Guía académica PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA

Transcripción

1 académica PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA La asignatura de Alemán en la Administración Hotelera es optativa, cuatrimestral de 4,5 créditos prácticos y forma parte del plan de estudios de la Diplomatura en turismo. Está dirigida a los alumnos del 3º curso de la titulación. El presente manual está dividido en 5 módulos. Incluye los contenidos temáticos, textuales y léxicos de la asignatura, así como el repaso de ciertas estructuras gramaticales de la lengua alemana y pretende servir al estudiante de guía para el desarrollo teórico-práctico de las clases. Además, en cada unidad didáctica, el estudiante encuentra una serie de ejercicios, que corresponden a los temas tratados en dicha unidad. Los diálogos incorporados en los distintos módulos cuentan con el soporte de CD- audio ( ). En los anexos ofrecemos al estudiante el vocabulario tratado a lo largo del curso y la lista de los verbos irregulares del idioma alemán con sus respectivos significados en español. Con respecto a la estructuración de los temas, cada uno de ellos incluye textos explicativos/informativos y vocabulario, terminología específica, giros idiomáticos, etc., así como ejercicios encaminados al desarrollo de todas las destrezas comunicativas. La tipología de las tareas es bastante variada. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA Mientras que los objetivos de las asignaturas Alemán I, II y III, se referían a los conocimientos básicos del alemán con aplicación al sector turístico, ahora los objetivos de esta asignatura reflejan el carácter específico que adquiere la lengua alemana en la Administración Hotelera, sobre todo referente a los contenidos y la terminología. No obstante, hay que profundizar todavía en la lengua general en todos sus aspectos y ampliar los conocimientos de los alumnos en este sentido. Por esta razón, los objetivos generales y específicos de las cuatro destrezas, de los conocimientos culturales y de la traducción son idénticos a los de las asignaturas anteriores. Naturalmente se alcanzan a otro nivel lingüístico siguiendo una progresión adecuada. Para esta asignatura de Alemán en la Administración Hotelera se introduce una nueva dimensión, teniendo en cuenta que una de las competencias a adquirir por parte de un profesional en el ámbito turístico es la competencia terminológica. Así pues, en el último curso de la carrera se centra más en el aspecto terminológico del alemán aplicado al turismo. Por ello, se determinan como objetivos generales y específicos de la terminología turística los siguientes: ALEMÁN EN LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA 11

2 Gabriele Becher OBJETIVO GENERAL: Conocer la terminología específica en el marco de la administración hotelera, necesaria para desenvolverse tanto por escrito como oralmente de manera satisfactoria en este campo. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Dominar los términos específicos con respecto a la organización interna y ex - terna de los departamentos hoteleros. Conocer los términos específicos más importantes de la legislación hotelera (contratos con turoperadores, ofertas, etc.). Estar familiarizado con el lenguaje es - pecífico económico (gestión, marketing, contabilidad, etc.). Estar familiarizado con el lenguaje pu - blicitario (folletos, catálogos, promociones, etc.). CONTENIDOS Los contenidos de la asignatura se han estructurado en los siguientes módulos, que se organizan a partir de temas determinados y que recogen un contexto o una macrofunción que desarrolla una actividad comunicativa determinada. MÓDULO 1. LAS DIFERENTES CATEGORÍAS DE HOTELES Y SU ORGANIZACIÓN INTERNA En este módulo presentaremos a través de textos en lengua alemana con su terminología específica información sobre la clasificación de empresas de la industria hotelera en Alemania y la organización interna de hoteles. Los contenidos que proponemos se desglosarán de la siguiente forma: 1. Texto: Hotellerie und Parahotellerie 2. Texto: Deutsche Hotelklassifizierung 2.1.Vocabulario / Wortschatz 3. Texto: Interne Organisation eines Hotels 3.1. Vocabulario / Wortschatz 4. Aspectos culturales y de civilización MÓDULO 2. LA GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Trataremos en este módulo la distribución interna del departamento de alimentos y bebidas y nos centramos en la cocina y el restaurante con la terminología específica respecto a localidades, instalaciones, el mobiliario, inventario, menús y los materiales, necesarios para garantizar la calidad y el confort del establecimiento hotelero. 12 ALEMÁN EN LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA

