NBIC 5

6 Cambios en los estilos de vida vida digital FOREVER YOUNG fragmentación heterogeneidad estilos de vida (URBAN PRIDE) implicaciones en consumo, mercados, recursos, valores sociales, laborales individualismo vs tribalismo 6

7 Cambio en los hábitos de consumo dependencia tecnológica consumidor informado experiencia fusión singularidad intimidad exigencia variable (coche caro comida Lidl) consumo sostenible 7

8 Cambios macroeconómicos encarecimiento de las materias primas incremento del coste de mano de obra en países en vías de desarrollo descentralización de la producción vs localización orden económico multipolar nuevos agentes económicos - industriales BRICS crisis económica inestabilidad de los mercados de divisas avances en la globalización de los mercados 8

9 Cambios en el mundo empresarial creciente presencia de empresas globales integración de las Pymes en la economía global cooperación tecnológica entre empresas local pride not made in China vs made in China estrategias de externalización 9

10 Cambio en los modelos empresariales nuevos productos demanda de innovación y calidad personalización series cortas - adaptable simplicidad practicidad funcionalidad sofisticación / lujo / exclusividad vs. Low Cost productos saludables democratización del diseño (implicación del consumidor) nuevos mercados microsegmentación / gregarismo marketing étnico BUSSINESS AS UNUSUAL convergencia sectorial comercio electrónico / web 2.0 baby - boomers marketing on-line SEO SEM - reputación transformación de los canales de distribución 10

11 El futuro ya está aquí y está cambiando 11

12 Tendencias tecnológicas en el sector agroalimentario 12

13 recursos hídricos y energéticos envejecimiento de la población globalización BRICs consumiendo más aumento de la población calentamiento global prosumidor cultivos energéticos individualización etc necesidades de proteínas competencia por el suelo sociedad economía legislación política Avance tecnológico tecnología tecnología tecnología tecnología Industria Organismos de investigación Organismos públicos Sociedad 13

14 Alimentación, salud y bienestar Envejecimiento saludable Desarrollo físico, mental y emocional de los niños Optimización de la función inmunológica, rendimiento intelectual, estado anímico 14 Conocimiento Desarrollo de Estrategias Diseño de Productos

15 Alimentación, salud y bienestar Prevención y control de enfermedades crónicas Prevención y control de la obesidad Interacción alimento-medicamento Nutrigenómica; Identificación y validación de biomarcadores; Tecnologías de alto rendimiento; Ohmicas; Modelos in vitro, in vivo, in silico para conocer ADMET de los compuestos; TICs; etc 15

16 Alimentación, salud y bienestar Alimentos tradicionales más saludables Identificación de nuevas fuentes de compuestos de valora añadido (compuestos bioactivos, vitaminas, etc) Incorporación de compuestos bioactivos Biotecnología; Tecnologías de separación y adición de ingredientes; Control de parámetros sensoriales; Simulación de digestión humana; Biomarcadores; Tecnologías de screening; etc 16

17 Alimentos más seguros y de mayor calidad Predecir el comportamiento de posibles riesgos biológicos (nuevos y emergentes) Predecir el comportamiento de posibles riesgos químicos (nuevos y emergentes). Incluido toxinas Conocimiento y información de riesgos de alergias alimentarias Biotecnología; Modelos predictivos; Técnicas para evaluación riesgo-beneficio; Biología de microorganismos; TICs; etc 17

18 Alimentos más seguros y de mayor calidad Detección rápida de riesgos físicos, químicos y microbiológicos en todo el proceso productivo Nuevas tecnologías y aplicaciones para la conservación de los alimentos Control de la cadena de frío Tecnologías de detección on-line (ej: Biosensores); Tecnologías de detección de alta resolución; Tecnologías de visión artificial; Técnicas genéticas; Tecnologías de conservación alternativas y no térmicas; etc 18

19 Alimentos más seguros y de mayor calidad Garantizar la autenticidad de los alimentos Conocer la generación de riesgos generados por el cocinado de los alimentos Sistemas avanzados de limpieza y desinfección Trazabilidad; Transparencia; Técnicas basadas en ADN; Isótopos estables; Proteómica; Metabolómica; Diseño higiénico; Conocimiento y eliminación de Biofilms; etc 19

20 Sostenibilidad Producción primaria Mejora genética de plantas y especies Nuevas fuentes de proteínas Conocimiento Desarrollo tecnológico Valoración por el consumidor 20

21 Sostenibilidad Flexibilidad en la cadena de producción y late customization Procesos que contribuyan a una mayor sostenibilidad Distribución y logística avanzada NutriSmart: RFID data into food Procesos altamente eficientes a pequeñas escalas; Procesos eco-eficientes en agua y energía; Diseño industrial; RFID; Georeferencia; TICs; etc 21

22 Sostenibilidad Reducción del food waste" Envases biodegradables Tecnologías de conservación; Nanotecnología; Biotecnología (producción de materiales y biodegradación; Tecnologías para la protección, adición de microorganismos; etc 22

23 Sostenibilidad Eficiencia energética Consumo sostenible de agua Tecnologías para la eficiencia energética; Tecnologías de Control; Cogeneración; Energías renovables; Producción de biocombustibles; Biogas; etc 23

24 Producción industrial Aplicaciones industriales avanzadas Control de proceso off-line y on-line Reingeniería de procesos y re-escalado Biotecnología; Nanotecnología; Glicociencia; Robótica; Comunicaciones industriales y redes; Sensores avanzados; Sistemas de identificación; Inteligencia artificial; TICs; etc 24

25 Producción industrial Tecnologías avanzadas para la separación e incorporación de compuestos en alimentos Garantizar la seguridad de nutrientes Nuevas estructuras y propiedades de los alimentos Impregnación; Encapsulación; Membranas; FSC; Biotecnología; Envase activo; Tecnologías de conservación avanzadas; etc 25

26 Producción industrial Tan natural como sea posible Nuevos productos y productos personalizados Envase Nofima Tecnologías para modificar propiedades físicas (texturas, olor, etc); Procesado mínimo; Diseño de productos; Envase inteligente; etc 26

27 Alimentos y consumidor Confianza del consumidor Mercados emergentes Entender el comportamiento de los consumidores frente a los alimentos Modelos de comportamiento; Patrones de compra; Biometría; Herramientas Observacionales; RFID; Tecnologías computacionales; Minería de datos; Reconocimiento de patrones; Ciencia Cognigtiva; etc 27

28 Muchas gracias por su atención Julio Carreras 28

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