3 académica Al mismo tiempo se hace mención a aspectos culturales con respecto a las costumbres de comer, de comidas típicas alemanes, etc. Los contenidos propuestos son: 1. Texto: Der Komfort eines Hotels 1.1. Vocabulario / Wortschatz 2. Texto: Food & Beverage Die Wirtschaftsabteilung 2.1. Die Küche Vocabulario / Wortschatz: Utensilien, die in der Küche gebraucht werden Vocabulario / Wortschatz: Gläser Vocabulario / Wortschatz: Gedecke 2.2. Das Restaurant Vocabulario / Wortschatz: Die Mahlzeiten Vocabulario / Wortschatz: Die Speisekarte Vocabulario / Wortschatz: Gerichte Hörtext: Dialog im Restaurant 3. Aspectos culturales y de civilización MÓDULO 3. EL HOTEL COMO LUGAR DE CELEBRACIONES: BANQUETES, REUNIONES, CONGRESOS En este módulo volveremos al departamento de Alimentos y Bebidas, presentando el servicio de banquetes, donde el hotel figura como entidad organizadora de eventos. Además, introducimos la terminología específica con respecto a los equipos técnicos necesarios para la organización / celebración de congresos, reuniones, etc. Trabajamos también con un esquema para la realización de diálogos en cualquier ámbito del sector Servicio con expresiones de cortesía y giros idiomáticos relevantes. Presentaremos ejercicios con soporte audio y otros de correspondencia comercial. La propuesta de contenidos quedaría como sigue: 1. Texto: Hotels als Veranstaltungsorte: Bankettservice 2. Texto: Anfrage an ein Hotel für eine Veranstaltung 3. Vocabulario / Wortschatz 4. Struktur für Dialoge im Service - Bereich MÓDULO 4. EL MARKETING HOTELERO Y LA PUBLICIDAD Este módulo lo dedicamos al marketing hotelero y la publicidad, asi como al las relaciones comerciales existentes entre turoperador / agencia de viajes / cliente y a un sistema de reservas (Amadeus) en general. Introducimos la terminología específica con respecto a los temas arriba mencionados. Proponemos los siguientes contenidos: 1. Texto: Tourismusmarketing in Hotellerie und Gastronomie und Werbung 1.2. Vocabulario / Wortschatz ALEMÁN EN LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA 13

4 Gabriele Becher 2. Texto: Reiseveranstalter und Reisemittler 2.1. Vocabulario / Wortschatz MÓDULO 5. LAS CONFERENCIAS TELEFÓNICAS Dedicamos este último módulo enteramente a las conferencias telefónicas dentro del mundo laboral. Introducimos giros idiomáticos, expresiones específicas en situaciones dadas como: contactar con una empresa, recibir llamadas, pedidos, reclamaciones, contestar llamadas, proponer información, concertar citas, etc. Naturalmente trataremos el vocabulario, las estructuras gramaticales y las convenciones inherentes a este tipo de comunicación. Los contenidos son los que a continuación proponemos: 1. Texto: Telefongespräche 2. Standardsituationen beim Telefonkontakt 3. Vocabulario / Wortschatz (del texto) 4. Vocabulario / Wortschatz (específico de conversaciones) ANEXOS Hemos considerado conveniente, para facilitar al estudiante la consulta de vocabulario en cada momento, presentar un anexo con un glosario de todo el vocabulario aparecido a lo largo de los 5 módulos (alemán español / español alemán), así como una lista de los verbos irregulares del idioma alemán con sus respectivos significados en español. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS Dentro del conjunto de estrategias más útiles a seguir en la asignatura que nos ocupa y, desde el contexto de una formación en línea, destacamos la metodología del trabajo que se expone a continuación. La asignatura contempla el carácter teórico-práctico para el desarrollo y buena adquisición de sus contenidos. Carácter teórico-práctico que se puede agrupar en tres grandes tipos de actividades: 1. De naturaleza teórica: Se pretende ofrecer a los estudiantes la base de las estructuras gramaticales del idioma alemán, temas específicos y situaciones comunicativas del ámbito turístico, de acuerdo con el contenido de cada módulo. El esquema expositivo durante las secciones presenciales podría presentar el siguiente proceso: Presentación del esquema de contenido del módulo Ubicación de dicho módulo en relación con los anteriores y siguientes Desarrollo de dichos contenidos Uno de los objetivos de estas sesiones presenciales no sólo es que los estudiantes reciban la información transmitida por el profesor, sino que se ha de procurar que el estudiante reflexione e intervenga de forma activa. 14 ALEMÁN EN LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA

5 académica 2. De naturaleza teórico-práctica: Se contempla la participación activa y creativa del alumno en el desarrollo de la asignatura, bien a través de la estructuración de trabajos en función de determinados ejercicios planteados, o bien a través de diálogos / conversaciones en alemán que se organicen, tanto en las tutorías individualizadas, las sesiones presenciales como en los forums creados al efecto. 3. De naturaleza práctica: En la medida de lo posible, bien en las sesiones presenciales, bien en las sesiones on-line se intenta aplicar (preferentemente de forma oral) los conocimientos lingüísticos adquiridos a diversas situaciones comunicativas. MATERIAL DIDÁCTICO A lo largo del curso, mediante las sesiones presenciales y en las horas de tutoría individualizadas y grupales, se irá informando de la puesta en línea de determinados materiales específicos que puedan ser de utilidad para el estudiante. Se tendrá información puntual de los materiales que se irán actualizando y que han sido colgados en la red. Del mismo modo, además de la información en red utilizada para el desarrollo y acceso de los estudiantes de esta diplomatura on-line, el profesor facilitará un acceso a su propia página Web, en el caso de que se quiera profundizar en su formación. Es evidente que el material básico para la adquisición de los conocimientos requeridos lo constituyen los manuales publicados en papel y en línea de la asignatura Alemán en la especialidad de la Administración Hotelera, donde figura una serie de actividades complementarias que son indispensables para el desarrollo de cada módulo, que incluye una bibliografía complementaria para el mejor seguimiento de la asignatura, así como una serie de enlaces a materiales en red. Además, se pone a disposición del estudiante un manual audio. Los textos, diálogos, etc., marcados en los distintos módulos con el símbolo cuentan con el soporte de CD-audio. BIBLIOGRAFÍA Alcaraz Varó, E., et ál. (2000). Diccionario de términos de turismo y de ocio. Barcelona, Editorial Ariel, S.A. Barberis, P. & E. Bruno (1995). Deutsch im Hotel 1, 2, Kommunikatives Lehrwerk für Deutschlerner im Fach Hotelgewerbe. Arbeitsbuch und Lehrerhandreichungen, Ismaning: Max Huber. Becher, G. (2005). Alemán I, Colección: Manuales Docentes de Turismo. Las Palmas, Vicerrectorado de Planificación y Calidad de la ULPGC, Servicio de Reprografía, Encuadernación y Autoedición. Becher, G. (2006). Alemán II, Colección: Manuales Docentes de Turismo. Las Palmas, Vicerrectorado de Planificación y Calidad de la ULPGC, Servicio de Reprografía, Encuadernación y Autoedición. Becher, G. (2006). Alemán III, Colección: Manuales Docentes de Turismo. Las Palmas, Vicerrectorado de Planificación y Calidad de la ULPGC, Servicio de Reprografía, Encuadernación y Autoedición. Ceruti, B. & B. Schütz (2000). Hallo! Hablar por teléfono en alemán. Barcelona, Difusión, S.L. Dreyer, H. & R. Schmitt (1984). Lehr- und Übungsbuch der deutschen Grammatik. Ismaning/München, Verlag für Deutsch. ALEMÁN EN LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA 15

6 Gabriele Becher Dettmer, H., ed. (2000). Tourismus 2, Hotellerie und Gastronomie. Köln, Wirtschaftsverlag Bachem. Dettmer, H., ed. (2001). Tourismus 3, Reiseindustrie. Köln, Wirtschaftsverlag Bachem. Drosdowski, G. (Hrsg.) (1989). Duden. Deutsches Universalwörterbuch. Mannheim: Dudenverlag. Duden (1996). Rechtschreibung der deutschen Sprache. Duden, Band 1, 21. neu bearb. Auflage. Mannheim: Dudenverlag. Engel, U. (1988). Deutsche Grammatik. 2ª edición revisada, Heidelberg, Julius Groos. Kirchner, G. (1990). Do-it-your self-marketing, Wiesbaden, pág. 11. Göckel, C. (1998). Fachenglisch für Hotel, Restaurant und Küche. Gießen, Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. Griesbach, H. (1986). Neue deutsche Grammatik. Berlin, München, Langenscheidt Kg. Helbig, G. & J. Buscha (1993). Deutsche Grammatik. Ein Handbuch für den Ausländerunterricht. Leipzig, Berlin, München, Langenscheidt. Luscher, R. & R. Schäpers (1981). Deutsch Gramática del alemán contemporáneo. München: Max Hueber. Mello, J. P. & Pouzaud, Ch. (2001). Bar, Restaurante, Hotel. La Laguna, Ediciones Graficolor, S.L., págs. 75, 83. Müller-Haensch y Álvarez Prada (1987). Langenscheidts Handwörterbuch Spanisch/Deutsch, Deutsch/Spanisch. Berlin, München: Langenscheidt. Neiger, E. (1999). Gastronomisches Wörterbuch in fünf Sprachen. Gießen, Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. Slabý, R. J., Grossmann, R., Illig, C. (1994). Diccionario de las Lenguas Española y Alemana. Tomo I (Español.-Alemán), Tomo II (Alemán-Español). Barcelona: Editorial Herder. Vorderwülbecke, A. & K. Vorderwülbecke (1995): Stufen International 1, Deutsch als Fremdsprache für Jugendliche und Erwachsene. Lehr- und Arbeitsbuch, München: Klett Edition Deutsch GmbH, Druck: Grafos SA., Barcelona. Páginas en Internet EVALUACIÓN La evaluación de la asignatura incluye la realización de trabajos prácticos, la participación en las actividades en línea (foros de discusión, charlas, aportaciones, iniciativas y propuestas del alumnado) y una prueba escrita presencial: Parte I. La participación en las actividades en línea y la realización de las tareas programadas aporta el 40% de la nota final y se evaluará a partir de la participación en las actividades en línea 16 ALEMÁN EN LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA

7 académica y la realización de los trabajos previstos. La nota oscila entre 0 y 4. Será necesario obtener una nota mínima de 2 puntos para superar esta parte de la asignatura. Parte II. La parte teórica de la asignatura aporta el 60% de la nota final y se evaluará mediante una prueba escrita que consta de 30 preguntas de respuesta múltiple. La nota del examen oscila entre 0 y 6. La nota mínima necesaria para superar esta parte de la asignatura es de 3 puntos. La asignatura se considera superada cuando el estudiante ha conseguido los mínimos necesarios (2 puntos en la Parte I y 3 puntos en la Parte II.) La nota final consiste, superados los mínimos señalados anteriormente, en la suma de las puntuaciones de la Parte I y II. ALEMÁN EN LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA 17